客家经典家常菜(客家经典家常菜图片)

客家经典家常菜图片

客家酿豆腐是客家人最爱吃的一款菜，既有营养又价廉物美。在广州很多餐馆，是食客们必点的招牌菜之一。因为喜欢吃，我特地去找客家朋友学做了这道家常菜。

准备食材原料：豆腐、猪肉、蒜茸、葱段、辣椒片、冬菇片、酱油、盐、蚝油、花生油、生粉。

具体做法步骤：

第1步、把猪肉垛成肉泥。肉泥放少许盐、生抽、生粉调味后拌少许葱花放置十分钟。

第2步、豆腐一开二，在豆腐中间挖个小洞把调好味的肉泥塞进去。

第3步、开锅下油放入豆腐，将豆腐的正反两面煎到金黄后, 取出先装蝶备用。

第4步、再开锅下油，爆香蒜茸、葱段、辣椒片、香菇片等调料品。

第5步、加入适量水，调入适量酱油、蚝油烧开。 

第6步、把煎好的豆腐放进去。放少许盐调味，然后装碟就好了。 

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客家十大名菜有：酿豆腐、盐焗鸡、生鱼脍 、煎春角、凤投胎、酿苦瓜 、鱼丸煲 、搏丸烩 、红焖肉 、炒大肠。

1、酿豆腐 酿豆腐的馅料选用剁成碎粒的香菇、鱿鱼、虾仁、猪肉等，拌少量味精、白盐、淀粉，一齐塞入鲜嫩的豆腐块中间，或蒸或焖，或煲或炸或煮，熟后即可食用，寒冬季节开锅吃酿豆腐，别有一番风味是客家菜的代表，鲜嫩滑香，营养丰富。

2、盐焗鸡 咸香是客家菜的特色，而盐焗鸡最好地体现了这一点。皮爽肉滑骨出味，故有天下第一鸡的称道。东江菜也因为有盐焗鸡而在以食鸡闻名的广东与潮州菜、广州菜齐名。

3、生鱼脍 客家人吃鱼生已经有很长的历史，在宁化、兴宁、五华等地都有吃鱼生的习惯。客家生鱼脍的特点系用的配料加了田螺香蒜醋。现在生鱼脍花样更多，有河鱼生、海鱼生、虾生等等。

4、煎春角 煎春角就是煎蛋角，客家传统家常菜，符合客家人“好食捞大角”的要求。好好吃啊 每次都吃7~8个才够。

客家家常菜做法大全有图

客家十八酿是一道传统客家名菜，包括18种不同的填料，例如蒸鸭蛋、油豆腐、腐竹、猪肉等等。这些填料可以根据不同的口味和地域进行变化。在烹饪过程中，填料被包裹在豆腐脑或鸭蛋黄等材料中，并上汤蒸制。这道菜口感鲜香，营养丰富，是客家人最喜欢的家常菜之一。

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传统的客家三大名菜是：梅州盐焗鸡，客家酿豆腐和红烧肉

盐焗鸡首创于梅州及东江一带，因为广东的鸡非常的有名，把整只熟鸡用纱纸包好放入盐堆中用文火焗半个小时左右即可，取出后将其撕成肉块，再配上姜汁，麻油，酱油等调味料，皮软肉嫩，咸香可口，别有风味。

客家人很爱做酿菜，各种食材都可以酿，其中最有名的就是酿豆腐。用白豆腐切块，在嫩滑的豆腐块里挖个洞，酿入碎猪肉，香菇，虾米等切碎的食材，小火煎熟，浇汁即可，微微焦香的豆腐加上有嚼劲的馅料，口味独特！

客家红烧肉主要配以梅菜焖肉。梅菜是客家传统特色，色泽金黄，咸香带点微甜，把上好的五花肉切片，腌制后，与梅菜一起焖煮，扣肉带着梅菜特殊的香味，软嫩肥美，肥而不腻！

客家人爱吃各种肉丸，主要是客家人喜欢好意头（吉利）的名字，丸字在粤语里就是圆的读音，寓意团团圆圆，圆满的意思。肉丸因用料不同而分为猪肉丸，鱼丸，牛肉丸，牛筋丸等，肉丸的特色是用料扎实，味道纯正，且有嚼劲又爽脆。

客家美食还有很多不同风味的小吃，比如各种粄：笋粄，芋粄，还有艾糍，芋子包，牛耳饼等等…数不胜数，在这里只是举了几个例子，真正的客家美食，只有亲自来品尝，才知道其真正的美味！

客家十大经典名菜肴

深圳客家菜排名：

1、梅州盐焗鸡：梅州盐焗鸡是一道主要流行在广东地区，目前在国内乃至海外享有盛名的粤菜系客家菜的一种，并且也是岭南三大名菜之一，外表金黄的色泽看着就让人大动食欲，品尝起来皮脆肉嫩、味香浓郁，十分鲜美。

2、梅菜扣肉：梅菜扣肉是较具知名度的一道汉族传统名菜，而这道以五花肉、梅菜为主要原材料经过焖煮、清蒸制成的菜品，还是广东客家特产，岭南三大名菜之一，品尝起来咸香带甜，肥肉被焖烂后肥而不腻，是与盐焗鸡和酿豆腐并称的客家三件宝。

3、客家酿豆腐：客家酿豆腐的技艺是被列入市级非物质文化遗产的客家名菜之一，是以鲜肉馅和豆腐为主要原材料制成的东江传统风味名菜，不同地区肉馅中还会加入不同材料，如鱼肉、虾米等增加口感。

4、客家萝卜丸：客家萝卜丸是利用五花肉为主料，配上白萝卜和红萝卜、香菇等辅料制成的广东省特色传统名菜，在餐厅中的丸子通常还会加入一些薯粉，品尝起来口感更加粘稠，品尝起来清淡中带有肉味，是粤菜系客家菜之一。

5、雁南飞茶田鸭：这是一道由梅州雁南飞围龙食府创制的菜品，于2009年的中国粤菜峰会中被评为粤菜十大名菜之一，主要是利用鸭肉为主要原材料制成的菜品，品尝起来咸香味美，并且鸭肉还含有很高的蛋白质含量，适合用于滋补。

6、梅州盐焗鸡爪：盐焗鸡爪是一道广泛流行在中原地区和粤东山区一带，色香味俱全的粤菜系名菜，是从盐焗鸡演变出来的一道客家名菜，外表干爽焦香，并且品尝起来咸鲜十足，是一道客家系传统名菜。

7、客家红焖肉：客家红焖肉是利用猪肉、豆腐乳和柱候酱为主要原材料制成的可加息菜品，并且也是与香芋扣肉、梅菜扣肉和赣南荷包胙齐名的梅州名菜之一，这道品尝起来油润柔糯、味美异常的菜品，看起来红红旺旺，通常被用来招待亲朋好友。

8、梅州凤投胎：凤投胎大家可能略微有些陌生，实际上这道菜品还有着大家熟悉的名称，叫做猪肚煲鸡，是原先主要流行在粤东一带，制成后带有浓郁的药材和胡椒香味的客家菜系名菜，汤品鲜香味美，并且还可以在其中加入其他的食材一同涮食。

9、梅州客家酿苦瓜：客家有较为出名的酿菜，而客家酿苦瓜就是其中一道较为出名的传统菜肴，是利用苦瓜和肉馅为主要材料，品尝起来清淡鲜美、绵软不腻的菜品，很多地方还会在肉馅中参入剁碎的鲜虾和香菇。

10、梅州娘酒鸡：梅州娘酒鸡实际上是一道客家菜，又被称为客家娘酒鸡，是一种利用糯米酒、客家娘酒和鸡肉为主要原材料制成的特色传统名菜，因具有一定的驱寒暖身的功效因此又称为一道味美的药膳视频，在当地的喜庆场合中均可见到这道美味佳肴。

客家经典家常菜图片大全

1. 是存在的。2. 因为在客家文化中，满月酒是一个重要的传统仪式，为了庆祝宝宝满月，家人和亲朋好友会聚在一起享用美食。因此，的存在是为了满足这一传统需求。3. 通常包括各种传统客家菜肴，如客家酿豆腐、客家卤肉、客家酿苦瓜等。此外，还会有一些寓意吉祥的菜品，如红烧狮子头、蒸鱼等。这些菜品不仅美味可口，还寓意着对宝宝的祝福和美好的祝愿。

客家经典菜品

1、梅菜扣肉

是传统汉菜，它是客家三宝之一，但凡吃正宗的客家菜，梅菜扣肉是必点的美食。

2、豆腐从中一方肉——酿豆腐

酿豆腐是广东十大名菜之一，也是客家三宝之一。

3、鲜上加鲜一只鸡——猪肚包鸡

相信这道菜肴大家应该并不陌生，现在很多地方都能吃到这款美食。

此菜在客家文化中被誉为“凤凰投胎”，鲜美程度远超常态的肉食。

4、萝卜也能圆滚滚——客家萝卜丸

这是一款非常有特色的客家美味，目前关于这款美食的做法有两种。

一种是直接把素味萝卜丸的清蒸处理；一种是以萝卜丝和肉末混搭捏成萝卜丸，之后再进行清蒸的步骤，这两种方法虽然原料不一样，但成品的口感可是非常不错哦。

5：苦瓜的出头之菜——酿苦瓜

菜中之苦，唯有苦瓜令人“望而生畏”。

而在客家菜中，酿苦瓜却是最具代表性的美食。

作为客家美食中的“煎酿三宝”，酿苦瓜在当地可谓是深入人心。

6、大盘菜中的典范——客家盆菜

盆菜在客家文化中占有着重要作用。盆菜寓意“团团圆圆，和气生财”，所以在当地，盆菜也有一个吉祥的称谓——发财大盘菜。

7、鸭子的春天——三杯鸭

8、鸡肉就该这样吃——盐焗鸡

客家菜是以前中原的汉人移居到南方，他们把原先的烹饪手艺与当地煮饭的手法相融合，加一些菜式上的巧妙构思，之后就诞生出了中华美食的重要延展——客家饮食文化。

有哪些客家的经典菜

传统的客家三大名菜是：梅州盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉。与潮菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，而这又与客家人以往的生活水平和习惯有关。 首先，因为以往客家人耕山住山，劳动强度大而荤食少，肥腻一点的食品能有效充饥。

客家家常菜有哪些

客家是一个有特色食品的民族。在五桂山客家围炉菜谱有以下比较好吃的菜肴。

第1道菜客家酿豆腐。第2道菜和鱼焖豆腐。第3道菜芋仔饭。四道菜醋溜鱼。第五道菜炒河粉。6道菜白斩鸡。7道菜鸡肠面。八道菜水蒸鸡。九道菜糯米糍粑。第10道菜客家三杯鸭。十一道菜笋干炒肉。

客家家常菜菜谱大全带图片

客家酒席是广西传统的宴会形式，以丰富多样的菜肴和独特的烹饪方式而闻名。以下是一些客家酒席常见的特色菜谱：

1. 梅菜扣肉：将猪肉、梅菜等食材腌制后，用砂锅蒸煮，口感鲜嫩多汁。

2. 姜茶鸭：选用优质鸭子，加入姜块、茶叶等调料炖制而成，既香气扑鼻又有助于消化。

3. 蚝油生菜：将生菜切段后快速炒制，最后加入蚝油调味，清爽可口。

4. 醉虾：将活虾去壳留尾巴，用料酒和其他调味料浸泡入味后蒸熟，虾肉嫩滑、汤汁鲜美。

5. 荷叶粉蒸肉：将肉类和米粉搅拌均匀后放在荷叶上蒸制而成，香气四溢、口感细腻。

6. 红焖乳鸽：选择优质乳鸽，用红糖、酱油等调料炖制，肉质香嫩入味。

7. 客家小炒：将当地的土特产蔬菜和肉类快速翻炒而成，口味鲜美。

这些菜谱只是客家酒席中的一小部分，每个地区和家庭都可能有自己的特色菜。在享用客家酒席时，你可以根据自己的口味和喜好选择适合的菜肴。