萝卜焖牛腩的做法大全家常(萝卜焖牛腩需要什么配料)
萝卜焖牛腩需要什么配料
1、牛肉洗净备用。
2、 牛肉切成四方大块。
3、牛肉块沸水下锅,焯水2,3分钟以后捞出控水。
4、平底锅烧热,放一大勺花生油,然后放入几粒花椒,几片香叶,几枚八角爆出香味。
5、锅烧到很热的时候放入牛肉,一直保持大火,让牛肉表面迅速蛋白质凝固,并且略焦黄,做牛肉好吃的秘诀就是大火,火越旺越好,据说这样子牛肉会散发出超过100种的肉香味,总之,这个味道很迷人就是了。
6、牛肉表面微黄以后放入料酒,老抽翻炒均匀。
7、注入2到3倍的热水,烧开。
8、把烧开的牛肉和烫倒入瓷煲内,烧开以后转小火慢炖90分钟。
9、牛肉炖60分钟的时候大概7,8成熟,这时候把萝卜切成大的滚刀块。
10、放入萝卜,加盐,有了萝卜的加入,你会发现牛肉软烂的很快哦。
11、再放入胡椒粉,冬季炖汤里可以适当放点胡椒粉,帮助人体提升阳气,就是会让你不那么怕冷,所以胡椒粉在这道汤里很重要哦,现磨的胡椒粉更香一点。
12、最后萝卜块变的半透明,加入几片酸辣开胃的泡椒再煮几分钟就可以出锅啦,泡椒一入锅,顿时满室酸香,口水瞬间充盈口腔,所以,千万不要忘了用酸酸的泡椒来提鲜开胃哦。
白萝卜焖牛腩
所需食材:牛腩 1斤、萝卜 1个、姜片 适量、桂皮 少许、花椒 适量、香叶 1片、八角1个、大葱 适量、盐 适量、糖 适量、生抽 适量、老抽 适量、蚝油 适量、料酒 适量、香葱 适量、香菜 适量
制作步骤:
1、牛腩清洗干净,用水浸泡30分钟,这样可以去除肉中多余的血水。
2、把牛腩切成小块,这样可以减少焖煮的时间,更加入味。
3、把萝卜清洗干净,去皮后切成块备用。
4、准备好桂皮、花椒、香叶、姜片、大葱。
5、首先把牛腩焯水,把牛腩放入锅中,加入冷水、花椒、姜片、料酒、大葱,焯水10分钟。
6、牛腩焯水之后捞出清洗干净。
7、现在开始焖牛腩,锅中加入水,把牛腩、大葱、姜片、八角、桂皮、香叶放入锅中,加入2勺生抽、少许老抽,大火烧开,转小火焖煮1小时。
8、牛腩焖好后,把牛腩倒在大炒锅中,加入萝卜,加入水,水量大概能没过萝卜,继续焖煮。
9、当萝卜也焖好后,加入蚝油、生抽、盐、糖调味,大火收汁。
10、出锅前加入香葱和香菜翻炒均匀即可。
萝卜焖牛腩需要什么配料才好吃
主料
牛腩500克
辅料
水适量
盐少许
姜片1片
1. 材料:牛腩500克 白萝卜一根 姜一片 盐巴少许 做法:首先将牛腩放入清水中煮开,去污物。
2. 将白萝卜去皮然后切滚刀状,可以稍微大一些,因为今天我是用 苏泊尔本鲜蒸汽电炖锅,类似云南汽锅鸡的原理,用底锅的水化为蒸汽进入陶釜,凝成鲜美汤汁,最大程度的是否食材的营养,自然功效也就更好了。
3. 焯烫过的牛腩要清水洗下,处理干净了汤色才清澈。
4. 直接在底锅里面注入适量的清水,适量至少要超过最低水位线。
5. 接着,将所有的材料放入蒸陶釜内,要均匀的铺开,这样受热也更均匀。
6. 直接将蒸陶釜放在底锅上面,盖上盖子,功能选择汽锅汤,我因为分量做的比较多,所以选择了3个人的分量,时间大约将近2个半小时。
7. 看,成品出来了,不加一滴水,但是最后却能喝到最原味最营养的汤品,更关键的是牛腩入口即化,食用之前加入少许的盐就好了。
萝卜焖牛腩做法大全
原料:
牛腩500G、白萝卜300G、葱段、姜片、酱油、大料、蒜瓣、盐、糖、料酒、干辣椒一根(可省略)。
做法:
1、牛肉、白萝卜切块;
2、将牛肉切在开水中汆汤煮一分钟左右,捞出备用;
3、锅中热油约5成熟时放入牛肉翻炒,加入酱油.糖翻炒均匀;
4、加入水没过牛肉,加入盐 蒜大料葱段姜片,水开后转小火炖30分钟,至牛肉将熟;
5、加入白萝卜块料酒,大火烧开,转小火再炖20分钟左右至萝卜软烂即可。
时间的控制,酱料的搭配。
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萝卜焖牛腩需要什么材料
原料:牛腩、白萝卜、胡萝卜、腐竹、酱油、醋、冰糖、干辣椒、姜片、盐、味精、蚝油、大葱。方法:
1.
将切好的牛肉用热水焯一下,去掉血水,捞出备用;
2.
往锅里加入水,待水开了,将焯好的牛肉倒入,同时加入一点酱油、醋、冰糖、干辣椒、姜片;
3.
将牛腩炖烂,大约一个小时,再倒入切好的腐竹丝、白萝卜、胡萝卜;
4.
往锅里加满水,盖上锅盖,开始小火炖,收汁,炖一个小时左右;
5.
出锅前十分钟,加入盐、味精、蚝油、大葱进行调味
萝卜焖牛腩的配料
如果是夏天气温高室外就不能过夜,只能放冰箱低温保存,因为牛腩属高蛋白物质,高温会很容易使蛋白质腐败变质,如果放在室外那么白萝卜焖牛腩就坏掉了。但是假如是寒冷的冬天那么过夜一个晚上是没问题的。
萝卜焖牛腩怎么把牛腩炖烂
食材:白萝卜500克、牛楠300克、食盐适量、酱油适量、冰糖少许、姜3片、八角两个、桂皮2节、玉米油适量、水适量、蒜苗适量、花雕酒适量。
1、将牛楠切成小块儿,在沸水中焯6,7分钟后,捞出沥干,待用;白萝卜滚刀切块儿,待用。
2、起油锅,倒入少许玉米油润锅,7成热后,放入冰糖熬出糖色;随后倒入五花肉煸炒上色,待到肉程金黄后,放入拍好的姜块儿,倒入花雕,放入八角,桂皮,随即盖上锅盖闷3-4分钟。
3、4分钟后,稍微将肉翻炒一下,倒入适量老抽调色,盖锅闷3分钟。
4、3分钟后,倒入开水,没过五花肉,盖上锅盖,用文火炖45分钟。
5、45分钟后,肉炖的已经除了香味儿,并且肉皮已经开始软乎了,于是将萝卜块儿放入锅内,并倒入适量美极鲜,和食盐,进行调味,之后调成大火烧开汤汁,接着用小火慢慢炖这萝卜和肉,大约45分钟即可;中途可以观察下汤汁,以防粘锅,不过一般情况不会滴。
6、45分钟后,关火。切勿马上揭开锅盖,焖上5-10分钟后,让肉和萝卜的味再次相互吸收融合,再开锅,盛出,最后撒些大蒜叶或是葱花儿,即可
萝卜焖牛腩需要什么配料好吃
1. 牛腩:500克
2. 萝卜:500克
3. 八角:3个
4. 桂皮:1段
5. 江米花椒:10克
6. 料酒:50克
7. 生姜:2小块
8. 花雕酒:100克
9. 盐:适量
10. 白糖:适量
11. 生抽:适量
12. 食用油:适量
步骤:
1. 牛腩清洗干净,切成块状;萝卜切成块状。
2. 热锅凉油,放入八角、桂皮、生姜煸炒出香味,加入牛腩煸炒至颜色略微变黄。
3. 加入料酒,煸炒几分钟,倒入清水没过牛腩。烧开后撇去浮沫,放入江米花椒。
4. 将萝卜块放入炖锅里,再加入花雕酒、糖、盐、生抽,炖煮1小时至牛肉软烂,萝卜入味即可。
温馨提示:
1. 煮牛腩焖萝卜的时候一定要保证火候适中、锅盖紧闭,否则牛肉可能会比较硬。
2. 炖煮的时候可以加适量的水,但不要把牛肉淹没在水里,影响营养和口感。
3. 如果想要更浓郁一点的味道,可以在烹调的过程中加入适量的冰糖,让汤汁更加甜美。
萝卜焖牛腩的做法 最正宗的做法
牛腩200克,白萝卜100克,胡萝卜20克,蒜苗10克,生姜1小块,大料适量,桂皮适量,淀粉适量
调味料
食用油30克,香油1小匙,蚝油3小匙,酱油1小匙,高汤2小匙,料酒2小匙,胡椒粉少许,精盐1小匙,味精1/2小匙
做法
1、将买来的黄牛牛腩切块放在水里泡半个小时,中间换换水,以便把血水尽量泡出来。
2、再将牛腩焯一下水。
3、姜大块拍松、大葱切段、蒜头整粒剥皮、白萝卜切滚刀大块。
4、炒锅倒入油将葱姜蒜放进去煸炒出香味,关小火,放入两块腐乳、一块南乳、一勺柱候酱稍微稍炒一下。
5、倒入焯好水的牛腩再加入两个八角、一小块桂皮翻炒,再盖上锅盖焖片刻,等牛肉本身的水分干了,便往锅里加水,最少要没过牛腩
6、等水沸了便倒入紫砂煲中炖煮。
7、一个小时后加入白萝卜块,加盐调味再继续煮两个小时即可。
萝卜焖牛腩放什么调料
萝卜焖牛腩好吃。
食材:牛腩、白萝卜、老姜、八角、香叶、草果、花椒、桂皮、干红椒、小米椒、青蒜、盐适量,生抽老抽、蚝油、白酒、冰糖少许、热水适量,食用油
做法:
1、将牛腩清洗干净,切成块状放入冷水锅里,开大火煮开撇去浮沫,牛腩颜色变白后捞起控干水备用
2、牛腩焯水的时候,准备香料。将青蒜洗净去根,取一根打成结,另一根只用蒜叶,将蒜叶切小段,然后将小米椒洗净去蒂后切段,姜去皮切片,将香料用水冲洗干净备用
3、将白萝卜洗净去皮后切滚刀块,装入碗里待用。
4、起锅烧油,油热后放入姜片爆香,然后加入花椒、八角、桂皮、草果、香叶和干红椒小火爆香。
5、倒入焯过水的牛腩翻炒均匀,淋1大勺白酒,大火翻炒几下,加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油和少许冰糖翻炒均匀,小火焖煮。
6、最后加入适量热水和打结的青蒜,热水要没过牛腩,大火煮开后转小火焖煮。
8、牛腩炖至用筷子能较轻松插入的时候加入切好的白萝卜。
9、继续加盖小火焖煮10至15分钟左右,大火收汁,撒上小米椒和蒜叶翻炒几下出锅。
香弹软滑的萝卜焖牛腩鲜香诱人,超级下饭!
萝卜焖牛腩需要什么配料呢
食材准备:大萝卜2个,牛腩2斤,葱段,姜片,花椒,料酒,姜片,红枣,香叶,一个八角,盐,胡椒粉等。
具体做法步骤如下:
第一步:准备2斤牛腩,我这里买了二斤多,看到好的牛腩,忍不住就想把一大块买回来。牛腩要买带一点点肥的来,口感比较好,比较好吃,把牛腩清洗干净。
第二步:洗干净后,冷水下锅,把牛腩焯一下水,整块放进去,加点葱段,姜片,花椒,再洒点料酒,煮开后再煮有五六分钟。
第三步:牛腩焯水的这个时间,我们来把准备好的2个大萝卜削皮,然后洗净切滚刀块。这个季节家里种的萝卜都可以吃了,我特别喜欢吃妈妈种的萝卜,有时拔回来洗干净带皮就这样生吃,爽口清甜。
第四步:牛腩煮开后再煮有五六分钟就可以了,然后把牛腩夹出来,清洗干净表面的杂质后,再把它切块,大小随自己喜欢吧,如果家里有老人和孩子的,建议切小块一点。
第五步:牛腩切好放入锅中,加入姜片,红枣,香叶,一个八角,大半块陈皮,加入适量的清水,盖上锅盖,大火烧开,烧开后转成小火,煲一个半小时,想要快的,就用高压锅,不过我不喜欢高压锅煲出来的肉,感觉没那么好吃。
第六步:好了,时间差不多了,我们把切好的萝卜倒进去,盖上锅盖,先调大火把它烧开,然后调中火煲20分钟。
第七步:时间到,开锅盖,哇,太香了,闻到口水都要流出来了。现在加入适量的盐,少许的胡椒粉,把它搅拌一下,关火出锅,装盘后,撒上一点葱花,不喜欢的可以不加,直接开吃吧。
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