清炒藕的做法家常做法(清炒藕片的家常做法步骤)
清炒藕片的家常做法步骤
用料
藕 1节
姜 2片
蒜 2瓣
白醋 1勺
糖 3克
盐 适量
青红椒 少许
清炒藕片的做法
藕清洗干净去皮切薄片,放入清水里加一勺白醋浸泡一会儿,多冲洗两遍沥干水分
1.蒜、姜、青红椒切末
锅烧热倒入适量油,炒香姜、蒜末
倒入藕片翻炒,加少许水防止粘锅
加入青红椒末翻炒
2.加一勺白醋、3克糖、适量盐翻炒均匀
3.盛出装盘,非常爽口好吃😊
清炒藕片怎么做好吃又简单
以清炒莲藕片为例,炒藕片的制作方法如下:
主料:莲藕1节
辅料:食用油适量、食用盐适量、白醋适量、鸡精适量、红椒1个,青椒1个
步骤一、莲藕用清水洗净后去皮。
步骤二、切成厚度适中的薄片。
步骤三、用淡盐水浸泡10分钟。
步骤四、锅内加入适量的食用油,烧热后加入蒜末爆香。
步骤五、加入藕片翻炒均匀。
步骤六、加入切好的青红椒翻炒至断生。
步骤七、加入适量的鸡精、白醋和食用盐翻炒均匀。
步骤八、起锅装盘,制作完成。
清炒藕片怎样做
1.将五花肉剁成肉泥
2.肉末里调入盐、生抽、蚝油、料酒、葱末、姜末,沿着一个方向搅拌上劲
3.将去皮洗净的莲藕切成大约0.6厘米厚的片,在厚片中间切一刀,深至藕片的2/3处,不要切深,浸泡在水中
4.捞出藕片,用厨房纸巾将水擦干
5.将肉馅一个一个填入藕夹中,填完后用手轻轻按压,挤出多余肉馅
6.另取一碗,将面粉、生粉、鸡蛋、盐、适量的水,依次放入碗中搅拌均匀且上劲,用筷子挑起挂糊,滴落时成直线,下面有堆叠花纹为好
7.姜藕片逐个拍上薄薄的一层干淀粉,放入碗中均匀沾上挂糊
8.锅中入油烧至六成热时,沿着锅沿滑入藕夹,炸至藕夹两面金黄
9.捞起沥干油分
10.上桌淋上番茄酱或蘸椒盐食用均可
清炒藕片做法窍门
不要。焯水这个过程既多余,又会使藕片变老,所以千万不能焯水,藕片本身十分地脆嫩,想要口感更加爽脆,可以切薄片,并且大火快速翻炒,这样藕片没有生涩感,也能烧熟,吃起来还有脆感;而且莲藕切开后焯水的话,水会附着在莲藕的表面,后期炒的时候口感就烂一些。
清炒藕片的制作方法
清炒藕片
【食材】莲藕、姜、蒜、干辣椒、葱段、盐、白醋、鸡精
【具体做法】
1,莲藕去皮洗净,切成薄片(藕片切得越薄,炒好的藕片口感就会越脆)。切好的藕片要用清水多淘洗几遍,把表面的淀粉洗净,烹饪之前最好泡在水里防止氧化变黑。
2,再准备一些姜丝、蒜末、干辣椒、葱段。莲藕属于凉性蔬菜,在烹饪的过程中可以加些温补的葱姜,中和一下莲藕的寒凉。
3,热锅凉油,倒入姜丝、蒜末、干辣椒一起炒香。
4,倒入藕片,大火快速翻炒均匀,接着淋入2勺白醋进行翻炒,先加入白醋调味也是为了保持藕片的清脆口感。炒的过程中可以适当加些水进来,方便藕片快速炒熟而且也更好入味。
5,藕片炒熟,加入适量盐、白糖、鸡精、葱段调味,大火再次炒匀,这道清炒藕片就完成了
清炒藕片的做法大全家常菜
材料
莲藕两节,黑木耳3朵,胡萝卜半个,青椒1个,瘦肉100克
做法
1.莲藕削皮、切片;黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净,撕成小朵;胡萝卜削皮后切花;青椒去籽切块;瘦肉切条后用油、生粉抓匀,腌10分钟。
2.热锅,放油,放进瘦肉大火滑炒,
3.加入少许生抽,
4.瘦肉变色后盛起备用。
5.锅里重新放油,倒进胡萝卜,煸炒至软身,
6.加入黑木耳,翻炒几下,
7.加入藕片,煸炒,
8.边炒边淋入少量清水,
9.煸炒至藕片断生,
10.倒入滑炒过的瘦肉,
11.放盐、白糖调味,
12.加入青椒,翻炒均匀,
13.淋入水淀粉,翻炒至收干汁即可。
清炒藕片的图片大全
炒藕是一道非常经典的菜肴,在中国南方非常受欢迎。以下是炒藕的七种经典吃法:
1.清炒藕丁:将藕切成小丁,加入葱姜蒜爆炒,炒至藕丁变软,加入盐、生抽、糖等调味。
2.炒藕片:将藕片切成薄片,加入葱姜蒜爆炒,炒至藕片变软,加入盐、生抽、糖等调味。
3.炒藕丝:将藕切成细丝,豆角切片、青红椒切丝、姜蒜切末,然后加入热油爆炒,炒至藕丝软烂,加入调料即可。
4.藕干炒肉:先将藕干泡软,切成丁状,炒至微黄色,再加入肉片炒至肉熟后,加入蔬菜及调味即可。
5.鲜虾炒藕:先将藕切成丝状,加入葱姜炒香后加入鲜虾炒至变色,加入盐、味精、料酒、糖、葱姜末等调味料。
6.糖醋藕:将藕切成片,放入适量的冷水中,加入盐、料酒焯水,沥干水分。将焯过的藕片摆放在一盘子中,撒上葱姜末,然后倒入适量的糖醋汁烘焙至藕片金黄即可。
7.红烧藕块:先将藕切成块状,加入蔬菜烧至软烂后,加入生抽、老抽、糖、盐、水等调味料,烧至汁收干即可。
清炒藕片的家常做法步骤图
清炒莲藕需准备莲藕,青椒,红椒,盐,白醋,味精。
第一步:将藕削皮切成薄片放入清水浸泡
第二步:锅中加水烧开放入少许白醋放入藕片,锅中水开关火
第三步:将藕捞起放入清水静凉
第四步:锅中放油烧热,放入青红辣椒翻炒,加入藕片
第五步:放入盐,味精,适量开水,翻炒均匀即可
清炒藕片的家常做法步骤视频
主料:莲藕1节
辅料:红辣椒少许,香菜少许,盐少许,白糖一勺,味精一勺,白醋两勺,蒜末少许
— 烹饪步骤 —
1· 莲藕洗干净削皮切片,同时烧水
2· 水开把莲藕下锅里开始煮,煮一分钟后捞出,不要煮太久,煮太久就不脆了。
煮莲藕的时候准备一盆冷水
3· 莲藕煮好立马捞出来放冷水里,这一步很关键,冷水越冷莲藕会越脆。
4· 待莲藕冷却了捞出来切一下,因为我选的莲藕比较大,所以我切了一下,小莲藕也可以不切,装盘,放红椒丝和香菜,蒜泥,热锅烧油。
5· 油很热的时候呛一下蒜泥,增加香味儿,油适量不要太多,油温控制好能呛出蒜香味儿最好,然后依次加:盐、糖、味精、各一小勺,白醋一大勺,开拌!
6· 很鲜的一道爽口莲藕就做好了,开动吧
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