蒸油豆皮肉卷的做法大全家常(油豆皮卷肉馅的做法大全)

油豆皮卷肉馅的做法大全

调制肉馅

葱、姜细细剁碎加入肉馅中，再加入一勺盐、一勺调味汁（没有，可以用生抽代替）、一勺绍酒、半勺胡椒粉、半勺鸡精，顺一个方向搅匀，腌制入味。

包卷腐皮卷

1、一张油豆腐皮用剪刀裁成四张小的正方形。

2、用凉水稍微泡软一下。

3、肉馅捏成长条形摆在豆腐皮中央。

4、先将豆腐皮的一角向上折起。

5、水平方向的两个角也分别对折。

6、最后的一个角上抹一点干淀粉，因为油豆腐皮是湿的，所以会很好的将收口粘住。

7、收口朝下，全部包好的肉卷整齐的码在盘中。

8、平底煎锅或者电饼铛烧热，倒入一点油。

9、小火，豆腐皮肉卷两面煎成金黄色即可，不必煎熟。

10、煎好后，继续收口朝下整齐的摆入盘中。

11、调入两勺调味汁。

12、葱姜切细丝，码在豆腐卷表面。

13、入锅前，可以在调好味的腐皮肉卷上浇小半碗清水（肉汤最好）淹至肉卷的三分之一处，一勺鸡精。锅内坐水，烧开后，连盘子一起放入。

14、盖锅盖，大火蒸制。

15、上汽后，大火20——30分钟。

16、关火，挑去上面已经蒸蔫吧的葱姜丝。上桌！

油豆皮卷肉馅的做法大全窍门

主料：豆皮100g辅料：肉末100g， 盐 2g，糖3g， 醋 4ml，料酒3ml， 老抽3ml， 蚝油 3ml，淀粉适量。

做法1、肉末加盐、糖、一点料酒、老抽腌渍一会。

2、豆皮铺平，抹上肉末卷起来，切成小段。

3、粘上淀粉。

4、锅中放油，放入豆皮肉卷小火煎至定型。

5、碗中加盐、糖、老抽、蚝油、少许水搅匀， 倒入煎好的豆皮肉卷中烧开。

6、小火收汁，装盘即可。

油豆皮卷图片

配料：

千张 2张、豆芽 200克、川南麻辣海带丝 112克、植物油 60克、精盐 2克、鸡粉 1克、生抽 4毫升、香油 2克、干淀粉 5克

烹饪步骤：

1.备好食材：干豆皮，豆芽，麻辣海带丝；

2.将豆皮浸泡清水，让它变软；

3.豆芽洗净；煮锅里倒入适量清水，调入适量植物油，盐烧开后，放入豆芽焯熟后捞出沥干水分；

4.豆芽里调入适量盐，鸡粉，生抽，香油搅拌均匀；

5.豆芽同麻辣海带丝混合，搅拌均匀；

6.豆皮泡软后，洗净，切成均匀大小的方块；少量淀粉兑少量清水搅拌均匀，混合成比较浓稠的淀粉水；

7.取一张豆皮，放入适量豆芽海带；

8.像卷寿司一样，从一头卷至另一头；收口处涂抹淀粉水，收口朝下摆好；

9.煎锅烧热后，倒入适量植物油；油烧热后，放入豆皮卷中小火炸黄；豆皮卷下锅时，收口处也要朝下；先炸收口处，不会散开后，再翻面炸；

10.炸好的豆皮卷捞出，用厨房纸巾吸油后，装盘上桌。

油豆皮卷肉馅的做法大全图片

主料:

豆腐皮2张

辅料:

荸荠适量，肉末（拌好）适量，番茄酱（沾料）适量，蛋黄1个

烹饪步骤 ：

1· 肉末用酱油，耗油，生抽，盐，糖，葱姜水，搅拌上劲，我用的是包肉包剩下的肉末，所以给不了具体的量，自己这个具体根据自家的口味调，肉末里加些切碎的荸荠拌均匀

2· 豆腐皮用温水泡软，晾干些，切掉边角没有泡开的豆腐皮，将肉末整形码在豆腐皮一侧

3· 其他没放肉的地方抹上蛋黄，用于粘合，然后从一头卷起，一直卷到结尾，然后切条状

4· 锅中倒入油，油烧至四五成热，放入豆皮肉进行炸至表面发黄，小火慢炸，这样肉才容易熟，然后开大火，油温200度，复炸，表面脆而不腻，就可以出锅了

油豆皮卷怎么做好吃

用料

豆皮 1张

猪肉馅 少许

香菇 少许

木耳 少许

荸荠 少许

鸡蛋 一个

面粉 少许

葱姜 少许

豆皮肉卷的做法

肉馅里放料酒，姜末，葱，花椒大料粉少量水，盐，生抽，老抽适量抓拌上劲

把香菇，木耳，荸荠切丁拌入肉馅中

将鸡蛋打入，放入适量面粉或者淀粉继续抓拌上劲

将肉馅平铺在豆皮上，抹平卷起，收口处用牙签固定。

水开后上笼屉蒸25分钟

出锅后切段即可食用，也可做各种汁沾食

油豆皮卷肉馅炸的小吃叫什么

主料：油豆皮1张、猪肉馅300克、胡萝卜1/2根、鸡蛋1个、小葱2根

辅料：胡椒粉1克、五香粉1克、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、香油少许、味精少许、淀粉少许、葱姜蒜适量

做法：

步骤1.胡萝卜洗净用刨丝器刨丝，葱姜蒜切碎均放入肉馅中，打入一个鸡蛋，调上各类拌馅调料一起搅拌肉馅。

步骤2.用小碗装少量的面粉，放入清水搅拌成黏糊状，一定要稠一些，便于一会用于豆皮封边使用。

步骤3.一大张油豆皮平均分成两份长方形大小，取出一张，在上面撒薄薄一层淀粉，用手抹匀；豆皮均匀铺上一层肉馅抹平，其中一边稍留点空白（卷的末端），肉馅上再撒少量淀粉。

步骤4.从下向上卷起（卷紧一点），在末端涂上适量的面糊，用面糊封口，依次卷完。

步骤5.放到涂油的盘子中，开水入锅大火蒸10分钟左右。

步骤6.起油锅加少量油，油微热将腐皮卷下锅用中小火边煎边滚动腐皮卷，煎至表面金黄即可。

步骤7.将煎好的腐皮卷放在吸油纸上吸去多余的油，即可切段装盘

油豆皮卷肉做法大全家常

大家好，我是乡起炊烟，一个在星级酒店工作二十多年的大厨。有愿意和我一起进步，一起学习的朋友请关注我的头条号。

油豆皮是一种常见的食品，其口感香软，营养丰富。其含有丰富的卵磷脂，大豆异黄酮，谷氨酸，以及钙，铁等元素。其具有預防心脑血管疾病，促进骨骼生长等功效。

油豆皮有很多种做法，可热炒也可以凉拌。下面我就来和大家分享一下“凉拌油豆皮”的做法，希望你们能喜欢。

用到的食材：

油豆皮，青红椒，牛心菜，蒜肉。

具体的做法：

1：取干油豆皮150g，用清水寖泡至软，然后再切成粗丝备用。

2：取新鲜的牛心菜叶200g. 用清水冲洗干净后备用。

3：取新鲜的青红椒少许，切成丝备用。

4：取蒜肉少许，拍碎剁成蒜蓉备用。

5：起火烧水，待水开后依次放入油豆皮，青红椒丝和牛心菜。烫熟后捞出来，用凉水过凉，拿干水份后备用。

6：把控干水的油豆皮放到一个盆里，加入蒜蓉少许，盐4g，味素1g，辣椒油5g，一品鲜酱油3g，翻拌均匀。然后再淋入少许的香油既可装盘。

凉拌油豆皮做好了，鲜香爽辣，回味无穷。喜欢的朋友可以关注我的头条号，每天都有几道菜和你分享，总有一款适合你，谢你们的观看，再见。

油豆皮卷菜的做法大全的做法

第一、先将豆油皮用冷水侵泡开，将五花肉剁碎成泥，藕洗干净后拍碎，香菇洗干净后切成丁。

第二、准备馅料，将藕丁、肉泥、香菇丁加入碗中再加一个鸡蛋进行搅拌，然后加入少许的淀粉、葱花、姜沫一起搅拌均匀。再将豆皮切成大小相等的六块长方形。

第三、在每块豆皮上抹上一层湿淀粉，然后摊平加入刚刚准备好的馅料，卷成筒状。再打一个鸡蛋在小碗中，加入少量的淀粉，搅拌成蛋糊。

第四、炒锅大火热油，将每个豆油藕卷沾上蛋糊后，下锅炸到表面金黄捞起。然后将藕卷放入蒸锅中蒸20分钟。将蒸好的藕卷取出后倒扣在盘中，最后用淀粉最后勾芡。

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豆油藕卷的营养价值

道菜主要的营养价值都在馅料中，猪肉是中国百姓经常食用的肉类，不仅可以润肠通便，滋养肠胃，还有改善气弱补气的效果。特别是孕妇食用后，可以缓解怀孕期间的便秘问题，并且有补肾的作用，有一定的利尿效果。

另一种材料莲藕，不仅是食材也是药品，多食可以降低体热，对上火的症状有一定的疗效，莲藕含有丰富的膳食纤维和黏液蛋白质，虽然碳水化合物含量很高，但是对于降低血脂有很好的作用。

豆油藕卷的发展

豆油藕卷在湖北孝感的名气，就像提到长沙想到臭豆腐一样的深刻，作为湖北孝感当地的特色风味美食，虽然不是多么名贵的食材或者做法，用料上都是孝感日常可取的物品。但是经过数千年的传承，孝感人一定是非常的看重这道菜肴，才会逢年过节制作它。

另外在西湖酒厂，藕卷是常备的下酒菜，能够有如此重的分量，并不是这道菜百吃不腻，而是传统的风味和千年历史的熏陶，让人们知道要守护好这份遗产。豆油藕卷在今天的孝感，不仅仅是一道节日小吃，而是一份流传千年的历史文化遗产。

豆油藕卷虽然用材十分简单，但是作为当地的特色菜肴已经有上千年的历史。经过这么多年的发展，豆油藕卷成为了很多代人的会议，在当地人的心中，豆油藕卷是下酒的时候必备的一道小菜，是过年时候的一种美食仪式，并不是这道菜多么难得，多么名贵。而是采用了当地盛产的莲藕作为内馅，咬下一口就是家的味道。

豆油藕卷目前的传播并没有其他网红城市那么火热，但是以孝感的藕为代表的食物，早就红遍了大江南北，例如藕汤，藕夹等食物，都特别适合冬天食用，能够在寒冷的冬天喝上一碗当地正宗扎实的藕汤，就连刚刚下湖去采藕的工人都觉得全身都暖和起来了。柔软的口感中又有一丝香甜软糯，难怪用它制作出来的豆油藕卷这么美味。

油豆皮卷肉馅的做法大全图解

用料

猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶

1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。

2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。

4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。

油豆皮肉卷怎么做好吃

1.

准备五花肉500克，如下图所示

2.

接着再把五花肉切成薄片，薄片的厚度为五毫米。

3.

然后再把五花肉片500g均匀的平放在案板上，刷上蜂蜜五毫升。

4.

起锅烧油，在平底锅当中放入食用油15毫升中火加热至六成热，接着再放入五花肉片500克。

5.

煎至两面金黄即可盛出备用。

6.

盆子当中放入1000毫升的水，接着放入150克的油豆腐皮，浸泡30分钟。

7.

30分钟以后直接捞出攥干水分。

8.

接着放入姜末15克，小米辣15克，香菜30克，生抽15毫升，蚝油15毫升，陈醋五毫升，香油15毫升。

9.

放入煎好的五花肉，混合调拌均匀即可，成品图。

油豆皮卷肉馅的做法大全视频

一、准备材料：面粉200克、油30克、水适量、葱姜蒜、香菇、木耳、青菜、肉末、香菜、芝麻、盐、胡椒粉、料酒、糖。 

    二、做法： 

    1、将面粉放入碗中，放入油，加入适量的水，搅拌均匀，然后揉成光滑的面团； 

    2、将切好的葱姜蒜、香菇、木耳、青菜、肉末、香菜放入锅中，加入盐、胡椒粉、料酒、糖，加热炒至熟； 

    3、将面团擀开，放在锅中，加入调好的调料，加入芝麻，翻炒至全熟； 

    4、将炒好的面放入盘中，即可享用肠旺面。