酥肉面粉的家常做法(酥肉面粉的家常做法窍门)

酥肉面粉的家常做法窍门

食材：猪肉1块，鸡蛋1个，地瓜粉3勺，香炸粉2勺，生粉1勺，蒜蓉酱2勺，香醋2勺，生抽1勺，白糖1勺，盐1勺，白酒1勺

炸酥肉的做法：

1.炸酥肉，可选肥瘦相间的猪腿肉，这样炸出来的酥肉，口感比较嫩。将猪肉清洗干净，切成条，可适当切大一些。

2.现在开始腌制猪肉，切好的猪肉放入盘中，加2勺蒜蓉酱，2勺香醋，1勺生抽，1勺白糖，1勺盐，1勺白酒，用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时。

3.接着开始调糊，盆中加3勺地瓜粉，2勺香炸粉，1勺生粉，再打入1个鸡蛋。

4.用勺子将面糊搅拌均匀，调到无颗粒状态，若是面糊过于浓稠，可适当加少许清水。

5.将调好的面糊倒入猪肉中，戴上手套，用手抓拌均匀，让每块猪肉都均匀裹上一层面粉。

6.锅热后倒油，油的量要比平时用量多，可选用小汤锅。

7.用筷子试一下油温，筷子边上微微冒小泡时，将猪肉放入锅中，用中火炸至定型，用筷子搅拌一下，防止粘在一起了，炸到表面焦黄色时即可捞出。

8.将所有酥肉全部炸好后，等油温升高时，再将酥肉倒入锅中，进行二次复炸。

最后，将炸好的酥肉捞出控油，香喷喷的酥肉就做好了

酥肉面粉怎么调

把夹心瘦肉切成条，放料酒，胡椒粉，生抽，老抽盐腌制半小时，取面粉半碗，碗中加入适量的水，将面粉调成糊状，再往碗中加入两个鸡蛋，盐，13香，鸡精，鲜辣粉，顺时针搅拌均匀，起锅烧油，油温七成将腌制好的瘦肉条放入面糊中，裹上一层面糊，再放入油锅中炸炸至两面金黄，即可捞出食用。

酥肉面怎么做好吃

1. 准备好食材：面条，香葱，酥肉

2. 面条放入开水锅中煮熟大约五分钟左右，煮面水要放多一些哦。

3. 面快煮好时放入酥肉煮两分钟。

4. 放入自己调制的葱油，好香的。

5. 煮好的汤面。

6. 切点葱花放入大碗中。

7. 将煮好的汤面倒入大碗中就完成了。

酥肉的面怎么和

主料

面条250克，

长茄子1个，

五花肉100g，

青椒少许，

胡萝卜少许，

葱少许，

姜少许，

蒜少许，

辅料

盐适量，

酱油适量，

菜籽油适量，

鸡精少许，

香油少许，

生抽适量，

1. 准备材料。

2. 胡萝卜、青椒切菱形片。

3. 茄子切滚刀块。

4. 切葱姜蒜备用。

5. 五花肉切条。

6. 加入盐生抽五香粉拌匀加淀粉裹住五花肉。

7. 锅中加油烧六成热加入五花肉炸制金黄色，两三分钟酥肉就炸好了。

8. 热锅凉油加入葱姜蒜爆香。

9. 加入茄子小火煸炒微微出水变软。

10. 加入盐、酱油翻炒几下，加入酥肉、胡萝卜、青椒少许水大火烧开中火烧两三分钟，加入少许鸡精调味，大火收汁，淋香油即可出锅。煮好面条拌均。

酥肉面粉要稀点还是稠点

第一步，把五花肉切成肉丝放入碗中，加葱姜末 少许食盐和花椒面，然后打入一个鸡蛋，搅拌均匀！

第二步，和面糊！炸熟肉，面粉和淀粉都需要放。面粉和淀粉的最佳比例是7:3为宜。如果你只放面粉的话，炸熟来外皮会不酥脆，所以要放上一些淀粉炸！

第三步，要把面糊和均匀，不要有面团，然后用筷子把酥肉一小块一小块的放入油锅中开始炸！

第四步，刚开始炸的时候，油温不要太高，保持6成热。等都放入锅内后，慢慢加大火力！

第五步，等把酥肉外皮变成金黄色，酥脆的时候，捞出，沥干油，装入盘中即可！

【技术要点温馨提示】

1 调味的时候可以放花椒面，也可以放些五香面，根据你自己的口味选择！

2 如果给孩子吃，可以多放几个鸡蛋，会更有营养！

酥肉粉怎么做才好吃

主要食材：梅条肉1斤半。

调味料：食用油1大碗，食盐半勺，香葱1把，老姜1块，料酒1勺，胡椒粉半勺，椒盐粉半勺，酥肉粉一包。

操作步骤：

第一步，准备食材。我买的是梅条肉，这块肉是猪身上最嫩的一块肉，用来炸小酥肉再合适不过，把它清洗干净，控干水分。

第二步，腌制。把猪肉切成长条状，加入食盐半勺，香白1把，姜末1块，料酒1勺，胡椒粉半勺，椒盐粉半勺，抓拌均匀腌制10分钟左右入味。

第三步，挂糊。十分钟后，打开1包小酥肉专用粉，加入少许食用油，少许清水，搅拌成酸奶状，倒入腌制好的肉条中，抓拌均匀，使每一条肉条上都裹上面糊。

第四步，油炸。锅中加入1大碗食用油，油温7成热时，一条条下入肉条，用漏勺轻轻推动，防止粘连，炸至肉条金黄，就可以捞出来了。想要更加酥脆，可以把油温升高，复炸20秒再捞出，那就更加酥脆了。

第五步，捞出的小酥肉放在吸油纸上吸干油渍，装入盘中，即可上桌了。用小酥肉专用粉炸出来的小酥肉不仅酥脆，而且特别香，吃过一次就让你念念不忘！

酥肉面的做法大全

主料

猪肉300克    

辅料

鸡蛋3个 水淀粉45毫升    

盐10克 啤酒30毫升    

葱2段 姜5片    

八角2个 桂皮1根    

酱油15毫升 白糖8克    

白胡椒3克    

小酥肉的做法步骤

1. 猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散；

2. 油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；

3. 然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；

4. 直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；

5. 锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。

酥肉面粉的家常做法窍门是什么

主料

五花肉100g

手工面100g

辅料

小葱4颗

大蒜2粒

生姜一小块

香菇2个

木耳适量

调料

盐少许

甜面酱一勺

辣椒酱一勺

淀粉少许

鸡精少许

生抽一勺

老抽一勺

芝麻油适量

熟芝麻适量

胡椒粉少许

花椒面少许

香醋适量

1. 准备食材，香菇用盐水和面粉浸泡十分钟用流动的水洗干净。

2. 木耳用凉水清洗干净焯水两分钟捞出。

3. 肉洗净切成末用盐、料酒、老抽，淀粉腌制十分钟，香菇木耳切成小丁。生姜和大蒜切末，小葱葱白和葱叶分开切葱花。

4. 锅中倒油，油温七八成热倒入肉末翻炒变色。

5. 把生姜和大蒜末，葱白倒进去炒出香味，里面加一勺甜面酱和一碗辣椒酱翻炒均匀。

6. 最后把香菇和木耳丁倒进去翻炒至熟，里面加鸡精、胡椒粉生抽拌均匀即可出锅了。

7. 炒好的肉臊子。

8. 另外取一个碗，里面加花椒面，白糖芝麻油、熟芝麻，生抽和香醋把个料汁。

9. 锅中烧水，水开后把面条放进去中间加水两次，面条就煮好了。

酥肉的面粉用什么好吃

使用低筋面粉更好吃。因为低筋面粉含有较少的蛋白质，面筋不容易形成，烤制后酥肉口感更松软酥脆。而高筋面粉则较难处理，会导致酥肉口感过硬，咬口不好。此外，低筋面粉也有更好的吸水性，能够让肉汁更好地被面粉吸附，提升酥肉的鲜味和口感。值得一提的是，在选购低筋面粉时需要注意，应选择品质上乘、加工精细的产品，以保证面粉的质量和口感。综上所述，使用低筋面粉可以让酥肉更加美味可口。

酥肉面粉的家常做法窍门视频

小酥肉粉配方比列：面粉250克、食用油250克、水250克、生粉40克、发酵粉一勺的比例。

具体做法：1、腌制切条的三层肉：盐，糖，生抽，姜米，蒜蓉葱白醋，米厂汁葱油，香菜，焙后切成粉的花椒。

2、调制脆浆：面粉250g，生粉40g，发酵粉1勺，水259y油250g，加入香菜，姜，蒜蓉，葱花，盐。

3、腌好的肉倒入脆浆拌匀，7成油温下锅诈炸至金黄色即可捞出享用。

酥肉面粉的家常做法窍门图片

1.准备猪后腿肉一块，我们先从中间切开，喜欢吃肥的也可以用五花肉，先切成厚片，再切成肉条，全部切好以后放入盆中。

2.接下来把肉条腌制一下，盆里放入葱片和姜片，加入食盐，加一点胡椒粉，加一点料酒去腥，加几滴老抽上底色，再加入少许生抽，用手抓拌均匀，使肉条慢慢入味，抓匀以后放在一边腌制十分钟。

3.准备一个小碗，加入三勺红薯淀粉，再加入一勺面粉。

4.然后加入适量的清水，把红薯淀粉泡开。

5.搅开以后，打入一个鸡蛋，再次用筷子搅匀。

6.把面糊搅成这样就可以了。

7.十分钟过后拣出里面的葱姜，避免影响口感。

8.然后倒入调好的面糊，搅拌均匀。

9.炒锅烧热，倒入适量的菜籽油，油温到四层热时，改成小火，下入拌好的肉条。

10.把肉条炸至微黄色时，捞出控油。

11.等油温升至六层热时 ，再下入肉条重新复炸30秒，这样吃起来更加酥脆可口。

12.好了，时间到了关火捞出，倒入漏勺中控油。

13.控好油以后装入盘中，盘中可以先垫入两个生菜叶，或者是吸油纸，这样避免吃的时候过于油腻。

14.最后再撒上一勺孜然粉，一勺辣椒面，即可上桌食用，不喜欢吃辣的可以去掉辣椒面。