怎样炒家常茄子好吃(家常茄子怎么炒好吃又简单窍门)

家常茄子怎么炒好吃又简单窍门

炒甜茄子是一道美味可口的家常菜，以下是一种简单的做法：

所需材料：

1. 茄子 1-2根

2. 大蒜 3-4瓣

3. 葱花 适量

4. 生抽酱油 适量

5. 老抽酱油 适量

6. 白糖 适量

7. 盐 适量

8. 胡椒粉 适量

9. 油 适量

步骤：

1. 准备茄子：将茄子洗净，切成条状或片状。放入大碗中，撒上适量盐，搅拌均匀，腌制约10分钟。这样可以使茄子出水，炒制时更容易入味。

2. 准备调料：将大蒜剁碎，切好葱花。在一个小碗中，加入生抽、老抽、白糖和适量水，搅拌均匀制成调料汁。

3. 炒茄子：将锅加热，加入适量油。待油热时，将腌制好的茄子捞出，沥干水分，放入锅中。用中火翻炒茄子，使茄子均匀受热。

4. 加入调料：茄子炒至表面微黄时，加入切好的大蒜，继续翻炒。然后倒入事先调好的调料汁，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。

5. 调味：加入适量盐和胡椒粉，调整口味。继续翻炒至茄子熟透，汤汁浓稠。

6. 出锅：撒上切好的葱花，翻炒均匀，然后关火，将炒好的甜茄子盖上盖子焖1-2分钟，让茄子更入味。

7. 上桌：将炒好的甜茄子盛入盘中，即可上桌享用。

这道家常炒甜茄子色香味俱佳，搭配米饭或面食都是不错的选择。你可以根据自己的口味，适当调整调料的比例。

家常炒茄子怎么炒好吃

主料：

茄子300克

辅料：

猪肉50克

青辣椒1个

红辣椒1个

配料：

大蒜3瓣

鸡精少许

生抽适量

植物油适量

盐少许

淀粉适量

1. 猪肉切末，用少许生抽、淀粉、鸡精拌匀，腌制十分钟。

2. 蒜去皮洗净切碎，青红椒洗净切块。

3. 茄子洗净，切成滚刀块，在清水中浸泡。

4. 锅内放少许植物油，倒入肉末炒散，熟后盛出待用。

5. 锅内倒适量植物油，烧热后放入蒜末炒出香味。

6. 倒入茄子块大火翻炒，可以加一点水，让茄子变软。

7. 茄子块开始变软时，加入炒好的肉末。

8. 加入青红椒块。

9. 用少许盐、鸡精和生抽，加入一点水淀粉兑汁，烹入，翻炒均匀后就可以出锅了

家常茄子怎样炒

茄子是一道美味又营养的蔬菜，烧茄子是茄子的常见做法，下面是一份简单的家常烧茄子的做法。

所需食材：

- 茄子：2根

- 瘦肉：100克

- 蒜头：适量

- 姜：适量

- 青红椒：适量

- 豆瓣酱：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 白糖：适量

制作步骤：

1. 把茄子洗净去皮，切成长约5厘米的段（不要切太厚）放盐水中浸泡10分钟备用，这个过程是为了让茄子去掉苦味。将瘦肉切成小块。

2. 切好蒜头、姜和青红椒备用。

3. 制作调料，取一个碗放入生抽、豆瓣酱、白糖，搅拌均匀。

4. 取锅烧热放入适量食用油，热油后放入蒜头和姜末煸炒出香味。

5. 放入肉块翻炒至肉变色。

6. 将茄子洗净擦干水分，与肉一起煸炒至茄子变软。

7. 倒入作好的调料翻炒均匀。

8. 最后放入青红椒炒匀，即可出锅。

烧茄子口感鲜美，入口香软可口，非常适合搭配米饭一起食用，是一道营养美味的家常小菜。

茄子的家常炒法简单

原料

长茄子 (1斤半)

油 1勺

盐 1g

蒜 4瓣

花椒面 1g

味精 1g

酱油 半勺

方法/步骤

1、长茄子有很多种，个人认为最好的就是这种茄子把下面泛着绿色的是正宗的国产货，洗好去掉茄子把

2、把长茄子切成滚刀块，切的小些，更容易炒

3、开火后坐锅，放入1勺油就可以了，因为茄子吃油，放多少油都会被吃进去。吃太多的油总归不妙，因此放一勺油，就已经足够了

4、油热后放入茄子块，没等翻炒，油已经被吃到茄子里了，不过不要慌张，只要继续炒下去，所有的茄子都会炒好

5、茄子块很快变软，不过这个程度还是欠写火候。要多炒一会

6、准备4瓣蒜，拍成蒜末

7、放入蒜末，花椒面，盐，酱油

8、翻炒均匀，此时会飘出蒜香，炒至茄子块完全变软

9、撒味精出锅

家常茄子怎么炒好吃又简单窍门图片

食材：圆茄子300克、肉末200克、泡椒50克、葱、姜、盐3克、孜然3克、料酒、酱油、鸡精、油

做法：1、茄子洗干净从中间切成两半，再切花刀；猪肉洗净剁肉末；泡椒切末备用。2、煎锅上刷上适量食用油，待油热后把茄子的肉面朝上，撒上适量食盐、孜然，煎至茄子皮面变软，煎到茄子表面金黄，待茄子变软熟透盛出放盘子里备用。4、锅中放入适量食用油，待油热后把葱姜蒜放入爆香。接着放入肉末翻炒至变色出香味，再加入泡椒继续煸炒，然后放入适量酱油、糖、料酒翻炒均匀，再加入鸡精调味后出锅装盘。5、最后把炒好的肉末盛出，浇在茄子上即可完成。

家常茄子怎么炒好吃又简单窍门视频

黄磊老师蒸茄子做法

1.首先，我们把小葱切成葱花；适量色小米椒，切成辣椒圈；大蒜多一点2，拍扁剁成蒜末；再准备适量的肉末备用。

2.把长条紫茄子破开，再切成两半，摆放在盘中。

3.锅中烧水，放上篦子，把茄子放在篦子上面，盖上锅盖蒸十分钟就可以了。

4.十分钟以后拿出茄子，把里面的水分控干，然后稍微晾凉一些，在每块茄子上面划上两刀，方便茄子的后期入味。

5.接下来，我们准备一下浇汁：锅内烧油，放入肉末翻炒，快速翻炒几下，再放入蒜末和小米椒圈继续翻炒，翻炒出蒜香味。接着倒入蚝油3克增鲜，料酒8克去腥。

6.再加入适量的清水，加入生抽6克，鸡粉2克（一勺），白糖6克（两勺），辣椒酱5克翻炒均匀。

7.然后起锅，把汤汁均匀地浇在茄子上面。

8.接着再把茄子上锅蒸5分钟，让茄子吸收料汁入味。五分钟以后取出茄子，再撒上葱花作为点缀、美味即成

家庭茄子怎么炒

准备食材 ： 圆茄子2个(约600克)、番茄2个(约240克)、青柿椒适量、蒜末15克、食盐适量、鸡精适量、白糖适量、蚝油、香油、植物油。

做法步骤 :

1、首先我们将茄子皮去掉，先切片，然后再切成丝，放入容器中加少许食盐接清水浸泡。茄子在泡过水之后，加上一点盐，这样可以更好地防止茄子被氧化，泡水之后可以保持原有颜色，而且茄子还不会变黑。

2、把番茄冲洗干净去蒂一分两半，切成两个刀背后的番茄片放一旁备用。

3、青柿椒洗净去蒂、去籽切成丝放一旁备用。

4、大蒜去皮拍碎后剁成蒜末。

5、把浸泡的茄丝倒出控水，炒锅加适量的清水，水开放入适量的食盐、放入茄丝烫10秒捞出。茄丝稍烫一下可以更好地方便烹调，尤其是对于新手来说更容易一些。

6、炒锅洗净，加入适量植物油，油热放适量蒜末炒出香味，随后放入烫过水的茄丝，加适量的食盐、鸡精、蚝油、白糖快速翻炒均匀。

7、翻炒均匀后放入切好的番茄、青柿椒丝、再次翻炒均匀转小火，待番茄出汤汁、青柿椒丝断生，最后在炒好的茄丝里放一些蒜末、少许香油翻拌均匀即可