烫面小油饼的家常做法(烫面小油饼的家常做法大全)

烫面小油饼的家常做法大全

1、准备中筋面粉、香葱、盐、油、开水、五香粉。

2、普通面粉一分为二，一半用开水和面，一半用凉水和面，并且搅拌成面絮状开始手揉。

3、把揉好的面团醒一下，切成块，擀成面片。

4、擀好的面片均匀涂抹上油、盐，均匀铺上葱花，再撒一些五香粉。

5、顺着一个方向卷起来。

6、把卷好的面团起来收口处在上下位置，按压一下，继续擀开。

7、放入平底锅中，烙至两面金黄即可。

烫面油饼的制作过程

用料

油

适量

面粉

啥面粉都行，我做了三人份十张薄饼，盛米的量杯800ML面粉

盐

适量

苦豆粉

增香的，喜欢咸口的可以换成盐，花椒面之类的

步骤 1

啥面粉都行，不挑，我做的三人份十张薄饼，用盛米量杯取了800ML左右。

步骤 2

这是我们西北的特产苦豆粉，网上就有卖的，不喜欢的可以不放。

步骤 3

水一定要刚烧开的开水，为了更好的烫面。

步骤 4

用开水烫面，筷子边搅拌边烫，别怕倒多水，搅到没有干面粉，成这种大块大块类似黄油状黏手的面块，烫硬了烙的饼硬点，不影响吃。和好的面可以盖起来，这样不会变干。

步骤 5

案板提前撒好面，按自己家里烙饼的锅大小取出来一点面，手上沾点面粉把这个面轻轻往一起揉揉，揉成一团。

步骤 6

用擀面杖擀开，倒一小勺油，撒点苦豆粉或者别的，或者不撒，

步骤 7

从下往上卷起来，卷成一个长条，再卷到一起，用手摁一下。

步骤 8

擀面杖擀开，尽量擀薄点好熟，喜欢吃芝麻可以撒点芝麻，尽量比锅小点，这样好翻。

步骤 9

开火热锅，锅里倒一点点油润润锅底。

步骤 10

锅热冒烟开中火，放饼进去盖锅盖，全程中火两分钟后反面再来两分钟，上色了就熟了。

掌握不住火候怕糊锅的可以多翻几次面。

每次烙完一张饼记得锅里到一点点油润润锅底。

烙好的饼记得盖起来，这样不会发硬。

步骤 11

可有可无的一步，主要让饼更软。

全部烙饼结束后，来半碗水，多了也无所谓，加点点油点点盐，搅匀。

开大火把饼放锅里，小半勺水从锅边转一圈倒下去，水干反面重复上面做法，就几秒钟的事。

步骤 12

最后就大功告成了，新手也会做的饼。

小贴士

和好的面和做熟的饼一定要找东西盖住，这样才不会发硬。

烫面小油饼的家常做法窍门

步骤1

面粉加入适量的开水和成软软的面团（我今天和面全部用开水烫面，喜欢那种薄薄软软的油饼），盖上保鲜膜饧着，这时候可以开始做菜了，待做好菜面团也刚刚饧好；

步骤2

饧好的面团很柔软，擀成大饼，上边刷上油撒些面粉，这样做的目的是让油饼起层，互相不粘连

步骤3

将刷好油撒过面粉的大饼从一头卷起来，然后揪成大小均匀的面剂子，根据使用锅的大小确定剂子的大小，通常一锅烙一张饼

步骤4

取一个面剂子两头捏住按扁，这样可以防止中间的油流淌出来，然后擀成薄薄的饼，因为面软，面板上需要撒些面粉，避免粘连

步骤5

电饼铛刷豆油（豆油烙出的饼特别黄），上下火中温，放上擀好的面饼

步骤6

约1-2分钟即可烙好一张饼，也可以只用下火，翻面烙熟，看着饼鼓起来就好了。没有电饼铛可以用平底锅或者大勺，切记必须小火，锅底刷豆油，放上擀好的面饼，正反两面烙至金黄即可

步骤7

出锅，切片后码盘，颜色好漂亮呢，趁热吃非常香，我家都是边烙边吃。

烫面油饼怎么做又软又好吃视频

材料

面粉500克，水0.3杯，香豆粉30克，菜籽油2大匙，盐适量

做法

1.面粉加入开水用筷子搅成雪花状，慢慢加入开水和成非常软的面团，用湿的纱布盖上饧至少30分钟；

2.烫面团擀成大的圆片，在上面抹上油，再撒上香豆粉，抹匀，卷成长条，再盘起来成圆饼。稍等1-2分钟后再把饼擀薄成6、7毫米厚饼；

3.平底锅里放1大勺油，油热起波纹以后，放入饼，中小火烙2分钟翻面，再小火烙2-3分钟并不时摇晃一下平底锅以免粘锅，最后再翻个面烙1-2分钟就可以了。

烫面油饼的做法和配方 酥脆蓬松

主料3人份

小麦粉(标准粉)500克

开水240克

鸡蛋1个

小葱35克

辅料

面粉60克

五香粉3克

精盐适量

食用油适量

步骤1

食材准备

步骤2

将鸡蛋打散，和面粉一起倒入厨师机的搅拌桶内，用一档搅拌几下，然后将开水一点点倒进去

步骤3

一档揉至没有干面粉后开二档揉成光滑的面团，盖上湿布

步骤4

做油酥的60克面粉中放入五香粉，拌匀，然后烧热油，浇进去制成油酥，晾凉后加入盐拌匀

步骤5

面团分割成三份，取一份擀开成长方形的薄面片，均匀的抹上油酥，撒上葱花

步骤6

从下往上折叠，宽度大约5厘米，每折叠一次，从中间位置朝两边按压紧，也排出空气

步骤7

折叠好的面片，从一头卷起

步骤8

最后收好面头，抹上点油，盖上保鲜膜松弛一下

步骤9

依次做好三个面团后，第一个面团就松弛好了，擀开成圆形的饼

步骤10

电饼铛预热好，刷上多一点的油，烙饼，至两面金黄即可，一般我只开下盘，上盘揭开，然后另外盖个锅盖，以保证饼子的水分不会蒸发过多

烫面小油饼的家常做法视频

把五百克面粉放入盆子里。一分为二，一半用九十度的开水烫一下。一半用温水活面。

把两种面混合在一起。面里加一些食用油。揉光滑。盖上保鲜膜醒发半小时。

再取五十克面粉。倒入食用油，（油不能太多），调成希油苏备用。

把醒发好的面，放在案板上，擀成面皮。抹上油苏，撒上盐和葱花。卷起来，切成小剂子。擀成小簿饼丕。放进电饼铛，烙之两面金黄就可以岀锅了。香喷喷的烫面油饼就做好了。

烫面小油饼的做法大全

所需食材：普通面粉300克、食用盐3克、开水210克

第一步：面粉加食用盐搅匀，然后用开水烫面，烫面的时候要仔细一些，最好是把面粉烫匀，开水能阻断面粉里面筋的形成，这样烙出的饼就不会发硬了。搅拌成面絮，稍微凉一下和成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜饧面半个小时。

第二步：这个时间调糖馅，白砂糖里面放一些面粉拌匀这样不容易流糖，再放一些白芝麻会更香

第三步：面团饧好之后就不用再揉面了，直接在案板上搓成长条状，下大小均匀的面剂，然后分别把每个面剂按扁包入一些糖馅，收口处一定要捏紧防止漏糖，最后再按扁，擀成一张薄的饼皮，注意不要擀破皮了哦。

第四步：饼皮擀好之后撒一些芝麻，按紧实一些，平底锅中小火预热好刷油，放入胚子，全程盖上盖子烙，烙到底面定型之后翻面，一直反复翻面烙到金黄就可以出锅了。

烫面油饼怎样做视频

用料

韭菜200克，面粉 500克，热水（80度） 190克（留20克备用），凉水 190克（留20克备用），色拉油 40克

油酥：  

面粉 100克，色拉油 100克，十三香 适量，盐 适量，鸡精 适量，花椒粉 适量

韭菜油酥饼做法步骤

步骤 1

把500克面粉分成两份。一份加入160克水，留20克备用，搅拌成絮状。放旁边备用。

步骤 2

一份加入160克开水（水烧开后凉一下），因为面粉的吸水性不一样，所以留20-30克备用，搅拌成絮状。因为加的开水，放旁边凉着。

步骤 3

此时别闲着，切韭菜，切成自己喜欢的大小。韭菜或葱不用加盐，但是一定是淘洗后尽量晾干的。

步骤 4

韭菜切完了，烫面基本凉了。倒入40克色拉油，将2盆面倒在一起，用手或者筷子轻轻搅拌一下揉成面团。

步骤 5

把刚才揉好的面团到在案板上，再次揉成比较光滑的面团。此时可能有一些粘，不需要担心，用刮板刮起来，到一点色拉油在案板上再揉一下，只要微微光滑即可。

步骤 6

现在开始做油酥。100克面粉，加入适量十三香，盐，鸡精，花椒。味道以自己的喜好，或咸或淡，觉得合适就好。放旁边备用。 

步骤 7

锅里倒入100克色拉油，烧至合适的温度，倒入刚才做好的油酥碗，调成糊状。搅拌均匀放旁边备用。 tips：色拉油按自己喜好，个人喜欢多一点，因为韭菜没加油搅拌，适当的多一点油可以避免较干的感觉。

步骤 8

我的面团醒发了一个小时。把面团从盆里倒出来揉10分钟，这时的面团慢慢变光滑，也不粘手了。 tips：如果还是觉得有点粘，就倒点色拉油在案板上。绝对不要加干粉！绝对！

步骤 9

把揉好的面团平均分成自己喜欢的面团。我的面团总共有920克，正好分成8个小面团。 把小面团揉圆，盖上保鲜膜再醒发15分钟。

步骤 10

取一个面团擀成牛舌状（或长条状长方型），先浇一勺油酥，再铺上一层韭菜。

步骤 11

油酥的湿润程度。

步骤 12

从下往上（或从上往下）折叠，再从上往下折叠。

步骤 13

就像这样。

步骤 14

折好的样子。

步骤 15

再对折。

步骤 16

折好后从一边开始卷起来，单手拍的视频。

步骤 17

卷好的4小团子。

步骤 18

取一个做好的团子压扁。

步骤 19

由内至外擀开，不要从一边擀向另外一边。擀成圆形或者方形或者椭圆形。

步骤 20

放入不粘锅，倒入适量色拉油。两面均粘满油。烙至两面金黄即可

在家做烫面油饼的简单做法视频

烫面葱油饼用开水和面，把面和好醒上20分钟，这回碗中放些白面加入热油搅拌成糊状，加八少许盐放入切好绿色葱花，把面擀成大面片加入葱花面糊卷上切段做成饼，烙熟就好了。

烫面油饼子的做法

烫面就是用开水和面，然后烙饼。发面是放发酵粉起面。