酸菜炖大骨头家常做法(酸菜炖大骨头家常做法窍门)

酸菜炖大骨头家常做法窍门

用料

东北酸菜

大骨棒

葱段

姜片

盐

生抽

鸡精

花椒

大料

香叶

桂皮

茴香

干山楂片

干辣椒

东北大骨棒炖酸菜的做法

首先处理大骨棒，当然买的时候一定让卖家给骨头敲断，不然自己处理很麻烦，骨棒凉水下锅，水开去浮沫，此步骤多重复几次，这样才会清理干净

然后放葱段、姜片、再用纱布包个料包（花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、干辣椒、干山楂片）一起放锅里，生抽和盐，慢火煮两个小时，煮到筋头巴脑的地方都软糯了，当然也可以用高压锅，但我喜欢慢炖的口感！重点是骨棒断口要直立的放，这样骨髓不会因为长时间的炖煮而所剩无几！

现在处理酸菜，冬天我会用自己家腌的酸菜，没有的时候也会买酸菜来做，经常买的是翠花酸菜（并非广告）用清水洗两次，攥干水分备用

大骨棒煮好了，放入酸菜团，炖20分钟，好了加鸡精就可以出锅了，熬骨棒的汤都是骨髓的油 ，因此不用单炒酸菜了

留一些汤汁，吃着酸菜、啃着骨棒、再来一碗汤泡饭，美味也就如此！

小贴士

1，骨棒要立起来煮

2，酸菜要攥干水

3，一定要有汤，要泡饭吃，别说我没提醒你哦

酸菜炖大骨头咋做

首先把大骨头同冷水一起下锅焯3一分钟捞出洗去沫。

再把政莱切成细丝。

起锅烧油，下入大骨头，加入老抽，蒋油香的炒至上色。加入葱姜蒜等调料并加水。

水开后下入酸菜丝即可

酸菜炖大骨头家常做法窍门是什么

食材

东北酸菜1000克

猪大骨棒1000克

葱花少许

姜片少许

八角 2枚

花椒 1小勺

鸡精 适量

盐巴适量

白醋少许

植物油 少许

水 适量

2

做法

1.买回来的酸菜用清水浸泡十分钟去除杂质后切成丝，然后根据喜欢的酸度选择浸泡时间（通常要继续浸泡1小时左右），泡好的酸菜挤干备用。大骨棒用水浸泡4-6小时泡出血水后辗成两半备用（先将大骨棒用到划一圈然后将拿着大骨棒朝刀背用力一敲大骨棒就断了）

2.炖锅中加入少许油，放入姜片爆香后加入大骨棒并加入适量的清水，水量没过大骨棒即可，然后加入少许白醋，八角与花椒，盖盖用小火焖炖3小时（中途撇除浮沫）。

3.另起锅加入少许油，加入葱花姜片爆香，然后加入酸菜，翻炒10分钟盛出备用。

4.大骨汤炖好后，将炒好酸菜加入，加入盐巴调味继续小火炖1小时，出锅前撒入少许鸡精即可。

酸菜炖大骨头咋做好吃

主料

棒骨2根 酸菜2袋 油50g 盐2勺 醋1茶匙 葱1颗 八角4粒

做法步骤

1. 新鲜大棒骨冷水洗净，可以多换几次水

2. 冷水加入棒骨煮开焯去血末，用冷水反复冲洗干净

3. 棒骨放入汤锅，加入姜片，葱结大火煮开

4. 大火烧开滴入白醋和料酒转小火炖煮两个小时

5. 酸菜用冷水浸泡十分钟攥干水分备用

6. 锅中热油，油热倒入葱花八角炒出香味

7. 加入洗净攥干水分的酸菜翻炒一下，盛出备用（这样的酸菜更入味颜色更佳金黄）

8. 将酸菜放入骨头汤锅中，一起炖煮二十分钟，撒入适量盐继续炖煮十分钟

酸菜炖大骨怎么做好吃

1.

300克大筒骨洗净，500ml冷水下锅煮出血水，洗干净

2.

放入高压锅，加入没过筒骨的400ml清水，放一两勺料酒，放两小勺盐，两片姜。高压锅大火上汽后转中小火，爱吃硬的压20-25分钟，爱吃软乎的再多压15分钟

3.

泡100克粉条

4.

50克酸菜切丝

5.

加20ml底油，下10克姜片5克花椒

6.

再放50克酸菜，炒一分钟左右，这是让酸菜更酸更香

7.

汤可以多压一点

8.

炒好的50克酸菜加入压好的300克大筒骨，放100克粉条，大火开了以后转中小火咕嘟15分钟，看粉条半透明熟了就行，加两勺盐和一小勺味精

9.

出锅撒10克香菜

酸菜炖大骨头家常做法窍门视频

用料

主料：猪大骨头适量，酸菜1把。

调料

食盐适量，葱1棵，姜6片，八角2颗，料酒1汤匙，白醋1汤匙。

大骨炖酸菜的做法

1.买大骨棒的时候请卖家把骨棒略敲一下。买回的大骨棒先用清水冲洗、浸泡备用。酸菜洗净切成丝。

2.砂锅内加足水，开火加热。

3.另烧一锅水，加入2片姜、料酒1汤匙，加入大骨棒焯水1～2分钟。

4.这时候砂锅内的水已经烧热，把焯过水的大骨放入砂锅中，加入葱段、姜片和八角。

5.加入1汤匙的白醋。

6.待骨汤煮开，用勺撇去浮沫加入酸菜，中小火煲煮1小时左右。出锅前加盐调味儿

酸菜炖大骨头教程

用料：酸菜 1000克（2袋）、腿骨 3斤、八角 2个、葱 1根、姜 2片、生抽 3勺、鸡精 适量、盐 适量、粉条 适量（没有就不放）

做法步骤

1.大骨头洗干净冷水下锅 放入料酒，姜片，锅开捞出洗干净备用 

2.准备高压锅 放入适量清水 ，（至少末过大骨头，）放入骨头，葱段，压2.30分钟（酸菜洗干净 多洗几次备用） 

3.放气后换普通的锅放入酸菜 粉条 生抽 鸡精 继续中小火炖20.30分 ，关火加入盐，放一点葱末就好

酸菜炖大骨头的做法窍门

1、主料：猪大骨头适量、酸菜1把。

2、调料：食盐适量、葱1棵、姜6片、八角2颗、料酒1汤匙、白醋1汤匙。

3、买大骨棒的时候请卖家把骨棒略敲一下。买回的大骨棒先用清水冲洗、浸泡备用。酸菜洗净切成丝 4、砂锅内加足水，开火加热。

5、另烧一锅水，加入2片姜、料酒1汤匙，加入大骨棒焯水1～2分钟。

6、这时候砂锅内的水已经烧热，把焯过水的大骨放入砂锅中，加入葱段、姜片和八角。

酸菜炖大骨头的家常做法

东北酸菜炖大骨头的家常做法步骤：

1、酸菜切丝洗净备用，买的袋装有切好丝的用着方便

步骤2、猪大骨洗净备用

步骤3、肥肉切片备用，再准备姜片，葱段，八角

步骤4、肥肉片加姜片八角放入锅里炒出油，肥肉变油渣

步骤5、油渣捞出，如果锅里油太多盛出一些

步骤6、把酸菜放入油锅多炒一下

步骤7、准备砂锅，把肉整块放里

步骤8、炒好的酸菜倒入砂锅（用普通锅也行，但是炖酸菜时间越长越好吃，用砂锅密封性好，保温），然后加水至比没过食材十公分，大火煮开后调小火煮一个半小时

步骤9、一个半小时到啦，把整块肉捞出切片，肉皮也切块，再倒回砂锅里，加适量盐，鸡精，再煮五分钟

步骤10、东北酸菜出锅，由于家里没有粉就没放，如果想放粉条，就提前泡好，出锅俩分钟前放粉条就好，再弄点蒜酱，蘸着吃更香。