家常东笨鸡(东北笨鸡炖法)

东北笨鸡炖法

东北进入冬季，鸡舍也要做好保温措施。千万不要以为鸡身上长着毛，就不怕冻。鸡的个体小，因此抗寒力差。一般鸡的体温在40.8-41.5℃之间，所以冬季必须在温暖的环境中饲养，才能少生病，安全过冬。

因此要给鸡建个简易保温的鸡舍，供他们在舒适的环境里过冬。白天，可放出来晒晒天阳，自由活动，到了晚上把鸡赶回窝，让它们挤在一起相互取暖来抵御严寒。

东北笨鸡怎么做好吃

1.土鸡杀好清洗，斩成坨;葱切条，生姜切成片。东北地区干香菇用温小水泡发，剪去根处，清洗控干水份预留;

2.锅外干烧开，炒小香葱段、生姜片、大蒜瓣、麻椒和八角，倒进黑椒鸡块和1汤勺米酒，快炒至鸡脯肉掉色;

3.倒进干香菇，与黑椒鸡块一同拌炒1分鐘上下，倒进未过黑椒鸡块的水或大骨汤;

4.盖上开火灾烧开，改文火烧煮40分钟，期内掀盖添加盐煸炒一下，以防黏锅烧焦。

5.起锅前添加划算生抽翻拌后就可以。

东北笨鸡炖蘑菇图片

材料：鲜公鸡多半只、干榛蘑、葱半根、姜、八角、生抽、料酒约、冰糖、盐适量、干红辣椒、香叶、花椒、陈皮

做法：1、主要材料准备，鸡剁成小块，最好的家养的小笨鸡，炖的时间长更香，干榛蘑。

2、鸡块放清水中泡30分钟，去血水，洗净控水后备用。榛蘑用湿水泡发后冲洗干净，葱姜切片，调料备用。

3、锅里放热油后煽炒一下鸡块。

4、把鸡肉中的水份炒出后，鸡肉变白，再推到锅边，把切好的葱、姜、蒜、干调料放入一同炒香。

5、再倒入料酒、生抽、冰糖翻炒几下。

6、把泡好的榛蘑放入锅中再继续翻炒。

7、锅里加水，最后没过鸡块，转大火烧开锅后，转中火再炖30-60分钟，如果是家养的小笨鸡就要多炖一会，鸡肉只要汤少了，筷子能插进就可以了。

8、出锅，可以开吃了哟。

笨鸡怎么炖

用料:

土鸡或三黄鸡 1只

葱 2根

姜 10片

红枣 15颗

料酒 3勺

花椒 15粒

清炖土鸡汤的做法步骤:

步骤 1

买这种切好的土鸡，或者三黄鸡。如果是整只的话自己要剁成小块儿，这样做出来的鸡汤会很鲜美。

步骤 2

葱切段，姜切片备用。

步骤 3

锅内放水，15-20粒花椒，姜片3-5片，料酒3勺。水开后下入鸡块儿锅水去油去血水。鸡肉其实很少腥味和血水的，很多人直接生着放在锅里炖也是可以的。但我习惯先焯水3分钟，让鸡皮的油脂煮出来，煲汤就不会很油了。一定注意，3分钟即可，时间久了鸡的香味儿也都留在焯水的锅里了。

步骤 4

焯好的鸡块儿放入高压锅，香菇去掉屁股掰成小块儿放入，葱段，姜片，15粒左右的红枣。香菇可以显著提升鸡汤的鲜美口感，红枣可以让鸡汤增加一些甜味儿，又很补血。加水没过所有食材。高压炖肉模式25分钟。

步骤 5

出锅后撒一些葱花儿，就好啦！觉得太淡的话可以加一点儿盐。

东北炖笨鸡的家常做法大全

东北铁锅炖鸡所需材料：处理干净的大公鸡一只，干粉条二两，干蘑菇2两，五花肉100克，盐适量，八角6颗，花椒12粒，香叶若干，葱、姜、老抽适量。做法如下：1、首先把处理干净的整只鸡剁成鸡块，放在容器里，往容器里倒入冷水浸泡半小时。

2、半小时后，将冷水鸡肉下锅焯水，注意要撇去浮沫，若鸡肉数量太多，可以多分几次焯水，直到清理干净为止。

3、清理干净后，等待冷水煮沸，沸腾后将鸡块捞出，放进容器里沥干水分备用。

4、然后将葱、姜切片，五花肉切片，这里用到五花肉的作用就是改善鸡肉的肉质，食用起来更加美味，全部切成片状后起锅热油，将五花肉片倒入锅中进行翻炒。

5、将五花肉片翻炒至变干时，加入葱片和姜片炒出香味。

6、接着将沥干水分的鸡肉块倒入锅中一同翻炒，注意此时要一直使用武火。

7、在翻炒过程中加入适量老抽和六颗八角，用武火继续翻炒十分钟。

8、翻炒成型后，向锅中倒入开水，水量要淹没过鸡块，注意一定要用开水，不可使用冷水或温水，否则鸡肉的肉质会发柴。

9、向锅中加水过后，开始准备花椒和香叶，将花椒和香叶装入调料袋，加到锅里一起煮，大火煮二十分钟再转小火。

10、在煮的过程中可以利用空闲时间准备配菜，将干蘑菇清洗干净，放置在容器中，然后倒入冷水开始浸泡。

11、转小火煮一小时后加入洗好的蘑菇，根据自己口味加入适量食用盐，继续炖煮，两小时后加入干粉条，再煮半小时即可开锅。

12、到这里，美味的东北铁锅炖鸡做好了，做法简单，营养美味，可以开始食用了。

东北笨鸡炖法大全

回答：土鸡品种。东北养的笨鸡为东北黑腿麻鸡,黄腿麻鸡,芦花鸡。养殖方式为正宗林地式养殖。饲料为天然牧草,虫,蚁,小麦,玉米。土鸡从未经过任何杂交和优化配种，长期以自然觅食或结合粗饲喂养而成，具有较强的野外觅食和生存能力。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。

正宗东北炖笨鸡

步骤1

鸡一只，处理后已经切小块，焯水，去掉浮沫后将鸡块捞出备用。

步骤 2

花椒+桂皮+八角+香叶放入料包备用。平菇洗净焯水备用。木耳泡发后焯水备用。

步骤 3

锅中加少量油，油热加葱姜，炒出香味后放入鸡块继续翻炒。

步骤 4

按顺序加入料酒1+绵白糖2(不能吃糖可以减少量）+醋3+酱油4(生抽3老抽1，可根据个人口味增减)+开水5(可根据材料多少增加)，单炖鸡，开水5就够了，因为这次要炖蘑菇，开水要多加一些。

步骤 5

材料加好后放入料包，大火烧开。

步骤 6

盖盖儿小火炖半个小时，经常翻锅。

步骤 7

加入平菇继续炖十五分钟。

步骤 8

加入木耳后继续炖五分钟后大火收汁。

步骤 9

出锅

东北笨鸡炖法视频教程

想在自己家里养殖家鸡，先买30只小鸡崽儿，一般在开春儿的时候，集上都有卖的，买小鸡崽是不让挑的，有的人会挑小鸡儿，把母鸡都挑走了，卖鸡人那是不能干的，到集上去买小鸡儿，那就得看运气了，有多少母鸡，算多少母鸡，但是母鸡的比例，占80%以上，要不过年就没人买了。

一、第一个月养殖小鸡崽的方法

在集上把小鸡儿拿回来，过半个小时以后，先给小鸡儿喂点儿温开水，最好温水里放点葡萄糖，因为卖鸡人他是不喂小鸡儿的，挑着小鸡儿走了大半天儿了，小鸡儿是又渴又饿，给小鸡儿喝点儿葡萄糖水，快速的给它补充营养，小鸡儿喝完水以后，再过半个小时，就开始给小鸡儿喂点儿小米儿，最好是泡软乎了，这样有利于小鸡儿的消化，按照这个方法喂一个月，小鸡儿就可以自己到外边溜达了。

二、第二个月的养鸡方法

过一个月的小鸡儿，就可以把它放到外边去，自己在近处溜达，伫是得需要人的看管，因为现在的小鸡儿刚过一个月，它会乱跑的，有时跑得太远，主人就得时不时把它们叫回来，过一个月的小鸡儿，可以喂点儿混合饲料儿了，混合饲料有很多样，苞米面儿，麦夫子，还有骨粉，“饲料的配比，可以到饲料商店去咨询”那里卖的混合饲料比我说的全，这样喂养一天三遍，按照这个方法喂一个月。

第三个月的小鸡儿已经长到1斤了，这样就可以自己到外边找食物了，是可以到外面找一些可以吃的东西，有青草和野菜，还有各种小虫子，想吃啥就吃啥，这个时候的主人就不用看着了，一天喂三遍，在喂的时候，直接把鸡叫回来就可以了，就按照这些方法养殖家鸡。

农村的笨鸡怎么炖好吃

步骤/方式1

土鸡肉洗净，沥干水份，切块，待用

步骤/方式2

准备配料。

步骤/方式3

锅烧热，加油，要热油，不能冷油，冷油会粘锅。

步骤/方式4

刚开始下锅煸炒时不要太频繁，带一点煎肉的感觉，就是炒慢一点，一边炒一边带煎！【这个炒法很重要】要避免鸡肉碎掉，保持不要粘锅，感觉要要粘锅了，就煸炒一下，煎一下。

步骤/方式5

煸炒到鸡肉表面有焦黄色

步骤/方式6

继续翻炒。

步骤/方式7

加入蚕豆酱辣椒糊【干辣椒或者辣椒面】，翻炒制上色。

步骤/方式8

继续炒、不要停.....颜色不够就在这个时候加入酱油【老抽】调色，调色结束后调味道，我这里用的自制的辣椒糊，老家的口味，咸辣，我这里就不用加盐了，用干辣椒🌶️，这个时候就要加盐调味了，喜欢带点甜或者更辣，这个时候加进去！炒制颜色稳定。

步骤/方式9

上色稳定后，加入水2/3的位置。千万千万不要动锅铲，不要盖锅盖，其实乡乡是盖锅盖的，乡下是木头锅盖，水蒸气可以挥发出来，不会影响上色的鸡肉，用木头锅盖➕柴火做的话，这样会更好吃啊，😋建议喜欢吃酱香肉类的吃货们，备一个木头锅盖吧。

步骤/方式10

全程大火，加水以后烧开，改文火，比小火大一丢丢。汤烧到1/3，改大火收汁。

步骤/方式11

撒葱花，出锅

家常炖笨鸡怎么做好吃法

步骤/方式1

准备食材：土鸡，红枣香菇，姜蒜，山药，枸杞

步骤/方式2

土鸡切块划刀，香菇红枣山药泡一下水

步骤/方式3

把所有食材放入炖盅

步骤/方式4

加水，料酒，盐

步骤/方式5

起锅，蒸2小时

步骤/方式6

完成