焖酸甜猪脚的家常做法(焖酸猪脚的做法大全)

焖酸猪脚的做法大全

广东梅菜焖猪脚是一道美味的传统菜品，下面是制作广东梅菜焖猪脚的做法：

材料：

- 猪脚1只

- 干梅菜适量

- 姜片适量

- 蒜瓣适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 冰糖适量

- 鸡精适量

- 盐适量

步骤：

1. 先将猪脚洗净切块，用滚水焯水去除血水和腥味，然后捞出过冷水。

2. 将干梅菜用清水泡软备用。

3. 热锅凉油，将姜片和蒜瓣爆香。

4. 加入泡软的干梅菜翻炒片刻，然后加入料酒。

5. 将焯水后的猪脚放入锅中，倒入足够的清水，大火烧开。

6. 捞出焯水时的姜片和蒜瓣，放入准备好的锅中。

7. 加入适量的生抽、老抽、冰糖、鸡精和盐，根据个人口味调整。

8. 将火调至小火焖煮1.5-2小时，直至猪脚变得软烂入味。

9. 最后用大火收汁，让汤汁浓稠即可。

梅菜焖猪脚可搭配白米饭一起食用，口感鲜美且营养丰富。您可以根据个人喜好添加适量的辣椒或其他调料来增加风味。祝您制作成功，享受美味的广东梅菜焖猪脚！

猪脚焖酸菜的做法

"猪脚(后腿) 1支","酸菜 120g","洋葱 1/2颗","辣椒 2支","苹果 1颗","米酒 150cc","薄盐酱油 80cc","素蚝油膏 50cc","二号砂糖 3大匙","白胡椒粉 适量","水 100cc"

做法

1: 先将猪脚以滚水加入少许米酒川烫，再稍微冲洗，接着放入电锅内锅，加入醃渍酸菜

2: 接着加入辣椒、洋葱、苹果块

3: 放入素蠔油膏等酱料调味，电锅外锅以300cc水重炖煮2次，因每个人的口味不依，可以在第2次炖煮时调整酱料

4: 炖卤两次的猪脚口感Q软，酸菜也充分入味于汤头

5: 每次发懒，就来个电锅料理，香喷喷的一锅，超级美味!

酸猪脚怎样做

　　1.猪蹄刮洗干净后用刀分解成大块。猪蹄选用没有剔除蹄筋的猪蹄，猪蹄筋的蛋白质含量较高，脂肪较少。去掉猪蹄筋，猪蹄的胶原蛋白 质含量会减少。

　　2.分解好的猪蹄放入煮锅，调入足量的清水大火烧开后离火。焯水可去除猪蹄的脏污，烹制出的猪蹄色泽干净，汤汁纯净。

　　3.焯水后的猪蹄块晾凉，用清水冲洗掉浮沫后放入高压锅，倒入没过猪蹄块的清水，放入八角、桂皮、 生姜片、香叶、肉蔻，调入精盐。之所以放入如此多种类的香料，目的就一个：去掉猪蹄的异味，让猪蹄的香味再浓郁一些。

　　4.高压锅上炉灶开大火烧开后，改小火压10分钟左右。用高压过压的好处是，猪蹄在软烂的同时还能保持完好的形状，不至于破相。

　　5.在高压锅工作的时间里，把干红椒清洗干净用水煮10分钟，捞出晾凉后切成大一些的辣椒段。水煮过的干辣椒烹炒时不易焦糊，味道香辣醇厚不燥。

　　6.酸菜用清水浸泡几分钟去除部分盐分，用清水淘洗干净后切成大段。

　　7.炒锅里倒入油，油热后放入生姜片、红椒段、花椒粒小火煸炒出香辣味。

　　8.倒入切好的酸菜，大火翻炒后改小火炒至酸菜油亮。

　　9.高压锅自然泄压后，把压好的猪蹄块与汤水一起倒入 锅里，翻炒后小火炖至汤汁浓稠猪蹄入味。

焖酸猪脚的做法大全窍门

工具原料：

猪蹄一只、 冰糖适量、 十三香粉适量 、青椒半个、 姜片 、八角适量、 花椒适量 、老抽一大勺、 蜂蜜一大勺、 白醋一大勺 面粉适量 、盐适量。

方法步骤：

1、猪蹄买回来先把残余的毛刮干净，清水泡2个小时左右，泡去里面的血水；

2、猪蹄泡去血水，放一勺面粉进去，把藏在褶皱里的脏东西彻底洗出来，清理干净之后凉水下锅，加适量的料酒，等水煮开；

3、油锅里油烧到5成热，下香料煸香然后浇入老抽，让它被高温激出香味；

4、加一大碗的水，放盐冰糖十三香然后放入猪蹄，青椒炖煮，换成高压锅或者砂锅；

5、猪蹄煮到8成熟的时候关火猪蹄捞出，晾凉备用准备一碗蜂蜜醋水，水是蜂蜜跟白醋用1比1的比例；

6、猪蹄凉透之后给它刷上一层蜂蜜醋水，猪蹄刷上蜂蜜等它干透；

7、重新起油锅放半锅的油，烧到8成热，然后下猪蹄炸一下，炸到表皮有点微黄起皱就捞出；

8、炸制过的猪蹄放回之前煮猪蹄的汤汁里继续煮10到20分钟就可以捞出。

焖酸猪脚的做法大全图片

材料：猪蹄两个，酸菜一小棵，豆腐一块，蒜头几个，葱段少许，姜片几片，八角两个，红辣椒段丝适量

2、酸菜洗净泡1小时这样，把盐分泡掉些，不然会太咸；如果酸菜是菜市场买的话会有味道，在锅里先煮个几分钟再泡。

3、豆腐切小块，猪蹄斩成段，洗净焯水过凉。

4、锅里放油五成热的时候，小火炸香葱，姜，蒜，红辣椒，八角，放酸菜炒一下。

5、然后将猪蹄放进去，加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖1个半小时。一个半小时后加入酸菜，豆腐，少许酱油和适量盐，再炖半小时后大火收汁即可。

焖酸猪脚的做法大全视频

食材用料

猪蹄 600克，酸菜 400克，干辣椒 15克，

花生油 适量，泡椒 10克，大蒜 适量，

八角 1个，冰糖 5克，盐 适量，水 适量，

大葱 10克，姜 适量。

方法和步骤如下：

1、猪蹄处理干净，剁成小块。

2、酸菜冲洗干净，切成小块。

3、把所有佐料准备好。

4、煎锅放入适量的油烧至5层热下入佐料炒香。

5、放入猪蹄翻炒片刻。

6、炒至猪蹄皮稍微黄，放入生抽，料酒翻炒一下。

7、依次放入酸菜。

8、添加适量的水，盐，冰糖。

9、到入压力锅盖好盖子煮30左右。

10、时间到猪蹄熟了，尝一尝咸，淡，即可起锅装盘。

焖酸甜猪脚

茄汁黄豆焖猪蹄是一道香味浓郁、口感酥烂的美食，下面是它的正宗做法：

所需材料：

猪蹄：2只

黄豆：适量

茄汁：适量

生姜：适量

大葱：适量

料酒：适量

盐：适量

糖：适量

食用油：适量

清水：适量

步骤：

将猪蹄清洗干净，刮去表面的毛，切成小块。将黄豆提前浸泡2个小时。

取一个大锅，加入足够的清水，将猪蹄和浸泡过的黄豆放入锅中。

放入几片姜和一根切好的大葱，再倒入适量的料酒。

大火煮沸后，撇去表面的浮沫，继续煮5分钟后捞出猪蹄和黄豆，用清水冲洗干净备用。

将锅中的水倒掉，锅烧热后加入适量的食用油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

倒入适量的茄汁，炒匀后加入适量的糖和盐，继续炒匀。

将炒好的茄汁倒入煮猪蹄和黄豆的锅中，再加入适量的清水，水量要刚好淹没猪蹄和黄豆。

大火煮沸后，转小火慢炖1小时，直到猪蹄和黄豆变得非常烂软。

最后，按个人口味调整一下味道即可。

茄汁黄豆焖猪蹄烹饪时间相对较长，但烹饪过程并不复杂。

酸辣焖猪蹄

、首先到市场上去买4只猪脚，购买的时候，要请店老板帮忙用喷枪，烧一下猪脚外面的皮毛，将外面的杂毛给烧干净。然后将猪脚带回家，并用清水刷洗掉其表面的脏东西，并把猪脚冷水下入锅中，同时还要往锅中加入葱、姜、米酒去腥。

接着再加入一些干辣椒、八角、香叶调味，大火将锅中水烧开以后，我们要往锅中加入一勺麦芽糖，继续对猪蹄进行加热，将猪蹄用大火煮上40分钟。

2、猪蹄焯水的这个时间段，我们要准备一些生姜切片，大蒜切片，再准备一些葱段。接着我们还要准备4个泡红椒，再准备适量泡野山椒，将其切圈装碗备用。最后要准备的就是，这道菜的灵魂泡番茄，准备两个即可。

然后将番茄去皮以后装碗备用，泡番茄的酸水，我们也要取适量备用。制作这道美食，我还会习惯性的准备上一些千叶豆腐切片备用，搭配猪蹄去制作以后，味道会非常好吃。

3、猪蹄焯水好以后，取出备用，然后准备一个高压锅，锅中加入适量食用油，多加入一些，这样才能让猪蹄完全浸入到热油中，去对其进行油炸。除此之外，锅底我们要记得加入两个铁汤勺，这样猪蹄在油炸的时候，才不会粘锅焦糊。

油温将其加热到三成热以后，我们要把猪蹄直接加入到锅中，并盖上锅盖用中火对猪蹄油炸三分钟。等猪蹄被炸至表面起泡的时候，把炸好的猪蹄控油捞出备用。

4、将锅中油温再次加热到8成热，然后把猪蹄再次入油锅，对其进行复炸20秒，这样猪蹄颜色会更亮哦。然后把猪蹄控油捞出，并用凉水泡两分钟，浸泡以后的猪蹄，虎皮状会更明显。接着我们要把猪蹄用刀从中间对半破开，再改刀砍成大块状备用。

然后起锅热油，锅中加入适量食用油，油温5成热后，把准备好的泡椒、葱、蒜等配料，全部加入锅中。将食材爆出香味以后，把准备好的泡番茄，以及番茄水也加入到锅中，一同翻炒均匀。

5、把准备好的猪蹄加入锅中，大火翻炒均匀，接着再加入适量清水没过猪蹄。然后往锅中加入适量食盐、鸡精、老抽，最后加入千叶豆腐，以及一勺米醋，并盖上盖子大火对猪蹄焖煮25分钟。

等时间到了以后，把千页豆腐取出装盘垫底，再加入一些红油与猪蹄翻拌均匀，美食即可出锅。这道酸辣猪蹄味道真的很棒，我一个人一次就要啃好几个，喜欢吃猪蹄的朋友，可以尝试一下。

焖酸猪脚的家常做法

原料：红鱼干500克、猪脚一斤、葱、姜、八角、花椒、桂皮少许，料酒半瓶盖、糖两小勺、鸡精一小勺、老抽适量。

步骤如下 ：

1、将咸鱼用清水浸泡数小时，去除一部分咸味后洗净切成小块；小葱洗净切段；生姜洗净切片。

2、猪脚烧净猪毛后洗净剁成块，锅中加入适量清水，下入些许料酒和姜片，放入猪脚开大火煮至沸腾后撇去浮沫，捞出洗净沥干水分。

3、接着将焯好水的猪脚连同葱姜、香料一起放进砂锅中，加半瓶盖料酒，两小勺糖，适量老抽，再倒入没过锅中食材的清水，盖上锅盖大火烧沸后继续转小火焖一小时左右。

4、待时间到后，把咸鱼也放入继续炖煮30分钟。出锅前可以再加一小勺鸡精调味（盐没放，因为咸鱼比较咸），然后开大火收汁，待汤变得浓稠时关火装盘。 

5、装盘后撒上些许葱花点缀即可完成啦。

猪脚焖酸怎么做好吃

用料

猪蹄 1只

姜 10片

小葱 一小把

大蒜 2颗

花椒 3g

土豆 一个

青笋 一个

黄豆芽 二两

金针菇 二两

贵州糊辣椒 一碗

料酒 若干

贵州红酸汤 100g

木姜籽油 一瓶

盐 少许

酸汤猪蹄的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪蹄洗干净冷水下锅放姜片

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三勺料酒

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火煮开，撇去浮沫

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮两分钟捞出，冲洗干净，放入高压锅内，再放入姜片、葱结

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三勺料酒

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加适当的水（水淹没了猪蹄就可以）

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上锅盖，高压锅上汽后，转小火炖一个小时

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备配菜，土豆切片、青笋切片、黄豆芽、金针菇

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蔬菜过水煮熟，放一旁备用

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备蘸水 我这里做的蘸水是用贵州的糊辣椒，里面加了葱姜蒜，还有一点盐调和的，非常的简单。 蘸水可以用糊辣椒、油辣椒、豆鼓辣椒作为原料，或者家里有的原料把它们调和成辣椒水都是可以当作蘸水的（蘸水里不建议放醋，因为酸汤猪蹄就是酸的，蘸水做成辣的就可以）。 木姜籽油是滴在做好的蘸水里，不要滴太多，放太多就会发苦。

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

木姜籽油

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一个小时过后，一锅清亮亮的猪蹄汤就炖好了，把汤跟肉都盛出来，炖好的猪蹄，用筷子轻轻一夹肉就会烂，这样就算是炖好了

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备红酸汤（红酸汤是在网上买的现成的，做一个猪蹄大约用80g-100g红酸汤）

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅热油，放花椒、姜片、葱段炒香

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒香后放红酸汤，转中火

步骤 16

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放入炖好的猪蹄（连汤带肉一起倒锅里）盖上锅盖，煮三分钟

步骤 17

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

砂锅里把煮好的配菜放进去

步骤 18

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把煮好的酸汤猪蹄倒入砂锅里

步骤 19

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放上香菜就可以上桌了

酸猪脚怎样做最好吃啊

1. 猪脚砍块备用

2. 材料准备好

3. 冷水下锅把猪脚煮开后几分钟就可以了，猪脚焯水后洗净

4. 锅内放少量的油爆香姜

5. 再把猪脚放进去煸炒几分钟，放入酱油、酒调些味道

6. 砂锅内放入水、陈醋、糖片、盐烧开后放入猪脚

7. 关小火，盖上盖子焖制约一个小时

8. 要经常去翻动一下猪脚，这样可以让猪脚均匀受热，也怕会粘锅，每隔15分钟翻动一次就行了

9. 也要注意看汤汁情况和猪脚焖制的情况，一个小时不是固定时间，也要看猪脚皮厚还是皮薄，还有个人口味，不想吃太软的就减少时间，到最后的时段还要看火候，汁太多也可以大火收汁，酸、甜看个人喜好，喜欢酸的就少放些糖片，盐是一定要放的，调味用的。