豆腐炖猪皮的做法大全家常做法(猪皮豆腐煲)

猪皮豆腐煲

猪皮膘好吃的做法：

1、将猪皮的毛、油刮干净、洗净。

2、下锅煮至发硬，拿出再次刮油，切成小块，换新水再煮，一边煮一边撇去浮油和沫子，直至煮烂，大约一个小时后停火。这时已经是白汤了。

3、将汤和肉皮放进食品加工机里，打成糊状，再放进锅里熬，小火半小时胶就熬好了。

4、将熬好的胶放进小容器里，（例如装豆腐的塑料盒）常温下放置一天，第二天胶收缩和塑料盒就分离了，扣在菜板上切成1x1厘米的方块，再放在外边晾干，这样猪皮膘就制作完成了。

猪皮炖豆做法

黄豆温水泡一天，在此期间换两次水。肉皮先煮几分钟。

2肉皮切成丝。

3将葱姜蒜下入锅内，切好的猪皮丝倒里，放老抽、酱油、十三香、耗油以及盐。

4放入黄豆以及适量的清水，盖上锅盖炖一会儿。

5大约炖七八分钟，出锅时放鸡精，盛入盘中，放葱花。

猪皮豆腐汤有什么好处

猪皮和豆类是不同的食材，它们可以结合在一起来制作多种美食。例如，用豆类和猪皮一起炖汤，可以增加汤的营养和口感；将猪皮和豆腐一起煮成热气腾腾的豆腐煲，也是一道常见的美食。

此外，还可以将猪皮和豆类混合制成肉饼、肉丸等食物，丰富我们的饮食选择。

猪皮炖豆腐怎么做好吃

材料：老豆腐一块，猪皮、姜、洋葱，盐、生抽适量。

做法：

1、将豆腐切块，慢火煎至金黄待用。

2、猪皮切片焯水。

3、起油锅，爆香姜蒜，下猪皮煸炒一会，下生抽，盐，适量的水焖软。

4、加入煎好的豆腐，洋葱，炒匀再焖一分钟就行了。

5、出锅。

猪皮和豆腐皮怎样做好吃

材料：白菜1/2棵、豆皮4张、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、花椒1/2汤匙、干辣椒10个、鸡精1茶匙、水淀粉适量

做法：

1.将豆皮顺长切成两半，再切成1厘米宽的条，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切去尾部，辣椒籽不用，再切成小段

2.白菜叶掰开，投洗干净，沥净水，再把白菜叶片成片

3.锅加油烧热，下入白菜片大火翻炒，将白菜片翻炒至断生，盛出，放在大碗中待用

4.锅内重新加入油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火炒制出红油，炒香，下入葱花，姜末，炒香

5.加入适量水，淋入生抽，鸡精，盐，烧开，下入豆皮，烧开，煮5-6分钟，将豆皮煮至变软

6.淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，关火，将豆皮和汤汁倒在放白菜的大碗中，撒上葱花和蒜末

7.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要，下入干辣椒段小火炸香，炸至棕红色，不要炸糊了

8.将炸好的辣椒和热油，浇在葱花和蒜末上即可，

猪肉煲豆腐皮

主料：五花肉150g，胡萝卜一小截，干木耳一小把，腐竹一小把

辅料：食用油适量，生抽适量，料酒适量，白糖少许，生粉少许，盐少许，蒜数颗，老抽适量，鸡精一点，五香粉少许，姜一小块

制作方法：

1. 食材大合照：干木耳腐竹分别凉水泡发，五花肉刮去肉皮脏东西清洗备用，胡萝卜一段，姜一小块蒜数瓣

2. 五花肉切小拇指大的小块，备用，喜欢大肉口感的亲也可以切的大一些，后面炖煮也要久一些，今天时间紧所以切的小，炖十分钟即可

3. 五花肉中加入少许料酒，少许生抽一点老抽，少许五香粉，拌匀腌制一刻钟

4. 腐竹泡软切段，木耳清水下揉搓清洗沥水备用，胡萝卜削皮洗净切厚片，姜蒜去皮洗净切片

5. 热锅少许油，加入五花肉煸炒出游

6. 五花肉煸至出油，拨在锅边，加入姜片蒜片煸香，与五花肉翻炒均匀

7. 加入胡萝卜，翻炒均匀

8. 加入木耳，翻炒

9. 加入泡发好的腐竹翻炒均匀

10. 淋入适量生抽，翻炒

11. 淋入适量老抽，加入少许白糖，翻炒

12. 加入适量清水烧开，小火炖煮七八分钟至肉酥烂腐竹入味。今天五花肉切的小，可以与腐竹一起炖煮，如果肉切的大，可以先把肉炖至八成烂再放腐竹烧至入味

13. 炖至肉酥烂腐竹入味，勾芡大火翻炒收汁即可出锅

猪皮豆腐汤

以下是一些蛋白质含量较高的汤品：

1. 鱼汤：鱼类中含有丰富的优质蛋白质，可以选择鲤鱼、鲫鱼、草鱼等做成汤。还可以加入一些蔬菜和豆芽等食材，味道更佳。

2. 鸡汤：鸡肉中富含蛋白质，而且易于被人体吸收。可以使用整只鸡或鸡胸肉、鸡腿肉等制作。加入一些蔬菜和米粉，做成鸡汤米线也很不错。

3. 牛肉汤：牛肉中含有较高的蛋白质，可以使用牛骨或牛肉熬制汤底，再放入一些洋葱、西红柿等调料，味道鲜美。

4. 豆腐排骨汤：豆腐中富含植物蛋白，加入猪骨或猪肉熬制汤底，再加入适量的蔬菜和调料，可口又营养。

5. 蛋花汤：蛋白质含量丰富的鸡蛋可以加入蔬菜或豆腐等原料制成蛋花，再做成汤，不仅口感清香，而且美味营养。

以上是一些蛋白质含量较高的汤品，可以根据自己的口味和需求选择适合自己的汤品。同时，也需要注意食用的量和搭配，避免摄入过多的热量和脂肪。

猪皮炖豆腐的功效

1.凉拌炸猪皮。把炸好的猪皮用凉白开充分浸泡，变的揉软筋斗切条备用，小米辣切沫 蒜 小葱 剁碎放入碗中，加生抽 少许盐 香油 多放点陈醋 烧开浇到碗里，和猪皮搅拌均匀即可。

2.五香猪皮。猪皮用调料水浸泡一晚，先用小火炸透，捞出，再用大火炸成酥脆金黄色捞出，沾着椒盐吃，香酥可口。

3.红烧炸猪皮。猪皮浸泡切条，锅中油烧热放入葱姜 大料 料酒 干红辣椒 生抽 少许 盐 糖 等炒香下入猪皮，小火十分钟，大火加蚝油出锅。

4.小炒猪皮。可以配一些蔬菜 比如 蒜薹 萝卜 黄瓜等和猪皮一起爆炒一下也是不错的选择。

作为广东人，对浮皮这个东西一点都不陌生，因为我们很多时候可以吃到这个东西，过年啦，出去酒楼吃饭啦，或者家里宴请客人的时候都会有浮皮这个菜式，他的口味Q弹老少适宜，而且没有猪皮的肥腻，吃起来超级爽口，所以很多广东人都十分喜欢。

猪皮炖豆腐皮

、制作步骤

1、食材：猪头、猪皮、姜、葱、料酒、八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、盐、酱肉

2、先把猪头处理干净，处理猪头也是很繁琐的一件事情，猪头上的毛很不好处理，我们一般都会用火烧，再用刷子刷洗干净，反正是边边角角都要处理干净了，把猪皮刮干净，把猪头劈开，分割一下，用水浸泡两个小时，中间要换水，泡出血水。

3、猪头猪皮泡出血水后，冲洗干净，凉水下锅焯一下水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开，把浮末撇去，炒好水捞出用清水冲洗干净。

4、准备一个锅，加入适量的水，把香料提前用水泡5分钟，洗干净装进香料包放进去，把猪头和猪皮放进去，再加入盐、酱油、干辣椒、料酒、姜片、葱段，大火烧开转文火，炖煮两三个小时，炖煮至猪头肉可以脱骨。

5、猪皮比较好煮，看到煮熟了就要捞出来，不然煮的时间久了就煮化了，把煮好的猪头肉捞出来，去掉骨头，把肥肉也给去掉，把猪头肉剁碎。

6、把猪皮铺在下面，趁热放上剁好的肉，上面再铺上一层猪皮，用笼布或者编织袋裹紧实绑好，放在平底的容器上，用提前准备好的大石头压在上面，压制一晚上。

7、等到第二天拆开，已经是一块成型的肉块了，用刀切成薄片，蘸上用蒜、醋、香油、生等调好的料汁，再配着馒头，别提有多香了，真的太好吃了。

猪皮豆腐汤怎么做

1、把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉。

2、把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳

3、炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断的翻动肉块（会有油不断的溅出来，就用锅盖当盾牌挡一下吧哈）炸到肉皮稍微硬硬时捞出

4、把炸过的肉块切成均匀的肉片把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀

5、拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。

6、蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可

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