家常猪肉蒜味香肠的做法大全(蒜味肉肠怎么做)

蒜味肉肠怎么做

高

双汇蒜味肠是一种常见的肉制品，其热量主要来自于其中的脂肪和蛋白质。根据营养成分表显示，每100克双汇蒜味肠的热量约为310千卡，其中脂肪含量较高，约为28克，蛋白质含量约为12克。因此，虽然双汇蒜味肠口感美味，但是其热量较高，建议适量食用，不宜过量，尤其是对于需要控制体重的人群来说。

蒜味肉肠怎么做才好吃

准备材料：猪后腿肉：7斤、白酒：150G、红曲粉：适量、细砂糖：430G、猪肠衣：4-5根、生抽：80G、盐：90G。

1、猪后腿肉洗净，廋肉七分肥肉三分切成丁状。

2、把所有材料放到一起，拌匀然后腌制2-3小时。

3、腌制好后在开始灌腊肠之前，先用一个大的漏网把腌制好的肉丁倒入大的漏网里。

4、汤衣冲洗干净，然后在肠衣的一头打个结。

5、再把另一头未打结的肠衣套入灌肠的漏斗里，慢慢的把肠衣往漏斗里拉，一直拉到尾部即可。

6、将腌制好的肉丁用筷子夹入漏斗里，只需少部分的肉丁，一边加入肉丁一边用筷子把肉丁往肠衣里塞即可。

7、肠衣灌好后打个结，然后用针在肠衣各个部位扎几个小孔。

8、最后用根棉线按照自己所需要的尺寸把腊肠扎成4-5段，然后挂起来风干即可。

9、完成。

蒜味肉肠怎么做好吃

炒双汇蒜味肠可以尝试以下几种方法，使其更加美味：

温水焯水：将蒜味肠放入开水中焯水，能够去除部分腥味，并使其更加鲜嫩。

切片或切段：可以根据个人口味喜好，将蒜味肠切成薄片或短段，增加口感和颗粒感。

爆炒煎炸：将蒜味肠放入热锅中，用少量食用油煎炸至两面微黄，增添香气和脆口。

搭配蔬菜炒烹调：可以将蒜味肠与蔬菜一起炒烹，如西兰花、豆芽、青椒等，增加口感的层次感和营养。

调料搭配：可以根据口味喜好加入适量的调料，如盐、胡椒粉、鸡精等，提升蒜味肠的风味。

煮汤炖煮：将蒜味肠切段后放入汤中或者炖煮中，与其他食材一同搭配炖煮，增加口感和汤的香醇。

记得根据个人口味调整烹饪时间，避免炒制过久导致蒜味肠过干或过硬。希望以上方法能够帮到您，让您的炒双汇蒜味肠更加美味可口。

蒜香肉肠

蒜香肉粉肠详细制作方法

主料：猪肉馅250克、蒜末100克。

配料：清水200克、玉米淀粉100克、绿豆淀粉50克、香油50克、精盐8克、乳化剂6克、葱末5克、姜末5克、味精5克、鸡粉5克、花椒粉1克、五香粉1克。

详细制作方法：

1、提前将肠衣浸泡，清洗干净，待用。

2、选择三肥七瘦的猪五花肉，打成肉馅，备用。

3、将玉米淀粉100克、绿豆淀粉50克、精盐8克、乳化剂6克、葱末5克、姜末5克、味精5克、鸡粉5克、花椒粉1克、五香粉1克放入盆中，加入清水200克，充分搅拌将所有材料溶解混合，备用。

4、将混合好的汁水分多次倒入肉馅中，每倒入一次顺时针将肉馅搅打上劲，最后加入香油50克，搅打均匀后，备用。

5、将搅打好的肉馅用灌肠器灌入肠衣中，每隔大约20厘米用棉绳扎段，备用。

6、锅中加入适量清水，放入少许葱段、姜片，再加入少许酱油上底色，大火烧开后，将灌好的香肠放入锅中，改为小火，始终保持90°左右水温，不要让水开，待香肠定型后用牙签扎几个孔洞放气，保持90°水温煮30分钟即可出锅。

7、喜欢吃熏味的可以熏制一下，熏锅中加入白糖20克，将香肠摆放在篦子上，摆好后将篦子放入锅中，盖上盖子，开火，待黄色浓烟从锅盖缝隙出来后，关火焖2分钟即可出锅，出锅后刷一层香油，放置两小时散去苦涩味即可切片食用。

蒜味肉肠的家常做法

红肠是有地方标准的，标准红肠是不放蒜的（因某种原因现在大部分厂家多少都会放点蒜）。

非标红肠中有一种叫蒜味肠的，除有浓烈的蒜味外其外观及其它口味和红肠基本一样。蒜味肠放蒜的量一般是5%左右的水侵蒜蓉，根据个人口味可以适当增减，并无标准。

再者家庭制作红肠是很难实现的，现在市场上出的红肠调味包是模拟红肠，包装上有详细的自备配料说明（蒜的用量是2.3%左右，1斤肉配12克左右的蒜），最好根据他的说明进行匹配，因为用化学香精进行模拟和常规生产的物理及化学变化不同。

常规制作程序：配料——灌肠——悬挂——低温烘烤——低温水煮——雨林——低温烟熏。

模拟料包程序：配料——腌制（12~24小时）——灌肠——低温水煮——晾晒。

低温烘烤和低温烟熏是决定红肠口味的关键，一般在家很难实现，所以市场上的配料是使用香精来模仿这两步产生的味道。

蒜味肉肠怎么做的

用料

青蒜 1把

香肠 1根

葱 1段

姜 5片

生抽 少许

做法步骤

1、食材准备：蒜味肠1根、洗干净的青蒜1把；

2、香肠均匀切片、青蒜根部用刀拍一下，然后斜切成段；（建议根部和叶子分开放，炒出来口感和色泽会比较好）

3、起锅烧油，葱姜爆香；

4、倒入香肠翻炒两下，然后倒入青蒜根部分，继续翻炒均匀；

5、滴少许一品鲜酱油，然后倒入剩余的青蒜叶子，翻炒均匀即可；

蒜味肠做法

可以直接吃。 双汇蒜蓉巡考香肠是可以开袋即食的但是口感上会硬一点,可以加热后再吃,那样好吃多了，你可以两种都试试。

肉蒜肠怎么做好吃

原料：猪后腿肉5千克，肠衣两袋。

调料：白砂糖150克，高度白酒80毫升，盐90克，十三香25克，美极鲜50克。

制作：1.猪肉切成2厘米见方的小块，放入一个大盆中，加十三香、美极鲜、盐、白砂糖，再倒上白酒，用手将调料拌匀，充分的抓匀并拌好猪肉，在上面铺上一层保鲜膜，放在阴凉处腌制24小时。

2.肠衣（盐渍肠衣）先用温水洗去表面的盐粒，再在温水中浸泡5小时以上。泡好的肠衣再套在水龙头上，冲洗一下肠衣的内壁，这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用，灌肉的时候好灌。

3.、把肠衣的一头用棉线系紧，剪下一个可乐饼的瓶口。将肠衣套在瓶口上，把腌好的肉慢慢的塞进肠衣里，一次不要塞太多，塞上一些就用手把肉馅撸到底，再继续灌，依次将香肠都灌好，灌好的香肠每隔15公分用棉线打一个结。再把灌好的香肠放在通风阴凉处晾干，大约5到7天即可。

4.晾好的香肠放入保鲜袋，入冰箱冷藏。吃的时候可以取出放入蒸锅中旺火上汽，转中火蒸15分钟即可。

肉蒜肠怎么吃

【配料】肥肠500克、醋30毫升、面粉30克、小米胡椒、盐、鸡精、生浸膏、料酒、姜、啤酒、洋葱、大蒜

[制作方法]

第一步是将猪大肠用清水冲洗干净，然后将脂肪倒入锅中，再将醋和面粉倒入盆中，用手搅拌，然后将肠翻入肥肠内，用手用力搓肥肠。大约3分钟，你可以清除脂肪肠中的脂肪和杂质，如果你不担心，可以将肥肠洗净后，按上述方法重新清洗。

第二步是把清洗过的香肠放入锅中，加入一些热水，烧开，然后中火加热10分钟，然后取出煮好的肥肠。冷却后，用刀把它切成碎片，放在碗里。与酒和啤酒混合后，腌15分钟左右。将准备好的胡椒、姜、蒜、洋葱切成段备用。

第三步是将适量的食用油倒入锅中，用火加热，然后将切好的小米、辣椒、姜、蒜、葱放入锅中煎，然后将腌好的肥肠放入锅中，用大火炒熟，再加入生酱油、盐、鸡精调味，再倒入适量的啤酒，炖熟。稍微煎一下，然后用大火把肥肠炒熟。你可以从锅里出来。

所以炒肥肠时，正确的做法是先焯水再腌制，因为肥肠没有清洗干净的话，往里面加入各种的调料腌制也没有效果，最好的方法是非常擦干净，放入锅中煮开水，使一些杂质和油在肥肠表面被清洗干净，然后使用腌制法可以再次降低脂肪香肠的鱼味，也可以使用。足够让肥肠更加美味

蒜味肠的做法大全自制

一．原料 猪瘦肉:七斤 肥膘：三斤 猪八路肠衣：十五米

配料 1.卡拉胶：五钱

2.盐：二两

3.糖：一两

4.I+G:适量

5.玉米淀粉:八两半

6.变性淀粉:八两半

7.大豆分离蛋白:三两

8.护色素:三钱

9.水:五斤

10.乳化剂:二两

11.大蒜：一斤.

12.香精:两钱

13.红曲红：适量

14.增脆剂：五钱

15.乙基麦蚜粉:适量

16.肉宝王:三钱

17.大料:四粒

18.桂皮:一两

19.丁香:四粒

20.草寇:四粒

22.肉蔻:两粒

23.砂仁:两粒

二. 制作过程：

1.把大料,桂皮,丁香,草寇,肉蔻,砂仁熬成二斤半调料水,晾凉备用.

2.将料水与卡拉胶完全溶解放置二十分钟.

3.把精肉剔掉脂肪和韧带切成二厘米左右菱形肉丁，其余剔下来的精肉，肥膘一起绞碎,加入与卡拉胶溶解的调料水，乳化剂,盐,倒入肉馅中抓拌成均匀,腌制6—12小时.

4.把剩余的所有配料与二斤半水和匀,到入腌制好的肉馅中抓拌成均匀.

5.将肠衣用温水洗净.泡软, ,一端套入灌肠机(或大漏斗)灌制,不要过松也不要过紧,有气泡的地方用针放气，每300MM反向旋转,用绳系成串.

6.水温达到80℃时下锅(大火),85℃记时(中火),水温保持在83℃--86℃之间,中间加冷水控温,20分钟即熟，挂在竹竿上晾凉.