清蒸鲆的家常做法(清蒸的家常做法大全)

清蒸的家常做法大全

主料:

嫩豆腐3块，

猪肉100克，

葱1根，

上汤1杯，

辅料:

盐适量，

油适量，

蚝油2汤匙，

白糖少许，

鸡粉少许，

香油3滴，

生粉少许，

生抽少许，

做法步骤

1.嫩豆腐洗净切成厚片，撒上少许盐在表面。

2.隔水大火蒸10分钟。蒸豆腐的时候可以剁肉末~

3.肉剁成末，加盐、蚝油、鸡粉、糖、生粉、香油、生抽搅拌均匀。

4.用筷子搅拌片刻、 腌制一会。

5.加少许油 热锅，放下葱头、腌好的肉末倒入一起爆香至9成熟。

6.倒入上汤翻炒几下熄火。

7.豆腐蒸好后、把倒流碗里的蒸汽水倒掉，然后把爆好的肉末均匀铺在上面，撒上葱花即可。

8.嫩滑鲜香的豆腐老少皆宜。

清蒸的家常做法大全视频

步骤/方式一

黄花鱼解冻好，处理干净，洗净，用料酒和盐腌制15分钟。

步骤/方式二

鱼身上放姜丝，上锅蒸7分钟（冒气后），出锅后倒掉鱼汁（去腥），放上葱丝。

步骤/方式三

锅中热油，浇到葱丝上，浇上蒸好的豉油即可

清蒸的所有做法

陶瓷碗可以蒸大米。用料：大米半碗、瓷碗一只

1、在瓷碗里加入半碗大米。

2、淘洗干净后加冷水，水超过米一厘米左右，泡半小时。

3、半小时之后，大米吸收了水份，涨上来一点。

4、蒸锅中放半锅水，然后把瓷碗直接放进锅里。

5、盖上盖子，大火蒸10分钟，然后转小火蒸10分钟。

6、打开锅盖，这个时候能看到米饭涨上来了。

7、用筷子把米饭稍微翻动一下。

8、再盖上盖子，小火蒸10分钟。

清蒸的家常做法大全窍门视频

1.

大米泡一个小时以上，米粒变白

2.

蒸笼铺上垫子或纱布，沥干大米，用手指戳洞，这样上汽快。同时去烧一壶开水！

3.

上汽蒸大米变透明色就可以了，大概十分钟左右

4.

米饭倒入大盆里，

5.

倒开水，水加到快淹到大米就可以，注意⚠️不要腌过大米！慢点倒

6.

看视频，水量就是这样！拌均匀

7.

然后加20克的食用油（无味的就可以）

8.

然后拌均匀，盖上盖子

9.

这样

10.

十分钟后再搅拌一次，继续盖盖子，有时间再搅拌一次，让大米充分的吸收水分

11.

半个小时后搅拌后是这样的，倒蒸笼里蒸熟。（如果米饭多也手指戳洞哦上汽快）

12.

蒸好的米饭特别香，颗粒分明非常好吃

清蒸的家常做法简单

材料：

- 鲜鱼一条（约500克左右）

- 姜片3-4片

- 葱白2根

- 料酒1汤匙

- 酱油1汤匙

- 盐适量

- 红枣适量（可选）

做法：

1. 鱼去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸吸干表面水分，撒上盐腌制5-10分钟。

2. 准备蒸锅，放入适量的水，加入姜片、葱白、料酒和酱油，再放入蒸盘。

3. 将腌好的鱼放在蒸盘上，可以将红枣放在鱼肚里，增加香气和甜味。

4. 大火蒸10-15分钟，时间根据鱼的大小而定，可用筷子插入鱼肉中心，如果没有红色部分，即为熟透。

5. 把蒸锅取出，将蒸好的鱼取出，将汤汁倒入小锅，加入适量的盐，再用姜片和葱花调味，烧开汤汁后，浇在鱼上即可。

注意事项：

1. 挑选新鲜的鱼，肉质细嫩，口感更好。

2. 腌制鱼片时不要放过多的盐，以免腌制得过咸。

3. 汤汁的调味可以自己根据口味添加其他调料或者香草，对口感产生不同的影响，增添口感更佳。

4. 蒸鱼的时间要根据鱼的大小而定，时间过长鱼肉口感会变硬，时间过短，肉质不充分熟透，口感也会受到影响。

5. 在蒸鱼时，蒸盘要透气，可以在蒸盘中间用筷子扎上几个小孔，让鱼熟透后不会被蒸煮成泥。

清蒸的做法 最正宗的做法视频

除了清蒸，红烧爆炒，当然还有炖，还有煮，还有焖，还有炜。中国食物各种各样，通过制作食物的手法也多样，所以我们所不知道的还有油炸，还有红烧干煸各种各种，所以说如果你想知道一个食物做的好不好吃，你就可以看出它有各种说法，当然除了这些以上的手法之外，我们还有一些国外的手法，比如说干爸，比如说凉拌对吧，这个饮食的年龄博大精深，如果还有其他的方法是可以借鉴的，因为我们中国本身食物就多，可以吃的也多。

清蒸的方法 家常

食材：鲜活鲈鱼1条、食盐3克、料酒9克、生姜一块、大葱一段、青椒一片、红椒一片、蒸鱼豉油8克、胡椒粉1克、香油3克、食用油适量。

做法：

1、首先我们准备一条鲜活的鲈鱼，先把它拍晕，去掉鱼鳞，在鱼的腹部切个小口，方便清洗。

2、那一双筷子，从鱼嘴中分别插入鱼鳃两侧，转动筷子，取出鱼肚里面的内脏和鱼鳃，反复清洗干净。

3、沿背部切开鱼的两侧，放入食盐2克、料酒5克，把食盐和料酒均匀涂抹在鱼身上，食盐是给鱼入味，料酒减少鱼腥。

4、生姜切成片，大葱破开，把大葱和生姜片，分别放在切开的鱼背两侧，然后等到水烧开以后，把鲈鱼上锅蒸八分钟。

5、生姜切丝，大葱破开也切成丝，青椒和红椒各一片，切成丝，与葱姜丝一起放在盆中。加入清水浸泡起来，吃起来有脆脆的口感，喜欢辣味的，可以加一点辣椒丝。

6、下面我们调一下料汁，拿一个小盆，放入蒸鱼豉油8克、料酒4克、胡椒粉1克、食盐1克、香油3克，用筷子搅拌均匀备用。

7、8分钟以后，鲈鱼就蒸熟了，挑去大葱和生姜，倒掉多余的水分，把调好的料汁均匀地浇在鲈鱼的身上，然后把切好的葱姜丝和辣椒丝放在鲈鱼上面。

8、锅内烧油，油温七成热时，把热油均匀浇在葱姜丝和辣椒丝上面，听到滋滋的声响，葱香四溢，即可食用。

清蒸的家常做法大全图片

方式一

将五花肉放到火上燎过，用温开水侵泡软，用水果刀刮洗干净，放进锅中略煮，切割成4公分厚为的块(计10块)，在软皮上划上刀花，在肉的一面划上十字花刀，深层为肉的2/3。将葱根切割成花，剩下葱和姜拍破，烧开锅中，放进葱、姜爆锅，再添加五花方肉，用文火煸冒油，放进生抽煽上鲜红色时，再添加米酒原汁、老冰糖、盐、八角茴香和适当的水，煮滚后，将方肉放进垫好底箅的砂钵内(皮朝下)，倒进煸肉原汤，盖上盖，用文火煨1钟头上下，待肉烂香醇才行服用时，将眉洲方肉容易上火煮滚，再掀盖，倒去生抽，除掉葱、姜、八角茴香，再手提到底箅，将肉翻扑碟内，加鸡精把汁收浓，浇在肉表面，随上圆形馍馍两碟，蘸汁水服用。

方式二

原材料：猪五花肉1500克，八角茴香12克，老冰糖45克，圆形馍馍16个，米酒原汁约2汤勺，生抽约2汤勺，葱、姜各适当。

作法：

将五花肉放到火上燎过，用温开水侵泡软，用水果刀刮洗干净，放进锅中略煮，切割成4公分厚为的块; 在软皮上划上刀花，在肉的一面划上十字花刀; 葱根切割成花，剩下葱和姜拍破; 烧开锅中，放进葱、姜爆锅，再添加五花方肉，用文火煸冒油，放进生抽煽成鲜红色时，再添加米酒原汁、老冰糖、盐、八角茴香和适当的水; 煮滚后，将方肉放进垫好底箅的砂钵内(皮朝下)，倒进煸肉原汤，盖上盖，用文火煨1钟头上下，到肉烂香醇才行。起锅摆盘的情况下可以用蔬菜放到周边装点装饰设计。

清蒸的做法 最正宗的做法

1、食材：猪蹄膀1个、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、葱姜适量、盐适量、淀粉适量、蜂蜜适量。

2、把蹄膀在清水中泡去血水，猪毛拔干净，冲洗干净。

3、冷水下锅大火烧开，再小火煮约5分钟，打去多余的血沫。

4、蹄膀捞出来，沥净水分，再用吸水纸干净蹄膀表面的水。

5、用刷子在蹄膀的表面均匀地刷上一层蜂蜜和老抽。

6、炒锅中放油烧热，蹄膀四周煎至焦黄。油炸效果更好，一定要注意：油会飞溅。炸好后，再放入电压力锅中蒸制，倒入高汤，调入适量的冰糖、生抽、盐、葱姜。

7、加盖密封，按下豆蹄筋键即可。

8、待浮子自然下落后，开盖，用筷子轻轻地就可以扎进肉中。

9、高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再加入适量的冰糖和水淀粉烧开，汤汁浓稠。

10、蹄膀捞在盘子中，再淋上8中勾好的芡，再撒上点小葱花即可上桌开吃，皮酥肉烂，好吃又特别解饿哟。