腐乳红烧肉正宗家常做法(腐乳红烧肉正宗家常做法大全)

腐乳红烧肉正宗家常做法大全

腐乳红烧肉是一道非常经典的家常菜，以下是做法：

所需材料：

1. 五花肉 500 克

2. 葱姜蒜适量

3. 料酒 适量

4. 生抽 适量

5. 老抽 适量

6. 红糖 适量

7. 盐 适量

8. 食用油 适量

9. 豆腐 1 块

10. 腐乳 适量

制作步骤：

1. 五花肉切成大块，放入开水中焯水去血水，再用清水冲洗干净备用。

2. 豆腐切块备用。

3. 锅中加入适量的食用油，烧至五成热，放入五花肉块煎至两面微黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入煎好的五花肉块，加入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，放入红糖和盐，烧开后转小火炖煮 30 分钟。

6. 加入切好的豆腐块，继续炖煮 10 分钟左右。

7. 最后加入适量的腐乳，翻炒均匀，即可出锅。

注意事项：

1. 炖肉时火候要掌握好，以免煮烂或者太硬；

2. 腐乳的使用量可以根据个人口味进行调整。

这样做出来的腐乳红烧肉香气扑鼻，口感鲜美，非常适合作为下饭菜或家庭聚餐的主菜。

腐乳红烧肉正宗家常做法视频

用料:五花肉黑毛猪 450，腐乳 1块，腐乳汁 3小勺，料酒 2小勺，老抽 1小勺，生姜 5片，八角 2，水 500ML，酱油 1小勺，蒜 5瓣，香菜 装饰，一点点

做法步骤:

1、准备五花肉，我选用的是黑毛猪肉。只要是猪肉就都可以做。调料八角，姜，蒜，桂皮，老抽，酱油，玫瑰腐乳。

2、把肉冲洗干净

3、切成2.5厘米长的大块

4、把切好的肉块倒入冷锅冷水里

5、加入2勺料酒

6、切姜片和蒜末

7、水开后捞出肉，用凉水冲洗一下。

8、冲洗肉块

9、锅里倒入猪油也可以是其他食用油

10、油热后倒入姜块炒香

11、姜爆香

12、倒入五花肉

13、炒香1分钟

14、放入大料和桂皮

15、在放入料酒一起爆炒

16、放入一小勺酱油

17、放入老抽一小勺

18、炒一下放入凉开水500ML

19、水和肉的比例是这样的。

20、放入弄碎的玫瑰腐乳。

21、水开后倒入蒜末

22、就是这样子，大火10分钟小红慢煮20分钟 ，汤汁剩不多的时候大火收汁，出锅

腐乳红烧肉正宗家常做法窍门

谢谢邀请:玫瑰腐乳红烧肉怎么做？

玫瑰腐乳红烧肉是一道美味可口的美食。营养价值相当高。这一道美食不仅味道鲜美、而且口感爽嫩、油而不腻、色香味俱全。

食材:五花肉、玫瑰腐乳、酱油、冰糖、鸡精、油

做法:

1将冰糖敲碎备用。五花肉泡水、中途去血水两次。

2锅中倒入少许油,放入五花肉炒、直到把油逼出来。

3五花肉煎至两面微焦的壮态、盛出备用。锅中留油、放入冰糖炒至溶化、直到变成焦糖色。

4五花肉放入锅中翻炒、加一些酱油、直到五花肉炒至完全上色。

5将半瓶腐乳加入炒好的红烧肉当中、记得腐乳的汁水要多加一些。会有酒香味、特别好吃。

6当腐乳炒到裹满肉身、加入一碗水、先大火煮十分种、后转小火煮一小时。

7最后汤快收干的时候、再开大火收汁、加入鸡精、整个肉都裹满玫瑰色的腐乳。就可以吃了。

腐乳肉怎么做红

做腐乳肉的时候，使用红色豆腐乳最好。

一般来说，在饭店当中制作腐乳肉有着明确的配料，重量标准，因为红色腐乳的汤汁就有上色的效果，腐乳还有增加咸鲜味的作用，而且价格非常低廉，应用面也特别广。

一般情况下，不要买太便宜的腐乳，看清楚保质期和生产日期。

腐乳红烧肉家常做法简单

用料

五花肉

 300克克青笋头 300克胡萝卜 120克白腐乳 2块红烧酱油 1 汤勺香料（八角香叶草寇桂皮丁香小茴香） 一小把姜片 8片独蒜 2个白胡椒面 1勺醋 半汤勺

白腐乳烧五花肉的做法步骤

步骤 1

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五花肉切块，1厘米厚度。 青笋，胡萝卜洗净滚刀切块 姜蒜切片准备…

步骤 2

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冷水锅里放一半的姜片，白胡椒面，五花肉下锅水开后煮5分钟左右，捞出有几块特别肥的没有煮，留着等会儿熬油

步骤 3

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珐琅锅小火放生五花肉熬油两面都翻一翻

步骤 4

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熬油的时候用叉子把白腐乳捣碎，加一汤勺红烧酱油，半汤勺醋，2汤勺清水…勺子用的就是普通陶瓷汤勺。

步骤 5

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捞出肥肉（也可以留着），下煮好沥干的五花肉煎

步骤 6

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两面煎到变色金黄

步骤 7

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五花肉刮到一边，余油炒香料姜蒜，然后混合肉一起翻拌一下

步骤 8

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倒入酱汁，翻拌

步骤 9

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加萝卜快和青笋块

步骤 10

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加水没过菜，中小火煮25分钟左右，

步骤 11

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没有红腐乳的那么鲜艳的颜色，但是咸香十足

腐乳红烧肉的做法大全

步骤 1

五花肉冷水下锅煮熟到能用筷子穿透的程度，在等待煮熟过程中，夹两块玫瑰腐乳放入小碗内，倒入腐乳汁用勺子碾碎至浓稠状

步骤 2

洗净煮好的五花肉，切成自己喜欢的大小

步骤 3

少油将切好的五花肉进行煎制，两面微黄捞出备用，不要倒掉煎好后锅底的油

步骤 4

不用洗锅，开小火放入黄冰糖（白冰糖也可）炒糖色（炒糖色不熟练的可以少炒一会，以防糊锅，后续还会加老抽）

步骤 5

炒好糖色放入煎好的五花肉，颜色翻拌均匀推至一边，倒入葱、姜、大料、桂皮、香叶炒出香味后与肉开大火炒匀

步骤 6

倒入黄酒，大火炒两分钟，加入三勺（我用的吃饭汤勺，非主厨大勺）生抽、搅拌好的腐乳汁、三勺老抽

步骤 7

倒入开水，大火煮开，转小火炖1小时，后20分钟随时观察水分情况，稍微搅拌，防止糊锅

步骤 8

炖煮40分钟后尝味道咸淡，可看情况加入盐，切记不可多加（腐乳、生抽、老抽味道已经够了）

步骤 9

如果想要肉颜色再亮一些，可再加入少量黄糖（冰糖）

步骤 10

然后开大火收汁

腐乳红烧肉是哪里的菜

步骤 1

五花肉冷水下锅煮熟到能用筷子穿透的程度，在等待煮熟过程中，夹两块玫瑰腐乳放入小碗内，倒入腐乳汁用勺子碾碎至浓稠状

步骤 2

洗净煮好的五花肉，切成自己喜欢的大小

步骤 3

少油将切好的五花肉进行煎制，两面微黄捞出备用，不要倒掉煎好后锅底的油

步骤 4

不用洗锅，开小火放入黄冰糖（白冰糖也可）炒糖色（炒糖色不熟练的可以少炒一会，以防糊锅，后续还会加老抽）

步骤 5

炒好糖色放入煎好的五花肉，颜色翻拌均匀推至一边，倒入葱、姜、大料、桂皮、香叶炒出香味后与肉开大火炒匀

步骤 6

倒入黄酒，大火炒两分钟，加入三勺（我用的吃饭汤勺，非主厨大勺）生抽、搅拌好的腐乳汁、三勺老抽

步骤 7

倒入开水，大火煮开，转小火炖1小时，后20分钟随时观察水分情况，稍微搅拌，防止糊锅

步骤 8

炖煮40分钟后尝味道咸淡，可看情况加入盐，切记不可多加（腐乳、生抽、老抽味道已经够了）

步骤 9

如果想要肉颜色再亮一些，可再加入少量黄糖（冰糖）

步骤 10

然后开大火收汁

怎样做腐乳红烧肉

腐乳

适量  

炖肉料

1包  

豆瓣酱

1勺  

葱

适量  

冰糖

适量  

食盐

适量  

老抽

1勺  

姜

适量  

步骤 (合计 13 步)

进入烹饪模式

1. 五花肉洗净，切半寸大的块

2. 将切好的肉放入锅中，开中火慢慢的煸炒

3. 煸干肉中的水分，然后继续慢慢煸炒

4. 一定要多多的煸出肉中的油分（这一步是保证做好的红烧肉肥而不腻的最重要的部分）

5. 锅内留底油，放冰糖，小火慢慢的熬糖色！

6. 熬糖色的时候，一定要开最小最小的火，先是冰糖慢慢融化，然后是浅黄色，最后变成深棕色（这个过程千万不要着急，慢慢来）

7. 放入刚才煸好的肉块

8. 腐乳提前碾碎，连汤倒入锅中，加少许甜面酱，一勺六月香豆瓣酱

9. 一勺老抽，翻炒均匀

10. 加足量热水，水量要完全莫过肉，中间炖的过程绝对不能再添水，放葱段姜片

11. 加一个炖肉料包，放适量盐

12. 盖上锅盖，小火慢炖，整个过程大概一个小时

13. 最后炖好的肉不要有太多的汤，让汤汁浓稠一点，这样炖好的肉才会香

腐乳红烧肉的做法 最正宗的做法视频

材料；主料：肋条肉500g；辅料：油适量、盐适量、腐乳汁适量、姜适量、葱适量、八角适量、桂皮适量；腐乳汁红烧肉；

1；准备好食材；

2；肋条肉洗净切块，放入油锅，中火煸炒至转色，；

3；放入火腿腐乳汁煸炒上色，；

4；放入姜，八角，桂皮再煸炒匀，；

5；加与食材持平的清水，；

6；大火煮开5分钟，小火60分钟左右.；

7；加些盐中火收汁即可.；小贴士；1.因为这个腐乳汁有甜度了，所以糖没有放。料酒也不用放了。

腐乳红烧肉的做法 最正宗的做法窍门

做法

材料:

200g五花肉 少许葱、少许姜片、适量腐乳、冰糖、生抽、料酒、少许盐、味精、鸡精、花椒。

做法一

1、五花肉洗净切块备用。

2、取3块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀。 3、锅里放水，把五花肉焯水，后冲净浮沫备用。

4、热锅放油，油热后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻匀。

5、倒入搅散的腐乳汁，加适量生抽。加入葱姜片、料酒，炒匀。

6、加入没过肉面的开水，大火烧开后，盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后，大火收汁，撒上葱花装饰即可。

做法二

步骤1:猪肉洗净,切成小块.锅中放少许油，油其七成热，放姜片，倒入肉块煸炒。大火煸个3，4分钟，把肥肉的油煸出来才好吃。

步骤2:煎大概十分钟左右，看肉两面微黄，锅里已有不少油就可以了，然后倒出锅里多余的油，加入老抽，翻炒，让肉充分着色。一定要用老抽，生抽色淡，着色较差，做出的肉不好看。

步骤3:3块腐乳，加点腐乳汁将腐乳捣碎，加些白糖和料酒搅拌均。

步骤4:倒入调好的腐乳、冰糖、葱姜。翻炒一下，加水淹没肉就行了，大火烧开后转小火。

步骤5:小火大概烧30分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收一个汁，加点鸡精就可以出锅了。

做法三

五花肉以及腐乳3小块就行了。

做法: 1、猪肉用温水洗净，切成小块。锅中放一点油就行了，放姜片，倒入肉块去煸。大火煸个5到6分钟，把肥肉的油煸出来才好吃。

2、然后加入酱油，料酒，在煸一分钟。

3、去3块腐乳就可以了，倒点腐乳汁将腐乳搞烂,加些白糖和白酒搅拌均。加些水可以淹没肉就行了。

4、倒入调好的腐乳汁。大火烧开后转小火。

5、小火大概30到40分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收一个汁，加点鸡精就可以出锅了。