鸡蛋皮黄瓜汤做法大全家常做法(黄瓜皮蛋汤怎么做才白)

黄瓜皮蛋汤怎么做才白

用料

以下食材为两人份 

黄瓜 1根

皮蛋 3个

内酯豆腐 半块

瘦肉 100克

小葱 2根

做法步骤

步骤 1

皮蛋切块、黄瓜切块、内酯豆腐切块，火瘦肉切片、小葱切末。

步骤 2

起锅抹油，小火煎皮蛋。

步骤 3

皮蛋煎到切面起泡、金黄的状态。

步骤 4

再看一遍，就是这个状态。

步骤 5

煎好后转大火，立刻倒入开水。3个皮蛋我放了大概500-600ml。

步骤 6

沸腾后略微熬煮2分钟，汤色就开始发白了。 这时候倒入黄瓜条、瘦肉片和内酯豆腐。

步骤 7

再次沸腾后，汤头越发浓郁，此时撒入葱花，放盐调味就可以关火啦！

黄瓜皮蛋汤怎么做视频

用料

皮蛋 3个

猪油 一勺

葱段 若干

黄瓜 一根

花椒粒 少许

黄瓜皮蛋汤的做法

皮蛋剥开冲洗一下，注意要把膜去掉（我这个皮蛋是有点破的，所以蛋白处不太完整）

皮蛋切瓣，若要蛋心完整可以用棉线分割，家里吃不那么讲究，就直接上菜刀了。同时准备老姜两片，葱段少许

这里用珐琅锅烹制，热锅后放猪油，猪油做皮蛋汤，意图在于去掉蛋腥气，汤汁更浓白

家里土猪熬的猪油

我自己不太喜欢过于油腻，因此用油不多，但是比较容易黏锅，建议能吃的多放点猪油效果更好

猪油化后，下皮蛋翻炒

火小一点，让皮蛋煎出锅巴，这样形状不易破坏，更香

皮蛋至少要煎这个程度

然后准备一壶热开水，倒入锅中慢熬，加适量盐

小火熬制5分钟左右，汤熬到发白，喜欢味道更浓的，可以时间再久一点，珐琅锅熬汤非常好。下黄瓜，葱段，花椒粒。

下黄瓜后，开大火，喜欢黄瓜清香味的，断生即可关火，喜欢软一点的，可以加盖再熬2分钟。

汤浓味香，皮蛋鲜味和黄瓜清香合二为一，可以一口气喝

黄瓜皮蛋汤怎么汤奶白色

用料

主料；黃瓜1根、皮蛋1枚、小葱1根。

辅料；盐1/3茶匙、芝麻油少许。

1、准备好黃瓜和皮蛋。

2、黃瓜削皮切成长薄片，皮蛋剥切块。

3、冷水下锅。

4、大火烧沸。

5、中火煮两三分钟、放盐拌匀出锅，滳少许芝麻油、撒上葱颗即可。

6、黄瓜皮蛋汤成品图。

黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15～20分钟再洗净生食。

用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。

黄瓜皮蛋汤怎么做好喝

加热水可以使黄瓜皮蛋汤的味道更加鲜美

黄瓜皮蛋汤怎么做才白又好吃

黄瓜皮蛋汤是四川人常吃的一道家常菜汤，口感清爽、滑嫩，适合夏天食用。以下是制作黄瓜皮蛋汤的四川家常做法：

所需材料：

- 皮蛋 2 个

- 黄瓜 1 根

- 火腿肠 2 根

- 鸡蛋清 2 个

- 盐、鸡精、白胡椒粉、少许香油适量

步骤：

1. 把皮蛋切成小块备用。

2. 火腿肠切成小丁备用。

3. 把黄瓜去皮后切成小丁。

4. 取一个碗打入两个鸡蛋，只留下清水（不要加入蛋黄），并加入适量盐、白胡椒粉和少许香油搅匀，再倒入预先准备好的黄瓜、皮蛋、火腿肠丁中拌匀。

5. 把锅加热至六七成热时，倒入拌好的混合物。

6. 等待混合物开始变形，并开始搅拌至汤汁变浓。

7. 最后适量加入盐、鸡精，煮沸即可。

黄瓜皮蛋汤家常做法简单易学，但需要注意的是，黄瓜和火腿肠的切块大小要尽量一致，让口感更加协调。

黄瓜皮蛋汤教程

1皮蛋冷水上锅煮6分钟，黄瓜洗净刮掉毛刺，切除掉头和尾口感不好的部分，对半切开斜刀切成薄片装入盘中。

2嫩豆腐用刀对着背后拍打几下，撕掉封口膜，轻轻一扣取出，给豆腐横竖各一刀，切成大一点的豆腐丁装入盘中备用。

3锅烧干烧热，将猪油下锅滑一滑，油温升高后将皮蛋全部下锅煎炒一下，稍微多煎炒一会煎至起虎皮，倒入黄瓜片快速翻炒几下，翻炒均匀，锅中倒入烧开的开水，水量要一次性加满加足，全程用大火煮，再次把汤汁煮开后倒入切好的豆腐丁，用铲子轻轻的推动几下，大概煮个 3分钟左右，加入适量白胡椒粉、一勺半食用盐、半勺鸡精，用勺子轻轻推动两下让佐料均匀化开。

黄瓜皮蛋汤怎么做汤白窍门

黄瓜火腿粉丝汤的做法：

主料：黄瓜350g； 辅料：油适量，盐2g，火腿肠220g，泡发粉丝，鸡蛋1个，虾皮2g，清水适量

步骤：

1.准备好材料。

2.黄瓜去皮后切成滚刀块，冲洗下沥干水分备用。

3.将火腿肠切片。

4.鸡蛋打散。

5.锅内倒少许油，加热后把黄瓜放入翻炒。

6.待黄瓜翻炒变软后，注入两大碗的清水烧开，再加入粉丝炖5分钟。

7.汤水烧开沸腾后加入虾皮，慢慢倒入鸡蛋液。（鸡蛋液下入锅中时，要顺着锅一圈淋下去，等蛋液在锅里凝固，就会是漂亮的蛋花了）

8.关火，因为火腿肠已经是熟的了，所以最后放。再调入适量盐，搅拌均匀即可。

黄瓜皮蛋汤怎么做才白色

准备一个皮蛋，放入锅中煮五分钟，煮好之后，捞出过凉水，去皮后切成小块，放入盘中备用。

02

准备适量花菜，用手掰成小朵，用清水洗净，再准备适量蒜，洗净后切成蒜片，炒锅中放入适量油，油热后将蒜片放入锅中炒香，然后将花菜倒入锅中，翻炒均匀。

03

炒至花菜微微透亮，然后加入适量清水，将之前切好的皮蛋，倒入锅中。

04

准备适量枸杞子，提前用清水泡开，将枸杞子倒入锅中，这样可以增加汤中的营养。

05.水开淋上蛋液。

06

根据自己的口味，加入适量盐和鸡精，盖上锅盖，大火将水烧开，水开后转小火煮五分钟左右。

07

然后再加入适量白胡椒粉进行调味。

黄瓜皮蛋汤怎么做汤白

白黄瓜2根，皮蛋2个

将黄瓜皮削掉，切成细条

皮蛋剥壳后切瓣，一个切4瓣就好

锅里放油，将皮蛋放油里煎煎，这样做是为了保持皮蛋切破后的形状，煮汤时也比较不会浑汤

皮蛋煎好后加水，放些姜米提味，汤熬一会后放黄瓜条，黄瓜煮多久视自己的喜好而定，喜欢脆些的就少煮一会，喜欢软些的就多煮一会

最后放盐就可以起锅啦。

黄瓜皮蛋汤怎么做才白嫩

1.

100克黄瓜切片，2个皮蛋切瓣，10克蒜切片，10克葱10克姜切丝。

2.

锅内放入10ml油、2个皮蛋、10克葱10克姜，选择【干锅】功能“炒”3~4分钟。

3.

放入300ml水，加5克盐，选择【火锅】功能，大火煮开。

4.

沸腾两分钟后，放入100克黄瓜，再煮1分钟，出锅撒上10克葱花即可。

5.

出锅装碗

黄瓜皮蛋汤怎么做好吃窍门

食材：黄瓜1根 皮蛋2个 姜1块

步骤：

1.黄瓜洗净削皮，切段然后切成片，皮蛋切成6分之1的块状，姜1块切姜片

2.锅中加入适量清水，放入姜片大火烧开，放入皮蛋煮3分钟后放入黄瓜煮1分钟

3.调入盐2勺、鸡精1勺搅拌即可出锅