煎青椒炒肉的做法大全家常做法视频(煎青椒肉末的做法大全窍门)

煎青椒肉末的做法大全窍门

1、要想辣椒熬的香，首先要选择好辣椒品种，不是所有辣椒都适合做板面。辣椒型号分为好几种，有河南新一代，天鹰椒，子弹头，朝天椒，辣椒王等品种。根据当地口味的轻重选择辣椒品种。

2、选择好辣椒品种后，我们首先需要把辣椒在水里泡一下，或者煮一下。其目的就是为了先让辣椒灌进去水，这样在熬辣椒的时候，辣椒就不会糊，也不会黑，并且辣椒里面才会灌进去油，最后吃的时候，辣椒才会香软含油。

3、除了选择好辣椒品种，以及提前把辣椒泡一下或者煮一下外，板面料油的好坏对板面辣椒的味道会起到至关重要的作用。为什么会这么说呢？因为辣椒里面含的油，就是板面料油，板面料油的香味结合辣椒自身的辣味，最终才形成了板面辣椒独特的香辣味。

4、现在做板面的特别多，但是味道好吃的却不多。有的板面吃起来就一个咸味，根本没有香味，有的板面吃起来糊嘴，吃完嘴上油乎乎的，一点都不清爽，有的板面辣椒看起来都糊了，吃起来很硬，一点都不香。所以，我们只要把味道做好，才具有竞争力。

注意：首先准备好辣椒、油、甘草、栀子这些原料。

在炸制的时候可以加入甘草和栀子，这两个香料是可以祛火的，以免吃多了辣椒导致上火。

当炸制好之后就可以把辣椒和油盛出来放在一边备用。

青椒煎肉的做法大全家常

用料:

瓠子 半只

烤麸 一小块

猪油 适量

色拉油 适量

花椒 十颗

辣椒 少许

小葱 一根

黄酒 2-3汤匙

糖盐 适量

四川油煎肉的做法步骤:

步骤 1  瓠瓜削皮，切成6-7mm 的厚片，放到猪油里煎一下（可以加少许盐，不然你会惊喜地发现盐都被烤麸吸走了）

步骤 2  烤麸切小块，色拉油浸煎（上海的烤麸是酸的，可以加点糖平衡下，煎好了最好还是把油控一控，不然会很油）

步骤 3   葱、花椒爆香，加入瓠子和烤麸略炒，加黄酒、少许糖盐，炒匀即可

煎青椒的做法视频

辣椒条

辣椒条，又称肩胛里脊，是牛肩部的一小块肉。肉质细嫩且干净无脂肪等杂质，是少数可以生吃的部位，也适合煎炒。

代表作：香草爆纽西兰牛肉粒

精选肉质细嫩的安格斯黑膘牛肉，用香草和蔬菜汁将其腌制后，加入葱头小火慢炒，直至香味全部浸入肉里。

煎青椒肉末的做法大全窍门视频

人 厨心得 .菱 形 块,放 入 油 锅 中 煎黄,捞 出。

2.腐竹 切成2厘米长 的段,胡萝 卜切 片,香菇 和 黑木 耳 用 温 水泡 开。

3.坐 锅,油热 后 依 次放 入 腐 竹、豆 腐、胡萝 卜 和 其它辅料,翻 炒 均 匀,加 入 酱 油、盐,再翻炒,然后 加 水 ( 没过原料 ) 和 糖,转小 火 炯,直到 水 基本 吃尽,汁变粘 稠( 由 于 加 糖 的 作 用 )。最后 放香 油 和 味精 少 许,炒 匀 即 撤 火。

煎青椒肉末的做法大全窍门图片

第一：选用精炼纯正牛油

安徽板面的辣椒卤熬制中，首先就是得选用精炼纯正牛油，因为牛油的作用跟关键，牛油能吸收各种食材的香味，所以好牛油是基础。除了选择好牛油，牛油的比例也很重要，如果牛油的比例多，那么板面吃起来就容易糊嘴又油腻。

第二：选用皮厚微辣型辣椒

安徽板面的一大特色就是辣椒香软好吃，微辣，一连吃十几个都不过瘾。这就说明选择辣椒品种的时候，一定要遵循两个标准，第一是香，第二是微辣。皮厚的辣椒，吃起来很香，并且有嚼头。

第三：添加多种香料，小火慢熬

在锅中放入牛油，待牛油彻底融化后，放入小茴香，香叶，花椒等香料，小火慢熬至香叶边微微卷起时，捞出，先放入葱，姜，再放入八角，丁香，白芷，香砂，白蔻，草果，桂皮等香料，小火慢熬一小时，然后放入新一代辣椒，把辣椒熬制暗红色，辣椒里面灌进去油就行，最后放入牛肉。

板面(指的就是牛肉板面)，牛肉板面是一种颇受大众欢迎的特色小吃，有着一清、二白、三红、四绿的特点，牛肉板面特色小吃的口味关键在于那里边的几十种的配料，而辣椒就是里面十分重要的一种。

牛肉板面有着一清、二白、三红、四绿的特点，面汤中熬制多种材料还可以清澈见底，面条内配上青菜，红/白/绿三色让面条看着更有食欲，所以才得以美名。牛肉板面源于安徽太和，面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。

料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒，像诸如此类的小细节，决定着一锅板面底料的好坏。正所谓，细节决定成败。

青椒盐煎肉

第1步、准备材料：青椒，豆干，去皮五花肉

第2步、青椒切丝，豆干洗净也切成丝

第3步、将去皮五花肉洗净，切成大而薄的肉片，姜切成粒

第4步、豆豉准备适量，大蒜切成片

第5步、锅子烧热倒入油，烧至六成热

第6步、放入肉片略炒至肉片，

第7步、肉片炒至吐油时方能下调料，烹料酒，在放入五香粉一勺

第8步、在加入豆豉，大蒜片小火炒制

第9步、柱候酱准备适量

第10步、肉片里在加入柱候酱一大勺

第11步、加一勺酱油炒到肉片上色。

第12步、加入切成细丝的青椒丝，豆干丝略炒出锅即可。

青椒整个煎怎么做好吃

用料

杭椒

 5根小米椒 5根鸡蛋 1个盐 1茶勺面粉 3大勺

超简单辣椒炒面 ｜ 一次成功的做法步骤

步骤 1

准备这些食材，面粉其实不用太多，三勺子就够了

步骤 2

双椒切碎，切成小段

步骤 3

打一个鸡蛋，打散后，倒进辣椒里，然后拌一拌，再加面粉。面粉三勺量就够。【注意】面粉一次少来点，拌匀一点，再撒再拌；切忌一下到太多面粉，否则不好拌开。

步骤 4

最后，慢慢的拌，会粘成一坨，不要紧，均匀糊上面粉就行。

步骤 5

最后热油，小火，把一坨倒进去，不慌；慢慢用铲子拨开就行，慢慢炒一炒就一粒一粒的了

步骤 6

慢慢用小火煎香，焦黄色的时候，撒一茶勺盐就好啦

生煎青椒

菜系及功效：浙菜 生煎杭椒的制作材料： 主料：杭州小尖椒 调料：料酒,酱油,白糖,米醋,麻油,食用油 生煎杭椒的特色： 酸甜适中，杭椒鲜而不辣。

1、将杭椒洗净，切成长短均匀的段；?

2、坐锅点火放入油，油热后倒入杭椒边煎边压待杭椒基本软了之后，加入料酒、酱油、盐、鸡精、白糖，出锅前倒入米醋、麻油即可。

油煎肉青椒

煎尖椒是一种简单又美味的烹饪方法，以下是一种常用的煎尖椒的正确方法：

1. 准备尖椒：选择新鲜的尖椒，尽量选取外皮光滑、无损伤的椒子。洗净后用纸巾擦干水分，然后切成段或保持整体。

2. 加热锅子：选择平底锅或不粘锅，加热锅子时可以在中小火上预热锅底。确保锅子均匀受热，这样煎出的尖椒会更好。

3. 加入油：在预热的锅子中加入适量的植物油，如食用油或橄榄油。油的量可以根据个人口味和尖椒的数量来调整，一般来说，足够覆盖锅底即可。

4. 加入尖椒：当油热时，将切好的尖椒均匀地放入锅中。可以根据个人喜好选择是否去掉尖椒的籽，籽部分会增加辣度。

5. 翻煎尖椒：用锅铲轻轻翻动尖椒，确保它们均匀受热。煎炒的时间可以根据个人喜好来决定，一般煎制约2-3分钟即可，这样尖椒可以保持一定的口感和颜色。

6. 加入调味料：根据个人口味，可以在尖椒煎炒的过程中加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料。轻轻翻炒均匀，使调味料均匀分布在尖椒上。

7. 出锅享用：当尖椒变得微微软化且略带焦糖色时，即可出锅。煎炒后的尖椒可作为一道配菜或配合其他菜肴一起食用。

煎尖椒的关键是掌握好翻煎的时间，以避免过度炒煮而导致尖椒过软或失去口感。此外，煎尖椒时可以根据个人喜好添加蒜蓉、姜末等调料，增添风味。记得根据个人辣椒耐受度来选择辣度合适的尖椒。

青椒小煎肉

用料:香干200克，青椒300克，瘦猪肉100克，葱姜蒜各10克，生抽20ml，蚝油10ml，白糖10克。

1，原件洗干净备用，

2，将瘦肉切片，放入盐、酱油、生粉、料酒、花椒拌匀静置一旁。再将青椒切段，香干切段。

3，将香干焯水，冷水入锅，水开后煮1分钟左右，（可除味，并且紧实肉质不易碎）。同时准备好葱姜蒜和干辣椒，分别切碎备用。

4，另起一锅，放入与瘦肉相当的油量，锅热后放入瘦肉大火炒熟（一分钟左右）盛起。锅内余油留着再加一些，放入姜蒜红辣椒爆香，倒入青椒和焯好的香干。

5，大火煸炒至七成熟，放盐翻炒，倒入瘦肉拌匀，再放入两大匙生抽、一大匙蚝油，少量白糖提鲜，适量加点水，翻炒数十下撒上葱花即可出锅。

6，出锅！