番茄糖醋鱼的做法大全家常(怎样做番茄糖醋鱼)

怎样做番茄糖醋鱼

　　番茄酱做法：　　

1.选购新鲜且红熟的番茄回家后洗净，用凉开水冲洗一下沥干。　　

2.然后用刀切除番茄蒂部，再剖开成数瓣，去皮去瓤子。　　

3.接下来把这种番茄肉放在洁净的面盆内，用经过消毒的器具捣碎，然后放入不锈钢锅里，用旺火煮沸（要边煮边搅拌，以免粘焦）。　　

4.当水分蒸发后加入适量精盐（一般1公斤番茄配放2O至25克精盐），再用文火将其蒸煮成糊状。离火后要立刻将这种热番茄酱装入经过蒸煮、消毒并能耐高温的小口容器内，装盛满后拧上盖子，最后再包上一层塑料纸，并用绳扎紧，置放于室内的通风阴凉处。 这种番茄酱，既可直接食用，又可用开水、冰水冲调成饮料，还可作为烹炒菜肴的调料。　　番茄酱糖醋鱼块的做法：　　1、鱼块片薄，少许食盐腌制半小时。鱼块整个拌干面粉，再沾鸡蛋液。　　2、油锅烧热放油，7成热放鱼块，炸至成型即可捞起。一块块放如，不粘连。再次下锅炸至金黄，捞起待用。　　3、干净锅，最好是冷锅，热的话放少许冷水，3勺糖，2勺番茄酱，少许酱油（根据前期腌制食盐的用量配合），多醋（酱油2-3倍），搅拌均匀　　4、放入炸好的鱼块，翻炒，汤汁少许时关火，洒芝麻，即可装盘。

怎样做番茄糖醋鱼视频

食材：鲤鱼1条，老姜1块，蒜1，小葱1根，大葱1根，料酒2勺，胡椒粉2勺，淀粉3勺面粉1勺。

糖醋汁：2勺番茄酱，2勺醋，3勺白糖，1勺生抽，2勺淀粉，水。

做法：

1、鲤鱼去腮去鳞去内脏洗净，改花刀，控干水分。用姜片料酒胡椒粉和揉碎的小葱均匀涂抹鱼表面码味15分钟，再均匀拍上调好水的淀粉面粉糊。

2、 提前准备糖醋勾芡汁：2勺番茄酱，2勺醋，3勺白糖，1勺生抽，2勺淀粉，兑水一小碗，拌匀。

3、锅内足量油烧制7成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。

、炒锅内留少许油，放入提前切好的葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的糖醋酱汁勾芡收汁后均匀浇在鱼身上即可。

番茄糖醋鱼块的做法窍门

醋西红柿是一道简单又美味的家常菜，下面是一种常见的做法：

材料：

- 4-5个中等大小的西红柿

- 适量葱姜蒜

- 适量香菜（可选）

- 适量白糖

- 适量醋

- 适量盐

- 适量食用油

步骤：

1. 准备工作。西红柿洗净切成块备用。葱姜蒜洗净切成细末，香菜洗净切碎备用。

2. 热锅凉油，加入葱姜蒜末爆炒出香味。

3. 加入西红柿块，用中小火翻炒至西红柿熟透出汁。

4. 加入适量的白糖，按个人口味调整，翻炒均匀。

5. 加入适量的醋，可以先尝一下酸度，根据个人喜好和酸甜程度调整，继续炒匀。

6. 加入适量的盐，炒均匀。

7. 炒至汁水稍微收浓，西红柿变得糯软熟透，即可关火。

8. 盛出装盘，撒上香菜作为装饰。

这样一道简单的醋西红柿就做好了！可以搭配米饭或面食一起食用，非常开胃和下饭。

番茄糖醋鱼片的做法

材料

鲤鱼750克，食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，淀粉1汤匙，番茄酱50克，泡红椒3个，小葱50克，白糖2大匙，高汤半杯

做法

1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。

2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。

3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。

4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。

5、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。

6、下番茄酱炒约半分钟。

7、改大火烹入滋汁勾芡。

8、起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。

糖醋蕃茄鱼

鲤鱼，盐1勺，料酒20克，淀粉20克，面粉40克盐1勺，1个蛋清番茄酱30克，白砂糖20克，白醋20克

制作步骤

1.首先我们准备鲤鱼一条，从尾巴部切开，但不要切断，放去鲤鱼中的血水，这样吃起来肉白，没有土腥味

2.刮去鱼鳞，片开肚子，扣去内脏，和鱼腹部的黑膜，清洗几遍

3.鱼鳃处1厘米处来1刀，用手拍打，拉出鱼线，因为鱼线比较腥，所以必须去除干净

4.然后斜刀45度打上花刀，背面也一样，用清水清洗干净

5.大葱半根，切成片，老姜1块切成片，然后拍散，这样比较容易出味，加入盐1勺，加入少量，椒粉，料酒20克，用手挤出葱姜水，放入鱼中腌制10分钟

6.我们来调个炸鱼的糊，淀粉20克，面粉40克，比例为1:2，加入盐1勺，1个蛋清，加入适量的清水，直到打出的糊，拉丝不断即可

7.盆中加入番茄酱30克，白砂糖20克，白醋20克，糖和醋的比例是1:1，也可以根据自己的口味增加，加入适量水搅拌均匀即可

8.取出腌制好的鱼，表面上一层薄薄的淀粉，这样在挂糊的时候，不容易脱浆

9.锅热烧油，顺便我们给鲤鱼挂糊，油温四成热，下入鲤鱼，用手抓住头和尾，给鲤鱼定型，大约30秒，定型后将鲤鱼浸入油中炸制，并用勺子不停的浇鱼身，保持鱼肉的成熟度一样，大约1分钟

10.将鲤鱼炸至金黄酥脆后捞出，最好将鱼身复炸一次，其实第一次炸好了，第二次也没什么用

11.锅中加少许油，下入糖醋汁，大火收汁，当糖醋汁翻滚冒泡，粘稠后即可出锅，均匀的淋在鲤鱼上

怎样做番茄糖醋鱼最好吃

主料：

内酯豆腐1盒，西红柿1个，水利鱼250g，青豆粒1把

辅料：

干红辣椒2个，番茄酱1勺，生抽1勺，糖1勺，盐适量，蒜2瓣，黑胡椒粉少许，葱1小段，水淀粉2勺，姜少许

做法：

1. 内酯豆腐切丁。

2. 水龙鱼切小块，加入少许盐、黑胡椒粉拌匀腌制十分钟左右。

3. 西红柿切丁，青豆入开水锅中焯一下捞出备用。

4. 葱、姜、蒜切片，干红辣椒切小段。

5. 热锅冷油，倒入龙利鱼翻炒至变色倒出备用。

6. 留余油放入葱姜蒜末、干红辣椒炒香。

7. 倒入西红柿丁翻炒均匀，加入番茄酱炒出颜色，调入盐、生抽、糖翻炒均匀。

8. 移入砂锅中。

9. 放入焯好的青豆粒。

10. 放入豆腐丁，水龙鱼丁盖盖小火炖4-5分钟左右。

11. 淋入水淀粉大火收汁至汤汁浓稠即可。

番茄糖醋鱼块

原料：草鱼一条、芹菜、泡椒、泡姜适量、大蒜、香叶适量、小茴香适量、干辣椒适量、花椒、菜籽油适量、盐、料酒、陈醋适量、白糖适量、酱油、番茄酱适量、鸡精适量。

做法步骤：

第1步、草鱼切成大块儿。加料酒反复洗净。

第2步、碗里放放入番茄酱。

第3步、陈醋。盐，白糖，酱油调成加清水调成汁。

第4步、锅里放油，五成油温。放葱姜蒜，干辣椒，花椒，小茴香，香叶炒香。

第5步、放入鱼块。

第6步、不要去翻动它，因为这会儿翻动的话容易把鱼弄碎

第7步、加入大葱。

第8步、放入我们刚才调好的糖醋汁儿。

第9步、这个这里面由于是有清水的，所以我们不必加水。大火煮两分钟转中火焖煮。

第10步、轻轻的把鱼块翻一个面。

第11步、中火焖煮5分钟。

第12步、放入鸡精。

第13步、撒上小葱花，关火，盖上锅盖再闷一下。使其更加入味。

番茄糖醋鱼做法

糖醋鲤鱼

“糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味，很开胃，大人孩子基本都喜欢吃。制作糖醋鱼首选黄河鲤鱼，也可以用草鱼、罗非鱼、鳜鱼等。鱼的大小要求在1000克左右的最好，这样大小的鱼肉质最为细嫩鲜美。调味方面要大酸大甜，调味料要足量，这样调出的汤汁味道才鲜美明晰。”

食材：

主料：鲤鱼750克

调料：食盐1茶匙 醋3茶匙 姜1小块 蒜3瓣 料酒3汤匙 生抽4茶匙 淀粉6汤匙 番茄酱3汤匙 彩椒3个 小葱5根 白糖2汤匙 高汤7汤匙 植物油300毫升 葱白1段 水10汤匙 面粉5汤匙

做法

1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分

2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起

3.用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟

4.香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁；5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀，像浓稠的酸奶状

5.锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉

6.将鱼的全身裹满面粉浆

7.此时，筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型

8.然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分钟即可

9.当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油

10.锅中剩余的油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味

11.下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁

12.直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀

13.熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成

番茄糖醋鱼的做法 最正宗的做法

主料：鲤鱼750克，葱8克，姜5克，蒜6克

辅料：白糖125克，米醋100克，绍酒10克，生抽2克，盐适量，胡椒粉2克，湿淀粉适量，番茄沙司适量，鸡蛋1个

做法：

1.鲤鱼处理干净

2.准备好葱段、姜片，葱、姜、蒜末

3.用斜刀在鱼体两侧均匀地改牡丹花刀倒入绍酒

4.抹上盐和胡椒粉

5.撒葱段、姜片腌十分钟左右

6.淀粉打入鸡蛋

7.加入适量水，调成较稠一些的蛋糊

8.取一小碗放125克白糖、100克米醋、适量盐、2克生抽、适量番茄沙司、湿淀粉和适量的水

9.搅匀成糖醋芡汁

10.除去葱段、姜片、搌干鱼身上的水分

11.鱼挂上蛋糊

12.入六七成热的油锅炸制，先炸一侧

13.再炸另一侧，两面封皮后，鱼背朝下，放入油锅浸炸至将熟

14.捞出

15.待油温升至七成热时，入锅复炸至外皮酥脆、色泽金黄、熟透时捞出

16.入盘

17.原锅留适量的油，炝入葱、姜，迅速倒入糖醋芡汁

18.用手勺搅匀，见汁浓稠，起鱼眼泡，撒入蒜米

19.浇在鱼上，迅速上桌即可

20.成品

番茄汁糖醋鱼的家常做法

首先碗里先到一小勺醋一勺糖在放一勺番茄酱放点生抽放点水在放点淀粉拌均即可。