海鲜大丸子的做法大全家常做法(海鲜大丸子的做法大全家常做法图片)

海鲜大丸子的做法大全家常做法图片

主料 3种

猪肉泥

200g

海鲜菇

200g

西兰花

100g

辅料 2种

葱适量

生粉适量

调料 5种

盐适量

白糖适量

麻油适量

料酒适量

胡椒粉适量

烹饪步骤 6步

步骤1

我们今天要准备的食材有猪肉泥200g、海鲜菇200g、西兰花100g、葱、盐、白糖、麻油、料酒、生粉、胡椒粉。

步骤2

首先将葱白切葱花，海鲜菇去根切段，西兰花切成朵。

步骤3

准备好猪肉泥，加入一勺盐，半勺白糖，淋入少量麻油、料酒，搅拌均匀，再倒入少量清水，放入两勺生粉，搅拌片刻，备用。

步骤4

锅中倒入油，下入葱花爆香后，倒入海鲜菇，炒软。

步骤5

准备好汤锅，倒入半锅清水，水开后，倒入海鲜菇，将猪肉馅捏成肉丸下入锅中。

步骤6

小火煮十五分钟后，去除浮沫，再倒入西兰花，放一勺半盐，撒少许胡椒粉，淋入适量麻油提味，就可以出锅品尝了。

小贴士

1、猪肉可以事先绞馅，然后手工将其剁出粘性，口感会比单纯绞馅好，如果有时间，全部手工更好！ 2、猪肉馅

海鲜丸子的做法大全家常窍门

海鲜丸子的原料一般都是鱼糜、淀粉、水、食盐、香油、色素，鱼糜是唯一与海鲜有联系的原料。海鲜味从何而来？海鲜味道全是靠食品添加剂调出来的，就是加入海鲜精。此外，想让丸子有弹性，就加高弹素；想让丸子吃着筋道，可加入明胶；想让丸子颜色好，加点色素……也就是说，制作这些丸子，主要依靠添加剂。

海鲜丸子的吃法大全集

主料

猪肉馅250克

糯米30克

荸荠2颗

辅料

盐1克

葱10克

姜2克

生抽（肉馅+汤汁）15ml+15ml

老抽（肉馅+汤汁）5ml+25ml

料酒15ml

白糖（肉馅），10克

冰糖（汤汁）20克

小油菜200克

白胡椒粉3克

1. 糯米提前一晚泡好，第二天上锅蒸约10分钟滤掉水分晾晾；

2. 马蹄切碎；

3. 小油菜洗净；

4. 肉馅用刀剁成肉糜，我选择肥2瘦8，根据喜好；

5. 葱姜切成碎末，八角备好；

6. 肉馅剁成肉糜，放入盆内，并加上马蹄碎、蒸好晾晾的糯米、黄酒、葱姜碎、白糖、生抽15ml、老抽5ml、白胡椒粉3克搅打在一起，双手蘸水，用手捏成圆形放在一边；

7. 烤箱预热210度，将锡纸铺在烤盘上并刷上油，将丸子放上烤盘，捏成上面大下面略小的样子，这样随着烤的时间丸子会向下塌，表面圆形更美观，烤20分钟；

8. 炒锅内放入少量油，热后放入一颗八角煎出香味，放入狮子头；

9. 加入热水500ml、生抽15ml、老抽25ml大火烧开转小火，放入冰糖盖盖焖30分钟；

10. 开盖加入盐转大火收汁，放入小油菜，汁收的剩余少量汤汁就准备出锅。；

海鲜丸子汤的家常做法大全家常窍门

第一步：提前选购好娃娃菜，牛肉里脊和海鲜菇，先把海鲜菇的根部切掉，海鲜菇放在容器里，用盐水浸泡一会儿，或者将海鲜菇焯水处理，最后控干表面的水分。

第二步：将生姜和香葱切成细末，牛肉里脊反复清洗干净，牛肉要逆纹路切片，牛肉片快速摔打一下，牛肉片放入碗里，加上一些葱姜水和料酒，加上原味酱油半勺，加上红薯淀粉少许，还可以滴入一些食用油，让牛肉十分鲜嫩。

第三步：切掉娃娃菜的根部和老的部位，娃娃菜用清水洗干净，切成一些块状，控干掉表面的水分，准备好腌制好的牛肉片和其他食材，开始制作这道娃娃菜海鲜菇牛肉汤吧。

第四步：锅底加上一些橄榄油和猪油，将油温烧热至7成热，放入姜末和葱白，将海鲜菇炒至变软。

第五步：放入一些娃娃菜，将其炒至变软，加上适量温开水，大火将其煮沸，让汤汁煮至奶白色。

第六步：然后转小火焖煮，下入腌制好的牛肉，让牛肉片烫熟，肉片色泽变色，记得不要用筷子搅动，加上半勺味极鲜，焖煮一小会儿。

第七步：加上少许食盐，半勺胡椒粉和鸡精，撒上若干小葱花，等待汤汁煮到入味，出锅了，这款娃娃菜海鲜菇牛肉汤就可以食用了。

海鲜丸子怎么做

海鲜丸子汤材料

鱼丸，海螺丸，虾丸，唐菜，干豆腐，盐，鸡精

做法1、爆锅后，先炒唐菜、干豆腐；

2、然后加开水、海鲜丸子；

3、丸子浮起来之后，加盐、鸡精调味就好了。

海鲜丸子图片大全集

　　扇贝虾仁海鲜丸子　　原料：　　虾仁、鲜扇贝、盐、料酒、淀粉、鸡蛋。　　做法：　　

1、加上少许虾仁，主要是为了提提鲜味。在海边的人，如果用鲜扇贝，加不加就无所谓了。把去皮去虾线的虾仁和解冻后洗好的扇贝混在一起，用搅拌机打成泥状。加入少许盐、料酒、淀粉（加淀粉的目的是吃起来口感更Q，也可以不加，直接用面包碎把海鲜泥的汤水吸走。）　　

2、打好的海鲜泥；　　

3、超市里买的袋装的面包碎，放在一个较大的容器里，便于团丸子；　　

4、取一些拌好调料的海鲜泥，放在面包碎上；　　

5、反复将面包碎裹在丸子上，然后左右手来回掂丸子，把海鲜泥的水分去掉，并把丸子弄成好看的圆型，摆在盖连上；　　

6、当丸子弄到可以下一锅的时候，在锅内加入比较多的油。（过年一般要炸很多东西，油用不完，也不会浪费。如果做的少，只要油没过丸子就好。）6成热的油，下丸子。（丸子在下锅前，为了炸出好看的造型，可以锅一层蛋清液，在表面再裹一层面包碎，炸出来面包碎就很有立体感。）始终保持6-8成热的油温，炸3分钟左右，一锅好吃的丸子就出锅了。

各种海鲜丸子图片和名称大全

一、双鲜金钱肉丸汤

用料

鸡胸肉100g、鳕鱼肉50g、盐适量、豌豆苗适量、香油适量、娃娃菜适量、胡萝卜适量、花椒水适量、白胡椒粉适量、盐适量、蛋清适量。

做法

1、娃娃菜自中间切开。

2、用小刀将每一片菜帮部分切成三角形。

3、锅子烧开水，放入少许盐，将娃娃菜放入，用勺子慢慢浇水上去。待娃娃菜菜帮展开，将其捞出，装盘即可。

4、胡萝卜用刨皮刀将其刨成一样粗细。

5、切成5毫米左右厚度的片，用小刀在胡萝卜片上画上图形。

6、用小刀将其雕刻，镂空成铜钱的样子。

7、将鸡胸肉洗净，去除筋膜，用厨房纸吸水。

8、将鸡胸肉剁成细茸，鳕鱼肉去皮，去骨，剁成茸。

9、将鳕鱼肉、鸡胸肉混合，放入鸡蛋、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。

10、分次倒入花椒水，用筷子顺着一个方向，用里搅打上劲。

11、直至肉馅有粘性，停止。

12、取一个胡萝卜铜钱片，上面填上少许肉茸，用筷子用力按压，将肉馅填入铜钱的空洞里面。

13、将铜钱反过来，用手将表面抹平。

14、背面填上肉馅，抹平成半圆形。

15、锅子烧开水，将胡萝卜肉丸一个一个放入。

16、煮开，用勺子撇去浮沫，煮开2分钟，加入适量的盐，香油，搅拌均匀即可。

二、肉丸白萝卜汤

用料

肉丸200g、白萝卜400g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、干辣椒适量、白胡椒粉适量、香油适量。

做法

1、肉丸备好，萝卜去皮洗净，切成小块。

2、锅内放油，炒香蒜和干辣椒。

3、放入白萝卜翻炒，放入肉丸翻炒。

4、添入一碗水，烧开后转小火慢慢咕嘟。

5、感觉肉丸和萝卜都熟了之后，撒入白胡椒粉。

6、调入盐和鸡精，滴入几滴香油即可出锅。

三、香辣肉丸

用料

肉丸400g、油适量、白糖2g、香葱4g、姜1g、辣椒皮1g、水淀粉4g、花椒粒1g、胡椒粉2g、酱油1g、西红柿酱5g、豆瓣酱3g。

做法

1、把葱姜洗净切末，干红辣椒用凉水泡泡。

2、热锅凉油葱姜干红辣椒花椒粒炒出香味。

3、加豆瓣酱炒出红油。

4、加水酱油白糖大火烧开。

5、加肉丸大火烧开，转小火烧。

6、烧到丸子入味，加西红柿酱。

7、水淀粉大火收汁，加胡椒粉出锅。

8、撒上香葱末即可。

四、自制鱼丸

用料

鲅鱼500g、橄榄油适量、盐适量、淀粉适量、姜适量、葱适量、鸡蛋清适量。

做法

1、鲅鱼处理干净后，片成两片，去掉大骨和刺，用刀把鱼肉慢慢的刮下来。

2、刮下来的鱼肉加适量的姜末，水，盐。

3、放入搅拌机打成鱼泥（这一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀面仗捶打成泥）。

4、鸡蛋清充分打发后，分两次加入鱼泥。

5、其间根据鱼泥的稀稠度适量加入水，每加一次，用筷子往一个方向死劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，然后加入淀粉调匀，待鱼泥上劲后。

6、可以倒入一些橄榄油，搅拌均匀，这样鱼泥就做好了。

7、冷水下锅，开最小火，然后慢慢的用手挤出一个一个的丸子，温水下锅。

8、小火慢慢的煮，煮一后，打掉表面上的浮沫，煮至鱼丸浮起即成。

五、冬瓜圆子汤

用料

冬瓜500g、西红柿150g、浸海带150g、鸡肉泥200g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、糖适量、胡椒适量、蛋清适量。

做法

1、冬瓜去皮、去瓤、切片，西红柿切成船形，葱切小粒备用。

2、鸡肉泥加葱、姜、盐、糖、胡椒、蛋清和一点水调均备用。

3、海带结泡开，洗净备用。

4、锅热倒油，先下葱，再下冬瓜和西红柿。

5、翻炒变色加盐调味，加水或高汤，还有海带。

6、盖锅，煮沸后再煮一分左右。

7、开锅，将肉泥用小勺子，一个个地舀入沸腾之处。

8、全部肉圆子下完后再盖锅煮一分左右，开锅，盛入碗中即可。

六、糯米鱼香肉丸子

用料

猪肉200g、鱼肉200g、糯米50g、鸡蛋40g、胡椒粉适量、生粉适量。

做法

1、先将糯米浸泡2—3个小时。

2、将猪肉剁成猪肉馅。

3、去鱼皮和鱼骨，将鱼肉剁成馅。

4、把鱼肉放在一个大碗中，放适量的胡椒粉。

5、放上生姜末，放适量的盐，朝一个方向搅拌。

6、鱼肉上劲后，放入猪肉馅，放入一个鸡蛋。

7、放适量的生粉，适量的蔬之鲜，朝一个方向搅拌均匀。

8、将馅捏成5厘米左右的，在浸泡好的糯米上滚一圈，均匀的粘上糯米。

9、上蒸锅蒸15分钟左右就可以了，

七、清汤牛肉丸

用料

潮汕牛肉丸150g、生菜50g、盐适量、鸡精适量、蒜头油适量。

做法

1、牛肉丸用水洗一下，在丸子上切十字。

2、生菜洗净待用。

3、这个配料是最最重要的，蒜头油，可以说是画龙点睛之物。如若买不到正宗的蒜头油，可以自己做，凉锅凉油小火将蒜末慢慢煎出来。

4、锅内下适量的水。

5、水开下牛肉丸，一定要在水开后再下，否则牛肉丸煮得太久没有味道。

6、煮到丸子浮到水面，下少量的蒜头油。

7、下适量的盐，下适量的鸡精。

8、将生菜撕小块放到容器中，将煮沸的牛肉丸和汤均匀淋到生菜上。

9、将香香的蒜头油，淋到牛肉丸汤上，这是最关键的一步，画龙点睛哦。

八、胡萝卜玉米肉丸汤

用料

肉丸200g、玉米1个、胡萝卜1个、盐适量、胡椒粉适量、芹菜适量。

做法

1、汤锅加水将玉米改刀下锅。

2、再将胡萝卜改刀下锅同煮。

3、煮至汤底大开，锅里的食材均熟透，再将肉丸改刀下锅。

4、煮至肉丸熟透出味后，转小火加入适量芹菜丁。

5、再加适量细盐调味。

6、最后再加适量胡椒粉提味即可。

九、红烧牛肉丸

用料

牛肉丸子400g、植物油10g、茶勺盐3g、番茄酱20g、老抽1茶勺、姜3g、香葱3根、胡椒粉3g、鸡精2g、水淀粉适量。

做法

1、把葱姜洗净切末。

2、热锅凉油，油热7成下葱姜翻炒出香味。

3、加番茄酱翻炒出红油，加老抽翻炒均匀。加水或者高汤、加胡椒粉、鸡精煮开。

4、加牛肉丸子翻炒均匀，加锅盖，转中小火煮到汤汁浓稠（5分钟左右）。

5、加水淀粉翻炒均匀煮开，撒上香葱末即可。

十、油豆腐烧肉丸

用料

油豆腐200g、肉丸200g、油适量、盐适量、老抽3g、味极鲜3g、鸡精2g、毛白菜50g、高汤适量、胡椒粉2g、水淀粉适量、葱3g、姜2g。

做法

1、把葱姜洗净切末，毛白菜洗净。

2、热锅凉油，加葱姜炒出香味。

3、加高汤、老抽、味极鲜、胡椒粉、鸡精大火烧开。

4、下油豆腐、丸子转小火再煮几分钟。

5、勾薄芡煮开，把油豆腐、肉丸装盘。

6、煮锅加水，下毛白菜，加盐几滴植物油煮开，捞起，把毛白菜铺在盘子一圈即可。

海鲜大丸子的做法大全家常做法图片视频

炒鱼丸虾丸等海鲜丸子有很多种吃法，下面列举几种常见的做法。

1. 炒

将鱼丸、虾丸等海鲜丸子放进平底锅中用油煎炒，加入适量的生抽、老抽、鸡精、盐、葱花、蒜末爆炒即可。这种方法简单易做，口感十分鲜美。

2. 煮

将鱼丸、虾丸等海鲜丸子放入开水中煮熟捞出备用。另起锅热油，放入蒜末煸炒，加入煮好的海鲜丸子，再加入盐、糖、生抽、鸡精翻炒均匀，撒上少许葱花即可。这道做法可以保留海鲜丸子原本轻盈的口感。

3. 蒸

将鱼丸、虾丸等海鲜丸子放到蒸锅里，大火蒸5-8分钟后取出。在另一个碗中加入葱姜蒜末、盐、色拉油、姜汁、花雕酒调味，蒸好的海鲜丸子淋上调料汁，再加上少许葱花即可。这种方法可以保留海鲜丸子的原汁原味，口感清新。

4. 炖

将鱼丸、虾丸等海鲜丸子和配料放到砂锅中一起炖，加入适量的汤或水，慢火炖煮1-2小时，直到肉熟软嫩。这种方法可以令海鲜丸子更加入味，吃起来口感比其他方法更加丰富。

总之，以上四种做法每一种都有其独特的特色，可以根据自己的喜好和材料调整口味，并且可以加入其他食材进行搭配，丰富味道，增加营养。

海鲜丸子怎么做好吃又简单

食材：猪肉、葱姜、菠菜、淀粉、鸡蛋

调味：胡椒粉、食盐、生抽、蚝油、老抽、五香粉

做法步骤：

1、准备一斤猪肉馅，三分肥七分瘦，全是瘦肉太柴，适当地添加些肥肉，有助于提升香味，现在剁肉的少了，建议使用绞肉机，分分钟完事，将猪肉放进机器中，再放些葱姜，顺便一块绞碎，绞成肉末捞出，依次加入鸡蛋一个，胡椒粉半勺，五香粉半勺，生抽1勺，老抽半勺，蚝油一勺，食盐少许，用筷子朝着一个方向搅动。

2、搅拌的同时，别忘了添加淀粉，淀粉能凝结肉丸，让肉丸抱团，变得紧密结实，不宜散开，搅拌肉馅的这一步，决定了丸子的塑形，记住，朝着一个方向，耐心的搅动，让肉丸上劲，变得更筋道。

3、搅得时间越长，丸子口感越筋道，味道也就越好吃，这一步要有耐心，持续5分钟左右，顺着一个方向搅动。

4、接下就比较简单了，起锅烧水，锅里放点姜片，等水煮开以后，转成最小火，左手戴上一次性手套，攥住肉馅以后，用虎口挤出肉丸，右手用勺子塑形，依次放入锅中。

5、为了丸子的美观度，尽量整的圆一些，如果是第一次操作，难免有些困难，当第二次就简单了，熟能生巧，多试几次就熟练了，先把质量提升，再把速度提升，奇形怪状的丸子，熟的不会太均匀。

6、小火沸腾几分钟，丸子就熟了，放点菠菜叶，或者其它蔬菜叶子，临出锅的时候，滴入芝麻香油，放少量的花椒粉，搅拌均匀， 即可出锅。

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1/11 海米和花蛤肉，洗干净，然后将花哈肉泡10钟。

2/11 芹菜和辣椒洗干净，切末备用

3/11 所有的材料准备好还有葱姜末，都放入一个大碗里。

4/11 然后打入一个鸡蛋拌匀。

5/11 鸡蛋拌开后放入盐，糯米粉和白面粉

6/11 锅中的油烧热。海鲜丸子的糊也调完了。

7/11 放一个丸子，进去看看能接着浮起来冒泡。油温就可以了

8/11 用一个圆头的勺子一个个挖进油里炸制。

9/11 炸到金黄的时候空油捞出来。

10/11 放入油纸上空空油，稍微不是很烫了就可以摆盘吃了