凤尾i虾的做法大全家常(凤尾虾的几种做法)

凤尾虾的几种做法

用料

主料:

凤尾虾 13只

辅料:

姜 两三片

蒜 四瓣

洋葱 小半个

红色小米椒 一个

尖椒 两个

豆豉 十几个

郫县豆瓣 一勺

海鲜酱 一勺

蛋清 一个

玉米淀粉 适量

面包屑 适量

具体做法步骤

步骤 1

需要清洗干净凤尾虾， 去虾线 、虾头 、虾壳 ，可以留虾尾的皮。 切配料， 所有都切粒， 葱姜蒜辣椒洋葱 姜可以切片

步骤 2

给虾整形 ，从背部切开 ，不要太深 ，腹部还需要连着 打开成扇形 然后放盐 料酒 腌一下

步骤 3

准备四个碗 ，分别放淀粉 ，面包屑 ，分离一个鸡蛋要蛋清 ，还有一个空碗放漏勺 回头炸好的虾放里面

步骤 4

小奶锅倒入油，烧油 ，七八成热， 放筷子进去周围明显的小泡泡

步骤 5

虾先蘸干淀粉 ，然后裹蛋清 然后放面包屑的碗里裹一圈 放油锅炸 ，等皮金黄夹出放漏勺里控油

步骤 6

炸虾剩下淀粉小半碗水调成淀粉糊

步骤 7

开始炒料，用油依次爆香姜 豆豉、洋葱、青红辣椒 ，然后拨到一边 ，小火放一勺郫县豆瓣 、一勺海鲜酱，炒出香味儿， 放入水搅一下所有的料 ，再放淀粉糊

步骤8

虾倒入锅中，继续翻炒，即可出锅

凤尾虾怎么做才好吃

食材明细

新鲜虾、柠檬、姜、蒜头、小米辣、青线椒、花生油、芝麻油、盐、糖、胡椒粉、生抽、白醋。

1、新鲜虾从虾头和虾身接缝处插入牙签，跳出虾线。这是个耗时的活，慢慢挑干净，不然吃起来口感会非常不好。

2、挑好虾线，清洗干净。

3、起锅烧水，水中加入一点盐，增加虾肉的紧实口感。

4、水开后煮3分钟，如果虾非常大就煮4分钟。

5、煮好的虾捞出来冲洗干净浮沫。

6、倒入冰水中浸泡，迅速降温冷却让虾肉更紧实。

7、泡了冰水5分钟的虾，由于热胀冷缩，非常容易就把虾头和虾壳去掉。

8、所有虾都剥壳放入大碗中。

9、小米辣：蒜头切粒，姜切细丝。

10、青线椒切一个个辣椒圈。

11、 把蒜头粒、小米椒粒、青线椒圈、姜丝摆放在虾仁上，一小勺花生油烧至冒烟，迅速倒入蒜头粒上，滋出调味食材的香味，用筷子搅拌均匀。

12、搅拌均匀后加入：一点点盐、糖、胡椒粉、生抽，白醋。搅拌均匀。

13、把一个柠檬对半切开，一半切片，一半用力挤出柠檬汁，均匀滴在虾仁上。

14、搅拌均匀后盖上盖子，放入冰箱冷藏1个小时，让虾仁充分吸收调味汁。

15、冷藏过的柠檬虾仁，酸酸甜甜微辣，肉质紧实Q弹鲜美，口感丰富，非常美味

凤尾虾如何做

黑虎凤尾虾仁的做法 虾仁洗净放入少许盐、黄酒、淀粉、蛋清搅拌均匀放置1小时左右锅加热放少许有至7分热后放入虾仁翻炒至虾仁外部金黄放入少许水，到虾仁一半位子即可。放入芝士片翻炒至芝士片融化。

然后盖上锅盖大火闷至汤汁剩一点点，换小火，拿掉锅盖撒入葱花稍微翻炒几下，关火装盘。

凤尾虾的家常做法窍门

主料：

虾500g

辅料：

面包糠适量

鸡蛋一个

淀粉适量

调料：

白胡椒粉适量

盐适量

做法：

1. 虾去皮去虾肠，留虾尾，用盐和淀粉清洗干净，沥干。

2. 放盐和白胡椒粉腌制一小时。

3. 鸡蛋打成蛋液，淀粉和面包糠准备好。

4. 虾先裹一层淀粉。

5. 再粘蛋液。

6. 再裹面包糠。

7. 热锅冷油，中火一个个煎。

8. 注意翻面，别糊了。

9. 摆盘

凤尾虾的做法窍门

准备食材：大虾8个，干脆面2包备用，首先把虾头去掉，剥去虾壳，去掉虾线，全部处理完以后，放入盆中清洗干净

下面我们开始腌制一下虾仁，盆里加入食盐3克，胡椒粉1克，料酒适量，用手拌匀备用

再把干脆面捏碎，放在盘中备用，取一个料碗，打入一个鸡蛋，用筷子搅散

接下来准备适量干淀粉放入盘中，先把虾仁裹上淀粉，沾上鸡蛋液，再沾上干脆面，全部裹好后放入盘中

起锅倒入食用油，烧至四成热时，下入裹好的虾仁，开小火炸3分钟左右，如果油温过高时，可以先撤火，等虾仁表面炸至金黄酥脆时，即可捞出控油

再撒上少许椒盐调味，最后把炸好的虾仁均匀的摆入盘中即可

凤尾虾的几种做法图片

主料：

鲜虾500g

蛋清20g

淀粉适量

盐2g

椒盐适量

辅料：

植物油500g

做法：

1. 虾去头，壳，尾部留一节。背部切一刀去除虾线。

2. 蛋清加盐调匀，放入虾仁泡一下，再在淀粉里滚一圈，使虾肉裹上淀粉。

3. 依次做完备用。

4. 锅放油烧热，筷子进去周围能冒泡泡就行了，下入虾仁，中小火炸两面金黄即可。

5. 炸好的虾仁先用厨房纸吸去多余的油。

6. 摆盘，撒盐即可

凤尾虾的几种做法大全

将虾尾炒至七分熟，起锅淋油。然后在锅里放入蒜头和事先熬好的虾黄。

这个菜最主要就是这个虾黄，虾黄要熬得好，虾黄里放了很多的调料，关键就是虾黄。

至于怎么熬制虾黄，这是个秘密，不外传。

加入虾黄炒出来的虾尾既有龙虾的鲜美，又有虾黄的清香。加入其它配料后，大火收汤，这道神秘的“虾皇凤尾”就出锅了。

这道菜首先从色上面来看，红色的虾尾，裹着虾黄，看起来非常地有食欲。

这道菜虾黄跟虾肉的味道完全融合在了一起，吃在嘴里有一种非常满足的感觉，

凤尾虾的简单做法

材料准备：葱花、鸡蛋、洋葱、盐、酱油、淀粉、料酒、白胡椒粉、鲜虾仁、

第一步

鲜虾去壳，壳去到只剩尾巴和最后一节虾壳，用牙签挑去虾线（虾肠），这就是"凤尾虾"造型。

第二步

再用清水把虾冲洗干净，沥干水分。

第三步

沥干的凤尾虾加入盐、淀粉，搅拌均匀后腌制一会儿，大概15分钟左右。

第四步

锅内加入适量油，加热至七成热，放入虾，直至凤尾虾两面煎香，煎至金黄色即可捞出虾仁。

第五步

洋葱切成洋葱丝，利用刚才煎虾剩下的油，放入洋葱丝翻炒出香味。洋葱炒到稍微变软，透明状就可以了。不喜欢洋葱的可以换成胡萝卜或者其他蔬菜。

第六步

鸡蛋加一勺酱油、一茶勺盐和白胡椒粉，用手动打发器打匀鸡蛋液。

第七步

鸡蛋液倒入炒好的洋葱丝上，小火煎成型，趁蛋液尚未完全凝固时，放上煎好的凤尾虾。

第八步

盖上盖子，小火焖3分钟左右即可。如果追求松软的口感可以沿锅边撒点水再盖上盖子。

第九步

盖上盖子焖一会儿。待蛋液完全凝固后即可，出锅前撒上葱花。

第十步

出锅装盘