藕肉片木耳的做法大全家常做法(莲藕木耳肉片)

莲藕木耳肉片

关于这个问题，木耳肉片炒莲藕的做法有以下几种：

做法一：

材料：

莲藕、猪肉、木耳、葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、水淀粉、油

步骤：

1.先将莲藕切成长条状，将木耳泡软切成丝，猪肉切成薄片备用。

2.锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香。

3.加入猪肉翻炒至变色，加入莲藕翻炒。

4.加入木耳丝，继续翻炒。

5.调入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

6.最后加入水淀粉勾芡，炒匀即可。

做法二：

材料：

莲藕、猪肉、木耳、生姜、葱、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉、油

步骤：

1.莲藕切成薄片，猪肉切成片，木耳泡软洗净。

2.锅中倒油，加入葱姜爆香，加入猪肉煸炒至变色。

3.加入莲藕和木耳炒匀。

4.加入盐、白胡椒粉和料酒，炒匀。

5.加入适量的水，煮开后转小火炖煮。

6.待莲藕煮熟后，加入淀粉勾芡即可。

做法三：

材料：

莲藕、猪肉、木耳、葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、水淀粉、油

步骤：

1.莲藕洗净切成丝，猪肉切成薄片，木耳泡软切成丝。

2.热锅加油，加入葱姜蒜爆香。

3.加入猪肉煸炒至变色，加入莲藕丝和木耳丝炒匀。

4.调入盐、鸡精、料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。

5.加入适量的水，煮开后转小火焖煮10分钟。

6.勾芡后出锅即可。

藕片木耳怎么做好吃

排骨（骨头比较多的那种） 六七两藕 一节黑木耳 几朵料酒 酱油 糖 盐 葱姜蒜

莲藕木耳排骨汤的做法步骤

步骤 1

黑木耳泡发，莲藕切块，排骨剁小。葱姜蒜切片备用。

步骤 2

排骨冷水下锅，加姜片煮开。撇去浮沫，用温水冲洗干净。

步骤 3

将排骨、藕、黑木耳放入高压锅，加入料酒、酱油、糖、盐、大蒜（长的那种）、姜。加水，没过食材即可。

步骤 4

放电磁炉上按煲汤键，15分钟即可。

步骤 5

出锅前撒上葱末，即成

莲藕木耳的做法

这三样都操过水，（先放莲藕快熟时，后放木耳青椒）然后锅加热后放油，等油温200度的时候放入翻炒放少许盐糖翻炒加料酒最后放味精鸡精

莲藕木耳炒肉

木耳

　　1、莲藕去皮洗净，切成薄片，青椒、胡萝卜切成菱形块，木耳提前泡发。

　　2、藕片放入清水中浸泡，水中加入少许白醋浸泡10分钟。

　　3、锅中放入清水烧开，将藕片、木耳、胡萝卜、青椒放入，烫熟捞出放冰水过凉备用。

　　4、大蒜拍碎切沫，干辣椒切丁，放在藕片上。

　　5、锅中加油烧热，至油冒烟，淋在蒜末辣椒丁上。

　　6、加入盐、味精、白糖、白醋、麻椒油，搅拌均匀，盛盘即可。

木耳藕片炒肉

原料：莲藕、里脊肉、葱、蒜。

调料：盐、鸡精、五香粉、姜粉、生粉、生抽、老抽、油。

做法步骤：

1、莲菜去皮切片，然后放入淡然水中浸泡；

2、里脊肉切片，然后用五香粉，姜粉，生粉，生抽，老抽，油腌渍10分钟；

3、葱切片，蒜剁末；

4、把莲菜片放入加了少许盐的沸水中焯30秒，捞出过凉水，控干备用；

5、热锅放油，快速的滑入里脊片，变色捞出控油备用；

6、留底油，然后放入葱蒜爆香锅后加入控干水的莲菜片，翻炒半分钟后，加入里脊片，一起翻炒至熟，加盐和鸡精调味即可出锅。

莲藕木耳怎么做好吃

莲藕炒木耳是一道美味健康的菜肴，下面是它的一种常见做法：

材料：

莲藕：适量

木耳：适量

青蒜/葱：适量

生姜：适量

调味料：生抽、盐、白胡椒粉、食用油适量

步骤：

准备工作：将莲藕去皮，洗净后切成薄片；木耳泡发后切成丝；青蒜或葱切成段；生姜切成末备用。

炒制莲藕：热锅冷油，将莲藕片放入锅中翻炒至微黄色。

加入木耳：将切好的木耳丝加入锅中，继续翻炒均匀。

调味：加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续炒匀。

加入青蒜/葱和姜末：将切好的青蒜或葱段和姜末放入锅中，翻炒均匀，使其散发出香味。

出锅：炒制均匀后，淋入适量的生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。

这是一种基本的做法，你可以根据个人口味的喜好进行调整和变化。祝你烹饪愉快！

莲藕木耳汤的做法窍门

食材：莲藕一只；猪肉150克；黑木耳100克；葱；姜；泡辣椒；盐；醋；白糖；水淀粉；料酒；十三香；味精

做法

1、莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块；

2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用；

3、莲藕切成薄片，切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑；

4、锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味；

5、倒入码好味的肉片，翻炒至肉色发白，再略炒5、6下，盛出；

6、下入莲藕片，两勺醋，一勺白糖，半勺盐，快速翻炒均匀；

7、炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水；

8、放入黑木耳，继续大火炒匀，最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盘

莲藕木耳肉片怎么做

主料 莲菜一节 猪里脊100克

辅料 胡萝卜几片 水法木耳8克 绍酒8克 淀粉8克 酱油3克 盐适量 味精2克 葱粒10克 姜4克 醋1.5克 明油5克

莲菜炒肉片的做法步骤

1.备食材。

2.莲菜切片。

3.肉切片，莲菜泡入清水中。

4.肉片中放盐、淀粉、料酒、酱油，抓匀上浆。

5.旺火坐炒锅，入宽油，烧至七成热，下肉片炒散至肉片刚熟后盛出。

6.原锅留油，烧至七成热，先将葱粒、姜末一爆。

7.下莲菜片炒匀，烹醋、放盐。

8.迅速倒入肉片、木耳、胡萝卜添肉汤或清水放味精，烧沸至汁浓稠时淋明油，快速颠翻装盘即可。

莲藕木耳肉片汤怎么做

连汤肉片河南省洛阳市的传统小吃之一连汤肉片是河南省洛阳市的传统小吃之一，属于豫菜系。

该菜品也是河南洛阳水席中不可缺少的特色名菜。洛阳人喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。连汤肉片以精瘦肉为主料，莲藕、木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。中文名连汤肉片外文名Even the soup meat

主料有丁香、大茴、小茴、草果、芘芣、桂子、凉姜、当参、挂皮、肉蔻、陈皮、沙仁、花椒、草蔻。其特点是烂、嫩、香。不腥、不硬、不腻、一抖，肉就会掉下来，离骨异常。

若以洛阳特色说，水席是最负声望的，所谓水席，就是每道菜都是汤汤水水的做法，另外是行云流水般的上菜方式，“连汤肉片”是其中一道很有特色的菜肴。

连汤肉片制作方法原料猪里脊肉、200g蒜苗（蒜薹）100g、莲藕200g、平菇100g、西红柿1只（约150g）青豆、少许（约50g）、干黄花菜少许（约15g）、干木耳 少许（约15g）、香菜2根、蛋清1只、水淀粉2汤匙（30ml）、白胡椒粉2茶匙（10g）、香醋1汤匙（15ml）、盐1茶匙（5g）、鸡精1/2茶匙（3g）、油200ml（实耗15ml）、高汤（或水）1000－1200ml调料盐、酱油、胡椒粉、香醋、料酒、味精、香油、葱、姜

制作方法：步骤一：干黄花菜和干木耳用温水充分泡发，洗净后沥干水分备用。蒜苗（蒜薹）切成3cm 长的小段。西红柿切成片状。平菇手撕成细条。香菜切碎。猪里脊肉切成3mm 厚的片状，加入水淀粉1汤匙（15ml）和蛋清，用手抓匀。

步骤二：中火加热炒锅中的油，在油温稍热时，将抓匀的猪里脊肉放入温油中滑一下，先用筷子轻拨，再立即捞出沥干油分。

步骤三：炒锅中留少许底油，中火加热后分别放入蒜苗（蒜薹）段、平菇条和西红柿片翻炒，调入盐。

步骤四：在锅内加入高汤（或水），改大火将汤煮沸，再分别放入青豆、泡发的黄花菜、泡发的木耳和油滑过的里脊肉片。步骤五：等汤汁再次煮沸，用剩余的水淀粉1汤匙（15ml）勾薄芡。并调入白胡椒粉、香醋和鸡精。上桌前撒上香菜碎即可。

莲藕木耳肉馅饺子的做法窍门

食材

盐适量

鸡精适量

莲藕350g

蒜瓣5瓣

葱大量

鸡蛋1个

姜大量

生抽适量

卷心菜适量

玉米油适量

花椒10颗

蚝油适量

鲜香菇3个

肉馅400g

香油适量

白胡椒粉适量

中筋面粉800g

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：5-6人

步骤

1.面粉加少许盐，用温水和面，先揉硬些，再用手蘸水一点点揉软。盖保鲜膜醒1小时。

2.花椒粒10来颗，用开水泡至水变黄。

3.肉馅加入姜末，用泡好的花椒水分次加入，搅拌，打出肉糜上劲来即可。

4.加适量蚝油、生抽、白胡椒粉、鸡精、糖（少许、提鲜）、香油，搅拌均匀，腌半小时。

5.莲藕切成大块，放入手摇搅拌机里。

6.盖盖，转动手柄将莲藕切碎。

7.切碎的莲藕

8.将莲藕碎倒入腌好的肉馅里

9.如法，将卷心菜、鲜香菇、大葱，一起放入搅拌器搅拌成碎末，放入肉馅中。

10.将上述配菜一起搅拌，再酌情加入盐调味。肉馅就拌好了。

11.醒好的面，取一团面，搓成面棒。

12.滚刀切成等大的块

13.用手掌压成面饼

14.擀成边缘薄的圆面片

15.捏成饺子

16.锅内放清水，烧开。加适量盐，防止煮饺子时粘连。下饺子，加三碗水，盖锅盖煮开2次，开锅盖煮开一次。（盖盖煮芯，开盖煮皮）

17.出锅装盘啦。

18.调蘸水：蒜瓣切成末，热油泼在蒜末上，再倒入香醋，加盐、花椒粉，喜欢吃辣的人还可以加些油泼辣子。煮好的饺子蘸着汁吃，满嘴留香。

莲藕木耳炒肉片的做法

步骤1

莲藕刨皮，洗净备用

步骤2

将洗干净的莲藕切薄片，切很薄那种，大火快炒才又脆又甜

步骤3

将莲藕片用凉盐水侵泡30分钟左右，让莲藕里面的泥沙溶解到水里，清洗干净藕片，如果莲藕里面是干净的可以不用盐水，就用凉水侵泡就可以了，这样炒出来的颜色还要好看点

步骤4

准备的猪腰柳肉，这个地方的瘦肉时候小朋友吃，但是就是容易碎，要注意切的时候把肌肉纤维切断，这样瘦肉才嫩

步骤5

切好的肉片这样，一片一片应该比较均匀，这样方便爆炒

步骤6

准备好红薯粉，我这里是用的葛根粉

步骤7

一点点的葛根粉，用少许凉水融化拌匀，记住只要一点粉就可以了，多了炒的时候不容易翻炒，而且容易成堆，不容易推开

步骤8

将融好的红薯粉水倒进肉片里，放少许盐拌匀，轻轻的拌就可以了，因为腰柳肉切断肌肉纤维后会很容易碎，所以动作要轻柔

步骤9

准备好老姜洗净去皮，切姜末备用

步骤10

锅烧热，倒入恒大的芥花油烧至9成熟，加入切好的姜末和花椒炒香。炒肉时要多用点油过肉片，这样肉片才嫩，也不容易碎，多的油可以等会留出来

步骤11

加入腌制好的肉片，轻轻用锅铲推开，翻炒至熟透

步骤12

炒熟的肉片起锅装盘备用

步骤13

锅里留底油，多的油可以用碗装好炒下一个菜，倒入清洗干净的藕片翻炒

步骤14

翻炒至藕片熟透，大约2-3分钟左右，注意是一直翻炒，不要焖熟，这样炒出来的藕片才脆，而且也熟的均匀

步骤15

倒入刚才过好油的肉片，加入切好的蒜苗段，翻炒均匀

步骤16

最后放盐调味起锅装盘

成品图

烹饪技巧

用油过肉片时，油要稍微多一点，烧热至9成热就加入肉片轻轻翻炒，要均匀的推开，要不肉片就会粘着一起，过油的肉片不要炒老了，一般推开后炒变色就可以了，还有就是拌入红薯粉的时候，红薯粉不能太多，拌好后不要太干，如果太干，可以再加点水拌匀