油泼面的家常做法不辣(油泼面的做法教程)

油泼面的做法教程

【食材】：面粉1碗、温水适量、青菜（传统是用油菜）适量、葱姜蒜各适量、干辣椒面适量、生抽两汤匙、醋两汤匙、盐少许、油适当多些。

【具体做法】：

1、把盐用温水化开，用它来和面，把面和成比较柔软的面团，柔软程度比饺子面要软些，之后面团表面抹油，饧30分钟左右，时间长些更好。

2、期间把葱姜蒜都改刀切成碎末，蒜的颗粒要适当大些。

3、用生抽、醋调匀，调成碗汁儿待用。生抽与醋的比例其实不用固定，根据自己口味来适当调整，我多是两者1：1的比例。

4、面团饧好之后，分成大小一致的面剂子，再次抹油，继续让它饧上20分钟左右。

5、把水烧开，开始扯面。先用擀面杖把面剂子擀成长条状，用擀面杖在中间压一下，然后双手拿起面，把面扯长，压过的地方会非常薄，成了一道长长的薄膜，接着把它轻轻撕开，一根面条就成了两根，下到锅中，搅散煮至断生，青菜后放，免得煮成菜泥。

6、把煮好的面和青菜捞到碗中，码好葱姜蒜和辣椒粉。

7、把油烧热，我一般烧至微微冒烟，趁热马上泼到葱姜蒜末和辣椒粉上，激出香味，拌匀即可。

油泼面做法步骤视频

【食材】面粉，盐，食用油，香菜，蒜末，葱花，辣椒面，陈醋，

【步骤】1.和面就用家里的普通面粉就行，大概是600克，加入一勺盐，300毫升的清水给它搅拌成大面絮状，没有干面粉了，就可以给它怼成面团，像这样不光滑也没关系，盖上松弛15分钟左右再去揉就很轻松了，两三分钟就能揉光滑，接着松弛15分钟。

2.再放到案板上面，慢慢的搓成长条，切成大小均匀的面剂。这个面剂就是一根面条哦，稍微搓长一点点就行。放到刷油的盘子里摆放整齐，多倒一点食用油，缝隙里面也要抹到，防止粘连在一起，盖上保鲜膜，松弛40分钟。如果是第二天吃，可以放到冰箱。

3.接着准备一些香菜，切成段，作为配菜。蘸料就是蒜末、葱花、辣椒面，浇上热油激发出香味。喜欢吃麻辣的话呢，可以加一点花椒面，最后淋上生抽跟陈醋搅拌均匀，我们的蘸水就准备好啦，酸辣够味。

4.面剂醒好后就可以开始扯面啦，想吃多少就扯多少，先给它按扁，两边擀薄，中间要厚一点哦，慢慢的扯拉，一边扯一边拍打，像这样子足够薄就可以啦。两边我们用手给它扯薄，我们的扯面就做好了，非常的简单，醒到位就行。

5.直接放入开水锅里面，用筷子搅开，大火煮上几分钟，朋友们视频看到这了，如果觉得我的视频不错，请动动您发财的小手给我点个赞吧，您的每一个留言和点赞是我前进的动力，谢谢大家对我的支持。浮起来全部熟透就可以下入香菜，搅拌均匀就可以出锅啦。

油泼面怎么做好吃视频

有网友晒出在西安回民街吃油泼面的视频，只见一个漂亮的青花碗里铺着几根面，刚好把碗底盖住。网友用筷子吧啦了几下，还数了数，大小一共6根面。瞬间引发了网友们的热议！

油泼面正确做法

用料

面粉（中筋） 150g

生抽 5ml

青菜 一把

醋 10ml

鸡精 2g

盐1 2g

盐2 2g

辣椒粉 2g

水 75ml

蒜头 两瓣

小葱 两根

食用油 15ml

油泼面的做法

将面粉堆在案板上，中间挖个坑，倒入少许水和一半的盐1，用手将面粉慢慢向内拨入混合搅拌。一边揉面，一边慢慢加入水和剩下的盐1，直到揉成一个光滑的面团。

用保鲜膜包好面团，饧面（静置）30分钟。然后将面团切成两半。

分边揉圆，用擀面杖擀圆形面皮，不需要太薄

将面皮切成两指宽的面片，捏住两头在案板上敲打，顺势拉长

蒜瓣拍碎，切成蒜末，小葱切成葱花

在碗里将生抽、醋、鸡精、盐调匀备用

锅中水烧开，下面，顺便烫青菜。面条两开即可捞出放入大碗，摆上烫青菜，浇上调味汁，撒上蒜末和辣椒粉

锅中烧热油后浇在辣椒粉上，撒上葱花即可。

小贴士

1、面皮不要擀的太薄，方便之后把面片扯长。面片扯到2mm的厚度，吃口最好。

2、配菜随个人喜好，一般豆芽、豆苗、小白菜、油菜都可以。

油泼面的做法 步骤

食材准备

主料：中筋面粉300克，温水170-180克，盐2克，食用碱面1克

其它：菜籽油30克，辣椒面1大勺、醋15ml，生抽10ml，葱花1小勺，姜末1/4小匙，盐1克

配菜：黄豆芽，菠菜(或者小油菜)适量。

步骤1

将盐和碱面放入温水中化开

步骤2

倒入面粉中混合揉制

步骤3

揉至面团光滑后松弛20分钟

步骤4

将面团分成小份后滚圆

步骤5

然后搓成长条表面刷油

步骤6

将搓好的长条放置在一起，松弛约1小时以上(松弛时间越长越好，长条面坯的松弛时间要够才能在抻面时不断)

步骤7

从中间擀开(抻面时用力要均匀缓慢，有点儿悠起来的感觉，也有一种方法是提前用筷子在面坯中间压一下抻开后从中把宽面片扯开下锅)

步骤8

捏住两头将其在案板上轻摔并抖长

步骤9

抖好的宽条面掐掉两头较厚的面头开水下入锅中煮制

步骤10

面条快要成熟时下入配菜

步骤11

煮好后捞出装碗，表面撒上辣椒面，盐，生抽，醋，葱花姜末，另起锅热油

步骤12

油热后淋在表面制作完成[3]

油泼面的做法简单

用料

面粉

 500克盐（面团用） 5克水 275克盐（调味用） 适量醋 适量红辣椒面 适量葱花 适量蒜末 适量花椒面 适量味精 适量油 适量酱油 适量油菜（或其他青菜） 适量

做法步骤

步骤 1

面粉，盐，水，和成光滑面团，醒二十分钟。

步骤 2

盘中涂油，醒好的面团分八份，每份都简单揉成橄榄形放在涂好油的盘子里，然后面团上面刷油，盖保鲜膜醒面2个半小时。

步骤 3

取一个面团，搓长，按扁，中间用筷子压一道印，然后拎着面的两头，连抻带摔拉长，顺着中间的压痕撕开，一头撕开 一头连着，撕成一个长条的面条，然后再一点点把面条抻的宽一点 扁一点，一个面团就是一根面条。

步骤 4

锅里水烧开，下面条，两根面条就是一碗面的量，煮熟盛出，不用过凉，煮面的同时，把准备好的油菜烫一下，也可以是其他青菜，随自己喜好。

步骤 5

面碗里放葱花，蒜末，盐，味精，花椒粉，一勺酱油，多半勺醋，锅里烧热油，烧到冒烟，趁热把油浇在碗里的辣椒面和蒜末上，放上之前烫好的青菜，拌匀就可以吃了。

油泼面的做法全过程视频

用料

普通面粉 150g

温水 68-75g

食用碱 0.5g

盐 一丢丢

步骤 1

温水中加入食用碱和盐搅匀，倒一大半到面粉中，用筷子搅到看不到液体水后改用手揉。不同的面粉吸水性不同，剩下的水要一点点慢慢加，直到把面揉成团。成团即可，不用很光滑，醒一会再揉就好了。面团的状态就是比较硬的，不能和到柔软，不然面条就不筋道，不好吃。

步骤 2

盖上保鲜膜，静置25分钟以上。

步骤 3

时间到了之后，面团表面光滑圆润了一些，没有那么粗糙了。面团还是比较硬，但绝对不是揉不动的程度，揉起来略微费力点。揉几下按扁，表面撒面粉，用擀面杖开始擀。

步骤 4

用擀面杖直着擀成一个比较大的圆形，可以把擀面杖包起来的程度。在这个过程中每擀一次都要在表面撒一层面粉防粘。

步骤 5

现在可以用擀面杖卷起面饼来擀了。擀面杖至少要是中等大小的，我的这个有点小，没办法，我家大的又实在太大了，就这个凑合吧。用擀面杖这样把面饼卷起来，然后把手按在擀面杖上，推着擀面杖往前滚，在滚的过程中，两手从擀面杖中心的位置往边缘移动，按一下往边缘换一个位置那种（一个人做没法拍视频，看不懂的可以百度视频学习）。推到胳膊全伸直或者到案板尽头时，用一点劲按住擀面杖的两边往眼前一拖，如此重复。擀一会就打开面饼重新撒粉，换一个边继续擀。

步骤 6

擀到大约0.1厘米厚就好了（可以想想超市里买的面条都是什么厚度）。表面撒一层粉。

步骤 7

借助擀面杖把面饼一层层折叠起来就可以切了。

步骤 8

切多宽看自己喜好了，不过不建议太宽，会比较难煮熟，我喜欢切细一点。切好的面条本身就很容易分开，不粘，但保险起见，再撒一点粉抓一抓也没错。

步骤 9

抓了抓，成这样了。

步骤 10

烧开水准备下面条。

步骤 11

水开后把面条抖一抖再放下去，然后马上用筷子搅散，避免粘连。

步骤 12

当水再次煮沸时浇一碗凉水进去，继续煮几分钟，尝一下面条无硬芯就好了。

步骤 13

用一个大容器准备足够的凉水，面条捞出后放入冷水中稍放几分钟，这样面条才不会在碗里粘成一大坨，面条的表面也比较爽滑。

步骤 14

煮好的面条吃法可多了：做点卤浇在上面就是打卤面，炝点葱油浇上去就是葱油面、油泼面，放点西红柿炒蛋之类的菜上去就是盖浇面，放点黄瓜、醋、酱油、盐、蚝油之类的拌一拌就是凉拌面……太多了，说不完。这是我给女儿做的牛肉白菜打卤面，好吃极了！

老妈家传手擀面（碱面条）的小贴士

这个分量是三小碗（就超市里最普通的那种），够两个饭量小的大人吃。

不同的面粉吸水性有差别，所以液体量不是绝对的，还是要学会看状态。刚和好的面团比较硬，不像饺子面那么软，但也不至于费很大的力气才能揉动。

油泼面的做法家常做法

用料

面粉

 500克盐（面团用） 5克水 275克盐（调味用） 适量醋 适量红辣椒面 适量葱花 适量蒜末 适量花椒面 适量味精 适量油 适量酱油 适量油菜（或其他青菜） 适量

做法步骤

步骤 1

面粉，盐，水，和成光滑面团，醒二十分钟。

步骤 2

盘中涂油，醒好的面团分八份，每份都简单揉成橄榄形放在涂好油的盘子里，然后面团上面刷油，盖保鲜膜醒面2个半小时。

步骤 3

取一个面团，搓长，按扁，中间用筷子压一道印，然后拎着面的两头，连抻带摔拉长，顺着中间的压痕撕开，一头撕开 一头连着，撕成一个长条的面条，然后再一点点把面条抻的宽一点 扁一点，一个面团就是一根面条。

步骤 4

锅里水烧开，下面条，两根面条就是一碗面的量，煮熟盛出，不用过凉，煮面的同时，把准备好的油菜烫一下，也可以是其他青菜，随自己喜好。

步骤 5

面碗里放葱花，蒜末，盐，味精，花椒粉，一勺酱油，多半勺醋，锅里烧热油，烧到冒烟，趁热把油浇在碗里的辣椒面和蒜末上，放上之前烫好的青菜，拌匀就可以吃了。