红汤羊杂火锅的做法大全家常(红汤羊杂汤锅的做法以及配料)

红汤羊杂汤锅的做法以及配料

材料

材料：熟羊杂300克、羊血200克、豆腐100克、粉丝50克、油菜1棵

调料：辣椒油、香菜、青蒜、醋、盐、料酒

做法

1、羊杂是我自己家煮的，不用清洗，若是买来的，要清洗一下，我这里头有羊肝、羊肚、羊头肉、羊心、羊肺

2、羊血、豆腐切片，香菜、青蒜切末，油菜切段

3、锅中加入清水，放入羊杂煮开，再放入豆腐、羊血

4、煮至汤汁变白，大约10分钟

5、再放入粉丝煮2分钟，最后放入油菜略烫，调味后即可出锅

红汤羊杂汤图片

主料

羊杂(包含羊肚、肝、肺、羊心、羊肠、羊头)200克

土豆条20克

1、先将所有生羊杂冲洗干净，放入大锅中用热水汆烫;煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上，要用冷水不断冲洗干净。

2、将清洗好的羊杂放入大锅中，倒入的清水没过羊杂10厘米，加入花椒、鲜姜和盐，中火煮开;煮开后调成中火，继续煮35分钟，待筷子能轻松插入羊杂即可关火;羊杂出锅后一定要洗去杂物，用冰水浸泡。

3、将羊肚切成4-5厘米的丝，羊肠切段，心，肝，肺切成小片备用;锅内放入一点胡麻油，将羊杂全部放入，慢火炒出香味出油，养肝易熟烂，所以最后再放; 随后加入花椒面，干姜面或姜丝炒出香味。

4、将羊肉切成块，葱头切丝，放入猪油炒至微黄，加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香叶、茴香籽，高火5分钟，加水中火15分钟煮沸。

红汤羊杂汤锅的做法以及配料窍门

香料配方：八角25克，桂皮30克 ，小茴香30克 ，三奈20克，花椒30克，白扣25克， 草蔻20克 ，草果25克 ，丁香15克 ，香叶30克，丁香10克，当归10克，党参10克，陈皮15克，生姜，大葱，啤酒， 冰糖， 味精， 精盐， 鲜汤， 油，纱布袋1个

1、将香料用热水泡一下，然后下锅加少量的油煸炒出香，然后装入纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

2、锅置火上，掺入鲜汤，放入姜葱，调入精盐、味精，啤酒，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

3、羊杂洗净汆水，然后放入卤水中卤熟即可。

红汤羊杂图片

用料：羊肉500克，干辣椒5个，洋葱1个，香菜1根，大葱1根，生姜1块，香叶10克，桂皮10克，八角10克，青菜少许

调料：红腐乳10克，红糖适量，盐少许，料酒适量，老抽适量，鸡精少许，豆瓣酱适量

做法：1.起锅，锅中加入适量的清水，将买回来的羊肉洗净放入锅中，待水煮开后撇去上面的浮沫，捞出羊肉盛出羊肉汤，等待备用。

2.重起一个锅，锅中倒入适量的食用油，油热之后放入香菜段和洋葱片，翻炒至洋葱表面变黄即可捞出。

3.用锅里剩下的底油，重新加热下，放入适量的豆瓣炒出香味后，放入干辣椒、香叶、桂皮、八角等香料。

4.把刚刚晁过羊肉的高汤倒进去，加入适量的料酒和老抽，放入两块腐乳，一勺红糖和食盐调味，盖上锅盖炖煮40分钟。

5.最后把炖好的羊肉汤倒入平底锅中，加入青菜和自己喜欢蔬菜就可以食用了，可以当火锅吃也可以直接食用，一份热腾腾的红汤羊肉就完成啦。

红汤羊杂碎的做法

1、购买的已经煮熟的羊杂，清洗干净沥净水分备用。

2、小米椒去蒂切成圈，大葱切成段，生姜切成片。

3、青蒜清洗干净，沥净水分再切成蒜花。

4、香菜清洗干净，沥净水分再切成小段备用。

5、锅中倒入菜油，加入小米椒、葱段和姜片，再加入一块火锅底料小火煸炒。

6、放入羊杂，大火翻炒均匀。

7、加入一汤盆的热水，大火煮开。

8、将所有的食材一起转入砂锅小火炖煮15分钟。

9、加入白菜丝煮5分钟，煮到白菜发软。

10、加入白菜丝煮5分钟，煮到白菜发软。

11、最后加入两勺盐、一勺黑胡椒粉搅拌均匀，再撒上蒜花和香菜碎即可。

红汤羊杂汤锅的做法以及配料表

主料：

羊肉500克、羊骨50克、羊杂20克。

调料：葱、姜、盐，蒜黄、辣椒、香菜（根据个人口味而定）。

做法：

1、羊肉、羊骨架洗一下、羊杂处理干净。

2、将羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，(不宜放大料，串味)，煮熟后捞出切成片，备用。

2、把羊骨架放锅里，加满清水熬一个小时左右，撇去杂质，放葱姜，把汤熬成乳白色。

3、把切好的羊肉、羊杂放碗里，加葱花、香菜，蒜黄之类的菜，加盐调味，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，一碗色泽乳白，口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了

红汤羊杂汤的做法和配料

原料

羊肉 (500克)

大葱 (1000克)

卤水 (1000克)

八角 10克

美极鲜味汁 10克

麻辣油 20克

味精 5克

原料：带皮羊肉600克，大葱150克，麻辣卤水1千克。

调料：八角10克，美极鲜味汁10克，麻辣油20克，味精5克，姜、蒜各5克，香菜10克，白糖5克，干椒段8克，料酒5克，上汤50克，香油10克。

做法：

1、将羊肉烧去毛桩，洗净焯水，入麻辣卤水中，小火卤40分钟，捞出晾凉。

2、将羊肉切片，大葱切成段，八角切碎，羊肉下入4成热油锅滑油。

3、用油炒香大葱段垫入锅底。姜、蒜炝锅，下入干椒段、碎八角炒香，下入带皮牛肉片煸炒，烹料酒，加味精、白糖、味汁、上汤略烹，淋麻辣油、香油，装入锅内，摆上香菜即可。

红汤羊杂怎么做好吃

麻辣鲜香是红汤羊杂的特点

红汤羊杂的做法 最正宗的做法

1. 准备材料，肚切丝羊肠切丝，因为在北京我不知道哪里可以找到羊血，所以用的是盒装鸭血，根据个人喜好搭配。

2. 炒羊油，因为之前没有用羊尾巴炼油，所以需要先把油炒出来，如果怕膻气，用素油也行，但是其实最好的是牛油，牛油膻气小，还更香。

3. 葱末姜末蒜末多一些，炒香。炒香后放入豆瓣酱，炒匀，都是大火，但是注意别炒糊炒焦

4. 倒入备好的羊杂翻炒，因为都是预先处理好，熟的，所以把料和羊杂炒匀就好。

5. 加入高汤，有高汤用高汤，没有高汤用浓汤宝兑水也行，实在啥都没有，就加水吧！加盐加酱油，适当重一些，不然加粉吃就淡了

6. 开锅关火，再撒点葱花。另烧一锅水，抄粉。

7.粉条变成白胖子的时候，尝尝，没有夹心白，和明显的不熟的硬就行了。羊杂的粉不适宜太软透明了就不好吃了。

8. 大碗盛粉，浇上羊杂，喜欢吃辣再撒点辣椒油，喜欢吃醋自己再加。

红汤羊杂的做法和配料

准备食材：熟羊杂300克、红薯粉条150克、生姜两片、盐适量、白胡椒粉少许、胡麻油少许、葱花少许。买熟羊杂的时候一定要仔细辨别其新鲜程度，要买摸起来不发粘、闻起来没啥膻味的羊杂。

正宗的做法是：

1、红薯粉条掰成小段，提前用凉水泡软。

2、锅里加入适量清水，把市场上买回来的熟羊杂凉水下锅，大火煮开后撇除表面的浮沫，继续煮1分钟左右，去除羊杂表面的杂质和膻味；焯水后捞出，用凉水冲洗掉表面残留的浮沫，然后把水分控干备用。

3、炒锅里加入适量胡麻油，油热后下入姜片炒香，然后下入羊杂煸炒，炒出羊杂的香味，把羊杂中多余的腥膻味挥发出去。

4、羊杂煸炒1分钟左右，然后加入适量开水，水量要一次加够。

5、大火煮开后，羊杂汤的颜色就会变得特别白，转为中火炖煮3-5分钟。羊杂汤的汤白其实是羊杂表面脂肪乳化的现象，想要汤白，一定要进行煸炒，把羊杂表面的脂肪全部煸炒出来，然后直接加开水，不要加凉水。

6、最后把提前泡软的红薯粉条下锅，继续煮1-2分钟，把红薯粉条煮软后即可关火。

7、把煮好的羊杂汤盛入碗中，加入适量盐和白胡椒粉调味，再根据自己的口味加入葱花、香菜、辣椒油，美味的羊杂汤出锅。

红汤羊杂汤锅的做法以及配料视频

材料

羊杂半斤，姜，葱，料酒，香菜，盐，鸡精，米醋，胡椒粉

做法

1、羊杂（内有羊肝、羊血、羊肠、羊肚儿等）洗净后过热水飞一下，再用冷水冲洗一下。

2、锅内换新水，重新放入羊杂大火烧开。

3、沥去浮沫至浮沫没有，汤清。

4、加入姜两片、葱半根、料酒一勺，转小火熬一小时。熬的时间越长，汤汁越来越白越来越浓味道也就真正出来就好了。

5、最后按个人的喜好加葱花、香菜、盐、鸡精、米醋、胡椒粉等调味，一碗浓香的汤就好了。