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肉皮萝卜黄豆的家常做法大全(萝卜黄豆肉皮冻)

2023-09-24 18:50:12饮食小常识1

萝卜黄豆肉皮冻

可以放的,把猪蹄子猪皮放在明火上烧以下去除腥臭味,然后把黄豆,花生用烧开的水浸泡,把切好的猪蹄,猪皮放入带有化好的腐乳,老抽,料酒,白酒,醋的汤汁中搅拌均匀腌制20分钟。

黄豆肉皮冻的做法窍门

做皮冻花生豆子沉底证明您的皮冻子太稀了,如果不稀就不会沉底儿

萝卜黄豆肉皮冻能吃吗

熬完皮冻剩下的肉皮怎么吃?

可以用来炒咸菜,炒黄豆芽,炒辣椒。特别是炒咸芥菜疙瘩,把芥菜疙瘩切丝切条切末都可以,喜欢吃辣的再加点小米辣。特别开胃下饭。

同样,自己在家里发点黄豆芽,豆芽不需要长,刚冒芽的就可以,搭配肉皮炒好吃不油腻。喜欢吃凉拌的就炸麻辣油,用葱丝胡萝卜丝拌匀麻辣咸香。

肉皮黄豆冻怎么做好吃窍门

材料

猪腿三个,八角四粒,姜一块(拍碎),花椒少许,桂皮一小片,丁香三粒,蒜四粒,鱼露,高汤,料酒,味精,冰糖(不用多买猪皮或白矾).

做法

大火干锅炒香八角,姜,花椒,桂皮,丁香,蒜后再下高汤大滚后放猪腿进去改慢火炖一个半小时,加鱼露,料酒,味精,冰糖调味后再炖一小时拿出分开瘦腿肉与猪腿皮,瘦腿肉切小块置于碗中备用,猪腿皮切粒回放卤锅中再慢火炖二个半小时至收汁成胶稠后,沥去渣料把胶汁倒在瘦腿肉的碗中再放置于冰箱十二至二十四小时,倒岀盘中即成.

萝卜黄豆肉皮的做法大全

主料:猪皮100g、黄豆50g、白萝卜100g;

辅料:油适量、盐适量、黄豆酱适量、鸡精适量、香油适量、料酒适量、糖适量、淀粉适量

做法:

1、烤好的黄豆,萝卜皮切段

2、猪皮切成丁,用蛋清,淀粉和盐腌一下

3、锅里放油,把猪皮滑开一下

4、猪皮捞出备用

5、调点水淀粉

6、然后把猪皮和黄豆、萝卜皮倒入干净的锅里,倒入适量的酱油,料酒,鸡精,糖和水

7、最后倒点水淀粉,淋点香油出锅。

肉皮冻黄豆胡萝卜的做法大全家常

1.将黄豆泡开备用。

2.将胡萝卜切成一厘米左右大小的丁

3.将五花肉剁成肉末。

4.姜和大蒜切成末,葱,泡椒和青椒切成小段。

5.黄豆和胡萝卜先煮熟,黄豆先下锅煮,煮得差不多熟时放入胡萝卜一起煮,胡萝卜煮五成熟就可以了。

6.煮好的黄豆和胡萝卜捞出来备用。

7.开大火,将锅烧热,锅热后放入油,油热后放入肉末煸炒,炒出肉的香味。

8.放入葱姜蒜,泡椒,十三香,老抽一起翻炒,炒出香味,肉末炒成酱色。

9.放入盐,胡萝卜和黄豆一起煸炒,炒得差不多时往锅里添点儿水,让盐味更好的融入到菜里。

10.放入青椒和鸡精再翻炒几下就可以出锅了。

11.装盘上桌。

肉皮黄豆冻的做法大全家常做法

所准备的食材有:猪皮、大葱、姜片、桂皮、八角、香叶、盐、料酒、生抽、老抽、味极鲜、香油、十三香、醋、花生、枸杞。

第一步:买回来的猪皮处理一下没有摘干净的猪毛,清洗干净,切成小块,放入盛有凉水的锅内,放入适量的料酒去腥,放入葱段和姜片,盖上锅盖,大火煮开。撇去浮沫。第二步:大火煮开后,调为中小火炖5分钟,关火后捞入盛有温水的盆内,洗去浮沫过凉。第三步:用刀刮去猪皮内的内脂,也就是我们常说的猪油第四步:再次锅内放入适量的凉水,把猪皮放入,大火煮开后,再一次把猪皮捞入盛有温水的盆内,过凉备用。第五步:猪皮再次清洗干净,控干水分,切成细条即可。第六步:把切好的猪皮放入凉水锅内,加入适量的水,也就是比猪皮的体积大于4倍,放入葱段、姜片、适量的料酒,料包(八角、香叶、桂皮)、放入提前泡好的花生和枸杞,搅拌均匀。第七步:盖上锅盖,大火煮开后,改为小火慢炖80分钟。炖至80分钟后,加入适量的盐,再小火炖10分钟。第八步:10分钟后,倒入适量的生抽调味、适量的老抽上色,搅拌均匀。再炖10分钟。第九步:十分钟后,关火,把猪皮冻倒入一个无油无水的大碗内,将大碗滚动一下,放到阴凉的地方冷却5个小时,自然放凉,猪皮冻就做好了吃猪皮冻和蒜泥是绝配,把猪皮冻切成片,取一个小碗放入蒜泥、味极鲜、陈醋、香油搅拌一下,调成料汁蘸着吃,一口吃下去Q弹爽滑,营养美味,下酒又下饭的猪皮冻就做好了。

萝卜黄豆肉皮冻怎么做

先把猪焯水煮15分钟,除油。在煮5分钟刮油,然后在下锅煮2个小时左右才好。

猪猪皮冻的技巧:

1.一泡:这是大家比较容易忽视的一步,肉皮拿来就用。一定要用清水泡二个小时,有利于下一步的刮油,挂皮。肉皮就不那么生硬了,操作起来也容易了。

2.刮:肉皮的光面要用男士废弃的刮脸刀,要刮去表皮的猪毛;还要刮去表皮的污物。

也叫生去油。就是肉皮在生的时候,用菜刀刮去肉皮里面的油脂。油脂刮得越干净,煮出来的汤越清。

3、.煮:也叫熟去油。肉皮一定要凉水下锅,大火煮15分钟。肉皮煮得透,油才容易去。肉皮捞出后,立即入凉水中,浸透。捞出晾凉,在此刮上面的猪油。

按照生肉皮三倍加入水,放入锅中,当水温80度时,放入切好的肉皮丝.不放任何调料.用微小火让锅中的水,自始至终有3/4的水面处于开,有1/4的水面处于不开.这是极其重要的一步,一旦火大了,汤就要浑汤!一定要用最小火!撇去浮沫.用吸油纸再吸取锅中表面的浮油。煮2个小时.临出锅时,放入少许盐.除了盐什么调料,辅料也不放,否则汤浑!

萝卜黄豆肉皮冻子怎么做

1.提前用吧黄豆用温水泡个30分钟、把肉皮或猪脚放在高压锅、吧肉皮压到用筷子一架就烂为准、压到看不见最好

2.压好肉皮放进泡的好的黄豆、压个10分钟

3.压好 在炖一会 把汤汁炖的差不多久好 放进容器、冷却 房间冰箱、即可、

胡萝卜黄豆肉皮冻

把胡萝卜切丝,用水焯一下放凉。肉皮冻切丝,加蒜末,生抽,蚝油,白糖,香油,鸡精,香醋,喜欢吃辣的可加辣椒油一起搅拌。一盘美味的胡萝卜拌肉皮冻就做成了。

怎样做黄豆肉皮冻最好吃

食材:猪皮适量,大葱适量,生姜适量,大蒜,香叶,桂皮适量,盐,生抽,老抽,料酒,香醋适量,香油,味极鲜适量。

做法步骤:

1.买回来的猪皮多清洗几遍,清洗干净后,切成宽长条,放入装有凉水的锅内,盖上锅盖,大火煮开后,转中小火慢炖2分钟后,关火,捞入装有凉水的盆内过凉。

2.将过凉的猪皮放在案板上,如果猪皮上有猪毛,可以用镊子拔猪毛夹下来。然后,再把猪皮翻过来,用刀将猪皮里面的内脂刮掉。这一步很重要!做猪皮冻时,最忌焯水后就直接煮,多加1步,猪皮晶莹剔透还不腥!

3.锅内再次加入适量的凉水,把猪皮放入锅中,大火煮开后,将猪皮捞入凉水内过凉,然后用水再清洗两遍,控干水分,切成细长条。

4.将切好的猪皮条放入锅中,加入约猪皮体积3倍的水,放入大葱段,桂皮,姜片,香叶,加入适量的料酒,搅拌均匀后,盖上锅盖,大火煮开,然后转小火,慢炖50分钟后,打开锅盖,加入适量的盐,搅拌均匀,盖上锅盖,再炖10分钟后,关火,用筷子将葱,姜,桂皮,香叶,全部都捞出来。

5.取一个无水无油的盆,将锅内的猪皮和汤汁倒一半出来。剩下的一半留在锅中,加入适量的生抽调味,再加点老抽上色,搅拌均匀以后,盖上锅盖,开小火慢炖10分钟后,打开锅盖,倒入另一个无水无油的盆中。将两个盆都稍微的晃动几下,放到阴凉的地方,静置一晚上,等到第二天早上,猪皮冻自然凝结,猪皮冻就做好了。

6.吃的时候,从两个盆内,各取一部分猪皮冻,分别切成大小均匀的块,摆入盘中。再用适量的蒜末,味极鲜,醋,香油,调成料汁,装到一个小碟里,将小碟放到盘子中间,这样一份晶莹剔透,爽滑开胃的下酒菜——双色猪皮冻就可以上桌啦!

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