煎青椒炒肉的做法大全家常做法(煎青椒的制作方法)

煎青椒的制作方法

辣椒苗洗干净之后切丝 ，加入一个蛋清，适当面粉和调料 ，充分搅拌 。炒锅加油 生日 倒入活好的食材 即可。

煎小青椒做法大全家常

主料

猪五花肉3两，青线椒一把

辅料

大葱半根，生姜一块，蒜子两粒，盐少许，食用油一勺，料酒少许，白糖适量，鸡粉适量，生抽少许，蚝油适量，

步骤

1.准备猪五花肉3两左右，洗净后切成薄片，放入盆中。

2.洗净的青线椒一把，我们先去掉根部，然后斜刀切成片，放入盆中备用。

3.下面切一点配料，大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，蒜子两粒切成蒜片，一起放入盆中。等食材全部备好以后，我们开始上锅烹饪。

4.炒锅烧热，倒入切好的线椒，开小火翻炒，加入少许食盐，这样既能增加辣椒的底味，也能使辣椒快速地回软。

5.开小火煸炒，先炒出辣椒的水汽，这个过程大概要三分钟，把辣椒炒至虎皮状时即可关火，倒出备用。

6.重新起锅，加入一勺食用油，倒入葱姜蒜爆香。

7.爆香以后倒入肉片，快速翻炒几下，从锅边烹入少许料酒，利用锅气的蒸发带走猪肉的腥味。

8.把肉片炒熟以后，加入几滴老抽上一下底色，翻炒均匀。

9.然后倒入炒好的线椒，简单翻炒几下，改成小火开始调味。

10.加入少许食盐，白糖，鸡粉，再加入少许生抽从锅边淋入，最后加入一点蚝油，快速翻炒化开调料，大火爆炒30秒，快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

油煎青椒

挑选尖椒时，看一下他们的小身体，如果身宽体胖、尖端钝圆、个头大而颜色相对发黄的，这种尖椒吃起来就没什么辣味儿。而相反，身体细长、窄小、尖端尖锐、颜色相对深绿的尖椒就比较辣了，这种尖椒在去籽时，最好能戴上橡胶手套，否则会辣到手，很不舒服。如果手被辣椒辣到，用醋洗一下可以缓解。

　　另外，在购买尖椒、辣椒和青椒时，要选择表面色泽光亮、硬挺、没有裂口（否则保存时容易腐烂）的才新鲜。最主要的一点，要捏一下蒂部，如果很蔫儿，就说明放置了几天，不新鲜了，买回家也保存不了多久。

　　一 搓。拿起来轻轻搓一下，手上不能沾颜色；

　　二 闻。味道辣而不呛喉的是好辣椒

　　三 看。检查有无杂质，其中混有小枝子，碎叶屑的不行。

生煎青椒

用料 金枪鱼 1厚块 黑胡椒 盐 辣椒 香煎金枪鱼的做法 生的金枪鱼厚块，洗净，用吸水纸蘸干，两面撒上盐和胡椒。盐建议少放，出锅后可以蘸酱油，味道更好。喜欢吃辣可以放点辣椒和胡椒一起，也可以放些芝麻平底锅放一小勺油，油温别太高，1-10的火，4左右就可以，鱼肉很容易熟两面煎，建议别煎全熟，肉质就变老不好吃了。大概每面5分钟左右，就是中间留三分之一厚度的生鱼的样子出锅，案板上稍微放凉就可以切片了，不全煎熟的鱼也更容易成片装盘，配点生抽

煎青椒的制作方法窍门

辣椒条

辣椒条，又称肩胛里脊，是牛肩部的一小块肉。肉质细嫩且干净无脂肪等杂质，是少数可以生吃的部位，也适合煎炒。

代表作：香草爆纽西兰牛肉粒

精选肉质细嫩的安格斯黑膘牛肉，用香草和蔬菜汁将其腌制后，加入葱头小火慢炒，直至香味全部浸入肉里。

煎青椒怎么做好吃又简单

1、要想辣椒熬的香，首先要选择好辣椒品种，不是所有辣椒都适合做板面。辣椒型号分为好几种，有河南新一代，天鹰椒，子弹头，朝天椒，辣椒王等品种。根据当地口味的轻重选择辣椒品种。

2、选择好辣椒品种后，我们首先需要把辣椒在水里泡一下，或者煮一下。其目的就是为了先让辣椒灌进去水，这样在熬辣椒的时候，辣椒就不会糊，也不会黑，并且辣椒里面才会灌进去油，最后吃的时候，辣椒才会香软含油。

3、除了选择好辣椒品种，以及提前把辣椒泡一下或者煮一下外，板面料油的好坏对板面辣椒的味道会起到至关重要的作用。为什么会这么说呢？因为辣椒里面含的油，就是板面料油，板面料油的香味结合辣椒自身的辣味，最终才形成了板面辣椒独特的香辣味。

4、现在做板面的特别多，但是味道好吃的却不多。有的板面吃起来就一个咸味，根本没有香味，有的板面吃起来糊嘴，吃完嘴上油乎乎的，一点都不清爽，有的板面辣椒看起来都糊了，吃起来很硬，一点都不香。所以，我们只要把味道做好，才具有竞争力。

注意：首先准备好辣椒、油、甘草、栀子这些原料。

在炸制的时候可以加入甘草和栀子，这两个香料是可以祛火的，以免吃多了辣椒导致上火。

当炸制好之后就可以把辣椒和油盛出来放在一边备用。

煎青椒的做法视频

原料：晒好的辣椒酱1斤，羊油2斤，猪油半斤，色拉油半斤。

辅料：葱段和生姜片各1两，八角3克，桂皮3克，陈皮10克，丁香2克，山奈5克，花椒5克，小茴香3克，香叶3克，良姜5克，草果2个，甘草2克。

做法步骤：

1、把猪油和羊油切成小块放在锅里，开小火炼出油来，把油渣捞出不用。

2、把色拉油倒入油锅里，放入所有的辅料和辣椒酱，开小火慢慢熬制大约1小时左右即成。熬制期间如果葱白发黄可以倒点料酒在锅里。

这种做法做出的羊油辣椒才是最正宗的，但比较费心费力费时间，下面再给大家介绍一种经过简化的羊油辣椒做法吧——

羊油辣椒的简单做法

原料：辣椒面半斤，羊油2斤，猪油半斤，色拉油半斤。

辅料：葱段和生姜片各1两，八角3克，桂皮3克，陈皮10克，丁香2克，山奈5克，花椒5克，小茴香3克，香叶3克，良姜5克，草果2个，甘草2克。

做法：依上法把羊油和猪油炼好以后，倒入色拉油并放入所有辅料，小火炸出辅料的香味后，捞出所有的辅料不用，将干净的热油放至6成熟左右时，浇到辣椒面里拌匀即可。

煎青椒的制作方法和配料

【准备食材】里脊肉250克，青椒5个，胡椒粉2克，料酒1小勺，老抽少许，酱油1小勺，老姜1块，大葱1根，大蒜3瓣，鸡蛋1个，白糖少许，淀粉1小勺，盐适量，鸡精少许，食用油适量。

【制作步骤】

1、首先今天的青椒肉丝不是用瘦肉做的，我是买的一块排骨，把排骨的里脊肉切下来清洗干净，然后切成丝备用，这里教大家一个方法，如果觉得里脊肉不好切，可以先切片，铺在盘子里，放冰箱急冻室上冻再切就好切了。

2、把其它配菜都清洗干净，姜蒜切末。大葱切斜刀片。青椒也切成肉丝一样的形状备用。青椒切好好最好是再在清水里洗一遍，这样青椒里面的籽就会被洗去，吃的时候口感会比较好。

3、把切好的肉丝装在盘子里，加入适量盐，少许鸡精，胡椒粉少许，老抽少许，酱油1小勺，料酒少许，再加少许清水，用手抓拌均匀，让肉丝把配料全部吸收进去，这样吃起来才会更加滑嫩，然后打入一个鸡蛋清，1小勺淀粉继续抓拌均匀，然后再加一小勺食用油，这样炒的时候肉丝就会快速地划散不粘连。

4、起锅不用加油，先把辣椒丝下锅干煸至表面微微糊的时候盛出备用，先把青椒煸炒一下吃起来就没有那么辣，也特别的香。然后准备一个小碗，碗里加入少许盐，少许白糖，淀粉1小勺，清水1勺，搅拌均匀备用。

然后起锅热油，把锅晃动一下，让锅里都能看到有一层油，等油热后把火关掉，等肉凉了以后，再把肉丝倒入锅中滑动，然后再开火，这样就不会粘锅了。

5、肉丝划散以后倒入姜葱蒜翻炒一下，倒入调好的料汁用大火把芡汁收紧，然后倒入煸炒过的青椒丝，翻炒均匀，最后淋上少许明油继续翻炒均匀即可出锅

煎青椒的制作方法视频

材料：大蒜2瓣、干辣椒10克、花椒5克、豆蔻5克、肉桂5克、八角1粒、香叶1片、桂皮1块、菜油100克、白芝麻少许

辣椒油做法

1、大蒜捣成泥。

2、将干辣椒、花椒、豆蔻、肉桂放入食品搅拌机的研磨杯里，打成粉末。

3、锅里倒入油，加热到冒烟，关火，倒入刚刚打磨好的粉和蒜泥。

4、熬制5分钟后，开小火，加入八角、香叶和桂皮。

5、再熬25分钟后，关火冷却，加少许白芝麻。

6、最后装入瓶中2天后，捞出香叶、八角和桂皮即可

家常煎青椒

辣椒清洗干净。可以放一个鸡蛋，放点十三香然后加适量的面粉拌匀放平底锅煎熟即可。

也可以不放鸡蛋，直接用面粉拌匀稍微放点水，有粘稠度即可煎治，煎到金黄即可出锅了

煎青椒的功效

第一：选用精炼纯正牛油

安徽板面的辣椒卤熬制中，首先就是得选用精炼纯正牛油，因为牛油的作用跟关键，牛油能吸收各种食材的香味，所以好牛油是基础。除了选择好牛油，牛油的比例也很重要，如果牛油的比例多，那么板面吃起来就容易糊嘴又油腻。

第二：选用皮厚微辣型辣椒

安徽板面的一大特色就是辣椒香软好吃，微辣，一连吃十几个都不过瘾。这就说明选择辣椒品种的时候，一定要遵循两个标准，第一是香，第二是微辣。皮厚的辣椒，吃起来很香，并且有嚼头。

第三：添加多种香料，小火慢熬

在锅中放入牛油，待牛油彻底融化后，放入小茴香，香叶，花椒等香料，小火慢熬至香叶边微微卷起时，捞出，先放入葱，姜，再放入八角，丁香，白芷，香砂，白蔻，草果，桂皮等香料，小火慢熬一小时，然后放入新一代辣椒，把辣椒熬制暗红色，辣椒里面灌进去油就行，最后放入牛肉。

板面(指的就是牛肉板面)，牛肉板面是一种颇受大众欢迎的特色小吃，有着一清、二白、三红、四绿的特点，牛肉板面特色小吃的口味关键在于那里边的几十种的配料，而辣椒就是里面十分重要的一种。

牛肉板面有着一清、二白、三红、四绿的特点，面汤中熬制多种材料还可以清澈见底，面条内配上青菜，红/白/绿三色让面条看着更有食欲，所以才得以美名。牛肉板面源于安徽太和，面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。

料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒，像诸如此类的小细节，决定着一锅板面底料的好坏。正所谓，细节决定成败。