酸菜羊肉片做法大全家常做法(酸菜羊肉片做法大全家常做法图片)
酸菜羊肉片做法大全家常做法图片
做法:
1、羊肉洗净切片,酸菜切丝;
2、把羊肉片放碗中加酱油,料酒,胡椒粉抓匀,腌制半刻;
3、锅中放入油,爆香葱姜,加入酸菜翻炒,然后加入足量水,煮开;
4、放入羊肉片,开锅后撇去浮沫,转小火炖到羊肉熟软即可,调入盐,撒上香菜末。
酸菜汆羊肉片
主料
羊肉500g 酸菜400g
辅料
油适量 盐适量 葱适量 姜适量
海米适量 大料适量
酸菜羊肉汤的做法
1 酸菜备用
2 羊肉片备用
3 海米泡发
4 酸菜洗净切丝
5 锅中放冷水,下入羊肉片,开锅后去除浮沫
6 酸菜洗净,攥干水分下入锅中,将洗好的干海米、葱花、姜片、大料、盐,一起下锅煮沸,再煮5分钟即可
酸菜羊肉片的做法大全
热水下羊肉片,变色即捞出,如有飘浮的血沫子,汤匙撇掉即可。
炒酸菜
炒锅中热油下葱姜蒜,煸出香味。倒入酸菜包,翻炒均匀。
炒羊肉片
焯好的羊肉片倒入正在翻炒的酸菜中,继续翻炒入味。此时加入料酒,爱吃辣的童鞋再加入几颗辣椒。
金针菇粉条
翻炒均匀的羊肉锅中倒入开水,没过羊肉,水滚开后加入粉条、金针菇。粉条煮熟后关火。觉得味道淡的可以加少量盐,放入胡椒粉和白醋。
蒜黄提味,蒜黄段铺在汤盆底部,出锅的成品倒入汤盆。搞定!!
酸菜羊肉片的做法大全家常
步骤/方式1
主料:酸菜200克,羊肉200克,红辣椒1个
辅料:植物油、盐、生抽10克、姜5克、花椒粉2克 、鸡精1克
把200克酸菜洗净,多清洗几次切条,也可以切末,1个红辣椒洗净切条
步骤/方式2
把200克羊肉洗净切条,用10ml生抽和2克花椒粉拌均匀,加10克干淀粉拌均匀,再加5ml香油或者5ml橄榄油拌均匀腌制几分钟入味。
步骤/方式3
热锅200ml凉油,油热7成,下10克姜末炒出香味,加羊肉条快速翻炒均匀出水分以后,加2克花椒粉,快速翻炒,炒到颜色变色捞起,不可久炒,还要再次下锅炒。
步骤/方式4
再次热锅100ml凉油,油热8成热,下酸菜翻炒均匀出水分,大约翻炒2分钟左右,炒出酸菜的酸香出来,这个很重要,这道菜就靠它出味道了
步骤/方式5
下200克辣椒条翻炒出酸辣味道
步骤/方式6
下炒好的羊肉条,翻炒均匀
步骤/方式7
加3克盐,因为酸菜有盐味,不可多加
步骤/方式8
加2克鸡精翻炒均匀,如果爱吃辣味的,可以加3个泡椒在里面
步骤/方式9
翻炒均匀即可出锅
酸菜羊肉片做法大全家常做法图片高清
五花肉一斤、盐适量、白醋适量、胡椒适量、鸡精适量、味精适量
1.一斤五花肉,切成小块,放上清水,小火煮到冒泡
2.煮五花肉的肉汤保留,一会儿放到酸菜里。
3.煮好的五花肉切片备用
4.酸菜过水焯一下
5.锅里放油,蒜末,姜片,五花肉炒一下,把油炒出来
6.加入刚才煮肉的汤,小火慢炖吧,出锅前加味精,鸡精,盐,胡椒,白醋,就可以出锅了
酸菜汆羊肉片的做法
食材:
酸菜 250克 、 羊肉卷 400克 、 金针菇 100克 、 葱段 30克 、 姜片 20克 、 干辣椒 3个 、 八角 3个 、 香叶 3片 、 食用油 适量 、 盐 适量 、 清水 适量 、 香菜末 适量 、 蒜末 适量 、 葱末 适量 、 芝麻酱 适量
步骤:
步骤1/11
将酸菜漂洗干净,控干水分;
步骤2/11
将金针菇去根洗干净;
步骤3/11
锅中放入适量食用油;
步骤4/11
放入葱、姜片、干辣椒、八角、香叶,小火炒出香味;
步骤5/11
将控干水分的酸菜倒入锅中,翻炒至酸菜变软;
步骤6/11
倒入适量清水,大火烧开后,加入适量盐,调至中小火,炖熟酸菜;
步骤7/11
炖酸菜的过程中,准备适量香菜末、蒜末和葱末;
步骤8/11
将香菜末、蒜末和葱末混合后,调入芝麻酱和盐,拌匀;
步骤9/11
待酸菜炖熟时,加入羊肉卷、金针菇,大火炖熟;
步骤10/11
盛出,搭配蘸料,即可食用
酸菜羊肉片做法大全家常做法图片视频
原料:面粉250克、清水80~100克 羊肉汤的原料:羊肉片250克、东北酸菜150克、粉丝50克、葱花15克、生姜2片、香菜10克、十三香适量、胡椒粉少许、生抽1大勺、盐适量
1、面粉放入盆中,放入水用筷子搅成面絮状,然后揉成稍硬一点的光滑的面团,饧10分钟;
2.揉面的时候不用一下子就揉光滑,那样费时间也费力气,大约成团后放在盆中盖上静置5分钟再揉,很容易就光滑了
3.将饧好的面团根据锅的大小分成适当的剂子,然后擀成1厘米左右的圆饼;
4.将平锅烧热不用放油,放入圆饼,中小火烙至两面都上色(盖锅盖软一些,不盖硬一些,因为要泡在汤里硬一些也没关系,所以盖不盖都可以;
5.将烙好的饼放到面板上切成1.5厘米见方的小方块,备用;
6.将酸菜的叶片一片片掰下来,然后洗净挤去多余的水分,用刀片开,然后切成细丝(一定要切得细细的,粗了不好吃);
7.将羊肉片放在盘子里稍微化一下冻,全化了更好;葱切花、姜切片、香菜切成小段都准备好;粉丝用冷水泡软(不泡也可以);
8.锅烧热放入15克食用油,然后放入葱姜爆香,再放入酸菜丝炒匀,然后放入生抽和十三香炒出香味;
9.放入2碗高汤大火烧开,小火煮2分钟;
10、放入粉丝;
11.放完粉丝,马上方羊肉和馍丁,放入盐和胡椒粉调味,大火烧开羊肉变色即可,撒上香菜搅匀,关火;
12.美味又好吃的东北酸菜羊肉汤做法完成开吃了。
酸菜羊肉的做法 最正宗的做法
羊排取出解冻洗干净。这是羔羊排,食草量丰富,所以营养好,羊排肉质非常鲜嫩。
2、羊排放入锅中,加冷水,大火烧开,焯水。
3、然后把羊排捞出,上面浮沫用温水冲洗干净,电饭锅或者高压锅先把羊肉煮熟。这样可以减短后面烧的时间,防止羊肉不烂。
4、酸菜洗干净后切成丝,放入热水中煮开,去除一部分酸味。太酸会影响最后的口感。
5、葱姜切好备用
6、金针菇洗干净备好待用
7、酸菜取出拧干
8、大火起油锅,放入葱姜爆香
9、加入羊肉,一起煸炒
10、加入醋和生抽
11、加入热水开始炖煮,烧开后转小火
12、大约半小时后放入金针菇继续炖煮10分钟,加入少许盐即可,撒上香葱或者蒜叶。
13、出锅
14、酸菜炖羊肉,酸香可口,配上米饭,大寒补身下饭菜。
至于羊肉,虽然对身体虚弱的人很有好处,也非常美味,但有些人觉得比较膻,不会处理去膻,做不好不好吃。其实真不是,好的羊肉没有膻味。所以制作的时候,我也没有做什么去膻处理,炖汤是一种淡淡的奶香,清新的味道。内蒙古食草羊肉就是这样,相信去过吃过的人都知道。炖汤都没有膻味,更何况烧酸菜炖羊排。
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