羊肉粉的家常做法大全(羊肉粉怎样做)

羊肉粉怎样做

1、羊肉粉高汤的制作：

  取羊骨5斤、羊肉4斤、鸡架2个，水40斤、大火烧开加羊油100克，白酒50克，加入八角1克、小茴香2克、陈皮1克、花椒2克、白胡椒1克、干辣椒8克、桂皮1克、白芷8克、草寇2克、香叶1克、砂仁2克、甘草1克、香果1克、姜葱少许用纱布包好，大火烧开加鸡油（注意：要骚味重就加羊油，鸡油提香）50克，改中火熬1个半小时改大火半小时即可。

2、油辣椒制作：油200克，糍粑辣椒100克，中火炸开加姜蒜米各10克炸香，待辣椒发干加入以上打碎的香料粉3克，亿香宝百味鲜香素2克，继续炸至辣椒发卷立即关火。

3、取熬好的高汤35斤，加入盐25克，亿香宝百味鲜1克，隆誉大骨骨髓汤精5克，亿香宝百味鸡鲜膏2克，料伯爵特级羊骨白汤3克，料伯爵百味皇2克。

4、将油辣椒加入高汤中，烫粉即可，食客可根据自己的需求加入醋，酱油，辣椒，芜荽、葱花等。

羊肉粉怎么做

　　羊肉粉制作全程 ：　　羊肉粉配方：（以20斤羊肉为标准） 山楂25克 枙子8克 灵香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香叶25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20克 辣椒粉适量 其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。以上配方不要随意改动。　　制作方法：　　1、羊肉的腌制：用适量盐将新鲜羊肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。　　2、羊肉断生撮水将腌制过的羊肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求羊肉无红心后捞出，切成小片或小块状。　　3、羊肉的加工：　　①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。　　②把适量羊油放入油中，待羊油化后加入切好的羊肉和生姜片放在锅中炒。　　③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。　　④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。 注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入羊肉汤中即可。　　红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。　　羊肉粉　　羊肉粉的制作十分考究、肥羊宰杀后，洗净剥皮，剔除内脏，立即砍成数大块，放入煮沸的汤锅中，同时将生姜、黄豆芽、冰糖、香料等用布包好投入锅中，用急火熬煮。肉熟后取出，用巨石压榨，挤出水分，使肉质紧密。选用精肉，切成极薄的肉片，放进酱油、辣椒和葱花、花椒等佐料，即可食用，味道鲜美，风味别致。其中辣椒一味，加料特制，尤具地方特色。羊肉具有滋补和治疗作用，因此，每到秋冬季节，羊肉粉就格外受到人们的欢迎。　　希望对你有帮助。

羊肉粉怎样做才好吃

用料  

香菜  少许

红薯粉  适量

羊肉片  少许

葱花  少许

熟花生米  少许

陈醋  一大勺

酱油  一大勺

胡椒粉  少许

麻油  适量

糖  一小勺

辣椒油  一大勺

鸡精  少许

盐  少许

做法

1.首先得前一晚把红薯粉泡好 凉水浸泡

2.然后准备好葱 香菜 熟花生米和羊肉片 浸泡好的红薯粉

3.然后把盐 鸡精 胡椒粉 糖 酱油 陈醋 麻油 辣椒油都放入大碗

4.葱花 香菜切好备用

5.锅里烧热水 放入红薯粉 因为浸泡过 所以非常容易熟 大概两分钟就可以了

6.快熟的时候放入羊肉片 这个就更好熟了 变色就捞出 老了会影响口感

7.然后盛适量的汤浇在刚才调好的碗里 搅拌均匀

8.再捞出红薯粉 码上羊肉片

9.撒上葱花 香菜和花生米

10.齐活 开吃吧！除去泡粉 一共用时五分

羊肉粉怎样做的

制作这款羊肉粉第一步是熬制羊汤，准备新鲜羊骨两斤，新鲜羊肉一块儿，然后加入没过羊肉的清水，浸泡三到五个小时，充分的清除里面残留的血水。接下来配一组很多老板都不愿意透露的秘制高汤香料包，准备白蔻两克、小茴香三克，山奈三克，白胡椒三克，陈皮一小块，香果半颗。这种香料配方的作用主要是去除羊肉的腥膻味，然后倒入没过香料的开水，盖上盖子密封醒发20分钟，降解香料的苦涩味跟药味，浸泡过后将香料控干水分，再用清水冲洗掉附着在香料上面的泥沙跟灰尘，清洗干净过后装入纱布或者香料包当中。

将羊骨彻底煮透过后出锅，留下高汤，接下来在汤锅里面放入配好的香料包，然后转大火煮至半个小时，炖煮时间到了过后，再转小火继续炖煮半个小时，让高汤充分吸足鲜香味。熬制一个小时过后，高汤已经吸收了大量的鲜香味，接下来用小火继续炖煮一个小时，具体可以根据食材的老嫩程度进行适当调整。炖煮一个小时过后，鲜香四溢，用筷子将羊肉能够轻轻扎透，说明羊肉已经充分成熟，再将羊肉捞出放置自然冷却。接下来再兑高汤进行调味，加入每斤汤七克盐、鸡精、味精各两克，一款是否合格的羊汤将直接决定羊肉粉的品质。

下面的制作羊肉粉的灵魂伴侣胡辣椒，准备灯笼椒20克，朝天椒20克、将辣椒剪开一分为二，这样便于翻炒，将辣椒倒入铁锅当中，用小火进行翻炒，这一步主要是为了激发出辣椒的香味，翻炒的过程当中，辣椒还会释放出大量呛鼻的燥辣味，释放出燥辣味过能够让辣椒香辣而不燥，也就是辣椒吃了过后不会上火的核心秘密。将辣椒炒至焦香，并且表皮开始微微变色发黑的时候，辣椒会产生一股独有的胡香，这也是让贵州人民着迷的独有香味。然后辣椒出锅，出锅后将辣椒撮细。

辣椒粉制作好过来，准备辅料，准备蒜苗两根切细。准备香菜两根切成小段备用，再将冷却定型的羊肉改刀切片。羊肉粉所有配料准备齐全，过下面开始烫粉，可以采用的是中粗新鲜米粉，一份的用量大概为四两。将米粉开水下锅烫煮，时间大概为半分钟，一定不能煮的太久，否则软烂影响口感。米粉烫完过后淋上原汤，铺上羊肉，撒上蒜苗，香菜，最后来上一勺辣椒粉，那么这道贵州羊肉粉正式制作完成。

羊肉粉的做法跟秘方

粉汤羊血是一道地道的中国家常菜肴，下面就介绍一下制作粉汤羊血的方法：

所需食材：

- 羊肉片

- 羊血

- 面粉粉丝或米线

- 豆芽

- 小白菜

- 葱姜蒜

- 盐、酱油、料酒、胡椒粉、花椒粉、辣椒酱等调料

制作步骤：

1. 准备食材。将羊肉洗净切成片状，用盐、胡椒粉等调味后腌制15分钟；羊血洗净，切成小块；豆芽洗净，小白菜切段，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅冷油，放入葱姜蒜炒香，加入羊肉煸炒至变色。

3. 加入适量的水和适量的料酒和盐（记得先少放盐），大火烧开后转小火，煮30分钟左右。

4. 接着加入豆芽和小白菜段等蔬菜再次烧开5分钟左右。

5. 接着放入羊血，再次大火烧开至羊血变色。

6. 煮好的汤底根据需要加入适量盐、酱油、胡椒粉和花椒粉等调味料进行调整味道。

7. 将面粉粉丝或米线用温水泡软后捞出备用。锅中加入适量辣椒酱、葱花炒香，加入泡软的面条中翻炒均匀即可。

8. 最后将面条和汤倒进碗里就可以了。

这样一份美味可口又营养丰富的粉汤羊血就做好了。请注意，羊肉和羊血都含有蛋白质，所以在烹饪时火候要把握好，以确保食材不过度煮沸而影响口感。

羊肉粉怎样做最好吃

你好，1. 鲜美可口：羊肉粉以鲜嫩的羊肉为主料，炖煮出浓郁的汤底，搭配丰富的配料，口感鲜美可口。

2. 风味独特：羊肉粉具有独特的风味，充满了浓郁的羊肉香气，让人回味无穷。

3. 营养丰富：羊肉粉富含高质量的蛋白质和多种营养元素，是一道既美味又营养的佳肴。

4. 汤底浓郁：羊肉粉的汤底炖煮时间长，味道浓郁，喝上一口暖暖的汤汁，让人感受到满满的幸福。

5. 配料丰富：羊肉粉的配料多样，有羊肉片、豆腐皮、粉丝等，每一口都能尝到不同的口感和味道。

6. 健康美食：羊肉粉采用炖煮的方式，保留了羊肉的鲜嫩口感，同时不添加过多的油脂，是一道健康的美食选择。

7. 温暖心脾：吃一碗热腾腾的羊肉粉，不仅能暖身驱寒，还能温暖心脾，给人带来舒适和满足感。

8. 适合各年龄层：羊肉粉的口感柔嫩，适合各个年龄层的人食用，是一道全家都能享受的美食。

9. 地道美食：羊肉粉是中国传统的美食之一，在各地都有不同的制作方法和口味，是一道代表地方特色的美食。

10. 推荐理由：羊肉粉是一道美味可口、营养丰富、具有地方特色的美食，无论是当做正餐还是小吃，都是不错的选择。

羊肉粉的做法 羊肉粉怎么做

感谢邀请回答。

以下是详细配方与做法，希望能帮到你，如果你喜欢，麻烦支持一下我。

一、按一碗粉的配比:

熟羊肉30g，熟羊杂20g，羊肉原粉2/5碗，汤100g，猪羊混合油20g、精盐5g、糊辣椒面20g、或油辣椒30g、胡椒面2g、味精3g、鸡精3g、花椒面，香菜、葱20g、加少许醋更香。

二、熟羊肉及羊肉原汤的制作:

将羊骨8斤、筒子骨5斤、鸡架3斤、用清水泡5～8小时放入锅内加清水50斤、(香料包)、白酒100g及老姜70g拍破用大火煮沸，撇去浮沫，改中火炖至八成熟，换小火把冰糖100g、老母鸡粉70g、老母鸡鲜香粉80g、盐100g、鸡精味精，投入锅内煮至肉熟，熟肉取出用力压干放入冰箱，领却后切薄片，余下汤显继续熬，熬制汤变色一乳白色即可。

三、香料包:

八角10g、小茴香10g、白芷15g、甘草5g、陈皮10g、红花椒5g、胡椒15g、草果15g、香茅草2g、砂仁15g、香叶13g、白扣13g当归8g、香果2个(,胡椒、白芷偏多其他适量)

四、油辣椒的制作:

备料:新一代辣椒（内黄）1斤、二荆条辣椒1.5斤、菜油5斤、羊油0.5斤、姜片40克、蒜片60克、火锅料50克、豆腐乳2块、【小葱香菜洋葱姜片适量】

做法:

1、新一代辣椒整个下锅，用干锅炒香炒到颜色发黑，捞起凉一会，辣椒就脆了，锅中加入少量羊油，放入姜片蒜片花生米用小火炸干捞出，放在辣椒中，然后冲碎搓成粗块备用。

2、把火锅料下锅炸散、随后下豆腐乳弄均匀、倒出加入冲碎的辣椒中搅拌均匀备用。

3、锅内放菜油，然后炸小葱、香菜、洋葱、姜片炸干颜色为金黄捞起，油温100～120度炸辣椒，最后用保鲜膜封起既成辣椒粗些)

五、煮粉:

准备其他锅接入水烧开，再放入泡好的粉，煮3~5分钟捞出，放入碗中加入花椒面3g，在加入胡椒面3g、盐2g、鸡精3g、味精3g、酸菜10g、泡菜10g、羊肉25g【羊杂25g】再加入熬好的羊汤450g即可。

六、粉的泡制方法:

干粉用开水浸泡1~2小时，换冷水再浸泡1~2小时即可使用。

半干粉:用温水浸泡1~2小时再用冷水浸泡即可使用。保存方法每天早晚换水即可泡好的粉在3~4天用完。

羊肉粉怎样做营销手段

要做这个的话，首先你得会做羊肉粉才行，其实也很简单，羊肉粉最重要的就是汤，汤料里加入党参，黄芪，再加少量大烟果就可以了！这就是技术核心，解决了汤的问题也就解决了所有问题，接下来就是店铺问题和营销策略了！满意请采纳，谢谢！

羊肉粉的做法 最正宗的做法

原料

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羊肉适量，牛尾骨适量 ， 豆腐适量，粉条适量，菠菜适量，西红柿适量，香菜适量姜适量，花椒适量，料酒适量，生抽适量，大葱适量，水适量

1/锅中放入冷水，姜片，牛尾骨同煮，去血水和异味后，清洗备用，汤锅中放入牛尾骨，大葱段，姜片，倒入料酒，大火煮开，保持大火10分钟后转为小火，慢慢熬煮3个小时；

2/好的牛尾骨炖后汤色浓白，加了姜片和葱段可以祛腥味，营养非常丰富，同时另煮一锅水，将红薯粉条煮至八成熟，羊后腿肉用肉锤或刀背拍松软，切成薄片。同时准备好豆腐，西红柿，调料；

3/锅中准备好牛骨原汤，可适量放入几粒花椒提味，也可以不放，汤开后放入粉条，西红柿，豆腐同煮10分钟，接着倒入切片的羊肉，保持大火沸腾的状态；

4/羊肉大概煮3分钟就熟了，如果是冷冻切薄片的羊肉，像烫火锅一样烫熟即可关火，接着倒入生抽，加入盐，青菜或香菜即可出锅。

5.美味又好吃的西昌羊肉粉做法完成开吃了。