酸菜炒羊肉做法大全家常做法大全集(酸菜炒羊肉做法大全家常做法大全集图片)

酸菜炒羊肉做法大全家常做法大全集图片

传统做法是酸菜配猪肉炒着吃好吃，但是随着经济条件的好转，牛肉炒酸菜也挺好吃，因为大家吃烤肉，吃火锅，吃水煮鱼时候，里面牛肉，羊肉，猪肉，鱼肉都和酸菜混在一起吃，味道还不错。

酸菜炒羊肉做法大全家常做法大全集图片视频

主料：

熟羊肉一斤

酸菜二斤

粉条一斤

青椒三根

大葱一根

姜一小块

蒜苗两根

蒜五瓣

洋葱半个

辅料：

干辣椒段一把

花椒一小勺

干辣椒面三小勺

十三香适量

生抽适量

老抽适量

鸡精适量

羊油一小块

油适量

味精适量

做法：

1. 切好所有配料

2. 粉条是提前泡好，羊肉切成片

3. 酸菜最好用莲花菜的

4. 锅里倒适量的油，等油热了放入羊油，放入干辣椒面，洋葱，姜，大葱，花椒，辣椒段炒出香味后加十三香炒一会儿加羊肉，粉条，酸菜

5. 除了蒜苗和青椒之外，这时所有的料都在锅里，加生抽，盐，稍微炒一会加点开水接着炒，等粉条变软加青椒，蒜苗炒一会，再加老抽调色，加鸡精，味精出锅

酸菜炒羊肉的做法窍门

食材：酸菜400克，土豆200克，羊肉150克，葱20克，蒜十几瓣，五香粉1克，精盐5克，味精1克，大豆酱油15克，红辣椒两个，姜粉3克，食用油50克。

做法：

①将酸菜用水清洗三遍，浸泡五分钟，最后再冲洗一遍放到滤水盆儿里，滤干水分备用。

②将土豆去皮洗净以后，切成土豆丝儿，不要切得太细了，如果切得太细，经过炒制以后土豆丝就会被炒碎了，一般情况下，我们都将土豆丝切成2毫米宽就可以了。把切好的土豆丝放在盆儿中，用冷水浸泡五分钟，这样可以使土豆丝中的淀粉被浸泡出来一些，我们在炒制的时候，就不会产生菜品黏稠的现象了。

③酸菜与土豆丝处理好以后，我们再把羊肉切成丝状，葱切末，蒜也切成末儿，红辣椒切成辣椒丝。

④锅中加入50克食用油，油温烧至五成热时，先放入羊肉丝煸炒，随后加入五香粉，姜粉炒制猪肉变色时，加入葱花继续翻炒均匀。

⑤将羊肉丝炒熟以后，我们把滤好水分的酸菜丝与土豆丝放在锅中，加入大豆酱油，将它们翻炒均匀，随后继续炒制四五分钟左右。

⑥酸菜土豆丝再炒至八成熟时，我们将切好的红辣椒丝放在锅中，顺便放上精盐继续翻炒一分钟左右，再把切好的蒜末撒在上面，加入味精调味，随后翻炒均匀即可出锅。

酸菜炒羊肉的做法大全家常

酸菜炒羊肉的做法1.酸菜洗净切丝，冷水冲洗2次，攥去水分；

2.冻羊肉解冻后冷水冲洗2次；

3.羊肉用酱油、十三香、糖、少量葱姜、点几滴白酒，湿淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料；

4.炒锅加适量油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出；

5.炒锅里加如适量油，加入葱、姜、十三香爆出香味，加入酸菜煸3分钟至飘出酸菜香味；

6.加入羊肉翻炒1分钟；

7.加入海鲜酱油、盐调味，淋上香油出锅。

东北酸菜炒羊肉的做法

步骤/方式1

准备食材备用

步骤/方式2

酸菜洗干净浸泡片刻

步骤/方式3

羊肉切片

步骤/方式4

加入一勺生抽

步骤/方式5

加入一勺料酒

步骤/方式6

加入适量的黑胡椒粉抓拌均匀腌制半小时

步骤/方式7

酸菜攥干水分切丝

步骤/方式8

尖椒切片，小米椒切片

步骤/方式9

葱姜切好备用

步骤/方式10

起锅烧油，下入葱姜，八角，桂皮，花椒爆香

步骤/方式11

下入羊肉翻炒至变色

步骤/方式12

加入一块火锅料炒至融化

步骤/方式13

下入酸菜翻炒

步骤/方式14

加入没过酸菜的水大火煮起来，使酸菜和羊肉的味道充分融合

步骤/方式15

炖至汤汁变少，加入一勺生抽

步骤/方式16

加入一勺蚝油

步骤/方式17

加入一勺老抽

步骤/方式18

最后汤汁收干，下入青红椒翻炒至断生即可出锅

步骤/方式19

美味下饭的酸菜羊肉就做好了

步骤/方式20

上桌了

酸菜炒羊肉怎样做

主料：酸菜100g、羊肉片150g、水晶粉50g。配料：盐3g、味精2g、酱油2g、料油5g、葱3g、姜2g、香油5g、老汤100g。

做法：

1.酸菜略洗，沥干水份

2.羊肉用酱油、料酒、香油略腌

3.葱、姜切末备用。

4.锅内放适量水，大火浇开，水晶粉入锅中煮至透明。

5.锅内放底油烧热，放入葱、姜末炒香，入羊肉片炒至断生，放入酸菜翻炒一会儿，再加入料酒、酱油、盐、老汤和水晶粉不断翻炒，见汤水已少时，淋入香油装盘。

酸菜炒羊肉怎么做好吃窍门

食材：羊肉、酸菜、香菜、香葱、蒜瓣、生姜、豆瓣酱、干红辣椒;

        步骤：

        1、羊肉请店家斩块，回家后清水浸泡一会，滤去血水，冷水下锅，放蒜瓣、姜片、葱结、料酒、香叶、八角、桂皮等，水烧开后，再煮三四分钟，捞出羊肉，在流动的温水中冲去浮沫;

        2、焯好水的羊肉块放入电饭煲或电压力锅，加适量清水，焖煮四十分钟左右;捞出羊肉块，沥干汤汁，汤水做底汤用;

        3、酸菜切碎，清洗几道，再用清水浸泡一会，攥干水份备用;

        4、蒜瓣、生姜分别拍破;干红辣椒洗净;

        5、坐锅热油，下入豆瓣酱，小火煸出红油;下入蒜瓣、生姜、干红辣椒，爆出香味;下入羊肉块，翻炒片刻，加少量盐提前入味;下入酸菜，倒入羊肉汤，汤水烧开后，再小火焖煮二十分钟左右，加盐调味，撒上香菜或葱花，即可关火。

酸菜羊肉小炒的做法

把酸菜洗洗，多清洗几次切条，也可以切末，红辣椒洗净切条

把羊肉洗洗切条，用生抽和花椒粉拌均匀，加少许的干淀粉拌均匀，再加少许香油或者橄榄油拌均匀腌制几分钟入味

热锅凉油，油热7成，下姜末炒出香味，加羊肉条快速翻炒均匀出水分以后，加花椒粉，快速翻炒，炒到颜色变色捞起，不可久炒，还要再次下锅炒

再次热锅凉油，油热8成热，下酸菜翻炒均匀出水分，大约翻炒2分钟左右，炒出酸菜的酸香出来，这个很重要，这道菜就靠它出味道了

下辣椒,条翻炒出酸辣味道

下炒好的羊肉条，翻炒均匀

加少许盐，因为酸菜有盐味，不可多加

加鸡精翻炒均匀，如果爱吃辣味的，可以加一点泡椒在里面

翻炒均匀即可出锅

酸菜烧羊肉怎么做

主料

羊肉500g 酸菜三棵

洋葱一个

辅料

姜片几片 八角一个

桂皮一段 生抽少许

老抽少许 盐少许

胡椒粉少许 香叶一片

1. 羊排焯水后洗去浮末捞出沥干水份。

2. 洋葱去皮去丝，酸菜洗净去段。

3. 锅热倒入油放入姜片 八角桂皮香叶辣椒洋葱炒香。

4. 加入羊排煸炒。

5. 炒至变色析出油脂，加入生抽 老抽 盐 胡椒粉上色。

6. 加入适量温水大火烧开转中小火慢炖至熟烂。

7. 放入酸菜继续炖。

8. 酸菜熟烂后关火即可食用。

酸菜炒羊肉的家常做法窍门

步骤/方式1

准备好所有食材

步骤/方式2

粉丝用水泡软。（可用热水，可以缩短时间）

步骤/方式3

食材加工好，羊肉切丝，酸菜用的是冠利的酸菜，免去切丝这个步骤，（如果用其他酸菜，切丝），粉丝软。姜切片，蒜切末。

步骤/方式4

羊肉丝放点盐，和生粉搅拌均匀备用。

步骤/方式5

锅里放15克油，放入姜蒜爆香。

步骤/方式6

放入羊肉翻炒，倒入料酒，继续翻炒。

步骤/方式7

放入酸菜继续翻炒

步骤/方式8

放入泡软的粉丝

步骤/方式9

放入高汤，酱油，煮沸。

步骤/方式10

淀粉加水做成淀粉水最后加入，再次煮开后装盘。

步骤/方式11

锅里放油，放入花椒，小火炒香。

步骤/方式12

把炒香的花椒油倒入羊肉酸菜粉丝上

步骤/方式13

芡汁光亮，咸酸适口，花椒香脆，非常美味。

步骤/方式14

最后洒上葱花或者香菜装饰