家常吵肉的做法(怎样吵猪肉好吃)
怎样吵猪肉好吃
干瘦肉炒黑木耳好吃,具体做法如下:
食材:黑木耳20克,干瘦肉100克,葱白10克,大青椒20克,盐、酱油、老抽、豆瓣、料酒适量。
步骤:
1、首先把黑木耳用冷水泡发,清洗干净,瘦肉切丝,葱白切断,大青椒切丝备用。
2、瘦肉丝里放入盐、老抽、料酒、豆瓣腌制好。
3、锅里放进鲜猪油,把瘦肉丝倒入锅里,用鲜猪油炒味更香,更甜,要比调和油煮出来的菜好吃。
4、把瘦肉炒干水分,再把准备好的木耳倒进锅里,把青椒和葱白也倒入锅里,再开始翻炒。
5、给锅里加入精盐,再放入生抽,鸡精,调味鲜炒匀就可以了。
怎么炒猪肉才嫩才好吃
放料酒盐味精酱油,水粉,炒
怎么吵猪肉好吃
切好的猪肉我们开始腌制一下再放进锅中翻炒,不要直接将调味料先放到锅里然后一股脑的将切好的猪肉片放进去,在我们放猪肉片翻炒的时候提前将猪肉片处理一下比较好,这样才能达到让我们吃着很嫩滑的效果。
猪肉在切好片之后,需要在里面加入适量的料酒,但是料酒不要加得过多,以免影响猪肉加上炒菜整体的口感。
毕竟猪肉炒菜的时候还是以猪肉香喷喷的嫩滑口感为主,而如果将料酒加的太多的话就会有很大的气味,可以加一点生粉或鸡蛋清。
除此之外在处理猪肉片的时候要加一点葱姜腌制,味道也会更好。
炒肉怎么炒才好吃窍门
方法/步骤
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猪肉洗净,切片,肥瘦肉分开切。瘦肉加少许生抽,淀粉抓匀。
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土豆去皮,洗净切片。洋葱也洗净切片。
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辣椒洗净,去点顶端的把,然后切片。另外备好姜蒜。
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锅洗净烧热,放入肥肉炒出油,放入土豆和洋葱爆香。
5/6
锅中再加少许油,放入姜蒜炒香,再加瘦肉。
6/6
放入青椒,土豆和洋葱一同翻炒,加盐调味即可出锅装盘。
猪肉这么吵嫩
4个小技巧,照着做,瘦肉更加滑嫩入味:
技巧1:瘦肉无论切片或者切丝,都不建议太厚,肉片的厚度一般在2mm左右,这样可缩短肉片炒制时间,避免肉片发柴。
技巧2:腌制瘦肉时,除了各种调味品,还应加入适量淀粉,使得肉片表面形成一种保护糊,吃起来会有滑嫩的感觉;若家里有小苏打,也可加入少许,有嫩肉的作用。
技巧3:炒瘦肉时,凉油下锅比热油下锅效果更好,尤其是当家里使用的是非不粘锅时,凉油下锅可有效地防止沾锅;另一方面,瘦肉凉油下锅,可防止锅里的油太热,瘦肉瞬间收缩,影响其滑嫩的感觉。
技巧4:炒制瘦肉的时间不可以过长,一般瘦肉变色即可盛出。
怎么炒猪肉最好吃
1、猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一,因为纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。
2、 今天就来分享一下“炒肉的三种做法”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:五花肉、前腿肉、里脊肉、大葱、小米辣、食盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、蛋清、葱姜水
4、家里炒肉总是又硬又柴不好吃,还粘锅,那是因为方法用的不对,今天就来分享三种肉片的处理方法。第一种生炒肉片,这种做法不用酱,直接炒。一定要五花肉,有肥有瘦才好吃。这热锅倒油,把肉片下锅,快速炒散
5、锅一定要够热,这样不容易粘锅,刚开始的时候炒出来的油是浑浊的,说明还有很多水分,我们的目的就是把水分炒干,炒干水分的油脂会变得透亮。油脂透亮后,我们把多余的油脂盛出来炒别得菜
6、然后再在锅中放入小米辣和大葱再次炒香,炒香后放入少许料酒、生抽,翻炒均匀。这时候的肉片可以拿来炒其他菜,自己喜欢吃什么配菜都可以炒着吃。炒匀就可以出锅了
7、第二种做法抹肉,这是老川菜常用的一种做法,用前腿肉或者里脊肉都可以。肉片中放入少许食盐、胡椒粉、酱油、料酒,然后上手揉抓均匀,抓到起粘性,再放入少许水淀粉,再次抓匀,再放入食用油,这样肉片下锅的时候不容易粘在一起,还能锁住水分
8、热锅热油,这样才不容易脱浆,然后放入肉片翻炒,快速翻炒把肉片炒开。炒出来多余的油脂也可以盛出来炒别得菜,同样放入小米辣和大葱,给它炒香,炒香后关小火,放入酱油、料酒,炒香就可以装入盆中,可以放入自己喜欢的素菜,再次炒,炒成自己喜欢的下饭菜
9、第三种做法,饭店常用的肉片上浆,一定要用纯精肉或者里脊肉。先在肉片中放入少许葱姜水,搅拌均匀,让肉片吸满葱姜水,再放入一勺食用盐、少许蛋清,再次抓匀,葱姜水是去腥的,料酒就不用放了,再放入少许干玉米淀粉,再次抓匀,然后封上一层食用油,防止肉片粘连,还可以防止吹干水分
10、第三种方法,一定要锅烧热,倒入多一些的油,因为肉片要用热油滑熟的。如何看油温热不热,用筷子插在油锅中,看筷子边上有密集的气泡,说明可以了,然后放入肉片,用筷子快速地扒开,大概三十秒左右,肉片变白,就可以捞出来控油了
11、这三种做法你更喜欢哪一种呢,欢迎在评论区留言。猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血
如何吵肉
主料
肥肉相间的猪肉 100克
柿子椒 1个
莴笋 1根
辅料
料酒 5克 豆瓣酱 5克 酱油 少许 盐 2克 胡椒粉 1克 味精 少许 葱姜蒜末 适量 淀粉水 少许
做法
1.猪肉洗净后切薄片
2.莴笋去皮洗净后切薄片
3.青椒去蒂洗净切块
4.备好葱姜蒜末
5.莴笋放入开水锅中煮至变色,捞出备用
6.热锅放入猪肉片煸出油,加料酒炒香
7.加豆瓣酱炒出红油,加酱油炒上色
8.加少许清水、姜蒜末炒香
9.加青椒炒断生
10.加莴笋、盐、胡椒粉炒匀
11.淋入淀粉水勾芡
12.撒入葱花和味精,炒匀即可
炒猪肉时,学会这几个小方法,炒的猪肉鲜嫩可口又好吃
炒猪肉片鲜嫩就一定要在生猪肉片的时候放入豌豆粉,这样炒出来的肉片才嫩。
怎么炒猪肉才香
技巧一
在炒之前先腌制一下猪肉,先把猪肉洗干净然后切成片,放在一个小碗当中,在里面加入料酒、生抽、胡椒粉、一点啤酒、然后搅拌均匀,腌制五分钟。在里面加入料酒可以去除猪肉本身的腥味,而啤酒当中的酶可以让猪肉变的更加鲜嫩。
技巧二
油要放够,先把锅烧热,然后多放一些油,等到油温达到六成热左右,把肉片放入快速的翻炒,因为油是一种介质可以让猪肉快速的变熟,而且还能保持猪肉的鲜嫩度,还不粘锅。所以不要在乎油的使用,当然也不能放太多,否者就成了炸猪肉片了。
技巧三
把火调大进行翻炒,其实掌握火候也是一门技巧,一般炒菜的方式都是大火快炒,用最短的时间把肉质炒熟,可以最大程度上保证肉的鲜嫩度。在这要提醒大家一下,猪肉片下过以后不要马上就翻动,让它接受一下热量在快速翻炒,防止粘锅。
吵肉怎么吵才好吃
炒肉时注意以下几点会又嫩又好吃:
1、勾芡炒肉片或肉丝时,先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料(专业名叫“挂浆”),若适量加点凉水拌勻,效果会更为理想。油热后,将肉倒入锅内,先迅速拌炒,然后再加少量水翻炒,并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
2、加淀粉用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和,然后再下锅炒,这样炒出来的肉白嫩可口。
3、加啤酒炒肉片或肉丝前,先用啤酒将淀粉调稀,拌在肉片或肉丝上,当啤酒中的酶发挥作用时,肉的蛋白质就会分解,可增加肉的鲜嫩程度,若用此法炒牛肉效果最佳。
4、开水烫将切好的肉片或肉丝放在漏勺里,浸入开水中烫1-2分钟,等肉稍一变色立刻捞出来,然后再下锅炒3-4分钟,即可炒熟。由于炒的时间短,吃起来鲜嫩可口。
5、热锅油涮先把空锅烧热,再倒入油涮一下锅后,立即下入肉丝或肉片煸炒,这样炒制的肉菜就不会粘锅了。
6、烧肉时滴点冷水将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下,等肉变色时,往锅里滴几滴冷水,让油爆一下,然后再放入调料煎炒,这样炒出的肉就会鲜嫩可口。
7、滴醋炒肉时,放盐过早肉熟得慢,最好在肉要熟时放盐,在出锅前加几滴醋,将会鲜嫩可口。
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