面拌茄子的家常做法大全(怎样蒸面拌茄子)

怎样蒸面拌茄子

食材：猪肉、豆角、胡萝卜、大葱、生姜、八角、花椒、黄豆芽、干面条

制作步骤：

第一步:首先买回来的干面条不要直接放入蒸锅来蒸，先往面条里面加入一点食用油，这是做蒸面条的第一个小技巧，一定要把所有的面条上面都沾上一层食用油，这样在蒸的过程中水蒸汽不容易进入，不仅可以防止面条粘连在一起，还能保持面条的筋性。蒸锅水烧开后把拌好的面条放入蒸锅，盖上盖子面条蒸20分钟左右即可。

第二步：猪肉洗净后切成片，猪肉一定要选带一点肥肉的，这样做出的蒸面条才会更香，猪肉切好后瘦肉和肥肉分开来放。

第三步：把洗净的豆角切成小段，大葱切片，生姜切丝，胡萝卜切成条备用。

第四步：锅烧热下入切好的猪肉，不停地煸炒把猪肉煸出油这是做蒸面条的第二个小技巧，这样做出的蒸面条才会更香，肥肉出油煸香后放入花椒、八角炒香后再加入大葱和生姜。

然后加入一大勺酱油煸炒上色，做蒸面条的颜色基本上全靠酱油上色，然后加入豆角翻炒，再加入豆芽，最后下入胡萝卜炒香。

翻炒均匀后蔬菜炒至5成熟的时候加入高汤600克，没高汤用清水代替。接下来说一下第三个小技巧，很多朋友不知道这个水的量怎么定，根据你用面条的多少来定，1斤面条就用200克水。接着往锅里加入盐、生抽、胡椒粉、十三香、鸡精、味精、盐放的量要比平时炒菜放得多一点，这样蒸出的面条味道才会更加浓郁。锅内水烧开3分钟后关火。

第五步：面条也已经蒸好了，用筷子把蒸好后的面条快速抖散，然后把做好的卤汁和菜浇在干面条的上面。蒸面条如果喜欢吃干一点，口感硬一些的话就少放一点这个卤汁，拌均匀后再把菜和面条放入蒸笼，水开后大火继续蒸8分钟左右。

第六步：完成盛出。

怎么拌面蒸茄子好吃又简单

蒸茄子丸是一道美味健康的菜肴。以下是简单的做法：

材料：

- 茄子 2个

- 豆腐 150克

- 葱花 适量

- 姜末 适量

- 大蒜末 适量

- 鸡蛋 1个

- 生粉 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 茄子洗净，切成小块。

2. 豆腐用纱布包裹，挤去多余的水分。

3. 将茄子和豆腐放入搅拌机中，打成泥状。

4. 将茄子豆腐泥倒入碗中，加入葱花、姜末、大蒜末、鸡蛋和适量的盐，搅拌均匀。

5. 在混合物中逐渐加入生粉，直到形成稍微粘稠的面糊。

6. 将蒸锅加热，底部垫上湿布。

7. 将茄子豆腐面糊用勺子挖取适量放入蒸锅，形成丸子状。

8. 上锅蒸10-15分钟，或直到丸子完全熟透。

9. 取出蒸好的茄子丸，撒上葱花作为装饰。

10. 可根据个人口味，加入适量的食用油调味。

11. 蒸茄子丸即可享用。

希望这个简单的蒸茄子丸做法能给您带来美味的享受。

怎样蒸面拌茄子才好吃

要制作一碗真正好吃的蒸面条，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

- 面条：适量（可以使用宽粉、细粉、意大利面等）

- 蔬菜：适量（例如胡萝卜、豆芽、青菜等）

- 肉类或海鲜类食材：适量（例如鸡肉丝、虾仁等，可根据个人喜好选择）

- 调味料：生抽、老抽、盐、胡椒粉等

- 蒸锅或蒸饭器

步骤：

1. 将面条放入碗中，加入适量的水稍微浸泡一会儿，使其软化。

2. 准备蔬菜和肉类或海鲜类食材，洗净切成合适的块状或条状备用。

3. 将软化的面条沥干水分，并用剪刀将其剪成合适的长度。

4. 在一个大碗中，将面条和准备好的蔬菜、肉类或海鲜类食材混合在一起。

5. 加入适量的生抽、老抽、盐和胡椒粉进行调味，搅拌均匀。

6. 将混合后的面条和食材放入蒸锅或蒸饭器中，盖上盖子。

7. 将蒸锅或蒸饭器加热，蒸10-15分钟，直到面条熟透。

8. 取出蒸好的面条，可以根据个人口味再次调整调味料。

9. 可以选择添加一些香菜、葱花或花生碎作为装饰品，增加口感和美观度。

这样制作出来的蒸面条口感柔软，汤汁浓郁。你也可以根据个人喜好添加其他调料和配料，如大蒜、姜末、豆瓣酱等。希望你喜欢这碗美味的蒸面条！

蒸面茄子怎么蒸

1. 正宗的蒸茄子做法步骤很简单。2. 首先，将茄子洗净后切成约1厘米厚的片，然后在每一片茄子上撒上一些盐，让其腌制10分钟左右，这样可以去除茄子的苦味。接着，将腌制好的茄子片放入蒸锅中，蒸15-20分钟，直到茄子变软烂。最后，将蒸好的茄子片摆放在盘子中，淋上蒜泥、酱油、香油等调料即可。3. 蒸茄子是一道非常健康美味的菜肴，不仅口感鲜美，而且富含营养。如果你喜欢吃辣，还可以在调料中加入一些辣椒油或者辣椒粉，让蒸茄子更加开胃美味。

面拌蒸茄子的家常做法

用料：茄子 2个，土豆 1个，蒜 4瓣，五花肉 1小块，甜面酱 约3勺，酱油 2-3勺，老抽 1勺

做法步骤：

步骤 1肉切丁，茄子切丁，土豆切丁(可以换成黄瓜也可以不放哦)，蒜瓣切丁，反正都切丁，越小越好吃，只要不切成沫沫就行哈。没有难度但非常考验耐心。

步骤 2炒茄子要稍微多点油也别过量，茄子很吸油但炒软了就会出油的太多油最后会很腻，放大蒜爆锅。

步骤 3关键一步，放甜酱翻炒爆香后快速加入酱油，甜酱容易糊如果糊了会发苦。掌握不好火候的话可以等放完茄子再放甜面酱和酱油。

步骤 4放肉煸炒到变色。

步骤 5先放土豆翻炒再放茄子，然后盖好盖子焖一下再炒，炒到看锅里没大有汤汁了再次盖上盖子调小火焖一会，茄子软了汤汁会出很多。

步骤 6继续翻炒，加老抽调一下颜色，尝一下咸淡合适就可以出锅了。

面拌茄子蒸多长时间

其实制作凉拌茄子，圆茄子和长茄子都是可以的，圆茄子更加粉一些。把圆茄子洗净，切开。

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去除茄子的蒂，把茄子切成丝状。不必要太细大约1~2厘米都可以。

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锅中放水，然后把茄子丝装入碗中，放到锅中去蒸。

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大约蒸10分钟就可以了，茄子是非常容易熟的。

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蒸好的茄子会塌下去不少。茄子放凉。

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然后放上适量的花椒油，味极鲜酱油。搅拌均匀，就可以吃了。味道咸鲜，夏季食用特别适合。

怎样蒸面拌茄子好吃

1.首先看一下我们所需要的食材：细面条，猪肉，黄豆芽，豆角，葱姜。

2.锅中添入清水，放上篦子，摊上蒸笼布。

3.我们把面条放入盆中，加入一点熟油，然后把面条拌匀，这样可以防止面条蒸的时候粘连。

4.把面条拌匀以后。放入蒸锅中，盖上盖子，上气以后蒸10分钟。

5.在蒸面条的这个时间，我们处理一下配菜，长豆角一把洗净后切成段，放入盆中。

6.大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，一起放入盆中。

7.准备猪五花肉一块，切成薄片，切好以后，放入盆中。

8.时间到了关火，我们把面条焖一下，下面开始炒菜。

9.炒锅烧热，添入一勺食用油，先滑一下锅，这样可以避免炒肉的时候粘锅。

10.油热以后倒出，再添入少许凉油，倒入肉片，把五花肉煸炒一分钟，炒出里面的肥油。

11.放入葱姜，再放入几个红干椒，一粒八角炒香，炒出香味以后，加入一点料酒去腥，再次翻炒几下。

12.倒入黄豆芽和长豆角，翻炒均匀。

13.下面开始调味，加入食盐，十三香，生抽，老抽几滴上底色，最后加一点白糖提鲜。

14.翻炒均匀以后加入适量的清水，把汤汁煮沸。

15.把菜炒好以后，我们关火，这个时间大概要三到五分钟。

16.接下来我们把面条拌一下，把面条在菜汤里面充分拌匀，这样蒸出来更加有味道。

17.拌匀以后放入蒸锅中，然后一层面条上面铺一层菜肴，全部铺好以后，盖上锅盖，再大火蒸10分钟，就差不多了。

18.时间到了我们关火再焖一分钟，然后我们把面条盛到锅里面，最后浇上一点芝麻油，就可以开吃了。

19.好了，这道地道的河南蒸面条就做好了，看起来是不是很简单，喜欢吃面食的朋友，有空就试试吧

拌面蒸茄子做法

主料：茄子500克

辅料：油15克、剁椒15克、盐2克、白糖15克、生抽30克、老抽25克、醋15克、鸡精2克、鱼露5克、辣椒酱12克、黑胡椒5克

蒸茄子的做法：

①首先，茄子洗净后切成一段段的条状，每一段都不要切到底。

②然后，把切好的茄子泡在盐水里。

③调汁：3调羹生抽和2调羹老抽，再加半调羹鱼露。

④加入自制的辣椒酱，加入白糖拌匀后尝试一下，汁水要偏咸一点。

⑤把茄子沥干水分加入蒸格上，加适量黑胡椒粒提香，把料汁也一起放入。

⑥冷水上锅，大火蒸至茄子熟透。打开加入适量橄榄油，再加入醋和适量的鸡精调均匀。

⑦最后，先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面即可。

蒸面拌茄子需要多长时间

茄子是这种细长红茄，我用了6根，两个人的量。

番茄因为觉得买的比较小，所以也用了两个。但后来的实践证明，其实一个就够了，两个的话面条有点太黏了。

茄子切滚刀块，撒两勺盐出一下水；蕃茄切块，最好去皮，我懒得弄就没去；两个鸡蛋打散后提前炒好；小葱切段（不爱吃葱可以不放，完全没影响）。

宁波本地的樟村切面，用了一块半，先用水泡个十几分钟。

泡散后的面用蒸箱或蒸锅蒸10分钟。

蒸好后稍微加点食用油拌一下，防止粘连。

茄子腌了十几分钟，洗干净用力攥出水分。

蒜瓣切成蒜末，锅热下油下蒜末，小火炸香。

转大火，加入茄子，快速翻炒。

茄子颜色变深后加入番茄块继续翻炒，并加入蚝油、生抽、十三香，盐视情决定要不要加，孜然粉依个人口味放不放都行。

番茄块炒得发糊出水后，关火，加入炒好的鸡蛋、蒸好的面条，以及葱段，搅拌均匀。

铺好摊平，蒸15分钟。

面拌茄子怎么做好吃

茄子拌莜面是一道美味又健康的家常菜，做法如下：

所需材料：

- 茄子：2个

- 莜面：适量

- 大蒜：适量

- 青蒜：适量

- 生抽：适量

- 醋：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

步骤：

1. 茄子处理：将茄子洗净后切成细长条状，放在盐水中浸泡片刻，然后沥干水分。这个步骤可以去除茄子的苦味。

2. 煮莜面：将莜面放入开水中，煮熟后捞出沥干备用。

3. 炒茄子：热锅加入适量的食用油，放入茄子条炒至软烂，有些微焦的颜色。这样做可以使茄子的口感更好。

4. 调味：炒好的茄子放入碗中，加入适量的生抽、醋、糖、切碎的大蒜和青蒜，搅拌均匀。

5. 拌莜面：将煮熟的莜面倒入茄子碗中，搅拌均匀，使茄子与莜面充分混合。

6. 出锅：将拌好的茄子莜面装盘，根据个人口味可以再加入适量的盐和调味料进行调整，即可食用。

茄子拌莜面是一道口感独特的凉菜，茄子的鲜嫩和莜面的QQ口感很搭配。您也可以根据个人口味加入一些其他蔬菜或调料，如胡萝卜丝、辣椒丝等，增加风味的变化。享受您的家常美食！

怎样蒸面拌茄子好吃窍门

在肉类的选择上，多数人都会用猪肉，因为猪肉的油脂比较丰富，尤其是五花肉或是后腿最适合做卤面。有些清真朋友不吃猪肉，选用牛肉一样可以做出可口的肉卤面，甚至是不用肉，纯素的卤面一样可以做的非常好吃。

牛肉切厚约2mm的大片，牛肉稍微冷冻下比较好切，切的太薄了的话在炒的过程中容易碎，适当有些厚度比较好。

上海青摘洗干净，控干水分备用。青菜的选择上，用豆角搭配黄豆芽比较经典，但是也不是绝对的，用你自己喜欢吃的青菜都可以。

面条用这种细细的新鲜面条，比较适合做卤面。

先炒菜和卤汤（步骤4-14）：姜切片、葱斜刀切大片，准备八角和桂皮待用。

锅烧热放油，由于用的是牛肉，放的油就多了点。如果用的是猪肉，本身油脂就很丰富，就不用这么多油了，不然最后的卤面做出来就太油腻了。

油热后下入牛肉片翻炒，用一双筷子配合锅铲迅速把牛肉片滑散开来，牛肉会有一个从红到白的变色过程。

牛肉滑散开后下姜片、八角和桂皮，加入料酒一起翻炒。

翻匀到牛肉全部变色后，加入1碗开水，一个是由于牛肉不像猪肉那样容易熟烂，需要加点水多焖一会儿，另一个是由于面条还要浸泡卤汤。加水的量以能让所有面条沾上汤为宜，不能过多，面条在卤汤里浸泡时间太久会导致蒸出来的面条太软，没嚼劲。卤汤太少上色会不均匀。再有一个就是要把八角和桂皮的卤味给焖出来。

盖上锅盖小火焖上。

约10分钟牛肉基本熟烂就可以了，这个时候开始调味调色，加入生抽、盐调味，味道要比平时炒菜的味道咸一点才行，因为后边还要加进去那么多面条一起拌匀呢。加老抽上色，老抽的量决定了卤面的颜色，少点卤面的颜色淡，放多点卤面颜色浓。

如果觉得锅里的汤水还是偏多，可以开大火蒸发出去点水分，也显得肉汤更加浓郁了，这个时候可以挑出不要的八角桂皮大料，以及姜片等，以免吃的时候直接嚼碎了一颗八角。

调好味调好色之后，把青菜放进去，一般用豆角、黄豆芽之类的，这次用的上海青。

看起来青菜还是蛮多的，实际上没有多少。

青菜一炒软，就显得没多少了。可以加一勺鸡精进去，也可以不加。这时候炒菜和卤汤就结束了，把握好咸度、上色程度和汤的多少三个方面。关火。

蒸面过程（步骤15-22）：蒸面其实从第9步把菜焖上的时候就可以开始做了，蒸锅放足量的水，大火烧开。

水烧开上气后，再放干笼布，笼布不要一开始就放进去，那样