肉末茄子蒸鸡蛋的做法大全家常(肉沫茄子蒸蛋)

肉沫茄子蒸蛋

肉末可以做成饺子馅、肉末粉丝煲、肉末蒸蛋、肉末茄子、肉末什锦、肉丸子、肉末鸡蛋卷等等。

以下为肉末鸡蛋卷的做法：

1、首先将肉洗净剁碎，然后再放入蒜苗一起剁直到剁得粉碎。

2、放入少量姜末、辣椒粉、盐、鸡精，一起搅拌均匀备用。

3、打十几个鸡蛋放在盆里面搅匀。

4、放在沾油的锅里面摊鸡蛋皮儿，大概摊出直径20厘米一张。

5、将准备好的肉末均匀的摊在鸡蛋皮上，然后一条一条卷起来。

6、将卷好的鸡蛋卷交叉放在蒸笼屉里面蒸熟，即可得到口味感十足的鸡蛋卷。

肉末茄子蒸鸡蛋的做法大全家常视频

海天豆瓣酱，辣酱也可2勺，青茄子一根大的，牛肉香辣酱根据喜好，小葱花适量，蒜末适量，蚝油适量，生抽适量，醋适量，料酒适量，虾米根据喜好

第1步

茄子切块，和虾米，冲洗干净放入两勺豆瓣酱，三勺牛肉酱，这个纯粹根据喜好，其实全放海天豆瓣辣酱味道也特别好的。

第2步

放入一点料酒，醋，蚝油，一点点就好，再加入葱花，蒜末，和酱一起拌匀，放些许盐，腌制30分钟

第3步

上锅大火蒸15到20分钟。搞定，

肉末茄子 蒸

将猪肉和胡萝卜都切成小块，放入料理机中，搅打成肉泥，再将容器边缘的肉泥用筷子搅拌至一起。

准备将肉泥调味，肉泥中调入1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、少许盐、1勺淀粉、1个鸡蛋清，再用筷子朝着一个方向搅打上劲，腌制15分钟左右。

腌制肉泥时，处理茄子；将茄子对半切开，再连续切3刀茄子，不要切到底，厚度约2个硬币厚度，直至第4刀时切断。

再将拌好的肉馅填至茄子片之间，呈灯笼状，同时茄子片之间尽量填得饱满一些，这样颜值更高，再依次放入碗中，直至所有的茄子都处理好后，将蒸碗放入蒸锅中，隔水蒸10分钟左右。

茄子蒸好后，将蒸出来的多余汤汁倒入另一碗中，调入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、小半勺淀粉、3勺清水，搅拌均匀，同时将小米辣和香葱都切碎备用。

起锅锅中倒入少许食用油，油热后倒入辣椒碎，翻炒出香辣味。

再倒入准备好的料汁，大火煮至汤汁浓稠，均匀淋在蒸好的茄子上，撒上葱花即可食用。

肉末茄子蒸鸡蛋的做法大全家常菜窍门

肉末里加香葱、1勺生抽、半茶勺盐、1茶勺胡椒粉、1勺淀粉、1勺食用油搅拌均匀。茄子清洗干净，切茄子第一刀切一半，不要切断，切第三刀切断。把肉末夹到茄子中间塞满。盘里打入2个鸡蛋，加半茶勺盐、1茶勺五香粉搅拌成鸡蛋液，加2勺水、1小碗自发面粉搅拌均匀。把茄子夹入面糊里裹上一层面糊，放入油里煎两面金黄色。

工具/原料

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茄子 (2个)

鸡蛋 (2个)

香葱 (6根)

自发面粉 (1小碗)

食用油 半锅

盐 1茶勺

生抽 1勺

胡椒粉 1茶勺

淀粉 1勺

五香粉 1茶勺

水 2勺

方法/步骤

肉末里加香葱、1勺生抽、半茶勺盐、1茶勺胡椒粉、1勺淀粉、1勺食用油搅拌均匀。茄子清洗干净，切茄子第一刀切一半，不要切断，切第三刀切断。把肉末夹到茄子中间塞满。盘里打入2个鸡蛋，加半茶勺盐、1茶勺五香粉搅拌成鸡蛋液。加2勺水、1小碗自发面粉搅拌均匀。加2勺水、1小碗自发面粉搅拌均匀。锅里倒入半锅食用油，6成热转小火放入裹上面糊的茄子炸，期间要翻动几次。炸到两面金黄色并且鼓起来就熟了，夹出来放盘子里。

肉末蒸茄子 最简单做法

用料

长茄子250克，猪肉80克，洋葱20克

调料： 料酒10克，盐2克，植物油15克。

步骤 1

猪肉剁成肉末，加入切细的洋葱碎、料酒、盐拌匀，腌制10～20分钟。

步骤 2

长茄子洗净，放入蒸锅蒸软，撕成细条状，铺在蒸碗里，铺满一层后，铺一层肉馅，再铺一层茄子，重复做完，最上面一层铺上肉馅。

步骤 3

蒸锅大火烧开，放入蒸碗，蒸10分钟即可

肉末蒸茄子的简单做法

所需食材：茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、醋、食盐、香油、清水

步骤一：茄子放入水中洗干净，对半切开，如果感觉有点大，也可以继续对半切，但是不要切太小。

步骤二：准备一个大碗，倒入适量清水，滴入适量醋，然后放入茄子浸泡5分钟，捞出控水备用。

步骤三：大葱去掉外皮洗干净切碎，大蒜剥皮切成蒜末或者捣成蒜泥，干辣椒切成小丁。

步骤四：锅内添冷水，把茄子摆入蒸笼内，然后大火加热直到烧开，继续一直蒸到茄子变熟。

步骤五；取出茄子放在碗中晾凉，然后撕成长条，把出来的水分倒掉，把茄子放在没有水分的碗中。

步骤六：然后把蒜末、葱碎、干辣椒洒在茄子上面，继续倒入适量生抽、醋、食盐、香油，搅拌均匀即可食用。

肉末茄子 茄子蒸多久

做法为：1.瘦肉洗干净剁碎，肉末装小碗里，加入剁碎的姜蒜。

2.加入大半茶匙的盐，加入2汤匙的酱油，挤1汤匙左右的蚝油，加1-2汤匙的花生油，拌匀。

3.茄子洗干净，去两头切条或切片或切块，将前面调好的酱料倒在茄子上。

4.烧一锅水蒸茄子，水开后蒸10-15分钟。茄子蒸好后，撒上葱花，焖一分钟。完成制作

肉末蒸茄子家常简单做法

茄子250克、猪肉120克、洋葱20克、玉米粒和豌豆各少许、料酒1茶匙、蚝油2茶匙、盐少许、水淀粉1.5茶匙、油2茶匙。

做法

1、猪肉剁成肉末，放入碗中，加入切细的洋葱碎，料酒，蚝油，再根据口味决定是否加一点点盐，淋入水淀粉，拌匀，最后加入油拌匀，腌制10-20分钟，倒入玉米粒和豌豆粒拌匀；

2、茄子洗净去蒂，切开，放入蒸锅蒸软（如茄子水份大，建议用微波炉），取出，撕成细条状（茄子皮富含维生素P，但带皮口感会差一些，可以根据孩子的喜好决定取舍），铺在蒸碗里，铺满一层后，铺一层肉馅儿，再铺一层茄子，重复做完，最上面一层是肉馅儿；

3、蒸锅大火烧开，放入蒸碗，蒸10分即可。

肉末蒸茄子怎么做好吃

用料:

茄子适量，香菜适量，老抽适量，味精适量

葱适量

步骤1

茄子洗干净放水中泡5分钟，用刀在中间切开再切成1CM左右宽的长条（在茄子把的地方要联接，不能断，打开像一把扇子一样），肉切末入盐，生粉，老抽，姜末或者蒜末腌制好（我是用的前天剩的扣肉），姜蒜葱辣椒切末

步骤2

茄子放油锅内煸软（锅内不要放太多油，一点就行）捞出摆盘撒上盐

步骤3

摆好盘的茄子上面放上肉或者你喜欢吃的蔬菜（不要是绿叶蔬菜）放蒸笼里隔水蒸10-15分钟取出撒上葱花。（如果家里没有这么大的蒸笼可以把煸软的茄子放在一个小碗内放在高压锅内压3-5分钟取出再小心的用筷子挟出摆在盘里)

步骤4

锅内放少许油，盐，放姜蒜辣椒爆香倒入100ML水煮开淋在茄子上，再用香菜点缀

肉末茄子蒸鸡蛋的做法大全家常窍门

茄子窝窝头是一道北方传统小吃，它是用面粉和茄子等原料制成的。香味扑鼻，口感鲜美，非常适合当早餐或下午茶。以下是茄子窝窝头的做法：

所需材料：

- 面粉 300 克

- 茄子 1-2 个

- 水 100 毫升

- 酵母 5 克

- 白糖 20 克

- 盐适量

- 油适量

做法步骤：

1. 把面粉倒入大碗里，加入酵母、白糖和盐，然后加适量的水和搅拌均匀，然后揉成面团，盖上保鲜膜放置 60 分钟。

2. 然后取出茄子洗净，切成小块。

3. 把茄子块用大蒜腌制 10 分钟，腌制的过程可以根据个人口味加适量盐和辣椒粉。

4. 将发好的面团揉成条状，切成小块，然后把每个小块搓成形状略呈椭圆的窝窝头。

5. 取一小锅，放入茄子块和少量的油，煸炒几分钟，然后加入一些清水，大火煮沸后转小火，继续煮几分钟。

6. 把窝窝头放入蒸锅内蒸熟15-20分钟左右。

7. 把蒸好的窝窝头取出，稍微晾一会儿，然后把茄子煮好的水倒在窝窝头上即可。

小贴士：

1. 面团发酵的时间根据情况，可以适量延长或缩短。

2. 茄子可以根据个人口味选择，也可以添加其他蔬菜煮，如土豆、胡萝卜等，这样调制出来的窝窝头会更加营养丰富。

3. 在蒸的时候中途要打开锅盖，让蒸汽散去，以防窝窝头轻易发生开裂现象。

4. 酵母可以选用稀有好草的酵母面，口感更佳。