芹菜炒牛肉未的家常做法(芹菜炒牛肉未怎么做好吃)

芹菜炒牛肉未怎么做好吃

先将牛肉渣炒至六成熟后掉入盘中备用，然后将芹菜事前尒水好的芹菜段，放入锅中，把所有调味料全部放入芹菜中，一番后将六成熟的牛肉渣放入，同芹菜同炒，少沟欠粉水，再一番后放入盘中即可食用。炒芹菜时最好放些栖红柿，味道更佳。

牛肉芹菜末怎么炒窍门

材料：

芹菜，牛肉末，葱姜蒜，油，盐，酱油，料酒，白胡椒粉，生粉，清水。

做法：

1、将芹菜去掉老硬的根，清洗干净，切成小段备用。

2、牛肉末放入碗中，加入盐、酱油、料酒、白胡椒粉和生粉拌匀腌制片刻。

3、葱姜蒜切成末备用。

4、锅烧热，加入油，放入葱姜蒜炒香。

5、将腌制好的牛肉末倒入锅中翻炒至变色。

6、倒入芹菜翻炒均匀，加入适量清水，再加盐调味。

7、煮至芹菜变软，牛肉也熟透，最后加入少量生粉水勾芡，再翻炒几下即可出锅。

8、装盘，可以根据口味加入适量的辣椒粉或者花椒粉作为调味，美味可口，开胃下饭。

芹菜炒牛肉末怎么做才嫩

第一步，选材。牛柳一般选择牛通脊，是牛里脊最嫩的那一块。

切法也有讲究，“横切牛羊竖切鸡”，去除表面白色筋膜，横着纤维纹路切断，牛肉吃起来不塞牙。

第二步，浸泡。在清水中浸泡十五分钟，泡出血水再腌制，去腥后味道更好。

第三步，腌制。一斤牛肉放三克盐和鸡精，一勺料酒，用筷子顺着一个方向搅拌，分次打入3两水，再加入一个蛋清和少量玉米淀粉，封油腌制5~6分钟。

第四步，炒制。烧牛肉用五成热油温最好，切忌油温太高，否则容易变老变柴。

芹菜炒牛肉肉末的做法

准备食材：芹菜、牛肉、十三香、泡椒、淀粉等。

1、将准备好的芹菜清洗干净之后，切成小段。

2、再将准备好的牛肉切成片状，留以备用。

3、在牛肉中放入适当量的盐巴。

4、再放入适当量的料酒在其中。

5、再加入适当量的酱油。

6、加入一勺鸡精。

7、再加入一勺十三香。

8、将准备的淀粉也放在牛肉中。

9、在放一点点的油在其中，之后搅拌均匀。

10、见准备的泡椒切成一个个小段状。

11、起锅烧油，将准备的牛肉放在锅中，进行翻炒，之后捞出即可。

12、再在锅中添些油，将切好的泡椒放在锅中进行爆香。

13、将切好的芹菜放在锅中，进行翻炒。

14、将之前翻炒过的牛肉再次放在锅中，进行翻炒。

15、加入适当的盐巴，大火翻炒之后盛出即可。

芹菜炒牛肉末做法

1、准备材料：西芹2棵，胡萝卜1根，葱段适量，牛肉150克，酱油1大匙，盐1小匙，糖0.5小匙，鸡精1小匙，淀粉适量。2、西芹切段，胡萝卜切片，葱切成段、蒜末。

3、西芹、胡萝卜用水焯一下（焯的时候在水中加少许盐和色拉油，颜色上更好看）。

4、牛肉切成片，用料酒、少许盐、土豆淀粉腌制10分钟。

5、锅内倒油，倒入牛肉，快速把牛肉滑开，加入葱段、蒜末翻炒。

6、倒入焯好的西芹、胡萝卜，加酱油、盐、少许糖、鸡精。

芹菜炒牛肉末做法大全

牛里脊 300g 青红指椒 5个 香芹 3根 泡辣椒 4个 红薯淀粉

盐 适量 料酒 适量 生抽 适量 蚝油 适量 姜 2片 蒜 3片 郫县豆瓣

白糖 5g

炒牛肉馅做法如下：

1、香芹切段，青红辣椒切圈，泡辣椒切圈，蒜剁末，挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成丝备用

2、切好的牛肉丝先用红薯粉加料酒，老抽，盐，白糖，少许橄榄油拌匀，然后放入冰箱20分钟左右（这里最好用红薯淀粉，这样炒出来的牛肉口感会很滑嫩，在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆）

3、锅内放油（稍多些）烧制3-4成热时，将牛里脊下锅滑熟，滑熟后捞出沥干油待用。

4、锅内留少许底油，煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒，加入郫县豆瓣煸炒，炒出香味后放入滑熟的牛里脊，加蚝油、少许糖调味，

5、最后加入香芹段煸炒，根据自已的口味轻重适量放少许盐，翻炒均匀后完成出锅。

烹制小技巧

1、注意滑油时的温度，油温低，加热时间一长，水就会吐出来，油温高，牛肉结团，把它搅散后，浆水一破，水就流失，肉质变老。2、牛肉要逆着肉的纹路来切，这样口感会嫩一些；3、牛肉下锅炒的时间不要太长，要大火快炒，炒至变色后即可，以免口感老硬。

芹菜炒牛肉末怎么炒好吃窍门

牛肉、芹菜、干辣椒、大蒜、小米椒、盐、酱油。[1]

做法步骤

1、牛肉洗净，用水稍稍浸泡去掉血水，沥干后剁成牛肉末，放碗中沥干备用。

2、芹菜去掉叶子，洗净，切成碎末。大蒜切片，干辣椒去籽切断，小米椒切碎。

3、开中火，炒锅中放入少许油，倒入切好的牛肉末，加一小点酱油迅速翻炒。炒至断生再接着翻炒片刻后盛出备用。

4、锅中剩油放入大蒜、干辣椒煸出香味，放入芹菜和小米椒碎，转中高火，翻炒2-3分钟。

5、放入炒好的牛肉末翻炒2分钟，出锅前加入适量盐、味精和酱油，搅拌均匀后出锅即可。

芹菜炒牛肉末的做法步骤窍门

材料

主料：牛肉250g、芹菜50g；

辅料：油适量、豆瓣15g、花椒粉3g、淀粉5g、老抽10ml、姜适量、盐适量、味精适量

芹菜牛肉末

1

尽量选择嫩一点的芹菜

2

芹菜洗净切末

3

牛肉放入烧开的水中焯一下(现在大多都是注水牛肉,不焯炒出来就成煮牛肉了)

4

捞出来滴干水剁成细末

5

往肉末里放入豆瓣,淀粉,老抽,姜末,花椒粉

6

用筷子拌匀

7

热锅加入适量油烧烫

8

放入牛肉大火翻炒

9

待牛肉炒熟下芹菜小炒片刻加盐,味精便可起锅

小贴士

芹菜一定要选香芹,其它芹菜炒出的味道就大打折扣了

牛肉切的时候还可以再挤挤里面多余的水份

芹菜末炒牛肉

主料：黄牛肉、芹菜

　　配料：青红、尖椒、蒜、姜

　　调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

　　做法步骤

　　1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

　　2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

　　3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

　　4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

　　5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

　　6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

　　7、锅里留一部分油，炒香配料。

　　8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

　　9、放入芹菜。

　　10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。