东北刨豆腐的家常做法(刨豆腐的做法大全)

刨豆腐的做法大全

主料：刨豆腐 300g

辅料：油 5ml、香葱 1条、姜 2-3片、盐 6g、鸡精 2g、白糖 5g、蒜头 2瓣、老抽酱油 4g、料酒 2g、水淀粉 15g、白胡椒粉 5g、辣椒油 10g

做法步骤：

1、准备好材料。把葱切成葱花，姜切丝状，蒜瓣切小粒。

2、刨豆腐块洗净后切成小块。 并且提前调好水淀粉备用。（水淀粉量在2大勺左右即可。）

3、拿另一个干净的碗内加入盐，白糖，胡椒粉，料酒，酱油，鸡精等各种调料放一旁备用。

4、锅内加水等水烧开后放入，加入少许盐，再把切好的刨豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮15秒左右（不能煮太久了，太久豆腐会老了），豆腐捞出控干水分。

5、锅内倒少许油，爆香姜丝和蒜粒。 把沥干水分的豆腐放入，慢慢翻炒下（不能太大力翻炒豆腐会碎）。

6、倒入之前调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使刨豆腐上色均匀。

7、这时候转大火，烧半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉 。

8、烧半分钟等汤汁变稠后，出锅装盘撒上些许葱花，最后再淋上点辣椒油即可完成啦！

东北刨豆腐

灰豆腐，也叫豆腐果，也有名称为灰豆腐果，以黄豆为原料，将磨制成的豆腐切成小块，形状正方、长条、三角、菱形不等，肉质成海绵状或空心状。

制作方法特殊，将豆腐加工成豆腐块后，用刀切成小立方块，先用碱灰（桐壳草木灰均可，但是正宗的原滋原味的还是需要用野草木灰）搅拌豆腐吸干其水分，约 10 小时后，分批放人锅内用灰炒泡炒黄即成。其操作过程始终不离灰，故名灰豆腐。若炕干待用，久不变质。无论才出锅的还是炕干的灰豆腐，拌入已煮熟的猪蹄、鸡肉、狗肉等食品内，可以用来红烧、炒制、火锅配菜等，混煮15分钟以上，即成松泡绵柔、鲜美可口的宴席佳肴。但煮前洗制特殊，需先用温水（最好用米汤、淘米水）发泡，再用清水泡洗。这道特色菜会有很多的回头客。

刨豆腐图片

首先，要看所做豆腐成型菜是什么，一般来讲炖的要加水放淀粉，煎炒炸的不加或少加。、麻婆豆腐；先在锅中加入豆瓣酱、豆鼓、蒜末翻炒，再倒入姜水煮开，豆腐切块，酱汁煮好后放入豆腐。

2、家常豆腐:锅中放油，将豆腐切片，稍厚一些，放入锅中煎至金黄捞出，再在锅中放入油、姜、蒜、辣椒翻炒，倒入豆腐翻炒，再加入蒜苗翻炒均匀即可。

刨豆腐的做法大全视频

鸡刨豆腐的由来：从前有个财主，每娶一房媳妇儿，都要先考试做菜手艺咋样。这回又娶了个媳妇儿，他叫新媳妇儿做盘“鸡刨豆腐”。 鸡刨豆腐就是凉拌豆腐，把豆腐搁碗里，用筷子一搅，加点盐、葱花儿、香油就成。可是老财主坐在客厅等了半天，正着急哩，新媳妇儿慌慌张张端着一盘连泥带土的豆腐来啦。财主问：“这是咋回事儿？”新媳妇儿说：“作死难啦！跑了半道街也没有找着鸡，这是借来人家个鸭子给刨了刨！”😂

用料

自制豆腐

 320克鸡蛋 2个胡萝卜碎 50克木耳碎 40克虾米碎 15克小葱花 10克盐 2克胡椒粉 0.5克鸡精 2克油 适量香油 几滴

鸡刨豆腐的做法步骤

步骤 1

space

木耳清洗干净绰水后切成末，葱切葱花，胡萝卜切碎，虾皮稍微切一下。

步骤 2

space

豆腐放入碗中，将它抓碎

步骤 3

space

加入鸡蛋搅拌均匀

步骤 4

space

起锅加油，烧至六成热，放入豆腐，将豆腐一部分水分炒出来

步骤 5

space

中途可以加点油，防止豆腐粘锅，一直炒到豆腐成颗粒状，水分挥发的也差不多了

步骤 6

space

放入盐、胡椒粉炒匀

步骤 7

space

加入胡萝卜碎、木耳碎、海米碎炒香炒透

步骤 8

space

关火，放入鸡精，香油，葱花炒匀

步骤 9

space

盛出装盘，色香味俱全的鸡刨豆腐就做好了

刨豆腐的做法大全家常

剖腹产坐月子是可以吃豆腐的。豆腐当中富含丰富的营养，尤其是当中所含的蛋白质含量是比较高的，还含有丰富的镁元素、铁元素以及钙元素等，能够补充身体所需营养。剖腹产之后身体比较虚弱，应该注意加强营养，并且应该注意不要食用不易消化的食物。

刨豆腐的做法大全图解

豆腐的家常做法鸡刨豆腐

挖豆腐怎么挖

开锅豆腐做法

材料

豆腐9块，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉100克，盐，蚝油，鸡粉，水

做法

1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。

2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。

3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。

4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。

5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。

6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。

刨豆腐的做法大全窍门

用料：

新鲜嫩豆腐 300克 、

 “太太乐原味鲜”减盐鲜酱油 30克 、

 清香米醋 10克 、

 香油 10克 、

 熟白芝麻 2克 、

 小葱 1根 、 

蒜 2瓣 、 

藏红花 2克。

做法：

1.把新鲜嫩豆腐倒掉多余的汁水切圆柱形（可借助慕斯圈完成）剩余豆腐部分也不要浪费可以做成别的美食，如：鸡刨豆腐。让剩余的食材焕发二次生命，减少餐桌上的浪费。

2.在切好的圆柱形豆腐上用吸管随意戳几个孔，形成蜂窝状。

3.小葱切圈，蒜去皮去蒂切蒜末。

4.调料汁：取一个小碗放入葱蒜末，加入白芝麻、2勺'太太乐原味鲜'减盐鲜酱油，（口重的可以根据个人口味适当增加用量）、1中勺清香米醋，1中勺香油，搅拌均匀。

5.将调好的料汁均匀淋在豆腐上。

6.在豆腐上面摆上几丝藏红花即可。

抛豆腐怎么做

常见清淡饮食的家常做法如下：

鸡蛋虾仁炒丝瓜：将丝瓜切片，备好材料。将蛋液打散下锅炒熟备用。锅里热油爆香葱白，姜片倒入虾仁快速翻炒一下铲起备用。再热油爆香蒜头，倒入丝瓜翻炒至变软。加入虾仁鸡蛋，盐，酱油，蚝油翻炒均匀一分钟后加入葱花翻炒装盘即可。

孜然洋葱牛肉：将洋葱切丝，肥牛铺再洋葱上，淋汁。生抽 、料酒 、油、白砂糖调成汁淋在肥牛上。撒孜然粉，辣椒粉、葱花。放入烤箱下层，1000W 15分钟。

清蒸鲳鱼：将鲳鱼切花刀，葱姜切丝。鲳鱼用3勺料酒适量盐均匀的涂抹在鱼身上，鱼身上和肚子里放上葱姜丝。水烧开，把鱼放入锅内蒸10分钟。鱼蒸好后，把汤汁倒掉，鱼身上的葱姜丝拨掉。鱼身上淋上适量生抽，再把切好的葱丝和红椒丝放上。热锅冷油放入花椒，小火炸出香味，把花椒捞出不要。把油淋上即可。

葱烧羊肉：将羊腿肉切片，放入姜丝、蚝油、生抽、辣椒腌制一会。油锅烧热放入腌好的肉片炒熟。加入适量水，加入胡萝卜片，出锅前放入葱段即可出锅。

家常番茄鸡刨豆腐：将豆腐按碎，准备好所有食材。平底锅加热加点油，放上豆腐翻炒，看到豆腐里的水分基本没有了，加上番茄接着炒，加1小勺白糖继续炒，最后基本上把番茄汁吃进去了加上盐，五香粉和葱花，炒均匀出锅。

青椒炒猪肝：将猪肝切片，用清水冲洗掉血水。放入2勺料酒腌制一下。热锅冷油放入花椒炸出香味。放入猪肝快速翻炒均匀。放入老抽和生抽翻炒均匀。放入青椒和盐翻炒均匀就可以出锅了。