草鱼花的做法大全家常做法视频(草鱼花式做法)

草鱼花式做法

虾仁饺子

主料：虾仁500克，草鱼肉150克。

调料：少许盐，姜末。

操作方法： 先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。

注意事项：建议虾仁饺子不要放其他材料，也尽量少用辅料，因为虾本来就很鲜了。如果一定要放，可以放鱼肉做的肉泥。鱼肉一定要放血，才能去除鱼腥味。另外，饺子皮一定要擀薄些。

青瓜水饺

主料：黄瓜1000克，鸡蛋5个，香菜、小葱适量（根据自己口味）。

调料：精盐，味精，鸡精，蚝油，香油，葱油，十三香（少许）。

操作方法：将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒，然后用纱布脱水，脱出的黄瓜汁可兑水和面，也可用于女士美容。将鸡蛋炒熟剁碎，将香菜、小葱剁碎，然后将以上三种东西放进容器内搅拌，并依次放入各种调料，搅拌均匀即可。

注意事项：由于黄瓜水分较大，饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水，否则饺子馅水分较大，包饺子会很困难。煮饺子时，大火烧开，小火烹煮，加两次凉水即可，否则饺子容易煮破。

木耳饺子

主料：发开的黑木耳500克，猪肉200克。

调料：葱末，姜末，花椒粉，酱油，盐，油。

操作方法：将猪肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油（以上可以根据自己的口味加）拌匀。将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。

注意事项：木耳最好不要用开水发，一是会影响木耳涨发的数量，二是用热水发的木耳，口感粘软。正确的泡发方法是，用凉水或温水发。泡发时，可以在凉水中加点盐。

大肉水饺

主料：精制五花肉馅750克，鸡蛋1个，大葱，姜适量。

调料：姜末，精盐，味精，鸡精，十三香，胡椒粉（少许），香油，葱油，老抽，生抽。

操作方法：在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，进行搅拌。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。此时加入一小碗左右的葱姜水（用葱、姜泡制而成），边加水边搅

草鱼的三十六种做法

1.

600克草鱼洗净切块，加10克葱10克姜，一勺料酒，5克白胡椒，1个鸡蛋抓匀，腌制30分钟

2.

热锅30ml凉油，放入腌好的600克鱼块，煎至两面定型煎10分钟盛出

3.

锅中放入10克葱10克姜10克蒜，3克八角，2克香叶，6克豆豉，一勺郫县豆瓣酱，10克麻辣料，小火炒出香味加300ml水

4.

100克豆腐切3厘米的厚片，和600克鱼一起放入锅中炖40分钟

5.

加5克盐，再炖10分钟后出锅

6.

出锅装碗即可

草鱼各种做法大全家常

草鱼在老百姓的餐桌上太常见啦，南方人吃的最多的就是鲤鱼，鲫鱼和草鱼啦。

草鱼的十种家常做法懒人做法:红烧草鱼，鱼片汤，草鱼火锅，煎草鱼，烧烤草鱼，草鱼炖蘑菇，草鱼炖豆腐，水煮草鱼片，清蒸草鱼，草鱼海带汤。这就是我家最常做的十种草鱼的家常做法懒人做法，都非常的好吃又美味哦！

草鱼花式做法大全视频

【用料规格】面粉1250克.糖浆600克，白糖400克，花生油350克，糖橘饼丁100克.糖冬瓜丁500克，糖莲子250克，芝麻100克，玫瑰糖100克.瓜子仁100克，橄榄仁100克，潮州粉350克，汾酒100克，碱水15克。

【制作方法】

　　①面粉加人糖浆、碱水、花生油拌匀，和成团，再擀成大薄饼皮。

　　②白糖用水溶解后.加人糖橘饼丁、糖冬瓜丁、糖莲子、瓜子仁、橄榄仁、芝麻、玫瑰糖、潮州粉、汾酒、花生油拌匀成馅。

　　③饼皮包馅后擀薄，用两个印模印成饼坯。一个印模刻有圆形花纹的龙的图案;一个刻有长形花纹的凤的图案。

　　④印好的饼坯洒上水，放人烤盘.烤至微黄色时，取出.扫上糖浆，再人炉烤至饼面呈金黄色，饼边呈象牙色即可取出食用。

草鱼花式做法视频教程

食材明细

鲤鱼、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、香菜、青红小米椒、生抽、糖、醋、盐、老抽、料酒。

1、处理干净的鲤鱼，去掉腥线，表面打花刀后清洗干净，厨房纸擦去多余水份。

2、鱼身里外扑满干面粉

3、准备好原料，葱切段，姜切片，蒜切块儿，辣椒剪半。

4、准备好青红小米椒末和香菜末。

5、油锅加多些的油烧热后调中小火，将扑好粉的鲤鱼投入，以小火浸炸。

6、炸至两面焦黄后取出控油备用。提示：这一步是不能省的哦，也不能偷懒用煎的，必须多油的炸透，如果不为了卖相，可以切成小块儿的炸，那样就不用倒这么多油了，记得是小火浸炸哦。

7、炸至两面焦黄后取出控油备用。提示：这一步是不能省的哦，也不能偷懒用煎的，必须多油的炸透，如果不为了卖相，可以切成小块儿的炸，那样就不用倒这么多油了，记得是小火浸炸哦。

8、另起锅加少许油，将葱，姜，蒜，辣椒，八角，花椒一起投入锅中小火炒香。

9、倒入1大勺老抽，2勺生抽，1大勺料酒，沸起后加入热水两碗，调入盐，糖，尝好味道。

10、将炸好的鱼放入汤中大火煮开后小火焖至酥烂，出锅前加2勺醋，撒入一半的青红小米椒和香菜末。

11、待锅中汤浓时关火，出锅后将另一半青红小米椒和香菜末撒在鱼身装饰。

草鱼的花式做法

九碗十三花是一道具有浓厚地方特色的中国传统菜肴，源自于四川地区。以下是九碗十三花的家常做法：

1. 准备材料：

   - 鱼肉：如鲈鱼、草鱼等，约500克

   - 猪肉：约500克，最好选用五花肉

   - 鸡肉：约500克

   - 蘑菇：约100克

   - 香菇：约100克

   - 豆腐：约500克

   - 莲藕：约500克

   - 莴苣：约500克

   - 青葱：适量

   - 姜：适量

   - 蒜：适量

   - 鸡蛋：适量

   - 生抽：适量

   - 老抽：适量

   - 料酒：适量

   - 盐：适量

   - 糖：适量

   - 生粉：适量

   - 胡椒粉：适量

2. 制作过程：

   - 鱼肉去鳞、去内脏，洗净后切成薄片，用料酒、盐、生抽、生粉、胡椒粉腌制15分钟。

   - 猪肉切成薄片，用料酒、盐、生抽、生粉、胡椒粉腌制15分钟。

   - 鸡肉切成薄片，用料酒、盐、生抽、生粉、胡椒粉腌制15分钟。

   - 蘑菇、香菇洗净，切成薄片。

   - 豆腐切成厚片，用油煎至两面金黄，捞出备用。

   - 莲藕、莴苣洗净，切成薄片。

   - 青葱、姜、蒜切好备用。

   - 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

3. 炒制：

   - 锅里倒入适量的油，烧热后，放入姜片、蒜末爆香。

   - 先下猪肉片炒至变色，再加入鱼肉片和鸡肉片，翻炒均匀。

   - 加入蘑菇片和香菇片，继续翻炒。

   - 加入煎好的豆腐片，翻炒均匀。

   - 加入莲藕片和莴苣片，翻炒均匀。

   - 倒入搅拌均匀的鸡蛋即可出锅

草鱼花式做法大全

看到这个问题下面有不少关于秘制酥鱼的做法，写得非常好，介绍得也很详细。对于美食，达到百花齐放、百家争鸣的效果，才是大家互相交流最重要的目的。

每一个人对于食材的选择不同，对于原材料的理解不同，接触到的技法不一样，所以做法上也会各有千秋，各有所长。

我今天分享的是一款以前在管理厨房时，做酥鱼的方法，这道酥鱼菜在饭店里售卖特别畅销，是点击率很高的一道热作冷吃的凉菜。跟我学，在家里完全做出媲美饭店酥鱼的味道，请往下看。

（大家好我是今天菜不咸，感谢支持！感觉有用的，回去试做味道不错的，麻烦右上角点击一下！）

秘制酥鱼的做法，只要掌握了做鱼的几个关键技术点，你一样可以做出美味的酥鱼来。

酥鱼的做法是鲁菜的烹调技法，用得较多的是鲫鱼，或者带鱼，一般鱼个头较小，焖出来形整不散，味道入得透。酥鱼讲究连鱼骨头都可以吃掉，才算火候到了。

今天教大家的秘制酥鱼，这个酥鲫鱼做出来的口味可以媲美鱼罐头，味道不错！做好这道菜，学好了这个技术才可以称得上独家秘制！只要你认真按照过程学认真做就可以了，有任何不懂的地方评论区留言，我看到后也会及时回复你。

做酥鱼现在选用的淡水鱼较多，一个是海鱼讲究的鲜，河鱼讲究的是入味，河鱼除了红烧、糖醋、干烧，最入味的可能就是酥鱼了，海鱼讲究的是鲜嫩，所以大多不选用海鱼做酥鱼，也有成本低的原因在里面吧。

【酥鲫鱼】

需要食材：野生鲫鱼10条（约3两一条）、白菜叶100克、葱段50克、姜片10克、花椒5克、香叶8片、八角6颗、桂皮1克、干辣椒2克、青尖椒1个、整颗香菜5颗。

需要调料：盐10克、味精5克、白糖50克、6度白醋300克、花雕酒15克、番茄酱50克、东古酱油20克、胡椒粉2克、香油2克、色拉油1500克（约耗150克左右）。

粗加工过程：

1.野生鲫鱼宰杀去鱼鳞去内脏后，冲洗两次，去掉鱼肚子内黑膜，用刀在鱼背上各刮一遍，去除鱼身上的黏液再次冲洗干净。

2.鱼身改一字刀，间距2公分，平行方向下刀，斜刀依次将鲫鱼改好，放入葱段、姜片花雕酒腌制十分钟左右。

3.青尖椒洗净，整颗香菜带根清水洗净。

为什么要用野生鲫鱼呢？养殖的鲫鱼可以吗？后面会有解答。

烹饪过程：

1.锅烧热放入宽油烧至六成热左右，将鲫鱼抖掉腹腔内水分，用毛巾蘸去外表水分，避免炸鱼时油溅出来。

2.提起鱼尾巴，先将鲫鱼头慢慢放入，依次将鲫鱼炸熟。

3.油温升高后复炸。为什么要复炸？后面解释。鲫鱼炸至金黄色，外面焦脆状态时，捞出沥干油分。

4.锅烧热倒入适量色拉油，放入葱段姜片炒香，放入蕃茄酱炒出颜色，放入花雕酒，适量清水，调入盐、味精、白糖、胡椒粉、东古酱油、干辣椒调味烧开锅后，再加入白醋烧开。

5.另取一锅，刷洗干净用油走一遍锅后，铺上白菜叶，将炸好的鲫鱼码在白菜叶上并码放整齐。

6.将刚才熬好的汤汁倒入锅里抹过鲫鱼，放入其余的香叶、桂皮、青尖椒、整颗香菜，烧开后撇去浮沫，盖上盖子。

7.中火焖煮十分钟后转入小火，火力调至文火动鲫鱼，如果怕糊底，中途可以轻轻晃动炒锅，焖至两个半小时左右，至汤汁浓稠，骨酥肉烂的程度即可关火继续焖半小时即可。

出品图：酥鲫鱼的特点，骨酥肉烂、鲜香可口、微酸微甜、回味浓郁！可以完全媲美鱼罐头！

……秘制酥鱼做法的问答环节……

问：为什么选用野生鲫鱼？

答：野生的鲫鱼肉质最佳，口感鲜美，鱼肉不懈，即使焖制两三个小时，鱼肉依然弹牙，回味浓郁，特别耐咀嚼，滋味十足。养殖的鲫鱼肉质偏嫩，土腥味略重，当然买不到野生的鲫鱼，养殖的也可以。

问：为什么要用9度白醋？

答：以前做酥鱼用到的白醋是九度的，酸味足，没有其它异味，做酥鱼效果最好，鱼骨头酥化的快。现在的白醋大多是6度左右，可以适当多放一些。

醋是比较重要的调味料，在酥鱼的焖制过程中，加速鲫鱼成熟时间，使鲫鱼的营养成分快速溶解到汤汁中，从而使鱼骨头钙化酥软，吃起来酸甜可口。

问：炸鲫鱼时为什么要复炸？

答：家里的火力跟饭店不同，遇到需要高油温烹饪的菜肴，温度往往达不到，尤其油温升高之后下入原材料，油温会马上降下来了，如果需要炸焦的效果，往往达不到火候，油温降低后还有会出现浸油的情况，低油温会使鲫鱼骨肉分离，炸不成型。所以油温低了，就要及时把原料捞出来，等油温升高后再下入复炸。复炸时的高油温可以让鲫鱼炸酥脆，也可以更好的上色。复炸的油温要求达到八成热左右。

鲫鱼复炸 今天菜不咸

鲫鱼焖熟的图片 今天菜不咸

问：文火是什么火力？

答：文火就是煮东西时所用的小火。餐饮行业术语，指火力的大小，一般大火适合爆炒；中火用于烧煮；文火适合煨制食材。文火焖制使汤汁微微沸腾，让鱼汤的温度始终在九十到一百度之间，让鲫鱼可以长时间的加热慢慢酥化，小火加热不至于使汤汁很快就干锅了，锅里始终保持一定的汤汁，这样才能达到焖制酥鱼的目的。

～秘制酥鱼之技术总结tips～

一、鲫鱼不要选用半斤以上的，二三两一条的最适合做酥鱼吃了，骨头小，鱼肉香，容易熟。

二、炸鲫鱼时，要炸酥炸干，充分去除水分，这样做出来的鱼才还吃，鱼肉才有口感。做好的鱼肉也会不散不碎。

三、放番茄酱是为了增加颜色，让酥鱼的颜色更红润，第二个作用是增加酥鱼的味道，有番茄的味道，使酥鱼的味道酸甜更柔和更丰富。

四、白醋是关键调料，一定要放足了，否则鱼骨头会不够软烂化渣。不用担心口味过酸，醋在焖制过程中会挥发掉一部分。

五、垫上白菜叶，是为了防止鲫鱼糊底，家里如果有竹蓖子垫上也可以，市场上很容易买到，价格很便宜，使用起来比较方便。

六、焖到时间后，不要着急起锅，最好是自然冷却，在这样过程中也会有余温加热的作用。焖制的效果会更好，鱼肉在自然冷却中也会保持原形。

中途不要试图翻锅，不可以搅动鲫鱼，否则鲫鱼做好后全是碎的，如果怕糊底，中途可以轻轻晃动炒锅，白菜垫底的作用也是为了避免糊锅。

【大家好，感谢阅读，我是今天菜不咸，超级喜爱美食的博主，欢迎探讨做酥鱼的做法，喜欢美食的朋友可以关注我，也可以查看其它美食文章，欢迎大家点赞评论转发哦。】【原创内容】

草鱼草鱼的做法

步骤/方式1

准备一条草鱼，洗干净，把头和尾去掉。把鱼背骨头剔下来，斩节备用，一会煮汤用！

步骤/方式2

鱼背和鱼肚的肉，斜切成薄片。

步骤/方式3

切好了如下图

步骤/方式4

放一盆清水，加两勺盐，一点料酒，将鱼片在清水中重复清洗

步骤/方式5

洗到水清澈

步骤/方式6

水沥干，鱼肉片清透

步骤/方式7

加白胡椒粉

步骤/方式8

加淀粉，加一丢丢盐

步骤/方式9

加一个蛋清

步骤/方式10

抓匀，腌制半小时

步骤/方式11

起锅烧油

步骤/方式12

把鱼头，鱼尾，鱼骨，煎至两面微黄

步骤/方式13

丢几片姜！去腥。 另起锅，加热水炖开，备用

步骤/方式14

烧油，爆香碗中的配料

步骤/方式15

爆香后，加入鱼汤

步骤/方式16

酸菜汤煮好，调味。(鸡精，生抽，鱼油，根据自己口味当)

步骤/方式17

保持大火，一片片鱼肉下锅里。鱼片入锅不要使劲搅拌，会碎掉，用筷子轻轻推动就可以了

步骤/方式18

煮开，倒入钵里，把葱头，干辣椒，花椒，香菜铺在上面。 淋上热油，滋滋滋响

步骤/方式19

家里有酒精小炉子的话，可以用小火温炖着，越炖越辣，味道也越来越浓郁

步骤/方式20

开吃，先喝口酸汤

草鱼懒人做法

一、串钩钓法

所谓“无漂钓法”，就是一套线组上不用浮漂的一类钓法，至于为何要用“一类”一词，其实它包括很多种钓法，就比如大串钩钓法，它最大的优势就在于，不需要时时刻刻的盯着浮漂，只要在竿尖上挂个铃铛即可等鱼上钩，所以也有人称它为“懒人钓法”。

只不过要想利用这种钓法要钓鲫鱼，用的饵料可以是蚯蚓，也可以是麦粒，不过若要利用它钓大鲤鱼，大草鱼，建议还是选择用玉米粒或麦粒等颗粒饵。

二、爆炸钩钓法

当然无漂钓法还包括海竿爆炸钩钓法，据我了解，大多数钓鱼人都会利用它钓一些鲫鱼，鲤鱼，草鱼或者鲢鳙。而且用这种懒人钓法来钓鱼，最为关键的还是饵料搭配。

另外就是在于钩选择上，如果选择自制通常来讲，鱼越大，选择的鱼钩号数也就要相应的提高。还有就是为了提高上鱼机率，也可结合串钩钓法，在上端加个串钩，然后鱼钩上挂上玉米粒即可。

三、地插钓法

以上两种无漂钓法都需要借助海竿来完成，但下面要分享的是不需要浮漂，不要鱼竿就可直接作钓的一种懒人地插钓法，它主要针对的就是一些黑鱼，黄颡鱼以及其他肉食性鱼类。

操作非常简单，直接找来地插或一些木棍，然后在上面直接捆个十几米的鱼线，从另一头穿一个铅坠，绑个鱼钩即可挂饵。既然是钓肉食性鱼类，那么钓饵可以是猪肝，小杂鱼，泥鳅以及虾米等等。

草鱼鱼的做法50种大全

我觉得草鱼除了干炸还可以煮汤、红烧、熏干，其实做法很多，看大家的口味