美食小鸡的做法大全家常做法大全(小鸡的做法家常做法视频)

小鸡的做法家常做法视频

我是广西容县的，在家散养土鸡已经有好几年的了，愿与大家一起分享养鸡的乐趣。

家庭要养好鸡可以从以下几方面入手:

（1）养什么鸡。鸡的品种很多，就我容县来说，农村养的鸡品种有:三黄鸡、石奇杂，K9、霞烟鸡。石奇杂，K9属于大种杂交鸡，体形大，成年公鸡体重可达4～4.5公斤，霞烟鸡，三黄鸡是中型鸡，成年公鸡体重一般是2.5公斤左右，当地农家以养三黄鸡，霞烟霞居多。

（2）怎样养，养鸡分商品化养殖和农家散养。商品化用利用山地进行大规模圈养笼养，喂全价饲料来催肥，农家散养则利用屋边庭院进行小数量散养，喂自种的谷物瓜菜作物，两者的区别是喂饲料的生长快，脂肪多，肉质软，喂谷物的生长周期长，瘦肉多，肉质结实。

（3）怎样管，要养好鸡，不仅要考虑怎样养大鸡，还要养好鸡，鸡吃五谷难免会生病。鸡的病有:鸡瘟、霍乱，鸡痘，马立克、发热感冒，胀嗉等。市场上卖的中鸡都是从大型鸡场进的货，一般郑注射了预防鸡瘟，霍乱、马立克疫苗的。公鸡的还去了势，不用担心如何给鸡进去势剦割。

（3）怎么卖，鸡养大了卖给哪些顾客，喂饲料的鸡和喂谷物的鸡价格略有不同，在我这里喂饲料鸡的每公斤价格是24～26元，购买的多数是农村办酒席的，酒家饭店的居多，喂谷物的每公斤是40元以上，农家自用的，鸡贩上门收购的多。中型鸡比大种鸡好卖，

小鸡最好吃的做法

小鸡切块和排骨放入锅中红烧

小鸡做法步骤

　　原料：三黄鸡一只（2斤左右）、洋葱1个、土豆1个、蘑菇20克、锡纸大张。　　腌鸡调料：生抽1大勺、蚝油1大勺、盐1小勺、胡椒粉1/4小勺、红酒1大勺、辣椒粉1/2小勺、蜂蜜1小勺、红糖1小勺、姜1小块、蒜2瓣。　　【烤鸡做法】　　1、鸡处理干净后，冲洗干净（鸡嘴里要多冲洗几次），剁去头和脚以及鸡屁股。　　2、姜切丝、蒜剁碎和其他调料一起拌匀，均匀涂抹在鸡身上以及鸡肚子里（用手给鸡按摩几分钟）　　3、然后将鸡和料汁一起放入保鲜袋内，放冰箱腌制一天，中途要拿出翻转一下，以便更好均匀入味。　　4、将腌好的鸡取出，洋葱、土豆去皮切块，蘑菇清洗干净，用腌鸡的料汁将土豆、洋葱和蘑菇也腌制15分钟。　　5、将蔬菜塞入鸡腹中，并用牙签封口，放入垫锡纸的烤盘里,翅尖和腿部骨头处缠一圈锡纸。　　6、烤箱200度预热，上下火80分钟，中途可以翻转一次（最好开热风循环，这样烤得更均匀一些）。　　【注意事项】　　1、鸡要处理干净用水多冲洗，头脚剁去不用，鸡的肾脏连同排泄器官一起去除。　　2、为了更好入味，可以在鸡肉表面用牙签扎一些孔洞，或者直接将鸡完全剖开，展成饼状。　　3、鸡腹中塞入各种蔬菜是为了增加烤鸡的风味，塞什么随愿，很多人塞糯米饭。　　4、翅尖骨头多肉少，最容易烤糊，用了锡纸就可避免烤焦。　　5、最后的20分钟要盯着看一下，要是觉得表面上色太厉害，有烤焦嫌疑就加盖锡纸，烤鸡不比烤鸡翅，得里外都熟才可以，所以烤得时间要长一些。

小鸡的做法家常做法大全

准备材料：小公鸡１只、桂皮２块、丁香４粒、凉姜少许、白芷少许、肉扣１个、料酒适量、花椒数粒、八角少许、大葱１根、姜片少许、老抽１勺、辣椒３个、盐少许。小公鸡切块，锅中加入清水、鸡块，加适量料酒去腥，大火烧开后去浮沫。捞出鸡块过凉水，洗净沥干。将丁香等材料一起用清水冲洗干净备用。

做法：

1、准备材料：小公鸡１只、桂皮２块、丁香４粒、凉姜少许、白芷少许、肉扣１个、料酒适量、花椒数粒、八角少许、大葱１根、姜片少许、老抽１勺、辣椒３个、盐少许。

2、先将小公鸡切块，锅里加入适量的清水，鸡块与凉水一起下锅，加适量的料酒，料酒可以去腥，大火烧开后去浮沫。

3、捞出鸡块过凉水，清洗干净，沥干水分。

4、将丁香等材料一起用清水冲洗干净备用。

5、锅里放入适量的食用油，油香后先放花椒和大料来爆香，再把鸡块倒入锅里翻炒出香味。

6、加入１勺老抽增色，再加入适量的清水放入丁香、肉扣、凉姜、白芷、桂皮，大葱切段和姜片一起放入锅里大火烧开再小火慢炖，直至将鸡肉炖至熟透软烂。

7、辣椒清洗干净，斜着切成辣椒片，

8、鸡块炖好后，大火收汁，将鸡块取出来，另起锅油热后先放辣椒翻炒出香味，再把鸡块倒入一起翻炒，加少许盐调味，出锅即可。

小鸡的一百种做法

用料：蘑菇100克、三黄鸡1只、葱姜片15克、八角1个、桂皮1小块、黄酒1勺、生抽2勺。

1.蘑菇冲洗后，提前浸泡半天，待泡软后搓洗换水三遍，直至洗净泥沙。

2.鸡切块，冲洗干净血水，冷水下锅，煮开。

3.将煮好的鸡块捞出来，用清水再次冲洗干净沥净水分备用。

4.锅子烧热，放入油，倒入鸡块翻炒，加入葱姜片。

5.烹入黄酒，加入生抽，放入八角、桂皮后翻炒均匀，将蘑菇沥水放入锅中，炒匀。

6.将炒好的所有食材倒入砂锅中。

7.倒入提前烧好的热水，使水没过鸡块。

8.大火烧开，转小火，炖至鸡熟烂，关火前15分钟加入盐，关火后加入鸡精调味即可。

小鸡的做法家常做法视频教程

请准备好一个纸箱子或者泡沫箱（根据小鸡数量决定纸箱大小）。如果小鸡多可以在纸箱上弄几个透气孔用来透气小鸡不至于缺氧，这样小鸡进入箱子里的时候就可以把盖子盖上也不会闷了，注意透气孔不要留得太大这样便于小鸡保暖。可在箱子里面铺上一层纸板或者旧衣服一定要铺平铺好。这样小鸡的排泄物多了可以直接换掉下面的垫层。

【小鸡的挑选方法】

挑选小鸡时一定要选择活泼乱跳，喜欢抢别人的食物，喜欢往外飞。而且它特别爱叫的小鸡，当你把它放在你的手心，然后把食物放在边上的时候它会毫不犹豫地去抢吃的。一定不要选择喜欢闭上双眼的小鸡。那样的小鸡胆小 容易出现应激反应，容易生病 抵抗力差。这种小鸡喂养的稍微不到位就会生病。

刚刚几天大的小鸡如何喂养：

可以选择喂小鸡开口饲料，也可以玉米面里面加点鸡蛋黄，具体做法如下：准备一些饲料或者玉米面，和一个小碗。往碗里放上温水，接着把饲料或者玉米面放进碗里搅拌均匀即可。一定不要太稀不然小鸡会拉肚子，也不能太干小鸡需要水分，有时间的话一次少拌点食，没时间也可以一次拌够吃一天的。

等小鸡稍微大点就好喂了，可以直接放水让他们自由饮用，平时吃省的米饭面条也可以喂他们，最后希望你的小鸡喂养成功，有什么不懂的关注我，随时可以像我提问。

家常小鸡的做法大全家常做法

1.鸡腿洗净，锅中加清水烧开，下鸡腿焯水，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。

2.葱姜蒜切片，香菜洗净切寸段。

3.取小碗，放淀粉15克，加少许清水调匀。

4.锅中下15克色拉油，大火将油烧至7成热，放入大料5克，花椒10克，炒出香味。

5.然后加入蚝油15克，下葱姜蒜爆香，加入1000克清水，大火烧开。

6.待水烧开后，依次放入盐15克，料酒15克，白糖10克，鸡粉15克，老抽10克，生抽10克，味精10克，胡椒粉5克，放入焯好的鸡腿，中火烧15分钟。

7.将鸡腿捞出斩块装盘。

8.将锅中的汤用水淀粉勾芡，浇在鸡腿上。

9.最后撒些香菜段即可。

小鸡的做法大全家常

1，土豆去皮切块，蒜头切片，葱姜切丝、干辣椒切段、大公鸡洗净剁块备用；

2，将鸡块入冷水锅加热烧开，待煮开后捞出鸡块沥干备用；将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油，盛出备用；

3，另起炒锅，热油，加郫县豆瓣酱炒出红油，加花椒粒、干辣椒段翻炒，接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香；

4，接着下鸡块翻炒，倒入适量的生抽、盐调味；最后放入土豆，注入清水没过鸡块和土豆，大火烧开；

5，盖上盖子，转小火焖煮至鸡肉烂熟，出锅时撒些葱花即可。

小鸡的做法怎么做

步骤/方式1

大公鸡1只，蒜瓣1个，生姜1块，干辣椒1把，青椒2个，花椒5g，蒜苗4根，郫县豆瓣酱1勺，火锅底料1块，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，啤酒2罐，鸡精1勺，八角2个，桂皮1块，魔芋1块

步骤1

大公鸡剁成小块，清洗干净备用

步骤/方式2

鸡肉冷水下锅，水开后焯水两分钟左右捞出沥干水份备用！

步骤/方式3

魔芋清洗干净切成块备用

步骤/方式4

准备两个八角，一块桂皮，青椒切成块，蒜苗切成段，生姜切片，蒜瓣拍碎，干辣椒切成段备用！

步骤/方式5

起锅烧油，放入生姜，花椒，蒜瓣，干辣椒，八角，桂皮，郫县豆瓣酱，火锅底料，小火煸炒至出红油！

步骤/方式6

倒入鸡块翻炒均匀！炒2分钟。

步骤/方式7

放入魔芋翻炒1分钟。

步骤/方式8

放入一勺生抽提鲜！

步骤/方式9

放入10g老抽上色！

步骤/方式10

放入一勺蚝油翻炒均匀！

步骤/方式11

倒入两罐啤酒提鲜又能去腥！

步骤/方式12

煮开后，转小火慢炖30分钟左右，至鸡肉熟透离骨！

步骤/方式13

放入青椒和蒜苗段

步骤/方式14

翻炒均匀！炒1分钟

步骤/方式15

出锅装盘，即可