水煮虾丸的家常做法(水煮虾丸怎么做)

水煮虾丸怎么做

用料

淀粉 适量

虾 500g

鸡蛋 1个

盐 1茶匙

耗油 1茶匙

五香粉 1小勺

芝麻油 几滴

清水 适量

手工鲜虾丸子（做好冻冰箱里，随吃随取）的做法步骤

步骤 1

基围虾洗净

步骤 2

剥去外壳挑去虾线

步骤 3

放入料理机打成泥状加入鸡蛋淀粉等调味料绞打上劲（肉馅可以活的稍干一些，汆的时候更容易成型）

步骤 4

锅中加入清水，水沸后转小火开始汆丸子，抓起一坨面，中指无名指和小指用力挤，大拇指和食指攥紧稍留缝隙，使肉馅从虎口处挤出，立即拨入锅中

步骤 5

煮熟后捞出沥水，冷冻起来下火锅 如果立即吃的话就可以做个汤底，然后直接把丸子汆到汤里就行了，汤也能提鲜，很美味

水煮虾丸怎么做好吃

1.

紫菜虾丸汤：准备虾仁150克做成泥状，然后放入淀粉15克，鸡蛋50克，食用盐15克，料酒15毫升，生抽15毫升，蚝油15毫升，混合搅拌均匀，用手团成丸子的形状，再准备紫菜五克，锅中放入清水1000毫升，接着放入做好的虾丸200克，紫菜五克，食用盐15克，料酒15毫升，用小火煮15分钟即可。

2.

香菇虾丸汤：准备虾仁200克用刀剁成泥状，放入到盆子中，接着放入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，混合调拌均匀，用手捏成丸子的形状，在准备香菇20克切成薄片，锅中放入食用油15毫升，接着放入香菇20克，清水1000毫升，用小火煮至沸腾，然后再放入虾丸200克，蚝油15毫升，鸡精15克，用小火煮20分钟即可。

3.

胡萝卜虾丸汤：准备虾仁500克剁成泥状，放入到盆子当中，放入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，料酒15毫升，用手团成丸子的形状，胡萝卜100克切成细丝，砂锅当中放入清水1000毫升，接着放入做好的虾丸500克，然后再放入胡萝卜100克蚝油，15毫升，食用盐15克，鸡精15克，用小火炖煮20分钟即可。

4.

香菜虾丸汤： 准备虾仁500克切成泥状，接着放入到盆子当中，然后加入生抽15毫升，蚝油15毫升，料酒15毫升，食用盐15克，鸡精15克，混合调拌均匀，用手捏成丸子的形状，锅中放入清水1000毫升，然后再放入做好的虾丸500克，生抽五毫升，鸡精15克，食用盐15克，用小火煮15分钟，再放入香菜15克，即可关火盛出。

5.

冬瓜虾丸汤：准备虾仁500克切成泥状，放入到盆子当中，加入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，老抽五毫升，鸡精五克，调拌均匀，接着用手捏成丸子的形状，在准备冬瓜150克，削皮切成片，锅中放入清水1000毫升，然后再放入虾丸500克，冬瓜150克，蚝油15毫升，食用盐15克，鸡精15克，用小火煮20分钟即可。

6.

紫菜鸡蛋虾丸汤：准备虾仁500克剁成泥状，紫菜五克，鸡蛋50克，准备一个干净的盆子，里面放入虾仁500克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，老抽五毫升，调拌均匀捏成丸子形状，锅中放入清水1000毫升，接着放入虾丸500克，紫菜五克，鸡蛋50克，蚝油15毫升，鸡精15克，食用盐15克，用小火煮十分钟即可。

7.

豆腐虾丸汤：准备豆腐150克切成块，虾仁150克剁成泥状放入到盆子当中，然后再放入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，老抽五毫升，混合调拌均匀，捏成丸子的形状，锅中放入清水1000毫升，然后再放入虾丸150克，豆腐150克，蚝油15毫升，食用盐15克，鸡精15克，用小火煮15分钟即可。

8.

虾丸丝瓜汤：准备虾仁500克剁成泥状，放入到盆子当中，接着加入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，老抽五毫升，用筷子搅拌均匀，接着再用手捏成丸子的形状，在准备丝瓜150克，削皮切成块，锅中放入清水1000毫升，接着放入虾丸500克，丝瓜150克，蚝油15毫升，食用盐15克，鸡精15克，用小火煮20分钟即可。

9.

西红柿豆腐虾丸汤：准备西红柿150克切成块，豆腐150克切成块，虾仁150克剁成泥状，然后捏成丸子的形状，锅中放入食用油15毫升，接着放入西红柿150克，食用盐15克，用小火翻炒出汤汁，然后再放入虾丸150克，豆腐150克，清水1000毫升，食用盐15克，鸡精15克，用小火炖煮20分钟即可。

10.

胡萝卜虾丸汤：准备虾仁500克剁成泥状，放入到盆子当中，接着加入生抽15毫升，蚝油15毫升，鸡精15克，食用盐15克，搅拌均匀，然后用手捏成丸子形状，再准备胡萝卜150克切成片，锅中放入清水1000毫升，接着放入虾丸500克，胡萝卜150克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，鸡精15克，用小火煮20分钟即可。

水汆虾丸

生汆丸子冬瓜汤是一道清淡可口的汤品，下面是制作生汆丸子冬瓜汤的步骤：

材料：

- 丸子：适量（可选择不同口味的丸子，如鱼丸、虾丸等）

- 冬瓜：适量

- 鲜虾：适量

- 鲜贝类（可选）：适量

- 鸡汤或高汤：适量

- 葱：适量

- 姜：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 预处理食材：将冬瓜去皮，切成块状备用。将虾去壳，去虾线洗净备用。

2. 煮汤底：取一锅水烧开，加入适量的葱段和姜片，煮出鸡汤或高汤（也可使用鸡精或高汤块调制）。

3. 制作丸子：将丸子用清水洗净，沥干水分。热锅中倒入适量的食用油，用中小火将丸子煎至两面金黄，取出备用。

4. 煮冬瓜：将冬瓜块放入煮汤底中，煮熟至冬瓜变软成糖心状，此时可加入适量盐和白胡椒粉调味。

5. 煮丸子和虾：将煎过的丸子和鲜虾放入煮汤底中，煮至丸子和虾熟透，鲜虾变成红色。

6. 调味：根据个人口味，可加入适量的盐和白胡椒粉进一步调味。如果需要更浓郁的口感，可以加入适量生抽。

7. 完成：生汆丸子冬瓜汤制作完成，可将汤倒入碗中，撒上适量葱花作为装饰。

温馨提示：为了保持冬瓜汤的清淡口感，建议煮汤时不要过度煮沸，以免冬瓜过软。根据个人口味和喜好，可以根据需要添加其他蔬菜或调味料。

水煮虾丸子怎么做

一、丝瓜虾球汤

主料:虾200克 丝瓜400克 半个鸡蛋清

辅料：盐2克 淀粉1匙 糖1克 姜15克 枸杞子20粒 小葱一棵

制作工艺：

1、将虾去壳，切碎呈泥状，但是用手捻的时候还是有小块虾肉，这样做出来的虾细腻不失口感

2、把姜世成小块榨汁备用。在剁好的虾中放入蛋清、盐、糖、姜汁、淀粉

3、将所有调料往一个方向搅，把虾胱搅出来。 搅的时候一定要速度快，而且搅拌的时间也要和一些

4、3分钟即可。手拈上水，将搅好的虾揉成小丸子，虾球就好了

5、丝瓜去皮世成厚度为5毫米的片备用。枸杞子放入温水中浸泡

6、葱切葱花，姜切比备用。锅中放入没，油热后放入葱花姜丝爆香

7、接着放入丝瓜片翻炒到丝瓜变软。然后添入没过丝瓜两厘米的水，放入盐烧开

8、汤烧开后依次放入虾球

10、等到虾球都煮制变色熟透后关火，放入泡好的枸杞子这个汤就好了

二、灌汤石榴虾球

主料：斑节虾 250克 猪膘肉 100克 瘦肉 50克 猪皮冻 100克 吐司丁 100克 蛋清 半个

辅料：盐 适量 鸡精 适量 苦瓜片 6片 食用油 600毫升

制作工艺：

1、准备好斑节虾，清洗干净后去头壳，留尾巴备用

2、将虾去掉虾线，切成粒，用刀背砸成虾糜

3、将猪膘肉和瘦肉切大粒,剁成极细的肉糜

4、将虾糜和肉糜混合，加入蛋清、盐、鸡精，搅拌均匀反复摔打上劲，直至有足够的黏性

5、手浸过凉水后甩干，团起50克左右的混合食材，中间填上切成粒的猪皮冻，包裹后团圆

6、提前将吐司切成细小的丁

7、将团好的虾球在吐司丁中滚过，用手捏实，将虾的尾巴壳剪齐，插到虾球正中

8、锅中倒入油，油温烧至5成热时，转中小火，放入虾球，不断在虾球上部浇淋热油

10、炸至金黄色捞出，用厨房用纸吸净多余油脂，摆盘时将苦瓜切片垫于底部即可

三、清汤虾球鲍鱼

主料：鲍鱼700克 虾仁200克

辅料：鸡蛋清100克 小白菜600克

调料：猪油(炼制)100克 料酒30克 盐10克 味精2克 胡椒粉2克 大葱20克 姜20克 淀粉(豌豆)25克 鸡油20克

制作工艺：

1、葱和姜一半捣烂用料酒和少许水取汁，余下葱和姜拍破。小白菜摘去边叶留嫩苞洗净，下入开水锅内氽过，用冷水过凉待用。

2、将鲍上的裙边摘去，洗净泥沙，在圆的一端用直刀切成薄片(四分之三切断，四分之一连着)，用开水连续冲漂两遍。

3、将鸡蛋清75克装入深这盘内，用筷子打起发泡，放入干淀粉调制成雪花糊。虾仁由背部片开，挑去虾线，用葱、姜、酒汁、适量盐和味精腌一下;用鸡蛋清25克和干淀粉调匀浆好，做成圆球形，逐个裹上雪花糊，下入五成热的油锅，用温火浸炸熟(切勿粘连一起和炸至呈黄色)，待表面凝固时捞出，用温水氽过捞入汤盅内，放入鸡汤、盐，上笼蒸1小时取出。

4、食用前20分钟，将滑虾球上笼蒸热;同时锅内入油烧到六成热，下入葱姜煸炒，再下入鲍鱼、鸡汤、料酒烧开，移用小火焖15分钟，下入白菜苞、盐氽热，倒入漏勺沥干水分，取出滑虾球，将鲍鱼、小白菜苞放入滑虾球内，撒入胡椒粉、放鸡油即成

水煮虾丸做法

将白菜切成小块儿，洗净备用，将鱼丸、鱼豆腐等食材准备好。

2、锅中倒油，将白菜倒入锅中翻炒一下。

3、将准备好的鱼丸、鱼豆腐、甜不辣、虾饺等食材一并倒入锅中翻炒，加入盐，继续翻炒。

4、翻炒均匀之后盖上锅盖，焖煮，中间无须加水，用白菜本身的水分将鱼丸等煮熟，待锅中的水分烧干，菜也就烧好了。锅或者炒着吃都是行的，只是烹饪方式不同而已。

水煮虾丸怎么做视频

上汤虾丸是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。此菜色泽美观，鲜嫩爽口。将虾去头去尾去壳，用盐洗净，放在干净的白布上包起，挤去水分。再用干净的纸铺在台上，将虾肉放入，把未干的水分再挤一下，加入味精、盐、邓面粉，搓揉到松软，放入冰箱，冰冻一小时取出（不冻不脆）。将虾肉制成圆子，放入烧滚的清水里煮（煮时水不能滚起泡否则太老) 煮到虾圆浮起时,即捞起,放入盛鲜汤的碗内即好。虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。

煮虾丸应该需要多少时间

丝瓜2根，去皮切滚刀备用

大虾去壳去虾线，猪瘦肉一小块切块。猪肉用里脊最好，我是家里没有里脊，随便拿了一块代替。虾头我是留了几个给娃下面条煸虾油用的。

将猪肉块，虾仁，料酒，姜葱，鸡蛋，淀粉，盐，生抽，蚝油，花椒面，鸡精等调味料一起放入料理机，慢速10秒打成浆。每个品牌料理机工作不一样，打得时间和速度可以自己调节。

所示，肉浆是这种状态。

锅中放水，一边中小火烧，一边将肉浆挤成丸子下锅。待丸子浮起来就可以捞出备用。

说一下为什么要先煮丸子，先煮丸子是为了去泡沫，同时去腥。

另起一锅清水，先放少许盐，下入丝瓜。先放盐可以让丝瓜煮出来比较翠绿。

待丝瓜煮的差不多的时候，下入丸子

放一点猪油，其他油也可以，猪油更香。再放点盐调味即可。

煮虾丸是冷水还是热水

用料：虾仁2斤、鸡蛋4个、以及糖、胡椒粉、盐、淀粉等适量

具体步骤:

步骤 1、把买来的虾去皮，去掉虾线，洗净备用。

步骤 2、用刀把虾仁拍扁，拍完的虾仁，用刀剁碎，剁出虾胶来。

步骤 3、打4个鸡蛋，留蛋清，蛋黄不要。

步骤 4、剁好的虾仁，放入适量盐，白胡椒粉，少放一点白糖，蛋清。

步骤 5、戴上一次性手套，反复摔打，打到虾上劲，盖上保鲜膜静止十五分钟。

步骤 6、锅中放入水，开始冒小泡

步骤 7、用虎口挤出虾丸放进锅里，虾丸浮上来。

步骤 8、另拿一个干净锅，放入凉水，迅速放入凉水锅里。

步骤 9、捞出虾丸装盘，开吃，鲜嫩，Q弹，好吃到暴的虾丸大功成了。

水煮虾球的做法窍门

食材

虾仁300克，冬笋50克，

肥猪肉100克，

澄粉250克， 盐4克，

香油5克，胡椒粉3克，

白砂糖3克，

玉米淀粉4克，植物油15克

做法：

1、虾仁洗净抹干水，大只的切粒;

2、冬笋洗净切细丝放入锅中，不用下油炒干水，铲起待冷;

3、虾仁、笋丝、肥肉加调味拌匀便成馅料;

4、有孔的蒸板撒上少许油，放在蒸笼内;

5、水l-3杯放入煲内烧至大滚，调至最慢火，放入澄粉和淀粉迅速搅匀，立即离炉，盖上慢盖调五分钟，倒出台面，趁热用力搓匀，加油半汤匙搓成软滑之粉团;

6、把粉团搓成长条，再分成小粒搓圆，用刀按成圆形薄皮，在皮边招约十二个小招，放入馅料包成虾饺形，排在蒸板上，用中火煮八分钟即熟。

水汆虾丸子的做法

原料：鲜虾、生姜、大葱、香菜、白胡椒粉、盐、糖、生抽、玉米淀粉、鸡蛋清、玉米油、紫菜、虾皮。

第1步、鲜虾去壳去虾线备用，鲜虾最好不要用冷冻的一定要用新鲜的，这样才没有腥味儿。

第2步、另外再准备一点紫菜，一把虾皮，两片生姜，适量的葱段和一颗香菜。

第3步、将虾肉放入料理机中放入姜片白胡椒粉，适量的盐少许白砂糖，几滴生抽。搅打成虾茸。

第4步、不用打的过于细腻，稍微带有一点颗粒，口感更佳。接着放入一勺玉米淀粉，一个鸡蛋清，再放入一点点玉米油，用筷子搅拌均匀。

第5步、锅中添水开小火慢慢烧着，将虾蓉用虎口挤出一个个小圆子，轻轻的放入锅中。

第6步、开小火煮到锅中的水沸腾，然后用勺子将表面的浮沫撇干净，根据个人的口味调入适量的盐。

第7步、碗中放入紫菜，虾皮，香菜段。能吃辣椒的朋友此时可以放入一点辣椒油，香香辣辣的更提味儿。

第8步、将煮好的虾肉丸子连着汤一同倒入碗中，再放入几滴香油，搅拌均匀就可以上桌了。

水煮虾丸怎么做才好吃

5-10分钟。虾丸做出来其实已经煮过了，几分钟就可以出锅。在开水中见到虾丸漂在水面就熟了。制作虾丸需要将虾去虾线去头去壳，放入搅拌器中搅打成虾泥。煮熟以后再做。若不放心可以在丸子漂到水面时再煮2分钟就一定熟，不能煮老了，口感就不Q弹。