金针菇龙利鱼的家常做法(金针菇龙利鱼的家常做法窍门)
金针菇龙利鱼的家常做法窍门
用料
龙利鱼1片 蒸鱼豉油10克
鸡蛋1个 柠檬汁10滴
淀粉5克 料酒5克
面包糠适量
龙利鱼最好吃的做法的做法步骤
步骤
龙利鱼一片解冻。
步骤 2
切成大小差不多的条状。
步骤 3
打入一个鸡蛋(45克左右的小鸡蛋即可),切一小片柠檬把柠檬汁挤进去,(估计超过10滴的,没那么精确)。加入蒸鱼豉油,料酒,淀粉。然后用手抓匀,盖保鲜膜腌制至少30分钟入味。(蒸鱼豉油本来就是咸的,如果重口味,可以再加2克盐,千万不要多哦)
步骤 4
等到要入锅炸的时候,再次抓匀后,加入面包糠,拌匀,保证每个鱼块上都有面包糠。(可以把面包糠到在盆子里一条一条放鱼块,我比较懒,一下子抓了,这样可能会浪费掉点面包糠)
步骤 5
锅子里油热以后,一条条加入鱼块,炸到金黄即可。
步骤 6
炸完后,盘子里垫上油纸后装盘,完成。
步骤 7
趁热吃。吃的时候,蘸点醋或者辣酱油,味道超级好
金针菇龙利鱼的家常做法大全
第一,番茄龙利鱼
材料为姜片、葱段、蒜片均少许,番茄1个,番茄酱两勺、盐、味精或鸡精
做法:
1、龙利鱼化冻后切片,放入料酒、盐、淀粉研制10-20分钟。
2、锅内放油,加入葱姜蒜煸香,放入番茄和番茄酱小火翻炒,看到番茄与酱融合为一体放入水烧开,加入味精、盐。
3、水开后放入龙利鱼,约2分钟后关火即可。
第二,麻辣龙利鱼
材料为姜片、葱段、蒜片少许,郫县豆瓣、花椒、麻椒、大料少许,干辣椒若干
做法
1、龙利鱼化冻后切片,放入料酒、盐、淀粉研制10-20分钟。
2、锅内放油,加入花椒、麻椒、大料、葱姜蒜煸香,放入干辣椒碎和郫县豆瓣酱,炒出红油后放水,加盐和味精。
3、水开后放入龙利鱼,约2分钟后关火即可。
4、锅内放油,加入干辣椒3秒后浇在鱼上
金针菇龙利鱼蒸着吃怎么做
龙利鱼柳做法也是有很多种,脆炸、清蒸、香煎、红烧、水煮等等都非常的好吃,可以根据自己的喜好来做。
糖醋龙利鱼柳:
1、准备食材:龙利鱼柳、盐、胡椒粉、黄酒、鸡蛋一个、干淀粉一勺、番茄酱一勺、生抽两勺、白糖三勺、陈醋四勺、水五勺、白芝麻
2、把买回来的龙利鱼清洗干净,沥干水分切成大小均匀的小条放碗里,加入盐、胡椒粉、黄酒抓拌均匀,腌制后二十分钟。
3、准备一个碗调料汁,碗里加入番茄酱,生抽,白糖,陈醋,水,再加入一点淀粉搅拌均匀备用,鱼腌制好后,打入一个鸡蛋,加入一勺干淀粉,再加入一点清水,抓拌均匀。
4、锅里加入一点油,油温五成热放进去炸,炸至金黄酥脆捞出,锅里加入一点油,油热把调好的料汁倒进去,小火熬制,要不停翻动,熬至粘稠,把炸好的龙利鱼放进去,快速翻炒均匀,撒上白芝麻就可以出锅了。
金针菇龙利鱼的做法大全家常窍门
主料:新鲜草鱼1条,南豆腐400克。
辅料:植物油适量,盐适量, 辣皮子5个, 料酒10克, 老抽5克, 八角1个 ,青花椒粒1克, 姜10克 ,香葱5根 ,鸡精1克。
做法:
步骤1主料:新鲜草鱼(花鲢鱼头最好),嫩豆腐300克 辅料:植物油、盐、老抽、香葱、姜、香菜、白糖、鸡精1克、料酒、八角一个、青花椒粒1克。
步骤2把草鱼收拾干净洗净,切上花刀,切鱼的时候,最好多留些鱼肉,这样炖鱼头好吃,然后在鱼头上均匀地淋入料酒,然后再均匀地撒一层薄薄的盐,这里大概用的盐大约是一克,这这些处理好后将鱼头放到一旁腌制20分钟,这样做的目的是为了去除鱼中的腥味。
步骤3葱姜辣皮子洗净切末、 香菜洗净切段、豆腐切块,豆腐不要切的太小了,因为鱼比较大,这样搭配好看有食欲,豆腐用热水焯一下去除豆腥味,也可以让豆腐不易碎。看你的操作时间,也可以不焯水。
步骤4热锅凉油,油热7成下鱼,中火慢煎。
步骤5煎到两面金黄色捞起。
步骤6锅底留底油,加辣皮子、青花椒粒、八角翻炒出香味。
步骤7加鱼不用翻动,倒入料酒(有花雕酒的最好),让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。
步骤8加入水没过鱼,放入少许醋,大火烧开煮5分钟去腥味儿,再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖。
步骤9加豆腐大火煮开。
步骤10转中火煮10分钟左右,豆腐易碎就晃动锅底,不要搅拌。
步骤11加鸡精(可选)煮2分钟。
步骤12煮到汤汁收浓,撒上香菜即可出锅!
金针菇 龙利鱼
一、食材
龙利鱼1条
金针菇150克
蒜2瓣
番茄(大个)2个
盐适量
鸡精适量
香菜1课
姜2片
二、步骤
1、 龙利鱼在微冻状态下斜刀切薄片。
2、. 2个大番茄顶部划十字,顶部朝下放进碗中浇开水烫2-3分钟后剥去皮。
3、.蒜切末,姜切丝。
4、 取一把金针菇用淡盐水浸泡一下洗净。去根部,撕成小条。香菜洗净切末备用番茄切成小块。
5、 热锅冷油倒入番茄块,中火煸炒,煸炒出红油呈番茄酱状,盛出备用。
6. 锅中倒入少许油烧热,姜丝、蒜末煸出香味。
7、倒入炒好的番茄块,然后 加适量水,然后煮开,先放龙利鱼片煮2-3分钟。
8、 下入金针菇煮30秒(这个时候的金针菇口感最嫩且不易塞牙)
9、再次煮开后可根据个人口味加入适量盐和鸡精调味。
10、上桌前点缀适量香菜,金针菇番茄龙利鱼锅完成!
金针菇龙利鱼怎么做好吃
一、蒜蓉粉丝蒸龙利鱼
食材:龙利鱼或者巴沙鱼250克、粉丝1把、大蒜4瓣、金针菇适量、小米辣3个
1.龙利鱼切块,加入适量胡椒粉,1勺料酒、半勺生抽、1丢丢盐、1小勺淀粉腌制10分钟,粉丝放冷水里泡软即可,金针菇洗净备用。
2.调酱汁,大蒜切沫,加入3勺蒸鱼豉油,1勺生抽,1勺蚝油、1勺食用油、搅拌均匀即可
3.盘子里铺上粉丝,再铺上金针菇,淋上一半的酱汁,铺上龙利鱼在淋上另一半酱汁,锅中水开后,放上龙利鱼隔水大火蒸10分钟即可出锅,撒上葱花和小米辣,淋上热油激发香味即可
二、番茄龙利鱼
食材:龙利鱼1条、魔芋结1盒、番茄4个、葱适量
1.龙利鱼切段
2.加入一勺白胡椒粉+一勺料酒+一勺盐+一勺淀粉,搅拌均与腌制半小时
3.番茄顶部画十字烫热水去皮
4.两个番茄切丁,两个切片
5.锅内放油,油热后下入番茄丁(只下番茄丁!!!),加入一勺番茄酱
6.翻炒几下,炒出汁水后加入两碗清水,水开后再下入番茄片
7.加入魔芋结
8.水开后加入1勺蚝油+1勺生抽+一点芝麻油+半勺盐+半勺鸡精,搅拌均匀后下入鱼段煮3-5分钟即可出锅(出锅前如有红色浮沫去掉即可)
9.鲜美嫩滑,入口即化
三、香煎龙利鱼
食材:龙利鱼1条、姜2片、盐2克、黑胡椒半勺、料酒1勺、淀粉3勺、白胡椒1勺、大蒜片5片、生抽1勺
1.准备空碗,放1勺料酒+1勺生抽+蒜片5片+白胡椒粉1勺+盐少许提味
2.把调好的料汁倒进龙利鱼里,涂抹均匀腌制半小时
3.加入3勺淀粉,涂抹均匀
4.锅内放油,下入龙利鱼煎3分钟定型再翻面(小火煎大火容易糊),煎至两面金黄即可
5.出锅后撒上黑胡椒粉即可开吃
金针菇龙利鱼的家常做法视频
一.香酥龙利鱼
原料:
龙利鱼适量、鸡蛋适量、面粉适量、面包糠适量、装饰用蔬菜适量、盐适量、胡椒粉适量
做法:
1、准备材料
2、龙利鱼去头剥皮,将肉片下,用盐和胡椒粉腌制
3、先蘸干面粉,再拖鸡蛋液,然后裹上面包糠
4、入6-7成热油锅炸至金黄色
5、捞出沥油
6、装饰摆盘,准备番茄酱即可
二.蒜汁龙利鱼
原料:
龙利鱼400g、蒜8瓣、蚝油2茶匙、生抽1茶匙、食用油1茶匙、橄榄油1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、淀粉20g
做法:
1、 蒜切碎末,加入蚝油,生抽,黑胡椒粉,食用油,橄榄油,调汁;
2、龙利鱼从冰箱取出,解冻,用厨房纸巾吸取表面水分,斜刀切片;
3、切好的龙利鱼,表面均匀的裹上淀粉;
4、裹好淀粉后,再均匀的裹上调好的汁,腌制20分钟;
5、腌制好后,整齐的码放在烤盘上,烤箱预热后,温度220度,时间15分钟,放入烤盘即可。
三.双色鱼糕片
原料:
鱼肉150g、南瓜30g、鸡蛋清1个、姜1块、葱1根、葱姜水1勺、盐1小勺、料酒1勺、白胡椒粉1勺、油适量
做法:
1、准备好材料
2、切姜切碎,用2汤勺热水泡5分钟成姜葱水,备用
3、南瓜蒸熟,用勺子压成
4、鱼肉绞成鱼蓉
5、加入一个蛋清
6、加入1小勺盐和1勺生粉
7、加入1勺葱姜水
8、加入1勺料酒
9、加入1小勺白胡椒和鸡粉
10、搅拌均匀成鱼蓉
11、南瓜泥里面加入一半的鱼蓉拌均匀
12、取一个方形模具,里面抹上一层油,外面包上一层锡纸
13、先把原色的鱼蓉铺入模具里
14、再把南瓜鱼蓉铺上,抹平表面
15、上面盖上一层锡纸
16、放入蒸锅里大火蒸15分钟
17、蒸好后取出稍凉再切片
18、可以这样吃,口味重的沾酱吃~~
四.蒜蓉粉丝蒸龙利鱼
原料:
龙利鱼适量、粉丝适量、大蒜适量、盐适量、糖适量、白胡椒粉适量、蒸鱼豉油或鲜酱油适量、红椒适量、香葱适量
做法:
1、粉丝用凉水泡软。
2、香葱、红椒切小粒。
3、大蒜用刀剁碎。(蒜的量大一点)
4、油锅上火,下入少许油,三四成热时下入一半大蒜粒炸香,做成金蒜。油与蒜的比例为2:1。
5、捞出。(此步主要是怕热油的余温再把金蒜炸糊,所以要先捞出)
6、金蒜与剩下的一半银蒜和炸蒜的油混合均匀,加入盐、糖、白胡椒粉定好味。
7、龙利鱼切成条状。
8、摆在垫了粉丝的盘子里。
9、浇上调好味的金银蒜,蒸锅上汽后,上锅蒸8分钟。
10、取出,浇上蒸鱼豉油或鲜酱油。
11、撒上红椒和香葱粒。
12、浇上少许热油即可。
五.茄汁龙利鱼
原料:
龙利鱼一片、西红柿2个
做法:
1、准备食材:龙利鱼 西红柿
2、龙利鱼片片,放料酒、姜丝、胡椒粉、盐、蛋清、玉米淀粉
3、抓均腌制一会儿
4、烧开热水,烧开后立马关小火,用热水的温度把鱼烫至变色发白
5、不用等水再开上来,全部发白变色可以捞出,因为一会儿还要加工
6、锅里下姜丝 番茄酱或者番茄沙司,番茄酱比较酸,所以炒出香味放白糖调一下口味
7、放入西红柿丁继续煸炒
8、加一碗水,烧开
9、倒入鱼片,放盐、胡椒粉、淋几滴美极鲜(调料根据自己的口味边尝边调整)汤汁烧开,关火,淋入香油出锅,撒小香葱末,即可(如果汤汁不稠可以少许勾芡)
金针菇龙利鱼汤的做法
食材清单
龙利鱼 一条 、 金针菇 一小把 、 番茄 一个 、 姜丝 适量 、 洋葱 适量 、 淀粉 适量 、 蒜 适量 、 盐 适量 、 香菜 选用
烹饪步骤
步骤1/11
龙利鱼收拾好切成小块放到碗里加入姜丝,少许盐少许淀粉去腥腌制10分钟
步骤2/11
番茄洗干净表面切十字放入沸水中煮1到2分钟去皮捞出,或是放到热水中浸泡几分钟去皮
步骤3/11
把金针菇去掉尾部放入沸水中焯一分钟捞出
步骤4/11
把去皮的番茄切成番茄碎,把焯好的金针菇切成小段(一周岁以内的宝宝可以不放或是切成碎)
步骤5/11
洋葱切小丁,蒜切沫
步骤6/11
热锅放少许的油放洋葱丁蒜末炒出香味
步骤7/11
放入番茄碎翻炒出汤汁
步骤8/11
放入适量开水
步骤9/11
水煮开放入金针菇
步骤10/11
金针菇煮的差不多后把姜丝挑出来,小火用筷子慢慢放入龙利鱼块
最后一步
全部放完后改中火煮2到3分钟,龙利鱼变色即可关火撒上香葱或香菜出锅
金针茹龙利鱼作法
食材用料
龙利鱼一条
金针菇一把相克食物
剁椒适量
蒸鱼豉油适量
姜适量相克食物
葱花适量
麻椒适量
金针菇蒸龙利鱼的做法
1.金针菇洗净放在盘子里
2.龙利鱼切成块,用姜丝料酒腌好。
3.把鱼块摆在金针菇上面。
4.再撒上剁椒。
5.用蒸锅蒸,上汽7、8分钟。
6.倒掉一半汤汁,淋上蒸鱼豉油。
7.倒入油,麻椒呛锅。
8.淋到葱花上。
9.美味佳肴!
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