蒸鲫鱼肉丸汤的做法大全家常做法(鲫鱼肉丸子)

鲫鱼肉丸子

主料 鲫鱼 2条 猪瘦肉 80g 辅料 油 适量 盐 适量 料酒 适量 鲜抽 适量 姜 适量 葱 适量 淀粉 适量 胡椒粉 适量 步骤

1.鲫鱼去鳃，去鳞，去肚洗净

2.瘦肉洗净，去筋.

3.锅里油热，放下鲫鱼，煎成两面金黄，盛出.

4.瘦肉切丁，再剁成肉糜

5.把肉糜放入碗内，分2次加写清水搅拌一下.加葱姜末，

6.加盐，料酒，鲜抽，搅拌匀，再放入淀粉搅拌匀

7.取适量肉糜，搓成丸子待用.

8.取自动锅，放入适量清水，煮开，放入鲫鱼

9.加葱，姜，料酒，

10.大火煮开10分钟

11.中火炖40分钟

12.放入肉丸子，中火12分钟

13.放些盐，胡椒粉调味.

14.撒些葱花即可。

鲫鱼肉丸子汤功效

鲫鱼 1条

猪绞肉 3两

葱姜 若干

油、盐 适量

草菇 3、4个

第1步.鱼收拾干净洗净用厨房纸巾擦干水份。

第2步.葱切成葱花，草菇、姜切片。

第3步.锅用姜擦一下，烧热放适量油，放入鲫鱼煎成两面黄，倒入水，大火烧开转中小火慢炖。

第4步.绞肉用适量盐、味精调味，用筷子一个方向搅匀。等待鱼汤奶白色，鱼肉熟了，用小勺或直接用手搓入肉丸到汤里，依然小火等汤重新烧开肉丸定型，再转大火，放入姜片、草菇适量，煮8分钟，加入少量盐调味，起锅，洒上葱花即可。

鲫鱼肉丸子汤图片

主料：

鲫头鱼适量

鸡蛋适量

辅料：

葱适量

姜适量

做法：

1. 新鲜的鲫头鱼一斤。

2. 洗净，去腮及脖颈间石子，一半鱼留头。准备葱姜。

3. 用料理机把鱼打成泥。

4. 加2个鸡蛋。

5. 加酱油、料酒、香油、盐、花椒粉顺时针搅拌，打上劲。

6. 平底锅稍加油中小火煎。

7. 煎至两面金黄，此时已有7分熟。

8. 锅内加油，放花椒煎香，再放葱姜蒜干红辣椒。

9. 倒入煎好的丸子，烹醋，加盐、糖、酱油、水。

10. 大火烧开后小火慢慢炖5分钟即可

鲫鱼肉丸子怎么做

大荤：香菇蒸鸡腿、蒸肉饼、红烧大肉、粉蒸肉、红烧狮子头、牛扒、清蒸小排、蒜香排条、糖醋排条、香酥大排、红烧大排、椒盐大排、粉蒸大排、宫爆鸡丁、酸甜鸡块、红油鸡块、

红烧鸡块、酱鸭条、红烧鸭块、盐水鸭、鸭腿肉 、白切鸡、红烧鸡腿、香酥鸡腿、清蒸鸡腿、红烧鸡翅、粉蒸鱼块、油炸鲫鱼、水煮咸肉、酱爆鸡丁、

炸鹌鹑、红烧猪手、耗油牛肉、盐水鸭、油爆虾、川香辣子鸡、面包吐丝、青鱼蒸蛋、叉烧肉、豆豉河鳗、带鱼煲、酱鸭、红烧肉丸、红烧蹄膀、红烧鸭根、粉蒸大排。

素菜：香菇青菜、辣味大白菜、上汤豆苗、蒜蓉青瓜、南乳通菜、壕油生菜、炒韭菜、手撕包菜、炒豆、腐乳通菜、上汤芥菜、清炒丝瓜、蒜蓉菜心、上汤小白菜、红烧冬瓜、上

汤娃娃菜、清炒凉瓜 、炒南瓜、蒜泥菠菜、耗油生菜、葱油萝卜丝、炒橄榄菜、西芹拌百合、红椒韭菜豆芽、蓬花菜、咸菜粉皮、青椒藕丝、葱油蚕豆、炒素、刀豆、

黄雅菜、塔菜、叶开花、韭菜豆腐皮、生扁空心菜、青椒土豆丝、红烧素肠、炝黄瓜、油焖茄子、葱油豇豆、炒四青、青椒茭白丝。

拓展资料：

自助餐技巧： 吃自助餐求的就是分量，一切以“合算”为原则。那么怎样才能最大限度地吃回本儿呢？

下面介绍几种方式： 一是传统吃法：方法是依照菜肴由便宜到贵的顺序，让胃口也逐渐由弱到强有个适应过程。夹菜前先要将所有的菜色巡视一遍，然后每样都夹一点点，试试口味，然后再决定着重吃哪些。

鲫鱼肉丸子制作

需要的处理方式会因人而异。一般推荐将鲫鱼碎肉挑出，然后加入少许盐和生粉，搅拌均匀后静置20分钟，再将其滤干水分后煮熟或者油炸即可。这样做能够增加口感和咀嚼度，并且也可以很好地避免鲫鱼的杂味。不过必须强调的是，鲫鱼低价适中，为农家菜肴中的重要成分，所以鲫鱼捣碎后也能够被利用，用于制作馅料、糕点或是做成鲫鱼丸子，在一定程度上避免了食材浪费的情况。

鲫鱼肉丸子汤放什么配菜

鲫鱼汤里面加入土豆和黄瓜是可以的，但是这两种食材会影响鲫鱼的鲜味和口感，因此需要注意一些细节。以下是一些制作鲫鱼汤时加入土豆和黄瓜的注意事项：

1. 土豆宜先加入：土豆熟软，需要较长的时间煮熟，可以提前加入已经煮开的清汤中煮熟。

2. 黄瓜宜后加入：黄瓜极易煮烂，宜在汤快煮好时最后加入，这样可以保持黄瓜的原形和嫩爽口感。

3. 制作时去掉豆腥味：在加入土豆和黄瓜之前，可将鲫鱼入水焯水4-5分钟，去掉表面的腥味。

4. 加入料酒或姜片：在煮鱼汤时，可以加入一些料酒或者姜片，可以除去鱼腥味，同时也增加了汤的香味和味道。

总之，鲫鱼汤加入土豆和黄瓜可以营养更加丰富，口感更加美味，但需要注意烹饪时间和一些细节，这样可以做出更好的鲫鱼汤。

鲫鱼肉丸子汤的做法窍门

步骤1

虫草花豆腐炖鲫鱼_的做法步骤：1

准备好野鲫鱼、内酯豆腐、白菜、虫草花。

步骤2

虫草花豆腐炖鲫鱼_的做法步骤：2

鲫鱼收拾干净，生姜洗净切片，虫草花洗净泡发，猪肉丸切小粒，香葱洗净切粒，白菜洗净沥干水分备用。

步骤3

虫草花豆腐炖鲫鱼_的做法步骤：3

锅中油热，放入姜片，略煎炸。

步骤4

虫草花豆腐炖鲫鱼_的做法步骤：4

姜片拨一边，放入鲫鱼。

步骤5

虫草花豆腐炖鲫鱼_的做法步骤：5

煎炸至两面微黄。

步骤6

虫草花豆腐炖鲫鱼_的做法步骤：6

沿锅边注入清水。

步骤7

虫草花豆腐炖鲫鱼_的做法步骤：7

大火煮开，小火焖煮15分钟，至鱼汤奶白。

步骤8

虫草花豆腐炖鲫鱼_的做法步骤：8

内酯豆腐切厚片放入锅中。

步骤9

虫草花豆腐炖鲫鱼_的做法步骤：9

加入虫草花，大火煮开，小火焖煮5分钟。

步骤10

虫草花豆腐炖鲫鱼_的做法步骤：10

加入适量盐调味。

步骤11

虫草花豆腐炖鲫鱼_的做法步骤：11

切成小粒的肉丸放入汤汁中，加入白菜（加入白菜忘记拍图），略煮。

步骤12

虫草花豆腐炖鲫鱼_的做法步骤：12

煮好的鲫鱼汤盛入碗中，撒入葱花即可食用。

1、鲫鱼用油略煎再加水煮汤水才会奶白。 2、猪肉丸的加入只是让汤水有点油润，可以忽略

鲫鱼肉丸子汤的功效与作用

1、小火，把鱼汤剩下的鱼渣炒碎，这时的火候很重要，火小了，鱼渣黏嘴，火大了就糊了。

2、炒鱼渣是个慢活。不能急。看到鱼渣微黄，加入佐料，就可以出锅了。

3、装盘！

4、配上我们山东的煎饼，绝对是道美味。

鲫鱼肉丸子的做法

1.鱼肉。

2.葱花，姜剁碎，葱半棵，姜少许就可以

3.盐1食勺，味精半食勺，淀粉1汤勺，用一次性手套把调料和鱼肉抓均匀，添加适量水，2汤勺就可以。

4.葱花，胡萝卜丝，大枣两个切片去胡，枸杞适量，尖椒切薄片，香菜，姜丝。这些是调汤味的

5.一次性手套，汤勺。左手把鱼肉泥攥在手中，握成拳头形状，下紧上松稍用力，鱼团就会自动挤出来，右手拿勺，接着鱼团入锅。掌握不好就用食勺盛，手攥圆成丸子也可以

6.半锅水加入大枣，枸杞，姜丝，中火烧开。鱼丸做好直接入锅。中火煮3分钟左右，鱼肉是容易熟的，可以夹开一个鱼丸，没有生肉就是熟了

7.做好的鱼丸加1食勺盐，关火。装汤碗。放葱花，胡萝卜丝，香菜，尖椒丝，醋1食勺，香油3滴，白糖1食勺。

喜欢辣的可以加辣椒油。用汤勺把汤和鱼丸搅一搅，所有调料融化均匀，汤入味