海鲜家常做法大全(海鲜家常做法大全有图)
海鲜家常做法大全有图
食材:海鱼、生姜、大蒜、料酒、盐、酱油、干辣椒、葱、水
做法:
1.鱼洗干净,放几片生姜在鱼肚子里;
2.热锅入油,放2勺盐,把鱼放进油锅里面煎,煎好以后翻面;
3.两面煎好后,火调小,放料酒,放生姜片,蒜片,干辣椒、酱油,再加水没过鱼;
4.水煮开后,关小火慢慢炖鱼;
5.差不多25分钟后,转大火收汁,收到有一半的汤就可以了。
海鲜有那些家常做法
扇贝粉丝
食物:海蛎子6只、粉絲50g、生抽酱油1勺子、蒜50g、盐2g、米酒3ml、小香葱15g、油10Ml、酱油适当、尖椒适当
作法:
1)将海蛎子清洗,粉絲用凉小水泡软后再用热水烫一下。
2)把粉絲盘在海蛎子里。蒜剁碎后爆锅一下放到粉絲上
3)把调味品调为汁淋在粉絲上。沸水下锅蒸八分钟取下
4)锅中烧一些滚油淋在上面就可以服用。放上小香葱和尖椒末更。
海鲜的家常做法怎么做好吃
海鲜有很多不同的做法可以让人尝到不同的口味,这里给您介绍一种相对简单易学的做法:清蒸海鲜。
准备海鲜:您可以选择各种不同的海鲜,比如蒸虾、扇贝、秋刀鱼等等。将海鲜清洗干净备用。
调制蒸料:将姜片、葱段、料酒、盐、味精、和清水混合在一起,拌匀成为蒸料。
蒸海鲜:将蒸料倒入蒸锅中,将海鲜码放在蒸架上,将蒸架放到蒸锅中,上笼蒸15-20分钟即可。
准备蘸酱:在碗中调制酱油、姜末、葱花和醋混合在一起,拌匀成为蘸酱。
上桌:将蒸好的海鲜盛到盘子中,在上面加入几片青红辣椒,一路淋上蘸酱,即可上桌享用。
希望这个简单的清蒸海鲜的方法可以为您提供一些帮助,让您尽情享受海鲜的美味。
海鲜家常菜谱大全及做法窍门
【步骤】1、猪蹄买的时候就让商家给剁好,回来用清水泡一会儿,去腥去血水。然后跟清水一起入锅,煮开焯水5分钟。再次清洗干净备用。
2、锅中倒油,放入冰糖,小火炒至冰糖融化。也可以直接用白砂糖。
3、将冰糖炒至全部融化,呈焦糖色,这个时候还是小火。
4、倒入沥干水分的猪蹄,迅速翻炒,让猪蹄裹上一层糖色。
5、倒入没过猪蹄的开水,放入葱结合姜片。要是家里正好有啤酒,倒入一罐啤酒,味道会更好。
6、加入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽。
7、大火煮开,继续煮5分钟,转小火慢炖。很多人喜欢再用高压锅或者砂锅炖,这个就根据个人爱好了。
8、小火炖40分钟,用筷子戳一下,能够轻松戳透就熟了,添加适量盐调味
海鲜的家常做法大全
海鲜做法
一、海鲜炒饭
材料:米饭,虾仁,鸡肉,青椒,胡萝卜,鸡蛋,洋葱,咖喱粉,盐,白糖
做法步骤:
1、将虾洗净后去皮、头、尾及虾肠。
2、鸡肉切小丁、胡萝卜洗净去皮切丁,青椒和洋葱也分别切小丁。
3、鸡蛋在炒锅内炒散备用。
4、先将鸡肉丁和虾仁分别下入锅中炒熟,然后捞出备用。
5、炒锅倒油烧热,下入洋葱炒香,再下入胡萝卜丁,翻炒一会。
6、然后放入炒熟的鸡肉丁、虾仁、鸡蛋碎,炒匀。
7、然后放入米饭不断翻炒。
8、把米饭炒散后放入青椒丁。
9、最后加入所有调料:咖喱粉、盐、少许糖,炒匀就可以盛出了,
二、海鲜蒸蛋
材料:鸡蛋1个,新鲜海虾2个,蛤蜊6个,盐2克,生抽2毫升,香菜叶2片
做法步骤:
1.鸡蛋在碗中打散,加盐、生抽调匀,然后加入2倍于蛋液的凉开水调匀后用细筛网过滤;(过滤后如果蛋羹液表面有泡沫也要一并捞除)
2.海虾去掉虾头剥去虾壳,虾尾的壳保留,用竹签剔除虾肠;蛤蜊用开水汆烫,剥出蛤蜊肉备用;
3.将准备好的海虾、蛤蜊放入两个小碗中,然后倒入蛋羹液至七、八分满,并用保鲜膜将碗口封住,大火烧开蒸锅中的水,将小碗放入,大火先蒸3分钟,转中火继续蒸8分钟,出锅时放上香菜叶点缀;
三、海鲜沙拉
材料:圆生菜,圆白菜、紫甘蓝各适量,胡萝卜1根,黄瓜1根,生鱼(三文鱼、章鱼等)适量,柠檬一个,蟹柳2根,小西红柿适量调味料海鲜汁:日式酱油1大匙,寿司醋1小匙,洋葱末、姜末、蒜末各1大匙,芝麻少许
做法步骤:
1、所有材料洗净。
2、将圆生菜切成碎片铺于沙拉盘底;圆白菜、紫甘蓝,胡萝卜黄瓜都切丝摆放在圆生菜上面。
3、将各式生鱼切成小块,均匀放在各种蔬菜丝的顶部。
4、小西红柿切成片,柠檬、蟹柳切成块放在顶部做点缀。
5、食用时浇上海鲜汁即可。
海鲜的做法家常做法
第1款泰式海鲜汤
1.起油锅炒虾捞起备用
2.炒香茅、柠檬叶、洋葱、红葱头、辣椒、南姜片
3.加入酸辣酱、四季豆、小番茄拌炒
4.加入高汤或水煮滚2. 加入调味料3. 加入虾子、花枝、蛤蜊煮滚即可
第2款味噌鲜虾豆腐
1虾头剪去尖角,虾须和虾脚,并除去肠泥,洗净备用。葱洗净。
2洋葱半颗切薄片,放入清水中煮滚;
3水滚后,放入虾头,并倒入米酒大火煮滚后转小火熬煮;
4味噌放入碗中,用水拌溶;
5将味噌倒入滚汤中拌匀;煮滚后用盐调味;
6木棉豆腐洗净,切小块放入汤中,继续熬煮。
7葱切葱花;
8待汤煮滚后,放入葱花即可。
第3款冬瓜咸蛋肉蛋花汤
1先将冬瓜洗净切粒或切条
2肉碎洗净,沥干水,先加入油及麻油,拌匀;再加入生粉水拌匀;再加入其他腌料拌匀备用
3扇贝粒洗净后,沥干水,切成小粒或蓉状蚬仔肉洗净后,沥干水备用
4白获炒扇贝蚬肉,炒至全熟后加入3-4碗滚水,再加入肉片,大滚至8成熟再加冬瓜及咸蛋黄,滚透后加入咸蛋白作蛋花便可
第4款海鲜南瓜浓汤盅
1.~切南瓜、蒸南瓜~栗子南瓜洗净,从1/3处横向切开,将南瓜放入锅内蒸15分钟。切南瓜技巧
2.~蒸南瓜时备汤料~ 小热狗、花枝丸切成小块(约沙虾仁1/3~1/2大小),洋葱切碎。
3.~炒熟汤料~ 平底锅开中火,放入有盐奶油、洋葱、沙虾仁拌炒约9分钟,每3分钟拌炒一下。沙虾仁转橘红后,放入热狗、花枝丸拌炒约9分钟,每3分钟拌炒一下。炒好汤料放置一旁。
4.~准备浓汤底~ 将蒸熟的栗子南瓜取出,加入鲜奶,用食物搅拌器搅拌至泥状。将南瓜泥放入汤锅,开中火,加入鲜奶油,一边搅拌直到汤煮滚,关火放入汤料。
5.~上桌~ 将煮好的浓汤放入南瓜盅中,搭配面包、饼干都很好吃。汤喝完后,南瓜盅还可以直接拿起来吃噢!
第5款芫茜皮蛋鲩鱼片汤
1芫茜2-3束,洗净后切去根部备用。
2鲩鱼1片,约150g洗净切片。皮蛋2只,去壳及洗净后切粒。鲩鱼片放入碗内,加入绍兴酒、麻油、盐及胡椒粉腌10分钟。
3热锅将水煮滚,然后加入姜片和芫茜,煮约15分钟加入皮蛋煮5分钟。
4最后加入鲩鱼片煮10分钟,再加盐及胡椒粉调味即成。
第6款紫菜鱼肉豆腐芽菜汤
1蕃茄洗干净切片备用,紫菜搵清水清洗渗透备用,豆腐切粒备用,鸡蛋搅匀备用,鱼青用调味调好味道备用
2蕃茄放入水里面煲滚25分钟去皮,加入豆腐,加入紫菜,加入调味料鸡粉一茶匙,盐半茶匙,砂糖一茶匙,胡椒粉适量,加入雨青煲滚关火,加入鸡蛋慢慢搅匀,加入适量麻油完成
第7款泰式海鲜蕃茄汤
1.备料
2.先加入蕃茄煮软
3加入其余材料,葱最后加,加酸辣粉
第8款泰式酸辣海鲜汤
1先准备好所需材料ˊ所有海鲜料先洗净并处理好
2准备好干燥香料和泰式酸辣汤酱(食品材料行或大卖场可以买到)
3准备一汤锅ˊ放入水约1500ccˊ然后加入干燥南姜1茶匙ˊ干燥香茅1茶匙ˊ干燥柠檬叶5~6叶ˊ一起煮滚ˊ水滚后改以中小火闷煮出香气。接着捞除干燥香料ˊ并加入泰式酸辣汤酱3大匙调匀ˊ然后将所有海鲜料煮熟
4最后捞除浮泡ˊ加入调味即可
5酸辣鲜美的泰式酸辣海鲜汤就完成啰~
第9款红衫鱼蕃茄薯仔豆腐
1将鱼挡好,洗净,用厨房纸抹干水份,两面抹上少许盐腌片刻。
2蕃茄,切块;薯仔、红萝卜去皮,切块;西芹切段。
3鱼腐浸热水,盛起,切半;豆腐洗净,切件;将所有材料洗净。
4烧热锅(我用Staub‧24cm),下油和2片姜片,以中火将鱼煎至两面微黄。
5隔去多余油份,注入沸水,以大火煮5分钟(使鱼汤变得奶白色)。
6加入马铃薯、红萝卜、西芹、姜片煮滚。
7加盖,转小火煲约40分钟;加入蕃茄再煮约10分钟。
8加入鱼腐及豆腐煮约5分钟,下适量盐调味,即成,趁热享用。
第10款鲈鱼汤
1.鲈鱼冲水沥干,切成块。
2.将切好的鲈鱼块放入锅内,加入姜、青葱、油、盐巴。
3.锅内加水加到八分满,锅外加2杯水,开始炖煮鱼汤。
4.鲈鱼汤炖煮完成,可以盛碗喝汤。
海鲜家常做法大全有图片吗
八代海鲜煮熟后切片加点醋和味达美办吃
海鲜的做法大全家常菜
【食材】小鲍鱼4个、小鱿鱼200g、沙虾100g、花蛤400g、开壳的青口贝200g
捞汁:生抽50g、香醋25g、蚝油25g、料酒25g、金不换1小把、蒜头50g、姜10g、小米辣椒2个、凉开水150g
【做法】
1. 挑选新鲜的小鲍鱼、小鱿鱼、沙虾、花蛤与青口贝,将所有海鲜刷洗干净,鲍鱼打花,沙虾去掉虾头并将虾肠挑出去除。
2. 准备好生抽、香醋、蚝油、料酒,金不换洗净切碎,蒜头去皮剁成蒜蓉,姜洗净切成姜粒,小米辣椒洗净切碎。
3. 准备捞汁,将蒜蓉、姜粒、小米辣椒放入碗中,依次加入生抽、香醋、蚝油、料酒与凉开水,充分拌匀,最后再加入金不换。
4. 煮开水,下小鱿鱼,再次煮开即捞起,沥干水分待用。
5. 重新煮开水,下小鲍鱼,熄火,焖5分钟,捞起沥干水分待用。
6. 重新煮开水,下青口,再次煮开,就将青口捞起,沥干水分待用。
7. 换一锅水,煮开,下沙虾,再次煮开即捞起,沥干水分待用。
8. 最后煮花蛤,煮花蛤的时候得在旁边守着,壳一张开就要将其捞起来。
9. 将煮好沥干水分的海鲜摆放在大碗子里,尽量摆放得整齐好看点。
10. 将“步骤3”调配好的捞汁均匀地淋在海鲜上,即可。
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海鲜的家庭做法
1,所有菜烫好,几秒开水过一次,锅热放油,放切碎的大蒜,放点蚝油,酱油搅拌再放火锅底料,炒化后,加水!煮开后,青菜再汤一下铺在盘底,其他菜依次烫好捞起来,摆盘
步骤 2
一般先青菜,火腿,虾,鱿鱼,水煮片,最后牛百叶牛千层
步骤 3
最后放上香菜,汤浇上就可以,你可以水煮鱼那样,大蒜,麻椒,辣椒切好放中间,油淋
海鲜做法菜谱大全
主料:米、虾、鲜贝。
辅料:各式贝壳类、肉肠,或鸡肉切小块。
辅料:香菜切碎、樱桃番茄对切、大番茄去皮去籽切小块、洋葱切碎丁,大蒜切细末、黄油,橄榄油、papprika 粉(家乐福进口调料部见过)、高汤或浓缩鸡汤、番茄酱、白葡萄酒。
做法:
1、米单独用高汤煮成熟米饭,略干一些,摊平散开;
2、肉肠,鸡肉块起油锅炒八成熟备用;
3、各式海鲜滚水里焯八成熟;
4、大号平底锅中加橄榄油少许,加切碎的大蒜洋葱煸炒至香味满溢;
5、加番茄碎丁,加少许白葡萄酒续炒至出水变软;
6、加入熟米饭,加入少许番茄酱,黄油拌匀;小火续焖两分钟;
7、加入各式肉类,海鲜类,和米饭拌匀,盐,黑胡椒粉调味:
8、盖上盖子,小火续焖5分钟;
9、取下平底锅,洒上papprika粉,放上小番茄,洒上香菜末装饰;
10、连锅一起上桌开吃吧!
饮食健康:葡式烩饭
原料:花枝 1两、虾仁1两、圆鱈鱼1两、 洋葱1/2两、青椒 1/2两、 红甜 1/2两、白饭 6两、青葱 1根。
辅料:太白粉 2小匙、水 3小匙 、咖哩粉、奶油 1小匙、棷汁 1小匙、冰糖 1/4小匙、鲜鸡晶 1/4小匙、水 150cc。
做法:
1. 新鲜干贝、鲜鱼肉、青椒、红椒洗净切丁,以沸水汆烫后捞起沥乾备用;虾仁洗净去肠泥;洋葱洗净切丁;调味料A调制成太白粉水备用。
2. 将奶油放入锅中加热,放入洋葱、咖哩粉爆香,再加入调味料B一起煮至汤汁沸腾,加入作法1的其他材料搅拌均匀,将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡,略微搅拌一下即可起锅淋在白饭上食用。
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