脆皮鲜奶的家常做法视频(正宗脆皮鲜奶配方)

正宗脆皮鲜奶配方

1、加热奶糊时，要小火慢慢和、搅拌，防止奶糊扒锅，等到奶糊很粘稠时即可出锅，等到凉了后就是结实的固体。

2、现在这个温度，无需将奶糊放入冰箱冷冻，室外或冷藏一小时就很结实了，炸的时候不会化也不会散。

3、将奶糊放在自己喜欢的模子里，最好在模子表面覆一层保鲜膜或是刷一层油，取的时候好取。

4、调面糊的时候，最好用低筋粉，用普通面粉炸没有低筋粉来得脆，加水的时候一点点加，调成黏稠的面糊。

5、油热后转中小火慢炸，火急了容易炸糊，吃的时候要趁热吃，凉了就不脆了。

脆皮鲜奶好吃吗

耗时

30分钟

口味

甜味

难度

新手尝试

主料：玉米淀粉(100克)、牛奶(500ml)、小麦面粉(1杯)

辅料：泡打粉(2克（有自发粉最好不用放泡打粉）)、白糖(70克)

1. 准备材料

2. 将玉米淀粉与奶混合均匀，无淀粉疙瘩

3. 加入白糖后小火加热奶糊凝固成膏状

4. 放入盒子里摊平固定成型，凉后放冰箱里冷冻

5. 冷冻成硬奶糕

6. 用水把面粉和泡打粉一起和成面糊

7. 奶糕切成2MM宽，7MM长的奶糕块

8. 挂上一层面糊

9. 锅内入油，将挂好面糊的奶膏炸至金黄即可

正宗脆皮鲜奶配方表

脆皮烧鸭的配方：

1、材料：鸭1只、姜末、蒜蓉、葱末各适量。

2、调料：盐、糖、老抽、绍酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨汤2茶匙。

3、做法：

第一步：将鸭处理干净，用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀，制成调味汁，将鸭腌制30分钟。

第二步：把姜末、蒜蓉和葱末等材料塞进鸭肚子，并将调味汁从肛门开口处灌入鸭的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出。

第三步：用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鸭表皮，烤箱预热至230℃，烤制35分钟，然后改用180℃烤至表皮酥脆（约10到15分钟）。

正宗脆皮鲜奶的做法

脆皮淡奶主料:三花淡奶,炼奶,椰浆,吉士粉,生粉.

调料:盐,水粉.

做法:锅小火添开水，放捣碎的冰糖，三花淡奶，炼奶，吉士粉，向一个方向搅拌，放椰浆，继续向一个方向搅拌，一直搅拌，然后放水淀粉，搅成浆糊状，搅到看到勺底为止。调好糊的鲜奶放到盘里晾凉放入冰箱成冻状调好的脆皮糊，600克-640克面粉，50克淀粉，150-200克植物油，30克牛油，25克泡达粉成冻的鲜奶倒在菜蹲上底部铺一层干淀粉然后切成条状，拍一层干淀粉挂脆皮糊上温油锅里（五层油温）炸梳捞出三花淡奶就是一种罐装的鲜奶，在卖食品添加剂的地方都可以买到以下的食品。如果没有也可以用鲜奶来代替炼奶就是炼乳吉士粉一般是做面点用的，一种浅黄色的，带有甜甜味道的淀粉，没有的时候也可以用奶粉来代替，不过效果不佳，炸出来的东西不脆生粉和我们平时用的淀粉差不多，只不过一种是玉米淀粉，另一种是土豆粉，土豆粉就称做生粉。

脆皮鲜奶的制作

配料：

牛奶250ml，炼乳2大匙，玉米淀粉30克，糖40克，面粉、泡打粉、清水各适量。

做法步骤：

　　1、牛奶和炼乳放一起拌匀，再加玉米淀粉和糖搅拌至无颗粒。

　　2、搅拌好的奶糊倒在锅里，开小火，边加热边搅拌到成固体糊状，离火。

　　3、倒入保鲜盒里并盖上盒盖，冷冻1个多小时后取出切条。

　　4、面粉、泡打粉和清水调成脆皮糊，把奶条蘸满脆皮糊，下入油锅炸成金黄色即可装盘。

正宗脆皮鲜奶配方比例

不能

生粉2斤，高筋面粉1斤，糯米粉0、75斤，鱼胶粉50g，安多夫10g，加适量的蒙牛酸酸乳（也可以是清水）加适量的鸡蛋清搅拌成浓米汤状

烧鹅上完皮水后，用毛扫将烧鹅脆皮桨刷上鹅表皮2-4次，也可以采用淋桨方式。

然后风干或低温120度烘焙10分钟至干身即可烧制。

烧制温度要相比正常烧制温度低10度，避免烧黑。

此烧鹅脆皮桨因含有鸡蛋清，相比正常皮水容易烧黑，请注意。

脆皮浆中有牛奶蛋清会起发酵作用，请尽快使用，切勿过夜。

脆皮鲜奶的配方与做法

脆皮奶是一种甜点，制作简单，口感鲜美。以下是脆皮奶的做法：

 1. 鸡蛋打入碗中，加入牛奶、白砂糖，搅拌均匀至糖完全融化。

2. 在另一个碗中加入面粉、淀粉，搅拌均匀。 3. 慢慢倒入碗中的鸡蛋液中，搅拌均匀至无颗粒。

4. 取几个烤盘，涂上薄薄的红糖。

5. 把面糊倒入烤盘中，用勺子抹平，刷上一层蛋液。

6. 把烤盘放进蒸锅中，大火蒸约15分钟。

7. 取出蒸好的面糊（已变成蛋糕状），另取一个平底锅，中火加热，倒少量食用油，待油融化，把蒸好的糕切片，放入锅中。

8. 炸至金黄即可捞出，沥干多余油分即可。

小贴士： 1. 切片时，用线切会更加平整。 2. 可以根据个人口味，将红糖换为冰糖或者黑糖，效果也很好。

正宗脆皮鲜奶配方大全

1]将牛奶, 揶汁, 炼乳, 混和加热搅匀,

[2] 把粟米粉用水和开,倒入温度在90度左右的方法[1]中混和继续加热,并迅速搅成浓稠.

[3] 将调制浓稠的糊倒进方型盘子里待凉后等凝固后切成大小相等的长条.

[若不好切可放冰箱里冻硬再切]

[4] 包裹上威化纸,裹上脆皮糊[面粉:生粉:泡打粉比例是 1:1:0.5加鸡蛋1个,少许糖,

用水和成浓稠的流汁状.

[5] 放入6成热的油温的锅里炸制既可.

脆皮鲜奶是什么菜系

脆皮炸鲜奶，还没有不爱吃的吧，尤其是喜欢甜品的妹妹，都大爱哦。自己在家也可以动手做，酥脆的外皮加上甜润的奶心，吃起来真是享受，那句话怎么说的：好吃到哭。吃一口脆皮炸鲜奶，就是这个感觉。是想做下午茶点，还是小吃零食，都是大受欢迎的，一起来看看吧。

牛奶，白糖和玉米淀粉称量好。放入奶锅

2.

搅拌均匀

3.

.上电磁炉小火加热，边加热边搅拌，成糊。关火。凉凉

4.

事先准备好一个器具，最好是长条形装的。铺上保鲜膜。我用的是一个玻璃保鲜盒

5.

把煮好的奶糊倒入保鲜盒中，铺平盖好。入冰箱冷藏至少1小时

6.

这是用80g低筋面粉和110g水加上大约4g的泡打粉调成的面糊

7.

鲜奶冷却凝固，取出切成长条，或正方形随意

8.

夹一块鲜奶裹满面糊

9.

直接放入热好油的炒勺，翻动炸到两面金黄即可。捞出微凉再吃，小心烫

烹饪技巧

鲜奶的形状可以随意，长、方都可以。在熬制鲜奶中加点淡奶口味更好，我家里没有，懒得去买了，不过这样做，已经无敌啦。器具里铺上保鲜膜能是冷却的奶糊更好脱模。

正宗脆皮鲜奶配方窍门

脆皮奶香面包配料表： 高粉:2500g　无蔗糖糖浆:400g无蔗糖糖粉:100g　鸡蛋:5个无蔗糖专用改良剂:15g盐:25g　酥油:250g　奶粉:80g无蔗糖专用吉士粉:10g　水:1125-1250g 制作工艺： A、高粉、酵母、无蔗糖专用面包改良剂、全蛋、奶粉、盐、糖、无蔗糖专用吉士粉、水搅拌至7成面筋，加入酥油，形成薄膜状，直至面筋完全扩展。B、基本发酵30分钟C、分割、搓圆、整形、烘烤馅料配方: 酥油:250g　无蔗糖糖粉:20g无蔗糖糖浆:80g　奶粉:150g无蔗糖专用吉士粉:15g　淀粉:20g表面装饰: 白奶油:70g　色拉油:60g　无蔗糖糖浆:15g无蔗糖糖粉:20g　奶粉:30g　蛋白:20g低粉:40g　无蔗糖专用吉士粉:10g　水或牛奶:30g脆皮奶豆腐原料;内脂豆腐.炼乳脆皮糊料;生粉500克.泡打粉3.5克.粟米粉100克.蛋黄50克.水适量制做; 豆腐拖糊入中油温油锅浸炸至金黄色摆批盘围边,佐炼乳碟上桌以豆腐沾炼乳食用脆皮奶冻－－－粗粮细作，营养丰富 原料：玉米面、自发粉、奶粉、盐、糖、食用油制作方法：1、将玉米面、白糖、放入锅中，加水调匀，中火煮成粘稠状，关火放入平底容器，抹平整，放入冰箱冻成奶糕。2、自发粉、盐、少量食用油，加水调成面糊。3、将冷冻好的奶糕切成大小适宜的小块，沾上面糊，入锅内炸成金黄色即可享用了。注意：炸时一定要用中火。椰蓉脆皮奶做法：牛奶，鸡蛋，面粉放在一起搅拌后蒸二十分钟熟后放凉，切成小块儿，裹上面包康然后入油锅炸熟，出来后裹上椰蓉便可

正宗脆皮鲜奶怎么做

脆皮水制法：先用150克沸水将200克麦芽糖溶化，再与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀，即成。也可将麦芽糖放入不锈钢桶中，分别倒入白醋、大红浙醋、花雕酒和清水，然后以微火加热至麦芽糖溶化，搅匀即可。