黄花鱼烧豆腐的家常做法大全(黄花鱼和豆腐怎么炖好吃)

黄花鱼和豆腐怎么炖好吃

用料：黄花鱼 1大条 、 老豆腐 1整块 、 大葱 1根 、 姜 3片 、 蒜 3大瓣 、 黄豆酱 1大勺 、 食用油 3大勺 、 料酒 1大勺 、 酱油 2大勺 、 白糖 1小勺 、 盐 少许 、 胡椒粉 适量

做法：

1.黄花鱼打理干净后，用厨房纸巾擦干水分，在鱼身两侧各斜切2刀（深到接近骨头处但不要切断）。

2.老豆腐切成正方形的小块，大葱切斜段、姜切细丝、蒜切末备用。

3.锅热后加入3大勺食用油，烧热后放入黄花鱼，煎至两面金黄，挪至锅边待用。

4.不用再放油，直接放入葱段、姜丝、蒜末爆香。

5.放入黄豆酱和其它所有调味料，再倒水（盖过鱼身的2/3即可），开大火煮沸。

6.煮沸后，在鱼身的两侧放入老豆腐，煮开后转中小火，继续煮15分钟左右，到汤汁略收干就可以了

黄花鱼和豆腐怎么炖法

步骤/方式1

准备12条小黄花鱼，去掉鱼鳃和内脏，将肚子和脑内的黑膜冲洗干净

步骤/方式2

小黄花鱼洗净控干水分后，加入5克姜丝、2勺料酒、1勺黑胡椒、2勺盐腌制15分钟以上

步骤/方式3

老豆腐一块，切成小块备用

步骤/方式4

备好辅料1：姜一片、蒜4瓣切片、葱花、干辣椒一颗、花椒约6个；

备好调料2：生抽3勺，陈醋1勺、料酒1勺、老抽半勺、盐小半勺、白糖半勺

步骤/方式5

热锅入油烧热后，下入备料1翻炒出香味。将小黄花鱼下入锅中稍微煎一下。再倒入备料2和清水烧开

步骤/方式6

放入豆腐，烧开后盖盖子用小火炖约15分钟，出锅前放入2小勺盐，收工！

黄花鱼跟豆腐一块炖好吃吗

黄鱼炖豆腐汤是一道传统的中式菜肴，主要食材是黄鱼和豆腐。以下是一份正宗的黄鱼炖豆腐汤做法:

所需食材： 

- 大黄鱼 1 条  

- 豆腐 200 克  

- 葱姜蒜适量  

- 料酒 1 汤匙  

- 盐适量  

- 胡椒粉适量  

- 清水 500 毫升

步骤： 

1.将大黄鱼去鳞、去骨，洗净后切成小块。  

2.豆腐切成小块备用。  

3.葱姜蒜切末备用。  

4.锅中倒入油，烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。  

5.加入料酒，煮至香味挥发。  

6.倒入清水，烧开后加入豆腐块。  

7.加入盐和胡椒粉，煮 3 分钟。  

8.加入黄鱼块，煮至鱼肉变白。  

9.最后加入香菜末即可。

黄鱼炖豆腐汤味道鲜美，汤汁浓郁，豆腐和鱼肉的口感极佳。如果喜欢，还可以在汤中加入适量的鸡精或味精，以增加汤的鲜味。

黄花鱼能炖豆腐

黄花鱼，豆腐，葱，蒜，姜，香菜。

具体的做法：

1：取新鲜的黄花鱼两条，刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，用清水洗干净。然后再用刀在鱼的两面身上各划几刀备用。

2：葱段，姜片，蒜片少许备用。香菜段少许备用。

3：取新鲜的卤水豆腐300g，切成厚片备用。4：起火烧水，待水开后分别把黄花鱼和豆腐烫一下，然后马上倒出来，用清水冲洗几下备用。

5：起火烧油，放入烫好的黄花鱼，稍微的煎一下，然后倒出来备用。

6：再次起火烧油，葱段，姜片，蒜片，大料爆香。然后加入适量的高汤，加入一品鲜酱油5g，鸡粉2g，鸡汁2g，胡椒粉1g，白糖3g，盐5g，放入黄花鱼。大火烧开，转小火炖制。当炖到黄花鱼七成熟后，倒入豆腐块，继续炖制。

7：当炖到黄花鱼八成熟时，大火炖制收汁，然后出锅装盘，撒入切好的香菜段既成。

黄花鱼和豆腐汤的做法

黄鱼汤的做法详细步骤

1. 将黄鱼收拾干净，两面剞上斜一字花刀；

2. 葱、姜洗净切片，待用；

3. 锅内加清汤，下入葱、姜片及黄鱼烧开至熟；

4. 捞出葱、姜片，下入料酒、精盐、味精、胡椒粉及香油；

5. 出勺装碗,，撒上香菜叶。

黄花鱼 豆腐

食材

豆腐，500克

黄花鱼，2条

花生油，30克

葱，1小段

姜，1小块

干辣椒，5个

蒜，3瓣

八角，1个

花椒，2克

黄豆酱，2勺

酱油，2勺

料酒，2勺

醋，

1勺

芹菜，2棵

香菜，2棵

盐，2克

做法

1

小黄花鱼去鳞去鳃去内脏冲洗干净，两面在鱼身上切几刀，加入盐抹到表面腌制十分钟

2

葱姜蒜和干辣椒切好备用

3

锅中加油放入黄花鱼煎至两面金黄捞出备用

4

锅中底油放入葱姜蒜和干辣椒爆香

5

加入黄豆酱快速炒匀

6

倒入水

7

放入黄花鱼

8

加入八角、花椒、酱油、料酒和醋拌匀，盖上锅盖烧开炖煮一会

9

豆腐切成小块

10

放入锅中，浸入汤汁里

11

芹菜去根去黄叶洗净切成5厘米长的段，香菜也洗净切好

12

等汤汁浓稠后将芹菜和香菜倒入锅中再炖煮两分钟即可

黄花鱼炖豆腐怎么做好吃

材料：大黄鱼若干、嫩豆腐适量、面粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、糖适量。

做法：

1、嫩豆腐切块， 用热盐水浸泡。

2、大黄鱼刮鳞剖肚洗干净擦干，表面抹薄薄的一层面粉。

3、不锈钢锅，干烧到极热，倒入冷油，下鱼煎，每面3分钟。

4、下葱段、姜片、蒜头炒香，烹料酒。

5、下热水、生抽、糖、沥干水的嫩豆腐，晃动锅使豆腐上色，盖锅盖烧5分钟。

6、开锅盖，小心将鱼翻面，再晃锅晃动豆腐，盖锅盖再烧5分钟。

7、开锅盖，稍烧浓汤汁，撒切碎的欧芹。

8、先小心将大黄鱼盛出，再将豆腐和汤汁倒在鱼上。

黄花鱼和豆腐怎么炖好吃又营养

食材：

黄花鱼：340克 豆腐：1斤 葱末：适量 姜片：适量 盐：适量 ：1勺 胡椒粉：适量 香菜：可加可不加 开水适量

做法：

1：所有食材都准备好，黄花鱼用剪刀煎破鱼肚子，去除黄花鱼的鱼鳃和内脏清洗干净，用厨房纸擦干净表面水分备用。

黄花鱼的黑膜一定要去除干净，不然做出的鱼汤会有腥气味。

2：葱剥掉外皮和生姜一起清洗干净后分别切成葱末和姜片备用。

3：香菜洗净用刀切成末备用。

4：买回的豆腐用刀切成1厘米长的块装盘备用。

5：锅内倒入适量的油，底部撒上的盐放入弄好的黄花鱼开小火煎至一面定型后翻煎另一面，直到煎至两面金黄盛出备用。

底部撒一层盐防止煎鱼的时候鱼粘锅，另外在煎鱼时不用频繁翻动鱼，等一面煎至定型后再翻动，这样鱼就不会煎碎。

6：另起一个锅，锅内倒入适量油烧热后倒入切好的葱末和姜片，爆出香味。

7：倒入煎好的鱼，倒入适量的开水，水量漫过鱼，倒入1勺料酒，转大火盖上锅盖把水烧开后再煮1-2分钟。

想要炖出的鱼汤奶白一是加热水，二是鱼头不要扔，三是煎一下，四是大火煮开。

8：倒入切好的豆腐，大火煮开后转中火再煮1-2分钟后倒入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀，撒上切得的香菜关火盛出即可食用。