鸭鹅做法大全家常(鸭鹅做法大全家常菜窍门)

鸭鹅做法大全家常菜窍门

当然是煲汤了 最营养了老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。 　　制作材料 　　老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。 　　制作流程 　　1、将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。 　　2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。 　　3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。 　　4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。 　　注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。 　　制作要诀 　　1.鸭块不宜太大，以入口方便为宜； 　　2.煮到鸭肉酥烂为佳。

鸭鹅怎么做好吃又简单

当然是煲汤了 最营养了老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。

因为它们是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。

制作材料 老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

制作流程 1、将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。

注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。

制作要诀 1.鸭块不宜太大，以入口方便为宜； 2.煮到鸭肉酥烂为佳。

鸭鹅肉的功效与作用及禁忌

滕肉又叫大白肉，是四川的一种类似大白菜的肉食，又称厚皮滕肉，特点是滕肉叶子和滕肉菜帮比较厚实。

首先，滕肉以前是喂猪或穷人家吃的，现在成了农家滕肉了。

所以，滕肉的做法：先切成小段滕肉，放开水锅里略煮汆一下水，捞出沥干滕肉。

最后在锅内放滕肉和菜油的混合油，放入郫县豆瓣炒香加入滕肉，再放入沥干的下过耙块速翻炒出锅。

鸭的做法最正宗的做法

①收拾鸭子：首先把宰杀好的鸭子处理干净，去掉内脏、翅尖、脚爪之类的东西，然后清水中浸泡去除血水，中间至少换两次水，浸泡的时间我们来制备腌渍用的花椒盐和清卤水；

②制作花椒盐：炒锅不放油烧热，然后下盐和花椒小火干炒，总量有个70克左右就够了，盐比花椒多一些，一直小火炒到闻到花椒香味，盐的颜色变深就可以盛出备用了；

③制作清卤水：锅中加水，水量只要能确保一会可以没过鸭子就行，然后锅中加姜片、葱段、八角、桂皮、盐、一小匙醋，大火烧开之后转小火煮大约10到15分钟，煮到锅中辛香料的香味被彻底激发出来，将其中的辛香料渣都过虑掉，卤水备用；

④腌鸭子：预备工作全部完成，可以开始制作盐水鸭了。将鸭子沥水之后里外均匀的抹上我们制备的花椒盐，抹匀之后将鸭子静置干腌入味1到3个小时（夏天1小时，冬天2到3小时）。干腌结束之后，将鸭子直接放入我们制备的清卤水里浸泡，夏天2个小时，冬天大约4个小时。

⑤煨煮鸭子：取一个大锅加大约2.5L到3L水，加入一些姜片、葱段、1个八角和大约15克盐，煮沸之后调最小火保持汤面微沸。将鸭子从清卤水里拎出来放入这个汤锅中浸没，大约15分钟左右拎出鸭子控出鸭腹内汤汁，然后再浸没、稍待一下提出来，重复3次之后将鸭子沉入汤锅中，依然保持最小火再焐15到20分钟左右，捞出鸭子放凉切件装盘，鲜嫩入味的盐水鸭就做好了。

鸭鹅图片

冻鹅和冻鸭区分方法:1、鹅的头上有个鼓起的包,鸭的头上没有。

2、鸭子小个,鹅个头大,并脖子长。鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称,有野鸭,家鸭之分。鸭子脊索动物门,脊椎动物亚门,鸟纲雁形目,鸭科鸭属动物,是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来,是一种常见家禽。鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称

鸭鹅肉怎么做好吃

最直观的来说，成年鸭子和鹅有几个方面一眼就能看出不同：

1.体型不同

成年鸭子体型较小，而鹅体型较大。一般成年鸭子约重2~4斤，而成年的鹅约重6~10斤，有的更大，有十几斤。

2.颜色不同

一般鸭子的毛色都是灰花相加，而鹅以白色居多。当然也有白鸭，灰鹅，只是比较少见。遇到这种情况再结合体型基本也可以辨别。

3.神态不同

鹅鹅鹅，曲颈向天歌。从小我们就会背这首诗，从这首诗可以看出鹅的神态，它的头是高高的昂起的。而鸭子头就不会这样高傲的昂起。

4.见人的动作不同

鹅是可以看家的，它见到陌生人就会像小狗一样的往人扑过去，用它长长的颈和嘴来啄食，它对自己的领地有很强的保护意识。而鸭子通常没有这种意识，对陌生人没有攻击性。

来，看图，第一幅是鸭子，第二幅是鹅，你认出来了吗？

鸭鹅做法大全家常菜窍门图片

咸鹅的制作方法： 一、材料 光鹅1只、盐200克、五香粉10克、二锅头50克。 二、做法 1、鹅冲洗干净，如果是整鸭要去除内脏，用餐巾纸将腹腔内擦干水分。； 2、记得用牙签在鹅表面扎一些小孔； 3、首先将盐把鹅里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香。

鹅鸭的做法大全家常

鸭子可以烧魔芋菜，鹅可以烧土豆。

鸭鹅做法大全家常菜窍门视频

解答如下260+80=340（只）答:那么鸭比鸡少340只。

    做法解析您好，关系式:鸭=鹅-260鸡=鹅+80鸡-鸭=鹅+80-（鹅-260） =鹅+80-鹅+260 =（鹅-鹅)+（80+260） =0+340 =340只

   没错的，都是以鹅作为参照，求出来的鸭比鸡少340只。