家常酸辣肥牛的做法大全集(酸辣肥牛做法视频)

酸辣肥牛做法视频

酸辣牛肉汤锅家常做法如下

1. 牛肉淋上酱油和醋，腌制10分钟左右备用。

2. 锅中放入适量的水，加入姜、大葱、胡椒粒煮开，放入腌制好的牛肉，煮熟后捞出备用。

3. 将木耳用水泡软，豆腐切成小块，饺子粉按照包饺子的方法搓成小丸子。

4. 锅中放入适量的水，加入豆腐、木耳、调料，煮沸后放入丸子，煮熟捞出备用。

5. 鸡蛋磕在碗中，打散，加入鸡蛋清，加盐搅拌均匀。

6. 锅中加入适当的水，煮开后，倒入鸡蛋液中，搅拌均匀，煮熟后倒进木耳、丸子、豆腐汤中。

7. 加入煮熟的牛肉，淋上适量的醋，搅拌均匀即可。

酸辣肥牛做法视频教学

 食材用料：牛肉500克、油适量、盐适量、泡小米椒适量、泡姜一个、豆瓣酱适量、大葱1根、青椒1个、鸡汁适量、料酒适量、酱油适量、鸡蛋清适量、淀粉适量、姜适量、蒜适量等。

做法：

准备好食材备用；将牛肉切成薄片备用；在切好的牛肉片里放入盐、料酒、酱油、鸡蛋清、水和淀粉；搅拌均匀腌20分钟；将青椒、泡姜切片、将大葱、泡椒、泡豆角切斜段备用；锅里放油，油温七成热下入牛肉迅速滑散；下入豆瓣酱青椒大葱和泡菜，翻炒均匀；调入鸡汁搅拌均匀即可完成。

酸辣肥牛的需要什么配菜

牛肉馅能和什么菜一起吃最好，一般情况下，牛肉馅和白萝卜、南瓜以及土豆等食物搭配比较好。

1、白萝卜

白萝卜是根茎类蔬菜的一种，含有丰富的维生素C和锌元素，帮助增强人体免疫力，提高抗病能力，而牛肉馅中不仅富含大量的蛋白质，还含有氨基酸，可以促进新陈代谢，增强抗病能力，而二者一起炖食后，可以在一定程度上增强人体免疫力。另外，在食用白萝卜期间不宜食用胡萝卜，因为胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素，可破坏白萝卜中的维生素C，导致其营养成分下降。

2、南瓜

牛肉馅中含有一定量的维生素B6，南瓜中含有的南瓜多糖，两者同食可在一定程度上起到增强机体免疫功能的作用，有助于增强人体的免疫力。

酸辣肥牛做法视频大全

材料   1)牛肉薄片 1/2斤，红萝卜片 1/2杯

(2)蒜头2瓣，洋葱丝 1/4杯，香菜末 1/3杯，辣椒1根，白醋2大匙，细砂糖 1大匙，盐 2小匙，香油 1又1/2大匙

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制作方法

(1)将牛肉片氽烫10～12秒至肉熟，立即捞起冲冷水后，沥干水份备用。红萝卜片也氽烫至熟冲凉备用。

(2)蒜头洗净后切成薄片，辣椒切成斜片备用。

(3)将牛肉片、红萝卜片、材料2及所有调味料一起拌匀，入味后即可食用。

酸辣肥牛汤的做法窍门

一，熬制牛肉汤所需的食材及用量

熬制10斤牛肉汤所需的原食材，牛肉3斤，牛大骨2斤。

二，香料和调味料的配方

香料配的配方：10斤汤对应的是，八角6克，花椒20粒，桂皮4克，香叶6片，干红辣椒6个，山奈10克，草果2个，香砂4个，甘草1克。香料配好之后，用香料袋扎起来。

调味料：10斤汤，用盐、味精、鸡精各4克，胡椒粉6克。这个调味料是在顾客点汤时才放的，不是熬汤的时候放的。

三，牛油辣子的制作

将牛油炼至没有腥味即可，然后放入葱、姜炸香捞出，接着将热牛油浇到辣椒粉或者辣椒段里，即成牛油辣子。具体的做法，和平时炼制辣椒红油的方法差不多，这个每个人都有自己的方法，有加水炸制的，有分三次泼油的，做法各异，在此就不多说了。

四，具体的制作过程

1，将准备好的牛骨3斤、牛肉2斤洗净，香料装袋备用，调味料准备好备用。

2，取一汤锅，放入牛骨、牛肉和香料袋，倒入10斤清水（因为熬制时消耗水分，可以多加点），然后大火烧开，撇去浮沫，中火熬40分钟至汤色变为奶白色，然后改为小火继续熬制，至牛肉熟透后关火。然后将取出的牛肉冷却后切片，留汤备用。

3，将锅洗干净后重新开火，加入之前熬好的牛肉汤，至于加入多少汤，根据需要来，客人要1碗汤就加入1碗汤的量，要3碗就加入3碗汤的量，烧开后加入之前准备好的盐、胡椒粉、味精、鸡精、牛油辣子（可以先不放，出锅后由顾客自己随意放），调味后出锅，倒入盛牛肉片的碗中，撤香菜段或葱花即成。

4，至于碗里的粉条、豆腐丝、牛杂之类的，可以随意搭配。

酸辣肥牛图片商用

用料

牛肉150克 大青椒1个 甜椒1个 泡椒6个 生姜少许 油50克 盐10克 蚝油10克 生抽10克 生粉10克 胡椒粉3克 料酒10克

做法

1/准备好牛肉，青椒，甜椒，泡椒

2/牛肉洗净切丝，用料酒，生姜，生抽，生粉，胡椒粉，油腌制备用

3/青椒，甜椒切丝，泡椒切段

4/锅里烧热油，倒入腌制好的牛肉大火炒一小会放盐巴

5/炒到牛肉变色就倒入青椒，甜椒，泡椒炒匀

6/青椒，甜椒炒软后加入蚝油调味

7/出锅。

酸辣肥牛的配料

用料

牛里脊1斤

生姜 1颗

小米椒 2个

植物油或者食用油 1勺

生抽 2到3勺

生粉 1勺

料酒 1到2勺勺

醋 1勺

香菜 3根

酸辣牛肉的做法步骤

步骤 1

买里脊牛肉，切丝或者切片；生姜切片或者切丝（老姜也可以）

步骤 2

腌制牛肉，牛肉清水洗一遍，然后用温水洗四五遍（去血水），挤出水分，加植物油抓一下，然后加生抽还有生粉抓一下，研制一下，最好研制10分钟以上，比较入味

步骤 3

生姜切丝，小米椒斜切备用

步骤 4

锅里加热油，放辣椒还有生姜絲爆炒一下，然后放水，然后加料酒，烧开以后下肉

步骤 5

牛肉下锅，水煮开一会，放调味，放入生抽，醋，黄灯笼辣椒酱，调到你喜欢的味道，最后放入香菜，然后出锅

酸辣肥牛做法视频教程

酸辣水煮牛肉片是一道传统的中国菜品，以下是一种常见的做法：

材料：

- 200克牛肉片

- 适量豆芽

- 适量木耳

- 适量青蒜或大葱

- 适量酸辣汤底（可购买或自制）

- 适量食用油

- 适量食盐

- 适量生姜、大蒜（切末）

- 适量香油

调料：

- 适量花椒粉

- 适量辣椒粉

- 适量酱油

- 适量白胡椒粉

- 适量料酒

步骤：

1. 先将牛肉片用少许酱油、料酒、食盐、白胡椒粉腌制片刻，提升其鲜嫩口感。

2. 并将豆芽煮熟备用；木耳提前泡发后切片备用；青蒜切段或大葱切段备用。

3. 在锅中加热油，热锅凉油，将姜末、蒜末炒香，加入花椒粉、辣椒粉炒出香味。

4. 加入酸辣汤底煮沸，煮开后调味，加入适量的酱油、料酒、食盐和白胡椒粉，煮成酸辣鸳鸯汤底，味道可根据个人口味调整。

5. 锅中再次加热油，将腌制好的牛肉片下锅翻炒至变色，然后撇去盖面，焯水后迅速捞起，控油备用。

6. 将煮好的酸辣汤底倒入一个大碗中，加入煮熟的豆芽、木耳和青蒜，再把炒好的牛肉片码放在碗底。

7. 最后，撒上适量的香油，将热油倒在牛肉片上，即可食用。

以上是一种基本的酸辣水煮牛肉片的做法，根据个人口味可适量调整材料和调料的比例。如果害怕辣，可减少辣椒粉的用量。希望您能享受到美味的酸辣水煮牛肉片！

酸辣肥牛做法大全

金针菇洗干净，将根部切掉。青椒红椒切小段，葱蒜切碎。烧开水，将肥牛卷放入开水中去血沫，然后用漏勺捞出肥牛卷晾用。热油，爆香佐料，放入金针菇翻炒，加一勺盐，一勺酱油。金针菇炒软，然后放入开水没过金针菇。然后倒入黄灯笼辣椒酱，煮一两分钟就可以放入刚刚晾用的肥牛卷了。出锅装盘，撒上葱花和芝麻。

或者金针菇洗净，剪去根部，放入开水锅内氽烫2分钟后捞起。将金针菇铺在碗里备用。锅里烧热油，将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香，再加入黄辣椒酱翻炒出香味。加入高汤或清水，再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开。将过滤后的汤倒回锅内，放入化冻后的肥牛片，煮至肥牛片由红转为白色即可。将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内，撒上新鲜的小青红尖椒圈即成。

酸辣肥牛怎么做有视频吗

猪脑是一道营养丰富的食品，但因为不利于保存和制作的难度较大，所以需要注意卫生和食用方法。以下是酸辣猪脑的一般做法，但请注意要购买新鲜的、卫生的食材。

材料：

- 猪脑一份

- 薑末

-蒜末

- 干辣椒

-老陈醋

-盐

-糖

-鸡汤

-湿淀粉

步骤：

1.将猪脑放入锅中，加入适量的开水和少许的盐，煮熟1-2分钟捞出后放入冰水中浸泡，去除膜和雪花，切成小块待用。

2.将锅烧热，加入适量的油，放入薑末和蒜末爆香。

3.加入干辣椒片炒香

4.倒入适量的老陈醋，加入适量的盐和糖，煮至约7-8分钟

5.加入鸡汤，然后再加入猪脑块，煮约3-5分钟

6.调节口感，适量加入湿淀粉勾芡即可。

温馨提示:

1、猪脑在食用前需要仔细清洗多次，并在水中浸泡30分钟以上，并注意煮熟后再食用。

2、使用干辣椒的哦，量可以自己根据个人口味来决定。

3、煮的时候要根据自己喜好加醋和辣度，最后口感才会好。

4、因为猪脑汤易变质，请及时食用，并加热到适宜温度后再食用。

酸辣肥牛片

食材：新鲜牛肉、酸辣椒、大蒜、花椒、葱、姜、盐、鸡精、老抽、料酒等。

1、牛肉洗净，切成均匀的小片，备用。

2、锅里倒入食用油（个人觉得菜籽油更香），开大火等油冒白烟，倒入牛肉爆炒，加入适量盐、料酒和老抽，快速翻炒。时间不宜过长，以免牛肉老掉。

3、加入大蒜，花椒炒出香味，然后加入酸辣椒翻炒，出锅前加入少许鸡精。

4、用锅盛出，撒上葱花。改用小火煨，将水分慢慢收干。

一道美味的酸辣牛肉就做好了。