鸡爪粉条做法大全家常做法大全(鸡爪炖粉皮)

鸡爪炖粉皮

热卤现捞是一道非常受欢迎的中式小吃，以下是一份简单易学的热卤现捞摆地摊配方：卤水材料：

- 八角4颗

- 桂皮1小根

- 花椒适量

- 生姜5片

- 葱3根

- 料酒适量

- 酱油适量

- 冰糖适量

- 盐适量

- 鸡精适量

主料：

- 豆皮250克

- 粉皮250克

- 油豆腐250克

- 鸡爪10只

- 牛肉200克

- 猪肝200克

- 千层肚200克

- 牛百叶200克

- 豆腐皮200克

- 五香豆干200克

- 鸭血200克

- 鱼丸200克

- 米粉适量

调料：

- 麻酱适量

- 辣椒油适量

- 蒜泥适量

- 香菜适量

- 芝麻适量

步骤：

1. 将所有卤水材料加入锅中，加适量清水，煮开后转小火煮20-30分钟，使卤水口感更香。

2. 将豆皮、粉皮、油豆腐、鸡爪、牛肉、猪肝、千层肚、牛百叶、豆腐皮、五香豆干、鸭血、鱼丸等主料逐个放入卤水中煮熟。

3. 煮熟后捞出切成小块，放到碗里。

4. 将卤汁煮浓，加盐、鸡精、冰糖、酱油、料酒等调味料调味。

5. 将调好味的卤汁倒在放好主料的碗里，撒上葱花、香菜、芝麻等调料。

6. 最后在碗里加入适量的米粉即可。

注意事项：

1. 热卤现捞主料可以根据自己的口味和喜好进行搭配，也可以根据当地市场的销售情况进行组合。

2. 卤水的熬制需要足够的时间，以确保卤汁口感更香。

3. 调味的时候要注意适量，以免影响原汁原味的口感。

4. 热卤现捞在摆地摊时要注意卫生和保鲜，以确保食品质量和消费者的身体健康。

鸡爪炖粉丝

将鸡爪煮成六分熟后剔除骨头将鸡爪煮成六分熟后，剔除骨头御主好的粉条，放入锅中，加入调料，翻炒即可

鸡爪粉条的做法大全窍门

酸辣粉的食材通常包括以下几种：1. 碱面：酸辣粉的主要食材之一，通常是由小麦粉和碱水混合搅拌制成的面条。2. 豆芽：酸辣粉中常用的配菜之一，具有脆嫩口感。3. 肉丝：常见的有牛肉、猪肉等，通常切成丝状，煮熟后加入酸辣粉当中。4. 酸笋：酸笋是一种腌制的竹笋，具有酸爽的口感，可以为酸辣粉增添酸味。5. 风爪：食用鸡脚，煮熟切块后加入酸辣粉。6. 鸡蛋：一般是打散煮熟后，撒在酸辣粉上面增加口感。7. 青菜：常见的有菠菜、小白菜等，可以煮熟或者生食。8. 香肠：香肠是一种熟食，可以切成片状或者丝状加入酸辣粉当中。9. 香菜：一般用作装饰，增添香味。10. 辣椒粉：辣椒粉是给酸辣粉添加辣味的重要调料之一。除了以上的食材，酸辣粉的调料还包括醋、辣椒油、花椒粉、盐等，可以根据个人口味的喜好进行添加和调整。

鸡爪炖粉条

用料

鸡爪（500g）

粉条250g

姜一块

蒜4瓣

辣椒4个

八角2粒

葱1根

豆油50g

盐10g

酱油5g

花椒面5g

味精5g

白糖5g

做法:

1.准备好食材。

2.鸡爪下入开水焯一下盛出。

3.油热后下入八角 辣椒 姜 蒜爆香。

4.下入鸡爪 放入酱油 白糖 花椒面 盐翻炒。

5.倒入水。

6.水开后放入粉条盖锅盖。

7.水靠的差不多放入味精葱花即可。

粉丝鸡爪煲窍门

具体做法如下： 准备材料：鸡肉，茄子，红薯粉丝，面粉，葱，姜，花椒，八角，干辣椒，生抽，酱油，蚝油，料酒，盐。 1、面粉加水活成光滑的面团，盖上保鲜膜在放一旁醒发； 2、鸡肉凉水下锅加料酒，焯出血沫，捞出用冲洗干净，控水备用； 3、葱，姜，干辣椒，花椒，八角； 4、起锅烧油，将材料下锅爆香； 5、下鸡肉翻炒； 6、加入盐，生抽，酱油，蚝油。大火爆炒一会儿； 7、锅里加水，沫过鸡肉后再多加点水(粉丝吸水厉害)，水开5分钟后下红薯粉丝； 8、茄子去皮手撕成长条型； 9、撕好的茄子下锅，中火煮5分钟； 10、盛面团的小盆里加水(面团不粘手)； 11、纠下来一块小面团，双手拍成这样的小饼子； 12、贴上一圈小饼子，盖上锅盖继续炖10分钟； 13、关火，撒一些蒜苗提鲜。

鸡爪粉条的做法大全

甲醇（甲醇也叫做甲基醇、木醇）是一种有毒的化学物质，常见于某些食物或饮料中。以下是一些可能含有甲醇的食物和饮料：

1. 酒类：自制或非法制造的酒类可能含有甲醇。这是因为在一些情况下，酿酒过程中可能会产生甲醇，而且甲醇的含量较高。

2. 梅子酒：梅子酒是一种传统的酒类，在制作过程中可能含有甲醇。尤其是自制的梅子酒中，甲醇含量较高。

3. 名贵酒：一些名贵的烈酒，如白酒、威士忌等，如果是非法或劣质产品，亦有可能含有甲醇。

4. 某些水果和果汁：一些特定的水果中可能含有微量的甲醇。例如，苹果、梨、葡萄、水蜜桃和柿子都可能含有甲醇。果汁在酿造过程中可能会产生微量的甲醇。

需要特别注意的是，正常的商业食品和饮料通常不会含有致命的甲醇浓度。但是，如果饮用了大量含有甲醇的饮品，或者在某些非法或劣质产品中摄入了高浓度的甲醇，可能会对健康造成危害。因此，建议购买正规渠道的食品和饮料，避免食用未经检验或来源不明的产品。

米粉鸡爪

【南瓜米粉蒸鸡爪】

所需食材：鸡爪，南瓜，米粉，大蒜，料酒，盐，油，生抽，香葱，香菜。

具体做法步骤：

第一步：首先处理鸡爪，洗净后，把指甲剪掉，相对来说，更卫生一些。然后把每个鸡爪切成两段，加入料酒，蒜末，生抽，盐，腌制半个小时。

第二步：准备适量南瓜，切成小块，加入适量盐和油，拌均匀备用。蔬菜也可以用土豆，胡萝卜，红薯，芋头代替。

第三步：腌制好的鸡爪，拌上适量的蒸肉米粉，让鸡爪上都均匀地沾上一层就可以了。如果太干了，可以稍微加一点水，免得蒸出来的米粉发干，不熟。把鸡爪放在蔬菜上就可以了。

第四步：蒸锅中倒水，放入鸡爪，水开后，调中火，蒸30分钟即可出锅。

第五步： 出锅后，撒上香葱和香菜，不仅增香，也能装饰整个菜品。

鸡爪粉图片

沙姜粉 3小包

【沙姜蘸酱】

沙姜粉1/2小包 、盐1/4小匙 、麻油1/4小匙 、用生油调开至合适浓度；

【做法】

1）煲热水2000ml，加姜、葱（可去雪藏味），水滚下鸡脚 ，水再滚，转小慢火，将鸡脚煮5分钟，熄火浸20分钟。

2）按鸡脚掌中心厚肉部分看是否够腍。

3）将鸡脚过冰水。

4）用冻水1000ml先调开2 1/2包沙姜粉、加盐1大匙、鸡粉1大匙，将汁煮滚，放落鸡脚，汁再煮滚，熄火浸 2-3分钟，捞上碟，加麻油拌匀便可 。

5）另可预备沙姜蘸酱，如鸡脚不够味，便可用来蘸吃。

炖鸡爪鸡腿粉条做法大全

粉条泡好，鸡爪子炖一会儿，快熟时放粉条。看着粉条炖进去，味道出锅完成。

鸡爪炖粉皮的做法大全家常

： 1． 将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、绍酒100克煮10分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。

2． 鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块，放进沸水锅中，加葱段30克、绍酒100克、姜片15克煮10分钟去腥捞出，拣去葱、姜。 

3． 金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨汤250克、绍酒15克，放进笼屉旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁。鸽蛋煮熟，去壳。

4． 鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。羊肘刮洗干净。以上四料各切12块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切成12块，下锅中，加同有汤250克烧沸，加绍酒85克氽一下捞起，汤汗不用。

5． 将水发刺参洗净，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净，切成2寸长的段。净火腿腱肉加清水150克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，切成厚约1厘米的片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。锅置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块。

6． 锅中留余油50克，用旺火烧至七成热时，将葱段35克、姜片45克下锅炒出香味后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油75克、味精10克、冰糖75克、绍酒2150克、骨汤500克、桂皮，加盖煮20分钟后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用。

7． 取一个绍兴酒坛洗净，加入清水500克，放在微火上烧热，倒净坛中水，坛底放一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨2小时后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨一小时取出，上菜时，将坛口菜胡倒在大盆内，纱布包打开，鸽蛋放在最上面。同时，跟上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷、芝麻烧饼佐食。