大虾家常菜谱大全做法大全(大虾家常菜谱大全做法大全视频)

大虾家常菜谱大全做法大全视频

根据答题公式1回答如下：照烧虾的家常做法其实很简单。

原因：因为只需要准备好虾、味增、糖、酱油等原材料，简单混合调制后稍加焯煮，就能够制作出美味的照烧虾了。

可以参考具体的照烧虾食谱，掌握更加详细的烹饪技巧和提示，让自己动手做出更加美味的照烧虾。

大虾家常做法简单

用料

龙虾 一盆

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 2勺

盐 少许

醋 1勺

蚝油 2勺

姜 若干

蒜 一整个

卤料 1包

干辣椒 若干

花椒 若干

辣麻火锅底料 少许

冰糖 少许

芝麻 1勺

葱 少许

做法步骤

步骤 1

选活虾，倒白酒（醋也可以），生粉，刷干净，去虾线（可剪可不剪，个人觉得剪了干净，但虾肉会有点散），剪虾头，并不是整个虾头不要，是尖上那一部分。

步骤 2

准备生姜，大蒜，干辣椒，花椒，卤料不需要全用，一半就可以了，辣的火锅底料准备一小块，喜欢辣就多准备点。

步骤 3

锅里倒平常炒菜的两倍油，将生姜，大蒜，花椒粒，干辣椒，卤料倒入炒香，放入辣火锅底料，炒开，将虾倒入，翻炒。

步骤 4

炒变色，加料酒，生抽，老抽，醋（按上面量给，勺子是我们平常的瓷勺），少许盐，平常炒菜的量就好，胡椒给与不给看个人口味。

步骤 5

用料给了后，翻炒均匀，加啤酒，我给了一瓶，（我给的新疆乌苏啤酒一整瓶），再加点水，锅内水没过小龙虾。

步骤 6

锅里烧的差不多，加蚝油，冰糖（荔枝大小），最后留部分汤汁，起锅，撒芝麻，放葱，既香又好看。

大虾的做法大全家常菜 大虾

关于这个问题，红烧虾是一道非常美味的海鲜菜品，下面是其家常做法：

所需材料：

1. 大虾500克

2. 姜片适量

3. 蒜末适量

4. 青葱适量

5. 料酒适量

6. 酱油适量

7. 冰糖适量

8. 盐适量

9. 清水适量

10. 食用油适量

步骤：

1. 虾洗净，沥干水分备用。

2. 热锅凉油，加入姜片、蒜末和青葱爆香。

3. 加入料酒，煮至酒味散去。

4. 加入适量的酱油、冰糖和盐，煮至冰糖溶化。

5. 加入适量的清水，待水烧开后加入虾，大火煮至虾变红色。

6. 将火调至小火，继续煮至汤汁浓稠，虾熟透即可。

注意事项：

1. 虾的大小要一致，这样烹饪时间才能均匀。

2. 红烧虾的火候非常重要，过火或者不熟都会影响口感。

3. 可以根据自己的口味调整酱油、盐和冰糖的用量。

大虾的家常做法!看一遍就会

食材用料：青虾1斤，花生油适量，盐2茶匙，料酒少许，鸡精半茶匙，香油1茶匙，葱两根，姜1片，干辣椒适量，蒜适量，花椒适量。

　　菜谱做法：

　　1、把虾线、虾枪和虾脑去掉并清新干净。

　　2、用料酒，葱姜腌制30分钟去腥。

　　3、切葱姜干辣椒，蒜和花椒备用。

　　4、起炒锅放花生油，油热后放葱姜等煸香。

　　5、把青虾放进去，放适量料酒煸炒，炒到虾变红。

　　6、加入少许热水煨一下，等汤汁收尽，加入盐调味关火，关火后放少许鸡精和香油即可。

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1、原料：虾、大葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖。

2、虾洗净，去虾线，剪掉虾须和虾脚。

3、葱切片，姜切条，蒜拍碎。

4、热锅冷油。

5、油热倒入葱姜蒜炒香。

6、倒入虾炒红。

7、倒入适量料酒。

8、倒入生抽。

9、加白糖，炒至入味，可以按压虾头出红油，更香。

10、装盘，完成

大虾美食做法

用料：

对虾 一斤、葱 一把、蒜 半头、辣椒 3-4个、花椒粉 5g、盐5g、鸡精 5g、食用油 60克

步骤：

步骤 1

明虾洗净，沥水，剪掉半头，开背。 开背只要开最上面部分也就是最厚实的那2-3节左右即可

步骤 2

加盐抓匀，放置半小时左右腌渍

步骤 3

准备蒜末、葱花，葱花一定要多。 辣椒切段，不喜辣不放也可

步骤 4

椒盐可以自己用花椒粉和盐混合，再加些鸡精。花椒粉和盐的比例是1:1，也可以花椒粉略多于盐，花椒粉太少的话不香。 也可以直接用现成的椒盐粉。

步骤 5

自制的椒盐混合物，这个是准备的量，不一定都要放完的

步骤 6

热锅，油7分热

步骤 7

虾要分两批炸。 下油锅后不要翻动，炸一分钟左右再翻，确保每个都翻过面，翻面再炸一分钟，然后翻炒几下沥油出锅，炸下一批同理。 下油锅之前一定要沥干水分，否则会出水，加上虾身上有盐，遇到水后也更容易焦锅

步骤 8

虾炸完盛出待用

步骤 9

务必把炸过虾的锅洗净，温锅，然后小火，加一点点油，温油

步骤 10

小火下蒜末和辣椒段，翻炒一下出香味，注意不要把蒜末炒焦了

步骤 11

下炸好的虾，翻炒几下

步骤 12

先放三分之一或一半的椒盐翻炒几下试试咸淡再决定要不要再继续添加

步骤 13

盐味调整好了

步骤 14

葱花翻炒装盘

大虾做法大全菜名

一：麻辣虾滑

1、准备新鲜虾，把新鲜虾剥出虾仁，剁成虾泥

2、把剁好的虾滑加入盐、蛋清、料酒，顺时针搅拌上劲

3、加入玉米淀粉，搅拌均匀上劲

4、搅拌均匀后放到平盘里，盖上保鲜膜放冰箱一个小时

5、豆芽去头和尾，洗干净，豆芽用开水煮好后装入碗底

6、锅内放油，放蒜片和姜丝爆香，放香辣豆豉酱炒出红油

7、加水煮三分钟，取出虾滑，快速下入锅内，煮一两分钟

8、将煮好的虾滑倒入放了豆芽的碗里

9、放入蒜末、香菜末、芝麻，淋上热油即可

二：鲜虾滑：

1、海虾去头，去壳，开背后去除虾肠

2、用刀背剁碎，加入鸡蛋清、淀粉搅打上劲儿

3、入水煮熟即可

三：虾滑烩香菇

1、准备适量虾，充分剁碎直到有粘性为止

2、香菇洗净，将准备好的虾滑填满凹槽

3、高汤做底料，蒸十五分钟即可

四：虾滑蒸蛋蒸豆腐

1、豆腐放锅里煮一下，水里放点盐，去豆腥

2、虾仁碾碎，放碗中顺时针搅拌，放点黄酒和鲜酱油

3、搅拌到能抱团就可以了

4、把锅里的豆腐捞起，每块分四份，挖掉豆腐中间部分

5、把挖出来的豆腐和虾滑一起搅拌，放进挖好的豆腐块里

6、最后在上面打上一个鹌鹑蛋，热水蒸六分钟即可

五：鲜虾滑虾泥

1、把虾洗净去头剥皮去虾线，好了在洗一遍

2、放到搅肉杯子里打一下

3、打好了放到盘里撒一点盐拌匀

4、根据宝宝的饭量分成若干份

5、做好了用保鲜膜包好放冰箱里冻着

6、宝宝吃的时候拿出来隔水蒸或者水煮都可以

六：鲜虾滑蛋面

1、虾仁洗净，用盐和白胡椒抓匀腌一会儿

2、芦笋洗净掰成两段，香菇泡发切丁

3、烧水，水滚起来的时候下面，加点盐

4、水再次滚起来的时候放入虾仁和香菇丁

5、再加两次冷水让面煮熟，然后放入芦笋

6、再加入适量的白胡椒和鸡粉调味

7、把鸡蛋打散，然后慢慢倒入锅里，快速搅动成蛋花

8、再次滚起来后可以用水淀粉勾个芡即可

大虾家庭做法视频

1.

准备1000克大虾剪掉虾头，去掉虾线后洗净备用。

2.

准备料汁：纯净水100克、番茄酱60克、白糖50克、白醋40克、生抽25克、番茄沙司25克、生粉10克、精盐5克，搅拌均匀备用。

3.

锅中加入一勺食用油

4.

油温六成热倒入大虾

5.

翻炒至大虾完全变色

6.

加入5克葱白和5克蒜片

7.

翻炒出香味

8.

接着倒入调好的料汁

9.

翻炒均匀后，用中小火盖上盖子焖五分钟

10.

时间到，撒上3克小葱段翻炒两下

11.

关火装盘

大虾的菜谱

步骤1

面粉加入冷水调成面团，醒透后搓条下剂子，擀成小薄饼，用家里的蛋卷盘烙熟

步骤2

这种小米虾真的像米粒般的大小，放入水中漂洗干净，除去水草等杂质

步骤3

洗净的小米虾沥干水分，先入油锅爆一下捞出（用油爆熟的小虾，可以放入冷冻冰箱保存很长时间）

步骤4

锅上火，淋入少许油，放入尖椒煸一下

步骤5

调入辣椒酱和豆豉酱（以前是没有豆豉酱的，那时外婆用的是自己发酵后腌制的黄豆，味道和豆豉差不多）少加一点水，辣椒酱和豆豉酱都很咸，无需再加盐，少加一点糖来提醒就可以了

步骤6

把小米虾放入翻炒，最后撒入切好的蒜花出锅

步骤7

将做好的小米虾馅料卷入饼中即可

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    基围虾是一道以基围虾为主材料，口感嫩滑、鲜美可口的海鲜菜品，下面介绍一下基围虾不辣的做法：

所需材料：

- 基围虾 500 克

- 葱姜蒜适量

- 红甜椒 1 个

- 黄甜椒 1 个

- 青柠汁 适量

- 橄榄油 适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 鸡粉适量

- 玉米淀粉适量

制作步骤：

1.基围虾清洗干净去虾线，备用。

2.葱姜蒜切末；红、黄甜椒切成小块，备用。

3.锅中倒入适量的橄榄油烧热，放入葱、姜、蒜爆香。

4.加入红、黄甜椒翻炒均匀。

5.放入基围虾，加入适量的盐调味，炒至基围虾变色。

6.加入适量的料酒，翻炒均匀。

7.加入适量的生抽，翻炒至基围虾表面有微焦色。

8.倒入适量的水，加盖煮开，焖煮 1-2 分钟。

9.取一个碗，加入零食量的玉米淀粉和少量清水搅拌均匀，再倒入锅中，继续大火颠翻，稍微等一下让汤汁浓一些即可。

10.最后加盐、鸡粉调味，在锅中挤入适量的青柠汁，充分搅拌均匀出锅即可。

小贴士：

1.基围虾不用太久时间烹调，以避免口感过硬。烤的时间需要自己掌握，建议每次尝试之后加以修改。

2.如果喜欢辣味，也可以在做菜时放适量的辣椒丝或是去籽的指天椒。

3.此道菜汤汁味香浓，可以最后放入葱花进行装饰，增加口感。