豆腐炖猪皮的做法大全家常做法大全集(豆腐皮炖猪肉)

豆腐皮炖猪肉

食材：

五花肉（肥瘦相间七层的最好）：500克 腐竹：250克，

花椒：适量 ， 大料：适量 ， 香叶：三片， 桂皮：一块，

冰糖：适量 ， 老抽：2勺， 生抽：4勺 ， 盐：1勺

姜：一块 ， 鸡精：1勺 蒜：6瓣 豆瓣酱：1勺

香菇： 6朵 香菜：3根

其它配菜根据自己喜欢放就可以了

制作美食步骤：

1.首先把干腐竹需要用冷水泡发，女性多吃一些豆制品好处还是很多哒～想要泡发的快一点就用温水，（千万别太热，泡太软了一煮就烂掉了），泡发好后切段，大小随意，香菇用稍微热点的温水泡发

2.然后把五花肉洗干净，切成方块，大点小一点都可以，根据自己喜好来就可以了，锅中放冷水，把切好的五花肉块放入锅中，焯水过程中加一点儿料酒，焯好水捞出再冲去浮沫沥干。

3.锅清洗干净，烧干开始炒搪塞，因为五花肉的油脂已经够多了，所以炒糖色时改用水来炒以减少油的摄入，水不用加太多，把冰糖化开就可以了，中火熬，方法跟油炒是一样的，等糖色炒好以后，后把沥干水的五花肉块倒入锅中，这个时候要不停翻炒上色，加入姜片，花椒，大料，香叶，桂皮，继续翻炒至颜色红棕色，加一勺老抽，生抽，翻炒均匀，加热水，中小火炖（此时不放盐）

4.取一个砂锅，放少许油烧热，把蒜瓣跟香菇放入，喜欢吃辣的放上一勺豆瓣酱，炒出香味即可，倒入刚炒好糖色的五花肉块，中火炖肉大概30分钟

5.30分钟后开始加入腐竹和少许盐，即可出锅

猪肉炖豆腐皮怎么做好吃

【制作主料】：大白菜小半棵、干豆腐2张、肥肉或者五花肉50克

【制作调料】：葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、青红辣椒各2个、五香粉半勺、黄豆酱油2勺、盐2克、蚝油1勺、香醋半勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把干豆腐清洗干净后切成5厘米左右宽的片，然后改刀切成比筷子粗的条；白菜清洗干净后也切成和干豆腐一样大地条；然后分别装盘备用。

【步骤二】：把生姜切成丝、大葱切成葱花、大蒜切成颗粒、干辣椒切成小段、青红辣椒切成圈、肥肉切成小块；然后分别装盘备用。

【步骤三】：食材准备好后，我们开始制作，取一个炒锅开小火，放半勺油，然后把肥肉放里边，把油炒出来。

【步骤四】：肥肉油炒出来后，把姜、葱、蒜、干辣椒倒里边，开小火炒香。

【步骤五】：然后把切好的干豆腐倒里边翻炒1分钟左右，把干豆腐的豆腥味炒出来，这一步很重要，豆腥味炒出来后，炖出来才香。

【步骤六】：干豆腐腥味炒出来后，再把白菜帮倒入锅内，开大火翻炒至变软，去除生涩味道。

【步骤七】：当锅里的白菜全部变软后，五香粉小半勺、黄豆酱油2勺、盐2克翻炒均匀，加入半碗清水小火炖10分钟左右。

【步骤八】：白菜和干豆腐炖10分钟后，然后把青红辣椒、蚝油1勺、香醋半勺放里边，继续翻炒均匀，最后倒入一勺水淀粉，开大火把汤汁稍微收浓，勾一层薄芡后出锅装盘。

肉皮炖豆腐皮怎么做好吃

1.准备材料猪肉一斤左右，二八，三七肥肉都可葱适量，（我喜欢这个味道放的多点）姜一大块鸡精适量酱油少许（喜欢颜色深点的可以多放点）粉条一斤左右

2.肉剁碎，葱剁碎，姜剁碎

3.肉，葱，姜，粉条，鸡精，盐，酱油，花椒面（五香面）放一块搅匀。

4.放淀粉，开始是一袋放完搅匀（搅的过程中放适量的水）再放另一袋，（再慢慢放水，边搅边加水，别太多了，多了闷子就太软了不好定型）

5.准备材料猪肉一斤左右，二八，三七肥肉都可葱适量，（我喜欢这个味道放的多点）姜一大块鸡精适量酱油少许（喜欢颜色深点的可以多放点）粉条一斤左右

6.开锅用筷子在上面扎眼，这样透气好熟。（如果锅大的话铺的馅薄，开锅25～30分钟熟，锅小铺的馅子厚开锅以后35～40分钟熟）都是大火，开锅以后火不变。

豆腐皮炖猪肉汤的做法

主料：

豆腐皮200克

土豆粉条100克

猪瘦肉50克

辅料：

葱花适量

姜末适量

花椒面儿适量

酱油适量

高汤适量

猪油适量

做法：

1. 豆腐皮，切丝，非常薄的豆腐皮，不用切的太细，非常好。

2. 红薯粉条，提前用温水泡好。

3. 瘦肉丝切好。

4. 炒锅烧热，下适量猪油。

5. 爆香葱花、姜末、花椒面

6. 下瘦肉翻炒变色，加适量酱油。

7. 豆腐皮下锅稍加翻炒，加高汤。

8. 加泡好的红薯粉条。

9. 炖煮5分钟。

10. 出锅装碗

豆腐皮炖猪肉的做法

食材用料

里脊肉100克，石屏豆皮丝适量，小尖椒随便，大蒜3-4瓣，老姜1块，花椒适量，红苕粉适量，生抽少量，豆瓣酱少量，盐少量，鸡精少量，白糖少量

做法步骤：

步骤 1

备料。这块瘦肉是从宝肋肉上切下来的。前天买了两斤宝肋肉，瘦肉就分成了四份，每次炒肉丝就拿一份出来解冻。

步骤 2

豆皮丝。

步骤 3

肉切丝，放少量生抽，然后用放一点菜油，拌匀，静置十分钟。

步骤 4

下锅前，放适量红苕粉，拌匀。

步骤 5

锅里放油，油温6-7成热，放肉丝，快速化开，断生捞出。

步骤 6

剩下的油用来炒佐料，放大蒜老姜小尖椒。

步骤 7

放豆瓣酱和花椒。

步骤 8

豆皮丝比较厚实，用温水泡发20分钟。豆皮丝比较长，记得切一下。

步骤 9

锅里的佐料炒出香味，放豆皮丝。

步骤 10

炒一炒。

步骤 11

放肉丝。起锅前放一点盐，一点白糖，一点鸡精。放糖是因为豆皮用糖提一下味，豆味更浓。

步骤 12

上桌。

豆腐皮炖肉的做法

备用食材：

五花肉500克，八角2个，香叶3片、小茴香1小搓，陈皮1小块，料酒3勺，老抽2勺，生抽1勺，蚝油1勺，冰糖少许；

制作过程：

第一步，猪肉一块将其事先放入在清水中浸泡1个小时，中途需要换掉血水，保持水的干净，待将猪肉浸泡好之后，切成块状，在锅中添上水，冷水放入猪肉；

第二步，加上点料酒，烧开后继续煮2分钟，将猪肉从锅中捞出，并且用温水冲洗干净，炒锅中不用放油，直接将处理好的猪肉放入开始煎，将其中的油脂逼出；

第三步，待将猪肉块的每一面都煎好后即可盛出，给锅中加上点油，放入冰糖小火将其炒化，再慢慢炒至焦糖色的时候，放入煎过的猪肉，快速翻炒均匀上色；

第四步，然后加上没过猪肉的热水，同时放入葱姜蒜和所有的香料，比较细小的可以装入在纱布中，加上料酒、老抽、生抽、蚝油和冰糖；

第五步，开始炖煮，差不多小火炖40-50分钟的时间，肉变软烂的时候加上点食盐调味，即可关火出锅。

猪皮炖豆腐皮

主料

豆皮:300克

猪皮:350克

辅料

花生油:适量

盐:适量

老抽:10克

生抽:10克

糖:适量

白酒:适量

花椒:适量

大料:1个

丁香:2个

白芷:2片

香叶:2片

葱:适量

姜:适量

豆瓣酱:适量

步骤

1.自己做的豆腐皮，这次做的有点厚了

2.猪皮洗净放入烧沸的水中煮5分钟

3.取出冲洗干净，刮掉白色的猪油部分拔干净毛，切成米粒大小

4.切好的猪皮

5.葱、姜切片

6.找一块干净的纱布，把所有的香料洗净，包好

7.锅内放少许油，把葱、姜煸香捞出

8.加入豆瓣酱煸香

9.加入清水和调料包烧开煮一会

10.放入豆皮煮15分钟左右

11.捞出豆皮分钟容器里面

12.加入切好的猪皮，加所有的调料煮开，根据自己的口味调整口味

13.把猪皮一起放在电高压锅按的猪蹄键煮烂

14.猪皮煮化要很久，我把猪皮过滤了一下

15.过滤的汤汁倒在豆腐皮的上面，剩下的继续熬煮至溶化，还有一些猪皮粒没有溶化，倒在另一盒的豆腐皮上面

16.2个小时以后冷却好了，凝固就可以，也可以密封放在冰箱冷藏

17.好多层次的豆皮猪皮冻可以切片了

18.层次分明，豆味浓郁，肉香醇厚----豆皮猪皮冻很好吃哦

19.豆味浓郁，肉香醇厚----豆皮猪皮冻很好吃哦

豆腐皮炖猪肉怎么做

第1步、整条五花肉切块。

第2步、放入油中，煸炒至金黄。

第3步、倒入白砂糖炒糖色，炒到白糖变成枣红色关小火。

第4步、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入足够多的开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）可千万别烧焦了。

第5步、移到砂锅里，倒入五花肉，加入香叶，八角，桂皮，干山楂，一小块冰糖，酱油，盐，料酒，大火煮开，转小火慢炖。或者转至砂锅中慢炖。

第6步、五花肉用筷子能插进，表示软硬适中。挑出卤料。放入豆腐皮，大火煮开，等到汤水变得更加稠，有油亮泛起来，这道菜就烧好了，汤不用收的太干了。

1、山楂干，可以起到让肉质膨松的作用，更容易烧酥。若没有山楂干，放半勺醋也可。2、用大火滚煮约两分钟分钟之后，可以改用小火炖，火的大小以水面不沸为准，炖的时间较长，至少要一个小时，目的是为了让肉质酥嫩。红烧肉之所以好吃，要的也就是这个慢功夫。3、放酱油也颇有学问，一般酱油分为老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，色深容易上色，适合用来烧红烧肉，而生抽则是色淡味咸，不能用。4、“收汁”的时候可以轻轻地翻动肉块，这样着色较均匀。再加入适量的盐调味儿，等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来时，这道经典的红烧肉也就烧好了。5、红烧肉一菜，水最讲究。水要一次放好，不要烧干了，万一真的要加水，切记要加开水。水要浸没肉，并高起两寸以上。

豆腐皮炖猪肉好吃吗

食材

主料

香菇

8瓣

杭椒1根

1个

腐竹

200g

五花肉

220g

辅料

芥花油

1大勺

八角

1瓣

葱姜

少许

料酒

1勺

老抽

3勺

食盐

2小勺

温水

1碗

味精少许

少许

步骤

1.所有食材洗净切好备用

2.准备好干香菇

3.提前8小时清水浸泡

4.锅热后倒入芥花油，煸香葱姜和八角，放入杭椒碎断生后，盛起

5.留底油，煸肉皮出油后，再放入五花肉

6.煎制焦黄后，放入料酒和冰糖

7.炒色后，放一小碗温水，加盖炖2~3分钟

8.倒入腐竹

9.转大火，加盖炖开再转小火

10.约炖5~8分钟，锅中水渐少时，滴入老抽

11.放入香菇，加盖再炖2~3分钟

12.加入食盐，翻炒均匀

13.撒少许味精

14.倒入杭椒，炒均关火

15.盛入碗中

小贴士

1、香菇和腐竹：属于干货，得提前8小时以上泡发2、腐竹和香菇吃油：油量比其它菜需多放一些油，我是加了肉皮煸油的3、做肉类菜，需将肉类炖至6成熟左右，再放入酱油和盐调味，否则肉质易柴变老嚼不动4、香菇吸水性强，吸汁多，不易早放

豆腐皮炖猪肉可以吃吗

材料：鸭腿5个、五花猪肉500克、土豆2个、豆皮1张、葱姜蒜、白糖、鸡精、酱油、香葱、郫县豆瓣、啤酒一瓶。

做法：

（一）、把鸭腿洗净放入开水锅中焯去血水捞出沥干水分。

（二）、五花猪肉用火烧一下皮去除猪毛、洗净放入锅中加入花椒、大料葱段、料酒煮熟、捞出放凉切片。

（三）、土豆切成片用水泡上、豆皮用水泡发后切成块、葱姜蒜切成片、香葱切成末。

（四）、准备好材料后锅中放油把猪肉放入锅中开火把油爆出把五花肉捞出。

（五）、然后倒入沥干水分的鸭腿肉翻炒，加入白糖 豆瓣酱继续翻炒出红油。

（六）、然后加入葱姜、大料、花椒酱油炒匀、盐然后加入啤酒（一瓶全部倒入）、莫过鸭腿、不够的话加入水、然后大火烧开小火炖1小时左右。

（七）、在炖鸭腿的同时另外起锅放油把土豆片炸成金黄色捞出备用豆皮同样过一下用捞出。

（八）、鸭腿炖一个小时后、加入豆皮和大蒜片大火收汁后加入土豆片和爆过油的五花猪肉翻炒入味装盘撒上葱花开吃。

猪肉煲豆腐皮

以下是陈氏炖面的制作步骤：

材料：

- 面条：300克

- 猪肉：200克

- 豆皮：50克

- 红薯粉皮：50克

- 蒜末：适量

- 葱姜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 水：适量

步骤：

1. 猪肉切成小块，豆皮和红薯粉皮切成小段，葱姜切末备用。

2. 锅中倒入适量油，加入葱姜末爆香，加入猪肉块煸炒至变色。

3. 加入适量的料酒、生抽、盐和鸡精，翻炒均匀。

4. 加入适量的水，放入豆皮和红薯粉皮，煮沸后转小火炖煮20-30分钟，直到肉和豆皮红薯粉皮都变得很软。

5. 捞出煮熟的面条，过一遍凉水，放入深碗中。

6. 将炖好的猪肉、豆皮和红薯粉皮连同汤汁一起倒入碗中。

7. 用蒜泥和香油拌匀，淋在面条上即可。

小贴士：

1. 炖制时火候一定要掌握好，要保证猪肉和豆皮红薯粉皮都炖得软烂，但不要煮烂。

2. 可以根据自己口味加入适量的辣椒油或醋，增加美味程度。

3. 炖好的汤汁可以冷藏或冷冻，作为下次煮面条或热干面的汤底使用。