蒸白菜肉卷的家常做法大全图解(蒸白菜猪肉卷)

蒸白菜猪肉卷

蒸面皮卷菜是一道经典的粤菜，以下是其制作步骤的详细说明：

所需材料：

1. 面皮：200克中筋面粉，70克开水，30克常温水

2. 填料：荸荠、瘦肉末、虾仁、香菇、水发木耳、红萝卜，适量盐、白胡椒粉、鲜鸡蛋清、淀粉、葱花、姜末、料酒、耗油、蚝油、鸡汁

步骤：

1. 将中筋面粉和开水混合成面馆，放置10分钟；

2. 加入常温水搅拌均匀，揉成面团，静置1小时；

3. 将荸荠、瘦肉末、虾仁、香菇、水发木耳、红萝卜切成丁，备用；

4. 炒锅中加油，爆香葱花和姜末；

5. 将切好的蔬菜和肉末放入锅中爆炒至断生；

6. 加入盐、白胡椒粉、料酒和鲜鸡蛋清，翻炒均匀；

7. 加入蚝油、耗油、鸡汁，略微翻炒，乘凉备用；

8. 将面团擀成薄片，在上面刷上淀粉水，摆放蔬菜馅料；

9. 使用保鲜膜来帮助卷成长条，切成约2厘米长的小段；

10. 铺上蒸笼布，放入蒸笼中用大火蒸7-8分钟即可。

以上是采用荸荠、瘦肉末、虾仁等材料的蒸面皮卷菜做法，您可以根据自己的口味和所拥有的材料进行调整。

白菜蒸肉卷要蒸多久

白菜熟肉蒸饺一般要蒸13分钟，因为不是生肉，所以时间可以略短一些，如果蒸的时间过长。白菜会失去鲜味，口感也不会好。

蒸白菜肉卷需要多长时间

1、 超市买少量的绞猪肉馅，准备几个大白菜叶子，洗干净备用；

2、 准备半颗葱，切成葱末，备用；然后将肉馅里放入酱油、一个鸡蛋（其实我们肉馅少，放了半个，剩下的炒别的菜用了，具体的量自己掌握吧，嘿嘿），盐、味精、淀粉、胡椒粉、香油搅拌均匀，然后放入葱，同样搅拌均匀；

3、 下面就可以包白菜卷了：将白菜叶切成长方形条，将肉放到菜叶上，从一端卷起，快卷完的时候将两边的菜叶这道中间，用剩下的菜叶盖住，有点像我们用纸包点心，（这里需要说明下，白菜根比较硬不容易卷，可以先稍微煮一下，就号卷了）。

4、 卷好的菜卷放到碗里，重复卷好其它的菜卷，然后摆到碗里，可以根据自己的口味在每层的彩卷上撒上少量的盐，一定要少主要是帮助白菜入味，毕竟白菜好几层，只有最里边的白菜能接触到肉入围，外边的撒些盐就好多了，然后将整碗的菜卷放到锅里小火蒸大约15-20分钟，香喷喷的白菜肉卷就出锅了。

白菜卷猪肉上锅蒸

主料：白菜750克 猪肉(肥瘦)400克

辅料：鸡蛋50克

调料：大葱6克，姜4克，料酒15克，鸡精1克，盐4克，淀粉(玉米)3克，胡椒粉1克，香油2克，葱汁5克，姜汁5克

步骤

1. 将大白菜叶放入沸水锅中焯一下，再放入冷水中过凉，捞出备用；

2. 葱、姜切末备用；

3. 将猪肥瘦肉洗净后剁细成馅备用；

4. 将猪肉馅加入葱末、姜末、料酒、鸡精、精盐、胡椒粉、鸡蛋、香油搅至上劲；

5. 将烫好的大白菜摊开，包入搅好的猪肉馅成卷状；

6. 将包好的大白菜卷用旺火蒸5分钟，取出装盘。

7. 将锅置于旺火上，倒入滗出的汤汁，再加入清水（50毫升）、精盐、鸡精、用湿淀粉勾芡，淋入葱姜汁，浇在大白菜卷上即可。

蒸白菜肉卷蒸几分钟

1.

200克猪肉剁蓉。

200克菜叶用500ml开水烫软，沥干水分。

200克白菜叶展开，包入20克肉馅卷好，放蒸盘里。

上锅蒸十五分钟。取出，将50克汤汁倒锅里。

把蒸菜的汁烧开，加入10ml水淀粉，勾个薄芡。

将50克汤汁浇到200克菜卷上。

2.

200克白菜叶去掉白色部分，留取白菜叶部分。

锅里烧500ml开水，下入200克白菜叶，煮开烫熟。

200克猪肉切小块，放入绞肉机里。

绞肉机按下绞肉按键，20秒绞肉完成。

加5克盐，15克生抽，10克蚝油。

加3克五香粉，10ml植物油，顺时针搅拌均匀。

200克白菜叶过一下300ml凉水，铺展开。

放入20克肉馅，团紧一下，放在30克白菜叶底部，从下往上卷起来，同时两边的叶子往中间折，最后卷成肉卷。

肉卷摆放到蒸盘上。

放入蒸烤箱或者蒸锅里，蒸20分钟，

调50克料汁，碗中加1勺生抽，1勺蚝油，3克白糖，1勺番茄酱，10克淀粉混合，倒入锅中小火熬粘稠。

肉卷蒸好出炉。

把50克料汁浇到200克白菜肉卷上即可，最后撒10克葱花和20克小米辣即可。

3.

200克白菜嫩内心洗净，放入500ml水中煮一下，然后捞起用500ml凉水清一下，然后放一边将水晾干待用。

200克肉末加入1个蛋清，10克芡粉，1勺酱油搅拌均匀，然后将切好的50克香菇，50克泡水木耳放在一起，将5克盐，3克鸡精，10克葱，10克姜，20克蒜放入一起搅拌均匀待用。

将200克肉沫放入200克白菜卷好摆盘，放入蒸锅蒸15分钟左右，蒸好后将蒸出的50克汤汁倒出。

加入10ml芡粉水和1勺酱油倒入小锅中煮开，最后将煮开的50克汤汁淋在200克菜上即可。

蒸白菜猪肉卷蒸多久

15分钟：主要食材：白菜、猪肉馅（肥瘦2：8）、香菇、木耳、胡萝卜、鸡蛋、糯米。

1、糯米洗净，提前浸泡（泡至用手能粘碎的程度）。锅中笼屉上铺好笼布，将泡好的糯米放入，隔水蒸15分钟。

2、胡萝卜洗净切碎。干香菇、木耳提前泡发，再都洗净、切碎。

3、起锅放油，油热后放入葱末、姜末爆香，再放入猪肉馅炒至颜色变白，加入盐、生抽、蚝油、十三香、老抽（增色），再加入适量泡发香菇的水，翻炒均匀。

4、再依次加入切好的胡萝卜、香菇、木耳翻炒均匀，加入少许白糖和鸡精，最后放入蒸好的糯米饭，拌匀。

5、在以上拌好的馅料中放入一个鸡蛋，放入少许的香菜碎（也可以不放，根据个人喜好）搅拌均匀。

6、将大白菜切开，只用白菜叶的部分。

7、将白菜叶洗净、焯水。焯水时，水开后先放入少许盐和食用油，再放入白菜叶，焯水2分钟，再放入凉开水中过凉后，捞出。

8、将焯好的白菜叶铺平，放入调好的馅料，包起，菜盘即可。

蒸白菜猪肉卷怎么蒸

1、主料：大白菜6片、前腿肉250克。

2、辅料：葱4棵、胡萝卜4片、胡椒粉2克、生抽1勺、蚝油半勺、盐2克、鸡精2克、淀粉2克、枸杞15粒。

3、前腿肉去皮切成小丁，加点胡椒粉、生抽、蚝油、花生油剁成肉末。

4、葱切成葱花、胡萝卜切碎。

5、将肉末、葱花、胡萝卜放入碗中，加鸡粉、盐、适量清水，用筷子沿同一方向搅至水分完全吸收。

6、取六片白菜叶，将边缘切整齐。

7、锅内烧开水，加几滴油和少许盐，下白菜叶煮一下变软即可。

8、取一片白菜叶平铺在钻板上，再取适量肉末按压成柱状。

9、沿同一个方向卷起来。

10、依次将肉卷做好平铺在盘子，再适当的放上一些枸杞（这一步忘了拍照）。

11、锅内烧开水，将盘子放入锅中大火蒸四分钟再转小火蒸八分钟。

12、蒸熟后将汤汁倒入锅中，加点淀粉水烧开。

13、再将汤汁淋在白菜卷上面。

蒸白菜肉卷的做法大全

【食材准备】：大白菜半棵、北豆腐1块儿、蚝油1汤匙、十三香少许、熟花生油3汤匙、香油适量、大葱两棵、面粉和清水各适量。

【具体做法】：

1、面粉加清水，和成细腻的面团，松弛待用。这里是不放酵母的哦！每次写面食，都会有朋友问放不放酵母的问题，其实从食材一栏中就能看明白到底放不放酵母了。把北豆腐放进大碗里。

2、用一把大些的饭勺把豆腐切碎压烂。

3、白菜洗净，切条再切丁，放上少许盐，用刀剁碎。放盐的目的是把白菜杀杀水。

4、白菜剁好之后，攥在手里，用力攥出水分，然后把白菜放进豆腐里。

5、这是攥出来的白菜水。如果用搅馅儿机来搅白菜，白菜通常不会出太多水。

6、两棵大葱，全部切碎。

7、白菜豆腐中加入葱花蚝油十三香熟花生油香油和少许盐。

8、把馅儿搅拌均匀，这白菜豆腐卷的馅儿就准备好了。

9、取松弛好的面团，放案板上，擀成大薄片，厚度跟饺子皮差不多就行，然后把白菜豆腐馅儿放上去，铺平铺满。

10、顺长边卷起来，然后拿一根筷子把它按适当距离分开，用力压下去，之后从压痕处切开。

11、这是切开后的样子，由于用筷子压过，所以两头是被面皮包裹的，不会露馅儿。

12、上锅蒸，上汽后20分钟左右即可。

白菜蒸肉卷怎么做好吃

制作步骤

第1步. 准备白菜

将准备好的白菜翻过来，去掉芯，剥去4片。

（如果芯子很厚，将很难吃，因此将其刮去，使厚度均匀）。

第2步. 切碎洋葱

将切好的洋葱切碎。

第3步. 切碎胡萝卜

切胡萝卜时，首先将其垂直切成薄片。

放置切好的胡萝卜并垂直切开。

将切好的胡萝卜横向对齐，切成小块。

与洋葱一样，切成小块。

第4步. 煮白菜

在锅中煮1500毫升热水，加白菜煮沸约1分钟。

第5步. 做肉酱

将切碎的洋葱和胡萝卜加入100克碎猪肉中。

再加入1汤匙面包粉，2汤匙牛奶，少许盐，少许黑胡椒粉

加入少许调味料并用手揉捏，用力揉搓直至变粘。

当它变粘时，将其分成四个相等的部分，然后轻轻地放在一起。

第6步. 用白菜包肉

把煮好的白菜摊开弄平，然后放入肉末酱。

（将肉酱成型为柠檬状是个好主意。它比汉堡包厚很多，不是吗？）

从卷芯上卷起时，您可以将小白菜折叠起来并卷起来。

（注意：此时，请包裹紧些！

慢炖时，肉才不会跑出来。）

卷完成后，它完全变成白菜卷的形状。

放置牙签以防止其从边缘塌陷。

（让我们将其牢固地固定在另一侧。）

第7步. 煮

将白菜卷放入锅中。（将带牙签卷的一端朝下放置是个好主意。）

加入2个鲜味调料汤块和500毫升热水，煮沸。

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取下牙签后，将热量调低至慢火再煮20分钟，直到煮到中间为止。

（如果有时间，可以通过延长煮沸时间来使白菜更软和更美味。

随着煮沸时间的增加，清汤汤会变稠，因此请调节水量。）

第8步. 调整口味并完成

用盐和黑胡椒调整口味。（清汤的味道是不可抗拒的。）

用汤勺将其放在盘子上，以免碎裂。

再加点美味的汤。

然后清汤白菜卷就完成了。

蒸白菜猪肉卷怎么做

做法如下：

第一步，准备200g肥瘦比例3:7左右的猪肉，将其剁成肉馅，我这里为了省事，直接让卖肉的大姐用机器直接搅好的。然后加入1个鸡蛋、姜末、1勺生抽、1勺蚝油、1勺香油、适量白胡椒粉和适量盐，接着用筷子沿着一个方向将肉馅搅拌均匀。搅拌时尽量不要来回改变方向，不然蒸出的肉馅口感特别松散，不紧实。

第二步，准备6片大白菜叶，将其清洗干净，然后锅中烧水，加入少许盐，这样白菜的颜色会更加脆嫩。待水煮沸后，放入白菜叶，焯水30秒左右，将白菜叶煮至变软后即可捞出，然后再用凉水冲洗一遍，使其迅速降温。

第三步，将白菜叶平铺在菜板上，然后在白菜叶的一端放上适量的肉馅，将白菜叶卷起来，使肉馅包的稍微紧实一些，接着将多余的白菜帮切掉，其余的依照此过程重复操作即可。

第四步，将包好的白菜放入蒸锅中，上汽后蒸10分钟左右就可以关火盛出。

第五步，白菜蒸好后，将蒸出的汤汁倒入小碗中，然后加入1勺生抽、适量盐、适量白胡椒粉和1勺淀粉，将其搅拌均匀即可。

第六步，锅中放入少许油，油温烧至5成热左右，放入胡萝卜丁翻炒几下，然后倒入调好的料汁，将其炒至浓稠后即可关火。最好将料汁浇在蒸好的白菜上就可以食用了。