羊排红烧萝卜的做法大全家常(羊排红烧萝卜的做法大全家常菜)

羊排红烧萝卜的做法大全家常菜

— 食材清单 —

主料:羊肉600g

辅料:白萝卜1根，葱适量，姜适量，食用油适量，六月鲜红烧酱油适量，欣和臻味料酒适量，葱伴侣辣味黄豆酱适量

— 烹饪步骤 —

1· 羊肉清洗干净，沥去水分，切成小块备用；白萝卜去皮切成滚刀块备用；需要的调味料准备好。

2· 大葱切成小段，生姜切成片备用；

3· 炒锅上火烧热，放一点食用油，把羊肉块里的肥肉放进去，小火炼出油脂，再把葱段和姜片放进去炸出香味；

4· 放进切好的羊肉块，在锅里翻炒均匀；

5· 很快羊肉块就变了颜色，继续翻炒1-2分钟；

6· 倒入一大勺红烧酱油，红烧酱油颜色较深，味道鲜香，比老抽更鲜美；

7· 再倒入一大勺料酒，帮助羊肉去味提鲜；

8· 再放点辣味的黄豆酱，如果不喜欢辣味，可以放原味的黄豆酱，用量根据自己喜欢的口味添加，我放了两小勺；

9· 再加入两杯热水，水量可以没住锅内的羊肉即可；

10· 大火烧开，转中小火，盖上锅盖，炖煮约20-30分钟；

11· 打开后锅内的汤汁减少，再放进切成块的白萝卜，翻炒均匀后，一起炖煮10分钟左右，让萝卜入味；

12· 等萝卜完全入味后，出锅。

红烧羊排萝卜怎么炖好吃

中国古代医学认为，萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。萝卜炖羊排是不错的养生、增肥菜。

下面讲下做法。

　　【萝卜炖羊排】做法：

　　主料：羊排500克

　　辅料：白萝卜200克

　　调料：姜15克 大葱15克 料酒20克 胡椒粉2克 盐10克

　　烹饪方法

　　1. 羊扦排洗净改成长4.5厘米的块，用清水泡净血水；

　　2. 萝卜去皮洗净改成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条型待用；

　　3. 锅洗净置旺火上，掺入清水倒入排骨，烧沸后打去浮沫；

　　4. 下姜、葱、料酒、胡椒粉再移至小火上炖至七成熟；

　　5. 下萝卜，用小火烧至软透；

　　6. 下盐，拣去姜、葱，起锅装入盛器即成。

　　制作提示

　　1. 羊排要新鲜，要泡净血水；

　　2. 萝卜要洗净，否则汤色差；

　　3. 羊排要用小火炖制，中途不能加水，排骨要熟透而不烂，否则汤味差。

红烧羊排放萝卜

步骤/方式1

800克羊肉洗净切块，用冷水浸泡几遍，泡出血水。

步骤/方式2

羊肉冷水下锅，放入2个姜片烧开，煮出浮沫，捞出洗净。

步骤/方式3

准备适量葱段，姜片，花椒，桂皮，和干辣椒，香叶

步骤/方式4

白萝卜、胡萝卜洗净削皮，切成块。

步骤/方式5

锅中倒入食用油烧热，放入冰糖小火炒至融化，放入羊肉翻炒均匀。

步骤/方式6

加入1勺料酒、1勺老抽、2片生抽继续翻炒至上色。

步骤/方式7

放入步骤3中的调料，翻炒2分钟左右。

步骤/方式8

倒入开水，转小火炖制。

步骤/方式9

炖至羊肉八成熟，放入白萝卜和胡萝卜继续炖熟，大火收汁。

步骤/方式10

关火，出锅

羊排焖红萝卜

用料

羊排 1000g

胡萝卜 3根

葱段 2根

姜片 适量

八角 3个

陈皮 3片

香叶 3片

做法步骤

1、食材准备

2、羊排洗净（买的时候师傅帮忙斩小块），锅中水烧开放羊排煮3-5分钟，捞出备用。把羊排放压力锅炖，放葱，姜3片，盐2g，水放和羊排齐平，选择羊肉键，煮好之后羊肉捞出

3、胡萝卜提前切滚刀块

4、把羊排和姜蒜放炒锅里

5、加胡萝卜一起翻炒，加1汤匙老抽、半汤匙生抽

6、半汤匙料酒

7、1g盐翻炒均匀

8、放入煮好的羊汤适量，放入八角香叶陈皮、姜蒜、

9、鸡精1g、大火烧开小火继续焖20分钟胡萝卜软糯入味即可

10、煮好撒香菜即可开吃，超级香！

羊排红烧萝卜的做法窍门

要绰水，先将羊肉，腌上适量食盐，姜葱，料酒。大概腌制半小时后，再用清水冲洗，再将羊肉放入冷水锅里，放些葱黄段，老姜片，花椒，胡椒，待水烧开后，用勺子，舀去面上油沫，要清除干净

羊排红烧萝卜的做法大全家常菜视频

红烧羊排的做法是：

1/6

备料，准备好八角、花椒。

2/6

锅里加底油，不用烧太热。八角、花椒先下锅炒几下，羊排下锅，掌握火候，煸出油脂，至羊排微黄微焦。

3/6

加姜，干辣皮，葱，蒜，翻炒。然后加冰糖和枸杞翻炒，加老抽上色，加一点醋，加点盐（不用多，之后还能加），翻炒，锅边淋入料酒，翻炒几下。

4/6

加入热水，大火烧开，小火开炖，炖到肉基本烂。

5/6

加山药炖，尝尝汤，不够咸就加点盐继续炖。

6/6

炖至山药基本熟，大火收汁儿，新疆马姐红烧羊排出锅!

红烧羊排 萝卜

— 食材清单 —

主料:萝卜适量

辅料:羊肉适量，红枣适量，生姜适量，葱白适量，干辣椒适量，八角适量，大蒜适量，小茴香适量，香叶适量，桂皮适量，冰糖适量，陈皮适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量

— 烹饪步骤 —

1· 羊肉剁成麻将块放入开水里，加入适量料酒、葱白、八角汆烫几分钟，捞出洗净血水；

2· 锅里加少许油，放入生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、小火炒香；

3· 加入沥干水份的羊排煸炒，喷入少许料酒；

4· 加入陈皮、适量生抽、老抽继续煸炒上色；

5· 一次性加入稍稍漫过羊排的开水，转大火煮开；

6· 将锅内所有材料转入慢炖锅，炖1-2个小时，放入去皮切块的萝卜、泡发的红枣、适量盐继续炖至酥烂即可。

— 小贴士 —

1．羊肉最好选用绵羊肉，其肉质鲜嫩、膻味少；

2．步骤2里香料可自由搭配，原则上八角、生姜、葱白、干辣椒、大蒜、冰糖必不可少；

3．陈皮最好事先泡发，刮去白色内膜；

4．盐不要过早加入，以免使肉质收缩不易炖烂。

羊排烧萝卜正宗的做法

原料：羊肉若干、萝卜适量、香叶4片，桂皮2块，八角3个，小茴香一小把，姜一块，枸杞若干，干辣椒适量、料酒适量、冰糖适量、胡萝卜适量

做法：

1、羊肉，选肥瘦均匀的部分，纯瘦的羊肉红烧出来不好吃，不够肥，洗净，切成块状备用。

2、由于红烧，就不用焯水，但是羊膻味的去除还是重中之重，先找一个炒锅，烧热，倒入一些底油，油的分量和平时炒个家常菜差不多就可以了

3、大概3,4层热的时候就可以讲羊肉倒入锅中，中小火慢慢煸出羊油。

4、随着羊油的煸出，会有一股浓重的羊肉香味，别着急，耐心一点等羊肉略微有一点点的焦黄，这时候就可以开始加入各种调料。

5、加入香叶、桂皮、八角、小茴香、姜，然后加入枸杞，干辣椒根据口味，适量加入，如果不吃辣，可以不加，喜欢吃辣的就多加一些，根据个人口味来。各种调料加完，沿锅边倒入一些料酒，大概小酒盅3,4盅左右，因为羊肉膻味重，可以多点，如果没有料酒，倒入大半瓶啤酒也不错。

6、然后在加入一点老抽调色，一点点醋，适量的盐，3,4个小块冰糖，再加进去一段葱。至此为止，所有的调料就加完了。

7、加入热水，一定要热水，不能冷水。开大火烧开后，中火慢炖1个小时左右就ok了，炖的过程中，软烂度根据个人口味把握，用筷子扎透基本就ok了，如果喜欢烂的可以适当延长或者减低时间，如果赶时间用高压锅压也可以，一般15-20分钟即可。

8、红烧好的羊肉，就可以出锅了，这里可以根据个人喜好决定是否加入其它的配菜。

9、加了白萝卜，冬天羊肉和萝卜是绝配，即清腻又营养。白萝卜去皮切块，加入羊肉，再炖个20分钟左右就可以出锅。

羊排烧萝卜怎么做好吃又简单

1、羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫，然后取出控去水；胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。

2、炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。

橙皮不要放太多哦~有一点就够了。

3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，水要放够哦~大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。

4、待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅。

最后的汤汁不要完全收干。

羊肉和胡萝卜是很好的搭配，胡萝卜性凉，可以消积滞，化痰热，是秋冬时节的补益佳肴呢~今冬第一场雪-热腾腾的胡萝卜烧羊肉

羊排红烧萝卜的做法大全家常菜窍门

【羊肉烧萝卜】

所需材料：羊腿肉500克、白萝卜1根、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料1个、冰糖2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、生抽2汤匙、

做法步骤：

​

1.准备好所需材料，用的是羊腿肉，肥肉少瘦肉多，吃着有嚼劲，味道香，把白萝卜去皮洗净。

​

2.把羊肉切成块，不要太小块。

​

3.锅内加入水，冷水下入羊肉焯水，水开后撇去浮末，煮3-4分钟，捞出沥净水分，焯水可以把羊肉的血末煮出来，羊肉吃着不腥。

​

4.先将锅烧热之后倒入少量的食用油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速的敲碎，敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全的变成液态的形状。在炒糖色的时候全部使用小火，这样做会慢一些。在炒糖色的时候一定要不停的搅动糖色。冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了，这时候要快速的下入羊肉翻炒上色。

​

5.把羊肉炒上色后，淋入热水，水量要没过羊肉，再加入料酒，葱段，姜片，花椒，大料，白胡椒粉，酱油，大火烧开，转小火，煮制1小时。

​

6.期间，把白萝卜切成滚刀块。

​

7.到时间后，加入白萝卜块，再加入盐，继续煮至白萝卜变软透明即可，如果汤汁剩的多，就用大火收汁即可，这样一道好吃味美又滋补的羊肉烧萝卜就做好了。

​

小贴士：

（一）羊肉焯水时要用冷水，烧制羊肉时要用热水，这两种水不要用错了。

(二）烧制羊肉时，先用大火烧开，再用小火煮，盐要后放，这样做出的羊肉软烂易熟。

（三）羊肉上色用冰糖，用冰糖炒糖色的上色效果要好一些，而且味道和色泽优于白糖，成菜颜色特别亮，上色效果持久。