溜鱼段家常做法(溜鱼段的家常做法窍门)

溜鱼段的家常做法窍门

食材用料

鱼头或鱼 4一5块，萝卜一个 2个，生姜 2一3片，大蒜 2-3瓣，醋 2一3勺，淀粉 3勺，绍兴老酒 1勺，糖 2勺，盐 适量，葱或大蒜 1根，老抽 1/3勺，生抽 2勺

做法步骤

1、鱼块5-6块，萝卜2个

2、萝卜切片

3、锅内放油，加入鱼块大蒜生姜，一面煎金黄换一面

4、二面煎金黄即可

5、煎好的鱼块备用

6、锅内放油，放入萝卜片炒

7、加入足够的开水煮至六七分熟

8、加入煎好的鱼块

9、加入2勺生抽，1/3勺老抽、2勺糖、1勺料酒、少许盐，3勺醋，这时可以尝一下味道，

10、如果味道可以了，起锅前勾芡好放入葱段或者蒜段即可即可

溜鱼段做法大全家常窍门

①洗去鱼肚里的黑膜和血水，然后把鱼头斩下，再沿着子鱼龙骨片下两片鱼肉，再片去鱼内部鱼刺，然后把鱼肉削成鱼片，再把鱼片放在水龙头下冲去鱼肉中的血水，然后把鱼龙骨和鱼头斩成小块

②再把冲好的鱼片控干水分，先放入半勺食盐、白胡椒粉、一个蛋清，用手揉抓均匀起黏性为止，再撒上少许淀粉揉抓均匀，静置三十分钟腌制入味

③这时再把生姜切片，蒜子拍散切末，小葱同样切末，番茄切滚刀块，老豆腐切块，五花肉切薄片

④锅中烧上水，把老豆腐和黄豆芽放入锅中焯水，再放入半勺食盐，烧开后再烧两三分钟，烧开后再烧两三分钟，捞出老豆腐和黄豆芽垫在盆底

⑤锅控干后倒入食用油，先放入五花肉在锅中煸炒出油，再放入姜片爆香，然后再翻入鱼头和鱼骨，翻炒片刻，再从锅边淋入料酒去腥，然后放入少许生抽，两大勺番茄酱，这时在放入番茄，继续翻炒入味，再放入漫过食材的凉水，大火烧开中小火慢炖十五分钟

⑥再加入适量白醋、糖两勺、半勺食盐，再烧两三分钟，捞出所有食材放入盆中只留汤汁，这时放入酱好的鱼片，烧制沸腾马上捞出。连同汤汁一起放入盆中，再放入蒜末和葱末，浇上热油。一盆非常嫩滑的番茄鱼就做好了

溜鱼段的家常做法大全

做法：1.将经过初加工过的鱼洗净，两面解成瓦垄形花纹备用。炒锅置旺火，添人花生油1500克，六成热时将鱼下锅炸制，连续顿火几次。待鱼浸透后，再上火，油温升高后，捞出鱼滗油。

2.洗净炒锅置旺火上，添入清汤放进炸好的鱼、加白糖、醋、绍酒、精盐5克、姜汁、葱花旺火边溜边用勺推动，并将汁不断撩在鱼上，待鱼两面吃透味，勾入湿淀粉，汁收浓时，将炸鱼时滗出的热油适量下入，把汁烘成活汁，将鱼带汁装盘。

3.15克碱和成面团，蘸水在案板上反复搓揉，至面发筋时，搓成长条，两手抓住两头，两只胳膊伸成半弯曲形，相距30厘米左右。

4.两足自然分开，将面抖动，如同合绳一般反复多次。到面性柔软，能出条时，放案板上撒面醭搓成圆条。两头捏断其中段，两手捏着面的两头伸长后，右手的面头交给左手，呈半圆形，撒面醭，左手中指伸入半圆形面的中间，左右手指稳住使劲，同时迅速向左右神展。注意掌握条的匀度，使劲要均，这样反复拉至口环，细如发丝，截去两头，取中间一段约50克。

5.炒锅置中火上，添入花生油1000克。烧至五成热放入抻好的面条，炸成柿黄色捞出，盛于盘内即可享用。

溜鱼段用什么鱼最好吃

1. 使用短竿溜鱼是可行的。2. 短竿溜鱼的原因是短竿相对于长竿更适合在狭小空间中操作，例如在河流或小湖中钓鱼。短竿的长度和灵活性使得操作更加方便，能够更准确地投放鱼饵，并更容易控制鱼的上钩和收杆的动作。3. 此外，短竿溜鱼也适合初学者或者钓鱼爱好者，因为短竿相对于长竿来说更容易掌握和操作。短竿溜鱼可以让钓鱼者更好地感受到鱼儿的反应和拉力，增加钓鱼的乐趣和挑战性。同时，短竿溜鱼也可以在狭小的钓点中更好地控制鱼的动向，提高钓鱼的成功率。

溜鱼段怎么做呀

食材：带鱼肉250克，元葱瓣，胡萝卜片各少许，鸡蛋1个

调料：油1000克(约耗75克)，精盐、精各1／3小勺，绍酒1大匙，醋、白糖各1／2小勺，葱，姜末，蒜片各少许，淀粉适量。

做法

1、鱼肉切3厘米长的“菱形段”，装碗内，加精盐、味精、绍酒调味，挂“全蛋糊”，入七成热油中炸至表皮稍硬捞出磕散，再倒入热油内炸透，见呈金黄色时，倒入漏勺。

2、用小碗加入精盐，叶精，酱油、醋、白糖、水淀粉调制成“芡汁”备用。

3、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，下入元葱瓣，胡萝卜片煸炒，烹绍酒，再下入炸好的鱼段，泼入对好的“芡汁”，翻炒均匀，淋明油，出锅装盘即可。

遛鱼段做法

选好钓位后，确定钓点后作窝。不要着急，聚鱼还有段时间，把鱼护、抄网准备好。

采用悬垂钓法：一般调平水钓2目，也可以调全目，钓1~3目。正确判定，按上述调漂法，都要闷漂后再扬竿。扬竿技巧，钓鲤鱼扬竿要稳，不要太猛，太急。

遛鱼，鲤鱼中钩后，打桩、撞岸比较常见。如果打桩，不要生拉硬拽，用手拨弹绷紧的钓线就行。若撞岸，就迅速收线，调头回挣，就给线。

要是手竿，就靠钓友的遛鱼功底啦，没办法就用失手绳。

溜鱼段图片大全

溜鱼段一条鳕鱼可以切三段。

溜鱼段的做法视频窍门

1.

海竿的长度

我们如何去选择海竿的长度？这就要看我们垂钓的环境了，也就是说我们经常在水库垂钓还是在大河中垂钓，如果是大水库，水库又宽又大，这时候可以选择长一点的海竿，比如3.6米.4.5米的海竿长度都可以，因为湖库较大长杆抛投较远！大河中就没有水库那么大了，2.4米或者是1.8米就够用了。

2.

轮子

海竿的轮子有什么12轴4000金属轮，简单的来讲就是轴越多摇起来越轻松，上鱼溜鱼也是比较轻松的，4000就是能装多少线，当然了这个不是能装4000米的线，4000是轮子的怀径，最简单理解就是越大能缠绕的线越多，一般一些比较杂的牌子动不动就上十几个轴，新手就买一些便宜的就行了，五十八十的足够用。

3.

钓点

这里说的大河也就是我们的护城河啊，还有一些比较大的主河道，这些位置可能资源没有水库好，我们最好的地方就是找一些河道中间有芦苇的或者是障碍物多的区域，也要跟附近钓友打听打听这边的鱼情，不要盲目的下杆，一定要找水草附近，或者是在走水区域找一个缓水区，大空地一般鱼儿不多，大鱼就更可怜了。

4.

饵料味型

鲤鱼饵料必须带有署香味，这是必须要有的味道，不管你用什么饵，方块饵料也好，我们自己去开饵也好，必须是带署香，如果我们是爆炸钩的饵，也要上一点颗粒，这样能起到留鱼的作用，如果春秋这个时候适当加一些酒味，就比如螺鲤的3号，这样可以更加快速的诱鱼。

5.

抛竿

抗肩式投抛法，我们把杆子移动到右肩上或者是左肩根据个人习惯，形成扛着鱼竿的感觉，把轮子的开关打开，如果是右肩就用右手按住线，抛出去的一瞬间把线松开，到位绷紧把线收回来一些让鱼线蹦紧一点，卸力打开，抛投方式还是建议去看视频学习。

6.

溜鱼

海竿溜鱼基本不会跑，除非是鱼钩没刺牢，我们溜鱼一定要把卸力打开，因为我们不知道鱼儿有多大，有时候大鱼可能跟着你走你感觉没多大，有时候小鲤鱼使劲的挣扎你感觉又大了，所以卸力一定要打开，多大鱼不怕咱们线足够。

溜鱼段视频教程

溜鱼段

主料

鱼肉500g、青椒2个

辅料

盐适量、蚝油适量、鸡精适量、酱油适量、淀粉少量、鸡蛋1个、色拉油适量、面粉适量

步骤

1.准备材料。

2.将龙利鱼柳切成小段，腌制20分钟。需要用到的腌料有：蚝油，盐，鸡精。如果用其他的鱼腥味比较大可以放点姜和料酒去腥。

3.腌好的鱼块放入打散的鸡蛋中，沾满蛋液。

4.沾好蛋液的鱼块放入面粉中，沾满面粉。

5.沾好的鱼块。

6.热锅，倒入色拉油。油热后，放入鱼块。小火炸至金黄色。鱼肉很好熟。

7.炸好的鱼肉。其实这个时候就可以直接吃了。很软很鲜很酥。但是为了营养，我们要加点青椒。让这道菜看上去颜色搭配很舒服。

8.热锅，放油。倒入配菜，翻炒出香味。

9.倒入鱼段，进行翻炒，加入少于盐，淀粉提前用水泡好。倒入勾芡。

10.出锅。

小贴士

1.因为是做给小宝宝吃，所以选择了没有刺的龙利鱼柳。

2.腌制的过程很重要。其实不用放青椒溜炒味道也很好。