爆炒辣鸡爪的做法大全家常做法(爆炒辣鸡爪最简单的做法)

爆炒辣鸡爪最简单的做法

主料：

鸡爪500克

辅料：

料酒1勺

蒜4瓣

老抽1勺

生抽2勺

白糖2勺

盐1勺

花生油2勺

干辣椒5个

葱1段

花椒1小勺

姜2片

大料一个

做法：

1.用刀切去或剪刀剪掉指甲放热水里焯一下

2.锅热油，葱姜蒜辣椒爆锅加入其他配料和鸡爪翻炒一分钟后加水没过鸡爪

3.中小火煮半小时以上，大火收汁

爆炒香辣鸡爪的做法

用料：鸡爪8只、干辣椒 4个、蒜 2瓣、姜 3片、香叶 3片、八角 3个、花椒 一把、料酒 4勺、老抽 1勺、生抽 2勺、耗油 1勺、豆瓣酱 半勺、糖 小半勺

炒鸡爪的家常做法步骤：

步骤 1、鸡爪洗净，剪掉趾甲； 锅里烧水，水开后放入鸡爪，倒上2勺料酒。大火煮10分钟左右

步骤 2、准备配料：姜切片，蒜拍碎切成蒜末，干辣椒剪断，备好八角、香叶、花椒。

步骤 3、鸡爪焯水后捞出，锅里热油，放入鸡爪爆炒几秒 再加入2勺料酒、2勺生抽 蒜末、姜片、花椒、八角、香叶，一点点水继续爆炒15秒左右。

步骤 4、加入半勺豆瓣酱、1勺老抽，半勺糖 再加点水，盖上盖子，大火闷12分钟左右。中途要注意水不要烧干，随时加水。

步骤 5、汤汁收了后，即可出锅。

夜宵的江湖爆炒鸡爪的做法

1.清炒青菜：清炒青菜可以配合虎皮鸡爪的辛辣口味，降低它的辛辣度，让食物口感更为丰富。一些适合清炒的蔬菜有菠菜、小白菜、蒜苗、韭菜等，可以根据个人口味选择清炒。

2. 凉拌黄瓜：虎皮鸡爪口感鲜美，搭配清爽的黄瓜，口感更为协调，减少了虎皮鸡爪的油腻感。切成薄片的黄瓜可以用盐腌制并沥干，配上芥末、醋、辣椒油、蒜泥、糖等调料拌匀即可。

3. 豆腐皮：豆腐皮质地柔软、口感细腻，可以作为虎皮鸡爪的蘸着食用的配菜。豆腐皮平时可以提前切成适当大小，凉水漂洗干净焯水备用。当然，蘸着食用时也可以搭配自己喜欢的调料或酱汁。

爆炒辣鸡爪窍门

鸡脚剔骨取肉，锅中倒油，葱姜蒜爆香，放入辣椒炒香，鸡脚肉倒进去，烹入香醋生抽盐一各种调味料，翻炒均匀，出锅即可

炒辣鸡爪子的做法

1、鸡爪剪去指甲，对半开，洗干净。安装搅拌钩，加入油和葱姜蒜干辣椒以2分钟/120度/速度L爆香。

2、放入鸡爪、料酒、生抽、老抽，18分钟/105度/速度L烹饪。

3、倒入青辣椒，以5分钟/105度/速度L拌炒，出锅。

4、完成后趁热享用。

辣椒炒鸡爪的做法大全

材料

鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，生抽，老抽，盐，糖，油。

做法

1．鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。

2．姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。

3．热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。（这里要小心啊，鸡爪皮容易爆的，别烫到自己哦！）

4．加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。

5．烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。

6．大火收干汁水，撒入葱绿起锅。

爆炒鸡爪图片

红烧鸡爪的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜

工艺：炖红烧鸡爪的制作材料： 主料：鸡爪

调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃 （1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。

（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。

（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。

（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。 鱼香鸡爪的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

口味：鱼香味 工艺：炒鱼香鸡爪的制作材料： 主料：鸡爪350克

辅料：荸荠30克,木耳(水发)30克

调料：酱油5克,辣椒(红,尖)5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,花生油20克教您鱼香鸡爪怎么做，如何做鱼香鸡爪才好吃 1。

鸡爪洗净，去爪尖切段；

2。 荸荠洗净，放入塑料袋中用刀背拍碎；

3。 大蒜、红辣椒、葱、姜及木耳洗净切末；

4。 锅中倒油烧热，放入一半葱、姜和葱末爆香，加入鸡爪和酱油快速翻炒；

5。

待鸡爪熟烂，加入荸荠、木耳和红辣椒炒熟；

6。 盛起时，将剩下的葱、姜及蒜末撒在鸡爪上，即可端出。 小帖士-食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

爆炒辣鸡爪的家常做法

家常菜炒鸡爪做法简单，香辣可口，非常好吃。做法如下:

主料

鸡爪适量

辅料

柿子椒1个，生抽适量，老抽适量，白糖适量，食盐适量，蒜适量，姜适量，料酒适量，色拉油适量

1、将鸡爪剪去指甲，洗净，剁成小块，青椒切块

2、锅中放油，加入蒜和姜用小火爆香后加入鸡爪翻炒至鸡爪变色

3、加入生抽，老抽和适量的盐，糖，料酒和少量的水大火煮开后，转小火煮二十分钟后，转大火收汁

4、最后加入青椒翻炒至出香味即可。

爆炒鸡爪子

1 鸡爪洗净剪掉指甲和底部黄皮。2 将处理好的鸡爪用流动水冲洗，然后放入清水中浸泡1小时。3 浸泡好的鸡爪捞出沥干水。4 准备好其他材料，葱、姜洗净，将老姜拍碎。葱沥干后切除根部再切成3段，备用。5 取一炒锅，倒入适量油，烧热至180度后放入葱段，炸至金黄色后捞起沥干油。6 将材料全部装入棉布袋中绑紧，即为卤包。7 大汤锅中先放入卤包及调味料，以大火煮滚后盖上锅盖，转中小火续煮30分钟至散发中药香味，即为卤汁（份量为2斤）。8 放入鸡爪，不加盖续煮5分钟即可关火。9 将鸡爪留在锅中，不需加盖，浸泡1小时后捞出，放在凉网上静置2-3小时放凉并沥干卤汁，10 均匀涂上香油即可。

爆炒鸡爪怎么做好吃窍门

鸡爪洗净，处理好鸡爪指甲。一个人吃的话买9-10个即可。

锅中加水煮开，放入鸡爪，再把八角，桂皮，姜片一起放入锅里煮。要是没有这些也可以，直接煮，加点盐。煮到差不多筷子能戳破，然后捞出，过水。煮的目的一是煮烂鸡爪，二是去血水。

煮好后，放在冷水或者冰水内一定时间，大概10-15分钟吧，不着急做可以再放久一点，这样吃起来比较有嚼劲～

然后沥干～不然炒起来的时候有水，油会溅出来，一定要沥干水分哦

煮鸡爪的时候切好配菜～朝天椒，大蒜，香菜，留出几根漂亮的摆盘用😄

先炸蒜，把蒜放入油锅爆炒出香味，然后加入朝天椒爆炒，香味出来之后加入沥干水分的鸡爪爆炒，让鸡爪充分吸收蒜味和辣椒味，再加生抽调味，老抽上色，爆炒收汁。

最后，收汁的时候要注意不要烧糊了，然后放入之前的香菜，摆盘。

爆辣鸡爪怎么做好吃

准备材料：凤爪、生姜、葱、姜、蒜、生抽、老抽、小米椒、冰糖、料酒、香叶、八角、桂皮、蚝油

第一步：

首先将购买回来的凤爪清洗干净并剪掉它们的指甲，再将它放入加了生姜的水中炖煮七分钟左右的时间，将凤爪煮熟后冲洗干净再沥干水份按照上文中的方法油炸、浸泡。

第二步：

等凤爪泡完冰水后将它取出来沥干备用，然后起锅烧油将葱、姜、蒜倒入其中爆香，放入凤爪、生抽、老抽、小米椒、冰糖、料酒翻炒上色，再加入清水、香叶、八角、桂皮炖煮半小时左右，最后倒入蚝油收汁即可。