鲍鱼西兰花的做法大全家常(鲍鱼焖西兰花)

鲍鱼焖西兰花

炎热的夏天，没有食欲？

来一起做一份简单而又美味的鲍鱼捞饭，

保管你胃口大开。

鲍鱼捞饭

食材：鲍鱼、青菜、胡萝卜、花菇、鲍汁、蚝油。

当然对于不爱吃鲍鱼的同学，鲍汁捞饭也是很不错的哦。

买的是活鲍鱼，所以需要自己处理。

可以用盐搓洗，再用清水洗净。

用一个勺子，尽量压着贝壳把整个鲍鱼剐下来。

用刀在鲍鱼的表面切花，这样更容易入味。

别切太深了，划几刀就可以了。

买花菇是为了扣鹅掌的，结果鹅掌没买到，就一起做了吃掉。

花菇洗净，泡水备用。

取姜、蒜。姜切片、蒜切大粒。

锅里加少许油，爆香姜蒜。

没有切成末是因为家里领导不爱吃姜蒜，

为了挑出来方便，所以保持比较大块。

锅里加入鲍汁、蚝油、生抽和糖，

再加些盐调味。

放入鲍鱼，中火煮4分钟。

煮一锅水，加少许油和盐，将鸡毛菜、花菇、胡萝卜汆水。

大火收汁，加入水淀粉勾芡，别煮太久了，这汤汁才是最下饭的。

到时候就怕饭煮的不够。

摆盘，码好配菜，放上鲍鱼，淋上汤汁。

我先开动了，你们慢来。

鲍鱼和西兰花的做法

材料：带壳鲜鲍鱼200克。偏口鱼肉50克、火腿肉30克、净冬笋35克、熟青豆20克。绍酒25克、精盐10克、鸡蛋清20克、湿淀粉20克、鸡油5克、葱、蒜、姜各10克、清汤250克、味精15克、5%的碱液500克。

制作方法

1.将带壳鲍鱼洗净，入沸水稍煮。挖出肉，劈成0.16厘米的片。

2.火腿、冬菇切成长3.3厘米、宽1.3厘米、厚0.16厘米的片。

3.鱼肉制成泥，加入碗内，加湿淀粉、绍酒、精盐、鸡蛋清、葱姜末搅匀，倒入大盘摊平（留出盘边）。

4.鲍鱼壳用5%的碱液刷洗干净，再放入沸水煮一下，捞出控水，鲍鱼壳朝上，整齐地按在鱼泥上入笼蒸5分钟取出。

 5.炒锅内放清汤、精盐、绍酒，鲍鱼片、冬笋、火腿、青豆，烧沸撇去浮沫，甩漏勺捞出平均放在鲍鱼壳内，锅内的汤用湿淀粉勾芡，放入味精，淋上鸡油，浇在鲍鱼上即成。

鲍鱼焖西兰花怎么做

1/3 鲍鱼取出鲍鱼肉去内脏、切成花刀、五花肉切块、安鹌蛋煮熟去壳、姜切块、蒜切丁、西兰花切块！

2/3 五花肉、西兰花、放入锅中焯水！

3/3 锅中下油烧热、放入五花肉炒香出油、在加入姜块、蒜丁、蚝油、料酒、生抽、老抽、鸡汁、白醋、胡椒粉、黄豆酱、加适量水、煮1分钟、加鲍鱼、安鹌蛋、糖、鸡精、小火煮10分钟、大火收汁、汁不要收干、锅中留点汁、最后加入香油摆盘！

鲍鱼西兰花菜谱

红腰豆50克、鹰嘴豆50克（我的都先泡发好了，红腰豆泡了10个钟头。另外这两样材料可以用红豆和莲子代替。）

鲍鱼汁2汤匙、蚝油2汤匙（颜色深的是蚝油，浅的是鲍鱼汁，至于用什么牌子的大家自便，我用的是海天的。）

1、鲍鱼切花刀备用

2、把红腰豆放入高压锅里加两碗水煮20分钟备用

3、鲍鱼煮到断生（大概3到5分钟）捞起备用

4、把在高压锅里煮好的红腰豆连汤水倒入另外一个小锅里

5、加入洗净泡发好的鹰嘴豆大火煮10分钟

6、加入鲍鱼

7、加入鲍鱼汁、蚝油大火烧开

8、加入水淀粉勾芡

9、熬到汤汁浓稠即可

酒店级的红焖鲍鱼出锅了~~~那汤汁配上白饭跟鲍鱼捞饭的味道没有什么差别，不过家里的小狼崽不在，如果在的话这汤汁可是他们的至爱哦

鲍鱼焖西兰花家常做法

1、食材：白切鸡半只，烧鹅一份，卤水鹅翅4只，烧肉一份，大虾6只，鲜鲍鱼12只，蚝干5只，粉丝2扎，西兰花半个，白萝卜一个，大白菜一个，粉葛一份，大蒜4条，姜一块。

2、白切鸡切小块，鲜鲍鱼洗净切井字花，西兰花掰成小朵，白萝卜和粉葛切小块，大蒜切成段，姜切片，大虾和蚝干洗净备用。

3、西兰花焯水捞出沥干水份备用。

4、大虾焯水捞出沥干水份备用。

5、蚝干小火慢煎至两面金黄盛出备用。

6、煎过蚝干的油锅里放姜片炒香。

7、下鲍鱼翻炒片刻，放一小块冰糖。

8、下鸡汁豉油翻炒均匀。

9、下一碗清水加锅盖煮沸后转小火慢煮20分钟左右。

10、煮熟鲍鱼后装起备用。

11、可以开始装盆菜了，摆放的顺序是地下放蔬菜，面上放肉类和海鲜。

12、锅底先放姜片。

13、放大蒜段。

14、放粉葛排列整齐。

15、整齐地摆放好白萝卜。

16、摆上粉丝。

17、摆上大白菜。

18、在大白菜的上面摆上烧肉、卤水鹅翅、白切鸡、烧鹅、蚝干、大虾等。

19、最后摆上鲍鱼和西兰花。

20、用鲍鱼汁和生抽、清水搅拌均匀成一个汤汁，加到摆好的盆菜里。

21、整锅放在火上加热，小火慢煮25至30分钟即可。

鲍鱼炒西兰花

1、食材：鲍鱼8个、香菇适量、西兰花适量、生姜适量、大蒜适量、盐适量、糖适量、生粉适量。

2、浸泡一个晚上，让泥吐出来，用小刀沿着壳刮一圈，把里面肠子剪了，用牙刷把鲍鱼肉刷干净，把肉划成十字花。

3、西兰花和鲍鱼壳焯水后摆好，切好蒜末、姜末，放入油锅，爆香后，把事先泡好小香菇，放入翻炒，加入：盐、料酒、酱油、白糖，加小半碗水，煮沸后放入鲍鱼肉，大火焖几分钟即可。

4、加了点绿，汤汁收汁后，弄出肉后摆在鲍鱼壳（用牙刷刷洗干净，并用盐水浸泡，再放炒西兰花的热水里煮一下），剩下的菜加生粉勾芡即可。

鲍鱼焖西兰花好吃吗

准备好食材。鲜澳洲鲍一个600克左右，鸡汤4000克，调料盐味精鸡粉适量，老抽20克，蚝油20克。

02

澳洲鲍洗净，和壳分开放入盘中。

03

油锅放油烧至4成热慢慢炸金黄色捞出后。

04

捞出来后，放入鸡汤中，加蚝油跟老抽慢火煲6小时，然后加入盐味精鸡粉调味，中火再煲1小时。

05

把鲍鱼捞出来，汤勾芡，收汁。

06

把芡汁浇到摆好盘的鲍鱼上，这道菜就完成了

鲍鱼汁西兰花

配料有：生抽30g、香醋15g、蚝油20g、香油5g、白砂糖15g、小米椒5g、大蒜30g、生姜8g。

白灼菜食材一般以蔬菜或海鲜水产为主，蔬菜如西生菜、秋葵、菜心、芥兰、西兰花、油麦菜、小白菜等；海鲜如鲜虾、鲍鱼、生蚝、蟹肉等，有较重的腥味。因此，一般白灼所用的水中都需要姜、葱等去腥、提鲜。

鲍鱼西兰花的做法有哪几种窍门

材料：鲍鱼一只、西兰花150克

调味料：海天鲍鱼汁3大匙、清水、淀粉、盐各适量

1.鲍鱼洗净，切薄片；西兰花切成小朵洗净；鲍鱼汁、清水、淀粉混合成汁待用；

2.中火，小锅烧清水，水开后把西兰花过水焯一下，焯时加少许盐提味，捞出后摆在盘子周围；

3.再把鲍鱼片过水焯一下捞出，放在西兰花的中间；

4.炒锅内倒入之前调好的鲍鱼汁，开锅后放鲍鱼片，翻炒几下即可出锅。

鲍鱼焖西兰花的做法

用料

六头鲍鱼6只，豉油鸡 1只，明虾 16只，墨鱼丸 10个，焖冬菇 16朵，西兰花 1个，娃娃菜 3颗，姜适量，葱适量，蒜适量，调味料 盐，糖适量，酱油适量，蚝油适量

鲍鱼盆菜的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

剩下的豉油鸡酱料备用，最好留下比较多的酱料，最后淋到盆菜上。

步骤 3

鲍鱼洗干净，放上少许姜丝

步骤 4

大火蒸5分钟。取出淋上热油，撒上葱花，淋上酱油。

步骤 5

明虾洗干净。

步骤 6

开水里白灼2~3分钟。

步骤 7

冬菇提前6小时泡发。洗干净。锅烧热加入油和蒜，加入冬菇翻炒两分钟。加入蚝油少许片糖水和生抽，焖30分钟。

步骤 8

墨鱼丸在开水里面煮8分钟。捞出墨鱼丸，水不用倒掉。

步骤 9

娃娃菜洗干净。

步骤 10

在开水里焯水15秒。

步骤 11

盆菜用的盆加入开水，放入蒸格，加热至沸腾3分钟。倒掉水。重新加入煮墨鱼丸的水和清水适量。

步骤 12

把娃娃菜铺到盆底。

步骤 13

陆续摆放斩件的豉油鸡。

步骤 14

摆放其他食材

步骤 15

颜色尽量深浅错开。

步骤 16

西兰花焯水2分钟捞出，热锅加入油，加入蒜头，爆炒1分钟后加入盐，捞出摆盘。

步骤 17

最后把鲍鱼摆在中间，摆好盘。盆菜可以按照个人喜好摆放。

步骤 18

最后淋上所有酱汁。把盆菜放到电磁炉上面，慢火加热食用即可

西兰花鲍鱼汤

1、菜市场买几只中等大小的鲜鲍鱼

2、白玉北豆腐一块，这个豆腐我经常吃，豆腐味道很正，大小也刚好够一个菜的量，两人份刚刚好。

3、鲜鲍鱼需要用刷子清理干净，四周刷白即可！

4、将刷完的鲍鱼从壳子上剔除下来，洗净之后，主要材料准备好了！

5、豆腐切片，大概一厘米厚四厘米长宽方块；鲍鱼切片备用！

6、2勺淀粉放在碗里

7、加入少量凉水搅拌成液体，这样，所有的材料都已经准备好，就可以开炒了

8、锅烧热后倒入少许油！

9、将葱姜蒜和辣椒倒入油锅中煸香。

10、放入鲍鱼，翻炒一会

11、鲍鱼毕竟是海鲜，不必炒的太久，约30秒即可

12、炒完后依次加入料酒2勺，生抽2勺和味极鲜1勺还有热水

13、如果喜欢颜色更好，可以放少许老抽

14、水开之后就可以将豆腐放入锅中，汤以漫过豆腐为好！

15、盖盖中小火炖5分钟

16、看汤汁的量，以豆腐微微有气孔就可以大火收汁了

17、最后倒入淀粉勾芡的水，然后放入适当盐和鸡精混合收汁后即可出锅！

18、简单又好吃的鲍鱼豆腐就完成了

19、和米饭一起味道超级棒，有鲍鱼的鲜香，还有豆腐的味道，吃起来鲍鱼很Q